Fase 2 - Grupo29

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI
Escuela: ECBTI Programa: Ingeniería Industrial

Curso: Diseño de Planta Código : 212023
Unidad 1-fase 2 - identificar los actores del curso, diseñar y caracterizar procesos
productivos
Diseño de Planta 212033
Presentado por:
Édison Alexander rivera código: 1086103694
Alejandra Luna Ordoñez código: 36755978
Danny Fabián Guacas código: 87069745
Carlos Andrés Ordoñez Sarasty: 13070033
Grupo: 29
Presentado a:
Margarita vesga
Universidad nacional abierta y a distancia – UNAD
Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería- ECBTI
Septiembre 2020
Objetivos
Objetivo general
Con el desarrollo de este trabajo se busca que los estudiantes de la catedra de diseño de
planta puedan identificar los procesos de una empresa manufacturera mediante el
planteamiento de las entradas, operaciones, salidas y maquinaria que se desarrollan un
proceso.
Objetivos específicos
 Realizar la revisión fotográfica de los contenidos planteados para esta unidad.
 Identificar las materias primas e insumos del proceso de manufactura,
caracterizando el proceso productivo de la empresa de golosinas.
 Elaborar un listado de materia prima e insumos.
 Diagramar el proceso productivo de la empresa de golosinas.

Actividad 1: actualización del perfil
Edison Rivera
Alejandra Luna
Danny Fabián Guacas
Carlos Andrés Ordoñez

Actividad 2: Reconocimiento del Grupo Colaborativo
Integrantes Empresa
Ubicación Correo Teléfono / donde Cargo
del Usuario Skype
Geográfica Electrónico Celular Trabaja (Opcional)
Grupo
Nombre Natalia Natalia.molina@unad. Natalia.molina.a 317635600 (Opcional) Directora del
del Molina educ.co revalo 5 curso
Director Arevalo
Tutor del Margarita
del Curso Tutora del
Grupo Vesga curso
Nombre fernandoElias Fe09toro@gmail.com fernandotoro 322619747 Ingenio tornero

Estudiante Toro 2 azucarero
1
Nombre Edison Rivera Edialexrive10@hotma EDISON 304358010 Constructor Coordinador de
Estudiante il.com RIVERA(alrive1 2 a Confuturo seguridad
2
Nombre Alejandra ealunao@unadvirtual. 0)
Alelu0309 315266228 Alejandra Consultora
Estudiante Luna edu.co 2 Luna
3Nombre Danny dannyfabianbavaria@ aria@hotmail.co Agencia
m 3.113E+09 de Supervisor.
Estudiante Guacas. hotmail.com
4
Nombre Pasto
Carlos carlos.ordonezsa@g 31468285 servicios
Clínica Director de
mail.com carlos_o3
Estudiante Andrés 89 Colombia Calidad
5 Ordoñez
'
Actividad 3
3.1: Caracterización del Producto.
Atributos Físicos y Funcionales del Producto(osito de goma)

Tamaño 2cm de largo con
forma de oso
Forma oso
Peso 2.30 gramos cada
unidad de goma de
oso, la bolsas de
180 gramos
Textura Textura
gelatinosa, y firme
Olor color y Colorantes
sabor naturales de
plantas, verde
manzana sabor a
manzana, rojo
fresa, amarillo
naranja.se
mezclan con
aromatizantes.
Envase Se empaca en
bolsas ya
formadas con
sierre estipe
para un fácil abrir
y una mejor
conservación.
3.2. Lista de materias primas e insumos para una bolsa de 180 g
Materia prima % Peso (G)
Azúcar blanca 40 80
Gelatina sin sabor 5,5 11
Agua caliente 13 20
Dextrosa 4 8
Glucosa 31 60
Acido de fruta 2,3 0,46
Aroma 2,3 0,46
Colorante 2,3 0,46
TOTAL 99,9 % 180 g
Producto peso Unidades Presentación

Osito de goma 2,30 gr 1
Bolsa de ositos de 180 gr 78
goma
3.3: Diagrama de bloques.
INICIO
Mezclar las materias primas

Cocinar hasta disolver la

mezcla a 110°C
Depósito de almacenaje de la
mezcla
Coladora con el colorante y

aromatizantes
Moldear la mezcla
Estampar los osos de goma
Pasar los osos por el almidón
Quitar la humedad de los

osos
Poner los osos en aceite de

palma y pica-pica
Inspeccionar en la máquina de vapor que

los osos no tengan humedad
Clasificar y empacar los osos
FIN
Curso: Diseño de Planta Código: 212023
3. 4 Fichas de caracterización: SUBPROCESO
Mezclar las materias primas
MISIÓN
Realizar la mezcla de los ingredientes de una manera homogénea
ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS
INSUMOS
PRODUCTO
DESTINO
Azúcar
Gelatina Añadir los ingredientes en cada recipiente
Dextrosa Batir los ingredientes por 5 minutos hasta Ingredientes
disolver e integrar bien los ingredientes Cocina de la
Glucosa mezclados e
mezcla
Zumo de Frutas integrados
RECURSOS
Se requiere unos tanques de almacenamiento y tubos de conducción hacia la batidora

SUBPROCESO
Cocinar la mezcla
MISIÓN
Realizar la cocina de la mezcla a 110° hasta que se disuelva totalmente

INSUMOS
PRODUCTO
DESTINO
Mezcla cocinada Realizar la cocina de la mezcla a 110° para

Calor obtener una mezcla totalmente disuelta Depósito de
Vapor Mezcla disuelta
almacenaje
RECURSOS
Se requiere es un tanque de cocción

Curso: Diseño de Planta SUBPROCESO Código: 212023
Deposito de almacenaje
MISIÓN
Reposar el jarabe por 15 minutos para evitar que saque burbujas en el producto final
INSUMOS PRODUCTO DESTINO
Reposar el jarabe para que no saque

burbujas en el producto
Mezcla disuelta Medir la cantidad de humedad con el Mezcla reposada
refractómetro Colador
y sin humedad
RECURSOS
Tanque de almacenamiento, refractómetro

SUBPROCESO
Coladora de la mezcla con el colorante y aromatizantes
MISIÓN
Realizar la colación de la mezcla, colorante y el sabor

INSUMOS DESTINO
PRODUCTO
Realizar la colación e integración del color y

sabor.
Realizar la colación de la masa reposada.
Mezcla con sabor y color Integrar en los tubos que van a la inyección
la masa preparada. Moldeadora
Mezcla colada
con sabor y
color
RECURSOS
Tanque de almacenamiento, tanque de colación, tuberías

SUBPROCESO
Moldeadora
MISIÓN
Realizar la inyección de la mezcla con el sabor y el color en los moldes

INSUMOS PRODUCTO DESTINO
Mezcla colada con sabor y Inyectar la mezcla con el sabor y el color en

color los moldes
Estampadora
Moldes con la
mezcla con
sabor y color
RECURSOS
Tuberías, inyectores, moldes

SUBPROCESO
Incorporar Almidón
MISIÓN
Cubrir los ositos de goma con almidó para poderlos manipular sin que estos se deformen.
INSUMOS DESTINO
PRODUCTO
Preparar los moldes del producto con

Almidón de maíz almidón de maíz Cámara de
curación
Forma del
producto con
capa de almidón
RECURSOS
Moldeadora y almidon
SUBPROCESO
Retirar Humedad
MISIÓN
Retirar la humedad en exceso del producto para lograr una masa sólida y consistente
INSUMOS DESTINO
PRODUCTO
Los ositos pasan a la cámara de curación

Ositos con textura gelatinosa por 24 horas para quitarles el exceso de
muy frágil. agua. Desmoldado y
Moldes con abrillantado
ositos de sabor,
textura más
firme.
RECURSOS
Tratamiento de calor y frio, cinta transportadora con un rodillo acompañado de presión de aire.
SUBPROCESO
Aplicar Aceite
MISIÓN
Retirar la humedad en exceso del producto para lograr una masa sólida y consistente
INSUMOS DESTINO
PRODUCTO
Los ositos pasan a un bombo donde se les Banda

Ositos, aceite vegetal apolica aceite de palma trasportadora,
revisión de
Ositos que no se
calidad.
pegan mejor
textura y brillo
RECURSOS
Bombo giratorio, Aceite de palma.

3.5 listado de equipos
Equipo Características Imagen

El funcionamiento una cinta
transportadora consiste en el
movimiento de un soporte
físico continuo, la banda o
cinta, montado sobre unas
plataformas de dimensiones
variables y que pueden contar
Banda con distintos tipos de
transportadora accesorios (guardas laterales,
topes, desviadores,
barandillas, ruedas y otro tipo
de accesorios neumáticos o
mecánicos).
La velocidad y capacidad de
carga dependerán tanto de las
características del material a
desplazar (polvo, grano fino,
paquetes, etc.)
3.6 Tabla de requerimientos legales aplicables al diseño de plantas.
UBICACIÓN CARPETA O
REQUISITOS LINK
ASPECTO ARTICULO DESCRIPCION
LEGALES
Los tanques, recipientes, cubas y pailas utilizadas como mezcladoras,
agitadoras, o para depositar (almacenar) líquidos calientes, corrosivos

Resolución 2400
ácidos o alcalinos) o venenosos, instalados a menos de dos metros de
De 1979, establecen
altura sobre el piso o nivel de trabajo, deberán cubrirse con tapas
Articulo 296
algunas
ajustables de material antitérmico o anticorrosivo, o cercarse con http://copaso.upbbga.edu.co/l
Seguridad y disposiciones sobre barandas de material adecuado. En caso de que existan pasillos de egislacion/Res.2400-1979.pdf
salud en el
vivienda, higiene y
trabajo menos de 80 centímetros de ancho, entre uno o más recipientes de
seguridad en los
almacenamiento, deberá cerrarse el paso a las personas.
establecimientos de Las hendiduras en el piso o en las plataformas de trabajo, que se
trabajo. Articulo 297 utilicen para alimentar con materiales a granel a los transportadores,
deberán protegerse con brocales y compuertas para evitar la polución
en el ambiente.
Los arcones o tolvas que se utilicen para almacenar grandes cantidades
Articulo 298 de material a granel deberán poseer dispositivos que permitan la
remoción desde el fondo.
Todo tanque o recipiente de almacenamiento deberá estar diseñado y
construido para soportar las presiones internas resultantes de su propia
Articulo 309 función. En la selección y tratamiento del material de construcción y en
el plan de mantenimiento de los mismos, se tomarán en cuenta la
acción corrosiva de la substancia almacenada.
Todos los sistemas de tuberías deberán resistir la presión, temperatura
Articulo 512 y coeficientes de seguridad previstos en el diseño correspondiente.
Se excluye el espesor mínimo de corrosión.
Las edificaciones industriales o temporales que se utilicen como
lugares de trabajo., cumplirán con las disposiciones sobre localización
Articulo 90 y construcción establecidas en esta ley, sus reglamentaciones y con las
normas de zonificación urbana que establezcan las autoridades
competentes
https://www.minsalud.gov.co
Los establecimientos industriales deberán tener una adecuada
Ley 9 De 1979: Articulo 91 /Normatividad_Nuevo/LEY
distribución de sus dependencias con zonas específicas para los
De las distintos usos y actividades, claramente separadas, delimitadas o %200009%20DE
edificaciones demarcadas y cuando la actividad así lo exija, tendrán espacios %201979.pdf
destinadas a
independientes para depósitos de materias primas, elaboración,
lugares de trabajo
procesos especiales depósitos de productos terminados y demás
secciones requeridas para una operación higiénica y segura
Las áreas de circulación deberán estar claramente
demarcadas, tener la amplitud suficiente para el transito
Articulo 93 seguro de las personas y estar provistas de la señalización
adecuada y demás medidas necesarias para evitar
accidentes
Articulo 94 Todas las oberturas de paredes y pisos, fosos, escaleras,
montacargas, plataformas, terrazas y demás zonas elevadas
donde pueda existir riesgo de caídas deberían tener
señalización, protección y demás características necesarias
para prevenir accidentes.

En las edificaciones de varios niveles existirán escaleras
fijas o rampas con las especificaciones técnicas adecuadas

Articulo 95
y las normas de seguridad que señale la reglamentación de
la presente ley
En la localización de los establecimientos industriales se
Articulo 159 aplicarán las normas sobre protección del medo ambiente
establecidas en la presente Ley y sus reglamentaciones.
Legal Las edificaciones deberán localizarse en terrenos que

Ley 9 de 1979:
Articulo 160 permitan el drenaje de las aguas lluvias en forma natural o
Localización
mediante sistemas de desagües.
Las edificaciones se localizarán en lugares alejados de
Articulo 162 acequias, barrancos, de terrenos pantanosos o que se
inunden por el agua de mar.

Las edificaciones deberán construirse en lugares que
Articulo 165 cuenten con servicios públicos domiciliarios y
complementarios adecuados para suministro de agua

Las edificaciones deberán construirse en lugares que
cuenten con sistemas adecuados para la evacuación de

Articulo 166
residuos.
Antes de comenzar la construcción de cualquier edificación
se procederá al saneamiento del terreno escogido. En caso
de presentarse infestación por roedores o plagas se

Articulo 168
procederá a la exterminación de las mismas y la búsqueda
de defensas necesarias para garantizar la seguridad de la
edificación contra este tipo de riesgos.

Ley 9 de 1979: Articulo 169 El Ministerio de Salud o la entidad delegada establecerán
Esquema básico las áreas y volúmenes de los espacios que conforman las
para las edificaciones

edificaciones
Las instalaciones interiores de las edificaciones se deberán
diseñar y construir de modo que preserve la calidad del

Articulo 175
agua y garantice su suministro sin ruido en cantidad y
presión suficientes en los puntos de consumo

Los sistemas de desagüe se deberán diseñar y construir de manera que
permitan un rápido escurrimiento de los líquidos, eviten obstrucciones,

Articulo 177
Ley 9 de 1979: impidan el paso de gases y animales, de la red pública al interior de las
edificaciones.
Fontanería
En toda edificación el número y tipo de aparatos sanitarios
estarán de acuerdo con el número y requerimientos de las

Articulo 188
personas servidas de acuerdo con lo establecido en la
presente ley.
Se prohíbe conectar unidades de desperdicios a los
Articulo 189 sistemas de fontanería sin previa aprobación de la entidad
encargada del control.

El uso de cada espacio determinara el área a cubrir la clase
Articulo 193 y calidad de los materiales a usar en cada piso según los
Ley 9 de 1979: criterios que a l efecto determine la autoridad competente.
Pisos
Los pisos se proveerán de sistemas que faciliten el drenaje
Articulo 194 de los líquidos que se puedan acumular en ellos, cuando ahí
lo requieran.
El uso de cada espacio determinara el área que se debe

Ley 9 de 1979:
Articulo 195 cubrir en los muros y techos, según los criterios que al
Muros y techos
efecto determine la autoridad competente.
La iluminación y ventilación en los espacios de las
Ley 979 de 1979: Articulo 196 edificaciones serán adecuadas a su uso, siguiendo los
Iluminación y criterios de las reglamentaciones correspondientes.
ventilación
Todos los servicios sanitarios tendrán sistemas de
Articulo 197
ventilación adecuados.
Toda edificación estar dotada de un sistema de
Articulo 198 almacenamiento de basuras que impida el acceso y la
proliferación de insectos, roedores y otras plagas.
Los recipientes para el almacenamiento de basuras serán de

Ley 979 de 1979:
Articulo 199 material impermeable, provistos de tapa y lo
Basuras
suficientemente livianos para manipularlos con facilidad.
El Ministerio de Salud o la entidad delegada reglamentar
Articulo 200 sobre los métodos de incineración de basuras en las
edificaciones
Actividad 4
Productos Nombre Estudiante

3.1 Caracterización del producto Edison Alexander Rivera
3.2 Listado e imágenes de Materias Primas Alejandra Luna Ordoñez
e insumos.
3.4 Diagrama de bloques del proceso. Danny Fabián Guacas
3.5 Ficha de Caracterización Mezclar las Carlos Andrés Ordoñez
materia primas
3.5 Ficha de Caracterización Cocinar Carlos Andrés Ordoñez
3.5 Ficha de Caracterización Deposito de Carlos Andrés Ordoñez
almacenamiento
3.5 Ficha de Caracterización Coladora Carlos Andrés Ordoñez
3.5 Ficha de Caracterización Moldear la Carlos Andrés Ordoñez
mezcla
3.5 Ficha de Caracterización Estampar los
osos
3.5 Ficha de Caracterización Almidón de Edison Alexander Rivera
los osos
3.5 Ficha de Caracterización Quitar Edison Alexander Rivera
humedad
3.5 Ficha de Caracterización Poner los osos Edison Alexander Rivera
en aceite
3.5 Ficha de Caracterización Inspeccionar
la máquina de vapor
3.5 Ficha de Caracterización Clasificar y
empacado
3.5 Listado e imágenes de los equipos de Danny Fabián Guacas
Curso: manejo
Diseño de
de Planta
materiales. Código: 212023
3.6 Tabla de los requisitos legales que Alejandra Luna Ordoñez
aplican al Diseño de Plantas Industriales
Recopilación del Informe Grupal Alejandra Luna Ordoñez
Conclusiones
 Al realizar el análisis de las materias primas que se deben utilizar en la
producción de gomas de azúcar, nos dimos cuenta que es importante tener un
control de la cantidad necesaria, para evitar desperdicios en la materia prima y
pérdidas para la empresa.
 Para lograr crear un producto o diseñarlo con éxito, se deben elaborar
los procesos productivos pertinentes que logren la transformación de la materia
prima en el producto final esperado. Para llegar allí, los insumos tienen que
soportar modificaciones hasta concluir.(Edison Rivera)

Bibliografía
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Curso: Diseño
Casp,de
V.Planta Código:En
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ppg=78&docID=3229658&tm=1544133042643
Recuperado de Resolución 2400 de 1979.
http://copaso.upbbga.edu.co/legislacion/Res.2400-1979.pdf
Recuperado de ley 9 de 1979, https://www.minsalud.gov.co/Normatividad_Nuevo/LEY
%200009%20DE%201979.pdf

Fase 2 - Grupo29

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Escuela: ECBTI Programa: Ingeniería Industrial

Diseño de Planta 212033

Édison Alexander rivera código: 1086103694

Alejandra Luna Ordoñez código: 36755978

Danny Fabián Guacas código: 87069745

Carlos Andrés Ordoñez Sarasty: 13070033

Universidad nacional abierta y a distancia – UNAD

Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería- ECBTI

planta puedan identificar los procesos de una empresa manufacturera mediante el

planteamiento de las entradas, operaciones, salidas y maquinaria que se desarrollan un

 Realizar la revisión fotográfica de los contenidos planteados para esta unidad.

 Identificar las materias primas e insumos del proceso de manufactura,

caracterizando el proceso productivo de la empresa de golosinas.

 Elaborar un listado de materia prima e insumos.

 Diagramar el proceso productivo de la empresa de golosinas.

Danny Fabián Guacas

Carlos Andrés Ordoñez

Nombre fernandoElias Fe09toro@gmail.com fernandotoro 322619747 Ingenio tornero

3.1: Caracterización del Producto.

Atributos Físicos y Funcionales del Producto(osito de goma)

Peso 2.30 gramos cada

Olor color y Colorantes

para un fácil abrir

3.2. Lista de materias primas e insumos para una bolsa de 180 g

Materia prima % Peso (G)

Acido de fruta 2,3 0,46

Aroma 2,3 0,46

Colorante 2,3 0,46

TOTAL 99,9 % 180 g

Producto peso Unidades Presentación

Bolsa de ositos de 180 gr 78

3.3: Diagrama de bloques.

Mezclar las materias primas

Cocinar hasta disolver la

Coladora con el colorante y

Estampar los osos de goma

Pasar los osos por el almidón

Quitar la humedad de los

Poner los osos en aceite de

Inspeccionar en la máquina de vapor que

Clasificar y empacar los osos

Mezclar las materias primas

Realizar la mezcla de los ingredientes de una manera homogénea

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

Se requiere unos tanques de almacenamiento y tubos de conducción hacia la batidora

Realizar la cocina de la mezcla a 110° hasta que se disuelva totalmente

Mezcla cocinada Realizar la cocina de la mezcla a 110° para

Se requiere es un tanque de cocción

INSUMOS PRODUCTO DESTINO

Reposar el jarabe para que no saque

Tanque de almacenamiento, refractómetro

Coladora de la mezcla con el colorante y aromatizantes

Realizar la colación de la mezcla, colorante y el sabor

Realizar la colación e integración del color y

Tanque de almacenamiento, tanque de colación, tuberías

Realizar la inyección de la mezcla con el sabor y el color en los moldes

INSUMOS PRODUCTO DESTINO

Mezcla colada con sabor y Inyectar la mezcla con el sabor y el color en

Tuberías, inyectores, moldes

Preparar los moldes del producto con

Los ositos pasan a la cámara de curación

Los ositos pasan a un bombo donde se les Banda