Contenido sol.

Jitomate= 0,05
3
1
49,5 kg Cont. aceite en frijoles= 0,2
500 kg Ext. Ac. por hexano= 0,91
4 5 % Evap.= 0,2
2 1463,5 kg 441,49 kg
1013 kg Eficiencia= 0,98
6
Eficiencia= 0,99
Evaporación= 0,1 992,74 kg

945,58485 kg 47,15515 kg
9 8 7
75 kg Eficiencia= 0,95
Eficiencia= 0,9

67,5 kg 10

1153,603617 kg 32
11 3 kg 31
230,7207233 kg

Eficiencia= 0,98
12 95 kg Mezclador de cinta
33

Evaporador 922,8828932 kg
14
0,576 kg

13 0,6 kg 64,6919955 kg
Eficiencia= 0,96 1,862 kg
Triturador
23 29

20 kg Evaporación= 0,15
15 22
11,4162345 kg
17
1,66 kg 20,577
16
Eficiencia= 0,95
kg
5,3 kg Eficiencia=
18
0,99
30 kg
19 30

6 kg 0,793702 kg
20
Torre de platos

15 kg
28
21 2,655702 kg

5 kg 4,45 3,567298 kg
 24 25 kg
27

Eficiencia= 0,89 Eficiencia= 0,98

26 1,9 kg

Agua de Agua fría

calentamiento

Proceso de cocción

Cp agua= 4,186 Kj/kg ºC 𝑄𝐻2𝑂 = 𝑤 ∗ 𝐶𝑝 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖) Qtomate= 𝑚 ∗ 𝐶𝑝 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖) Kw Q= Calor necesario
Ti= 30 ºC Q= 115,36616 Kw Q= 16,032 W= Flujo másico
Tf= 95 ºC Necesario para calentar el agua Necesario para calentar el tomate Cp= Capacidad calorífica
w agua= 0,424 kg/s H= Entalpía
w tomate= 0,32 kg/s 𝑄𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑄𝐻2𝑂+Qtomate
Cp H2O t.= 1,67 Kj/kg ºC Qtotal= 131,39816 Kw
Ti= 30 ºC
Tf= 60 ºC

Proceso de coción 2 (mezcla)

𝑄𝐻2𝑂 = 𝑤 ∗ 𝐶𝑝 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖) 𝑄𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 𝑤 ∗ 𝐶𝑝 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖)
w agua= 0,051 kg/s Q= 12,80916 Kw Q= 3,6 Kw
Ti= 30 ºC Necesario para elevar la temperatura del agua Necesario para elevar la temperatura de los sólidos
Tf= 90 ºC
Cp agua= 4,186 Kj/kg ºC 𝑄𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑄𝐻2𝑂+Qsólidos
Cp med. sol= 2,5 Kj/kg ºC
w sólidos= 0,024 kg/s Qtotal= 16,40916 Kw

Proceso de concentración (evaporación)

𝑄𝐻2𝑂 = 𝑤 ∗ 𝐶𝑝 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖) 𝑄𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 𝑤 ∗ 𝐶𝑝 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖)
w agua= 0,051 kg/s Q= 14,94402 Kw Q= 4,2 Kw
Ti= 30 ºC Necesario para elevar la temperatura del agua Necesario para elevar la temperatura de los sólidos
Tf= 100 ºC
Cp agua= 4,186 Kj/kg ºC
Cp med. sol= 2,5 Kj/kg ºC 𝑄𝑙𝑎𝑡𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑖𝑧𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 𝑤 ∗ 𝐻
w sólidos= 0,024 kg/s Q lat= 37,464882 Kw
 H= 2.676 Kj/kg
w vap. H2O= 0,014 Kj/kg 𝑄𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑄𝐻2𝑂+Qsólidos+Qlatente
Qtotal= 56,608902 Kw

Proceso de destilación
Ce= 0,458 cal/g ºC 𝑄 = 𝑚 ∗ 𝐶𝑒 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖)
Ti= 25 ºC Q= 37523,024 cal Ce= Calor específico
Tf= 69 ºC Necesario para calentar 1,862 kg de hexano m= masa
m= 1862 g

Ce= 0,9602 cal/g ºC 𝑄 = 𝑚 ∗ 𝐶𝑒 ∗ (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖)

Ti= 70 ºC Q= -38105,633 cal
Tf= 20 ºC Necesario para enfriar 0,793702 kg de aceite
m= 793,702 g