Maquinaria y equipos en la industria de alimentos

Individual

Etapa 2 – Planificación: Desarrollar Especificaciones Técnicas De Equipos De Selección Y Clasificación

Nubia Esperanza Arismendy Cárdenas
Cód. 1.056.553.321
Grupo: 211618_7

Tutor:
Alba Doris Torres

Universidad Nacional Abierta y a Distancia “UNAD”

Ciencias Básicas tecnologías e ingenierías
Ingeniería De Alimentos
Septiembre 30
Trigo
Impurezas (trigo
partido,
espigas, Polvo
Barro)

580,14Kg Trigo
Trigo Agua
A Impurezas B Impurezas

RECEPCIÓN LIMPIEZA

Trigo partido Impurezas

Impurezas ( espigas,
(Polvo) cereales
de mayor
8.57 y menor 8.45
tamaño
Merma que el Merma
trigo,
barro

ETAPAS
HARINA 500
I 507.5
H 515.11
G 522.84
F 530.68
E 538.64
D 546.60
C 554.80
B 563.12
A 571.57

MATERIA
PRIMA
INICIAL 580.14
 BALANCE DE MATERIA HARINA DE TRIGO

Trigo Trigo con Trigo

Agua humedad triturado
Impurezas C Impurezas D humedo E Sémola
TRITURACIÓN
ACONDICIONAMIENTO CRIBADO PURIFICACIÓN
O MOLIENDA

Barro salvado,
Agua mogolla. salvado
Agua Impurezas
cáscaras
del trigo
8.32 8.20 7.96
Merma Merma Merma
NA DE TRIGO

Harina fina Harina de 500g

Sémola F sémola G Harina H I
PURIFICACIÓN REDUCCIÓN TAMIZADO PESADO

salvado Partes de
neutralizacion sémola Presentaciones de
de color
500g
7.84 7.73 7.61 7.5
Merma Merma Merma
Harina de 500g
J
EMPACADO

Presentaciones de
500g
500 Kg
 EQUIPO:

Tipo de flujo
Fluidos de Material
principal
Equipo servicio
requeridos
EQUIPO:

Capacidad
Partes principales Ficha técnica del equipo
aproximada
(buscar proveedores en
Colombia)
 EQUIPO:

Ficha
técnica del
Tipo de flujo Capacidad Partes
Fluidos de Material equipo
principal aproximada principales
Equipo servicio (buscar
requeridos proveedores
en
Colombia)
 EQUIPO:

Ficha
técnica del
Tipo de flujo Capacidad Partes
Fluidos de Material equipo
principal aproximada principales
Equipo servicio (buscar
requeridos proveedores
en
Colombia)
 EQUIPO:

Ficha
técnica del
Tipo de flujo Capacidad Partes
Fluidos de Material equipo
principal aproximada principales
Equipo servicio (buscar
requeridos proveedores
en
Colombia)
 EQUIPO:

Ficha
técnica del
Tipo de flujo Capacidad Partes
Fluidos de Material equipo
principal aproximada principales
Equipo servicio (buscar
requeridos proveedores
en
Colombia)