INFORME DE LABORATORIO INGENIERIA 3

Transferencia de calor en diferentes muestras de alimentos

Determinación de la Capacidad Calorífica del Calorímetro (Cc)

T1: 25°C T2: 100°C Tm: 65°C

Calculo de agua perdida

Agua total: 101 ml Agua evaporada: 55ml – 51 ml
Agua fría: 50 ml Agua evaporada: 4 ml
Agua vertida100°C :51 ml

Q=mC e (t m−t 2 )

Q 1=51 g 4.184
( J
g°C
) ( 100−25 ) ° C
Q 1=16003.8 J

Q 2=50 g 4.184
( J
g°C
) ( 65−25 ) ° C

Q 2=8368 J
Q 3=Cc (t m−t 2)

Q 1=Q 2+ Q3

16003.8 J =8368 J +Cc ( 65 ° C−25° C )

7635.8 J =Cc ( 40° C )
Cc=190.895 J /° C

Determinación del calor especifico en muestra de alimento

T1: 25°C T2: 100°C Tm: 40°C

Q=mC e (t m−t 2 )

Q 1=21 g ( Ce )( 40−100 ) ° C

Q 1=−1260 g .° C(Ce)

Q 2=50 g 4.184
( J
g°C
) ( 40−25 ) °C
Q 2=3138 J
Q 3=Cc (t m−t 2)

J
Q 3=190.895 ( 40−25 ) ° C
°C
Q 3=2863.425 J
Q 1=Q 2+ Q3
−1260 g° C ( Ce ) =3138 J + 22863.425 J
−1260 g° C ( Ce ) =6001.425 J
J
( Ce )=−4.763 °C
g