HABLEMOS DE LOS LÁCTEOS

(Nota: Generalmente, cuando hablamos de leche, nos referimos a la leche de vaca que es la más consumida en Occidente, siendo la de oveja y cabra utilizada en menor medida, aunque en ciertas regiones del mundo se consumen habitualmente otras como la de búfala). Desde diferentes medios, nos llega muchísima información sobre las “virtudes” que tienen los productos lácteos. Principalmente los productores de leche con sus campañas publicitarias nos bombardean una y otra vez aconsejándonos tomar lácteos una o varias veces al día. No sólo nos referimos a beber un vaso de leche, sino también a cualquier producto derivado de ella (queso, yogur, flanes, batidos…). Desde pequeñxs nos educan haciendo creer que es un alimento muy valioso en nuestra dieta y es de suma importancia para ser fuertes y grandes de mayores. Se suele recomendar consumir 3-4 raciones de 250 gr. al día (un litro de leche o equivalente), como parte de una dieta equilibrada. Por otro lado, muchos alimentos elaborados incluyen algún lácteo en su composición, con lo cual se añaden a estas cantidades y fácilmente se alcanza una elevada ingesta de productos lácteos. La leche de vaca, como la leche de todos los mamíferos, contiene proteínas, grasas, vitaminas, hidratos de carbono, minerales…. Cada especie produce su propia leche, con lo que la leche humana, obviamente, sería la más adecuada para nosotrxs. La leche de vaca está adaptada a las necesidades nutricionales de los terneros, que a diferencia de los bebés humanos, doblan su peso en 47 días, desarrollan cuatro estómagos, y tras pesar unos 40 kg al nacer, alcanzan los 900 kg. en 2 años. La leche de vaca contiene unas 3 veces la cantidad de proteína de la leche humana y casi un 50% más de grasa. En general, los lácteos de mayor consumo son la leche, quesos, yogures, helados, mantequilla, nata… Dentro de ellos, existe una amplia gama. Es curioso observar cómo estas industrias han ido intentando salvar los problemas que acarrean estos productos en el cuerpo humano, haciendo modificaciones en los productos para que "se adapten a las necesidades nutricionales de cada individuo": si la leche entera es mala para el colesterol, sacamos la leche desnatada; si la desnatada "parece" agua, sacamos la semi-desnatada; si al desnatar pierde las vitaminas liposolubles, añadimos vitaminas A y D; si tienes riesgo de osteoporosis, añadimos calcio; si tienes el colesterol elevado, sacamos la leche con Omega-3…En definitiva, lo que nos venden es un "brebaje" industrial que nada tiene que ver con el producto "natural" original y sus supuestas virtudes. Con los yogures ocurre exactamente lo mismo, los yogures actuales ya no están hechos a partir de la leche, sino de sólidos lácteos o de leche en polvo, ¿por qué? pues es mucho más rentable descomponer la leche en sus ingredientes y almacenarlos (durante meses) para gestionar los excedentes, usándolos según sea necesario. Hoy en día se produce gran cantidad de leche desnatada, ¿te has parado a pensar qué se hace con la nata sobrante al desnatar la leche? ¿Crees que la tiran a la basura? Con el suero sucede algo parecido. Es un subproducto de la fabricación del queso. Si lo tiran, es una sustancia muy contaminante y deshacerse de él representa un grave problema para esa industria (según el libro Vida Sana, pag.330). La solución: introducirlo en los alimentos como ingrediente.

lo que les provoca heridas. ácido láctico. etc. cereales. El/la ternerx que nace. que es cuando su productividad desciende y dejan de ser rentables. lactosa. Aunque unx puede decir que bebe muy poca leche (o ninguna). Tras el parto. Las vacas son ordeñadas (mecánicamente) de 2 a 3 veces al día. el ordeño intensivo. La máxima expresión de esto es separarla en sus ingredientes o transformarla en leche en polvo... El hacinamiento. aditivos E-471.. evitando así pérdidas económicas. También hay otro texto sobre el tratamiento de la leche procedente del libro "Alimentos para la Salud". etc) se nos han vendido como una medida de seguridad para lxs consumidorxs ya que eliminan todos los gérmenes. su destino en poco tiempo será el matadero. 472. Su carne. lo que sí se consigue es que dure en los almacenes muchos meses.". Si es ternera (hembra). y durante 10 meses podrá ser ordeñada hasta el siguiente embarazo. inflamaciones e infecciones en las ubres. Pero los productos obtenidos de la leche de vaca son cualquier cosa menos compasivos. sangre. las violaciones (embarazos forzados) y la administración de antibióticos.). puesto que no hay que matar al animal. suero. La industria lechera y la industria cárnica son exactamente iguales. Un ejemplo de ello es que actualmente es muy difícil encontrar un producto de panadería (pan de molde. pero consideran los productos lácteos como compasivos. . bollos.Incluso se vende como suplemento dietético por su "alto contenido en sales minerales. explota al máximo a los animales no humanos para obtener beneficios económicos rápidamente. sus huesos… serán aprovechados también por la industria. y tranquilizantes forman parte de la vida de las vacas y sus hijxs. Una vaca puede vivir de 20 a 25 años.) que no lleve algún lácteo (sólidos lácteos. debido a su desnaturalización. pastan a sus anchas en esos enormes prados verdes y están plenamente agradecidos a la industria que les explota. galletas. En realidad. leche en polvo. es necesario que la vaca tenga un embarazo cada año. se indican multitud de experimentos realizados en los que. la leche muerta no es suficiente ni siquiera para mantener en vida a los terneros. etc. proteínas de leche. Si es ternero (macho) lo que nace. Los procesos de transformación (pasteurización. es separadx de su madre al poco tiempo para que no se beba la leche que irá al consumo humano. pero transforman sus cualidades convirtiéndola en un producto "muerto". El embarazo se consigue por inseminación artificial o por implante de embrión. la producción es máxima. estos procesos no "higienizan" la leche (continúa igual de sucia. Hay muchas personas que no consumen carne por razones éticas. del Dr. Al estar muerta. pero la industria lechera/cárnica las extermina a los 5. Son enviadas al matadero. Para mantener elevada la producción de leche. lo cierto es que la mayor parte de los lácteos se ingieren de forma camuflada. la soledad. su piel (cuero)... la mala alimentación. con pus. Se tiene la imagen idílica de que las vacas y sus ternerxs viven en libertad. cosa que evidentemente sí sucede estando cruda. En el libro Vida Sana. la industria lechera ya cuenta con una nueva máquina de producción. la suciedad. Karmelo Bizkarra y María Ruiz. antibióticos y hormonas). ya que su carne será vendida como carne de ternera. hormonas.

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