Código: RE-COR-OPFD-013

MONITOREO DE VEHICULOS PARA

Fecha: 29-03-2017
TRASLADO DE ALIMENTOS Versión: 01

FECHA: CASINO:
HORA: PATENTE VEHICULO:
REQUERIMIENTOS LEGALES SI / NO Observación
Vehículo cuenta con resolución sanitaria vigente, otorgada por el
organismo fiscalizador.
SISTEMA DE FRIO SI / NO Observación
Sistema de frio se encuentra en buen estado y correcto
funcionamiento.
Visor de temperatura se encuentra en buenas condiciones,
facilitando la lectura de estas durante todo el transporte de los
alimentos.

Se cuenta con registros de mantenciones del sistema de frio.

Se cuenta con registro de temperatura de salida y llegada de las

preparaciones cada vez que se realiza el transporte.

LIMPIEZA Y SANITIZACION SI / NO Observación

Existe un programa escrito de higiene pre y post-operacional.

Los receptáculos de vehículos o contenedores se encuentran

limpios para proteger a los productos alimenticios de
contaminación.
Se verifica y registra diariamente la condición de limpieza del
vehículo .
Interior de cabina se encuentra en buenas condiciones de
mantenimiento (puertas, pisos, paredes y techos)sin presencia de
oxido o deterioro en la superficie.
Sellos de puertas (burletes) se encuentran en buen estado
impidiendo la perdida de frio y escurrimiento de líquidos desde el
interior e ingreso de vectores desde el exterior.

Se adoptan las medidas necesarias para evitar la contaminación de

los alimentos al momento de la carga.

NOMBRE MONITOR NOMBRE VERIFICADOR