Alfajode

Ingredientes

Para las galletas de maicena:

 1 ¼ taza harina de trigo todo uso 1 1/4 tazas de harina = 150 gramos

 1 ¼ taza maicena (almidón de maíz) 1 1/4 tazas de maicena = 160 gramos
 ½ taza mantequilla 1/2 taza de mantequilla = 113 gramos
 1 cucharadita de polvo de hornear
 2 yemas de huevo
 1 cucharada de ralladura de limón
 3 cucharadas de leche
 1 cucharadita de vainilla opcional
 ½ taza azúcar impalpable o glas, cernida 1/2 taza de azúcar impalpable = 60
gramos

Para el relleno y para decorar

 ¾ taza dulce de leche
 ½ taza coco seco rallado
 Azúcar impalpable o glas al gusto

Preparación
1. Tamizar o cernir la harina de trigo, la maicena y el polvo de hornear; si no tienes
un tamiz puedes usar un colador grande. Revuelve muy bien todos los
ingredientes y añade la ralladura de limón. Asegúrate que estén bien integrados.
2. Con la batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar impalpable
(previamente cernida) hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
3. Si no tienes azúcar impalpable, puedes colocar azúcar tradicional en la
licuadora y batir a alta velocidad hasta obtener azúcar pulverizada. La azúcar
pulverizada hace que las galletas tengan una textura más suave y una superficie
tersa.
4. Agrega la leche y las yemas de huevo, continua batiendo hasta que todos los
ingredientes estén bien combinados.
5. Incorpora la mezcla de harinas a la crema de mantequilla, poco a poco y amasa
vigorosamente. La masa resultante no se debe adherir a ninguna superficie; si
aun esta pegajosa puedes agregar un puñado adicional de harina.
 6. Divide la masa en dos partes igual y hacer dos bolas de masa. Luego aplasta
cada bola hasta obtener un disco grueso de masa. Cubrirlos con papel film y
refrigerar por una hora.
7. Precalienta el horno a 375F (200 °C). Prepara una superficie plana para
extender la masa, debe estar limpia y seca. Esparce medio puñado de harina de
trigo para que puedas despegar las galletas fácilmente.
8. Retira la masa de la nevera y sin amasar, aplana con un rodillo, debes obtener
un espesor de máximo cinco milímetros. Con un cortador de galletas circular
forma tantos círculos como puedas.
9. Pon las galletitas en una bandeja para hornear, previamente preparada con
papel encerado o con una manta de silicona, deja una separación de al menos
dos centímetros entre una galleta y otra para que no se peguen. Hornea las
galletas por unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Retira las galletas del
horno y deja enfriar.
10. Toma una galleta y coloca una cucharadita de dulce de leche en su superficie
interna (la parte que estaba pegada de la bandeja de hornear), espárcelo bien
hasta los bordes y pega con otra galleta.
11. Dispón el coco rallado en un plato llano y haz rodar cada galleta rellena por la
superficie hasta que el coco quede pegado al dulce de leche dándole la
apariencia característica del alfajor y disfrútalos.
12. Puedes conservar los alfajores refrigerados una semana.

Notas
Si en tu país no es sencillo conseguir el dulce de leche, lo puedes preparar muy
fácilmente. Toma una lata de leche condensada y ponla a hervir unas tres horas,
espera que este fría y cuando la abras tendrás el dulce de leche casi por arte de
magia.

Brownie

 Ingredientes

1/2 taza de harina

1/2 taza de mantequilla o margarina
1 taza de azúcar
2 huevos
5 cucharadas de cacao amargo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de nueces picadas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

 Preparación

- Batir los huevos. Reservar.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
- Añadir los huevos batidos y batir.
- Por otro lado, mezclar y luego cernir la harina, el cacao, la pizca de sal y el
polvo de hornear.
- Mezclar los ingredientes cernidos con la preparación batida y mezclar .
- Incorporar esencia de vainilla y las nueces picadas, mezclar.
- Verter la preparación en un molde previamente enmantecado (20 cm x 20
cm).
- Llevar y hornear moderadamente a 175 grados por 30 minutos.
- Una vez listo dejar enfriar y cortar en pequeños cuadrados.

Te quiero mucho.