Anticucheria

Puro Corazón

Integrantes

 Erika Torres Tacuri

 Karen Miranda Zacarias
 Cinthia Tapara de la Cruz
 Carmen Marcas Paraguay
 Bryan ferreyra avila
Caratula:

plato de anticucho

Anticuchos a la parrilla
Índice:

1.Introducción….

2.Datos generales de la empresa…

3.Gestion de la empresa….

4.Detalle del producto….

5.Balance de la empresa (la hoja de visita) ….

6.conclusiones….
Introducción

 Mediante el presente proyecto, intentamos desarrollar un proceso de

creación de una micro empresa, o un pequeño negocio que a largo
plazo nos permita, nuestro sustento.
 La idea de la creación del plato de anticuchos, surge de la necesidad
básica de alimentación y de economizar tiempo, pues bien, como
todos sabemos el tiempo es dinero y hoy en dia no hay la capacidad de
espera suficiente que se demora la elaboración de un buen plato,
aunque las cualidades no sean las mismas el tiempo y el dinero lo
apremian.
Indice

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

 Ruc de la anticucheria: 10550258782

 Socios: Está conformado por 5 socios

- Bryan aporte de 10%

- Carmen Marcas Paraguay con DNI 74977477 con
aporte 20% se encarga de las compras que se requiere.
- Karen Miranda Zacarias DNI 7854532 con un aporte de
20% quien es la administradora del negocio
- Erika torres Tacuri DNI 55025878 con un a porte de 30%
es el gerente general.
- Cinthia Tapara de la Cruz DNI 7545875 con un aporte de
20% encargada del área de la cocina.

 Dirección: Lima Sur 135 Lurigancho Chosica

 Teléfono de la Anticucheria : 01-3411895
 Local: Propio
HISTORIA Y ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

En los años 1965 doña Angela Rosales con tres niños pequeños de 2,4 y 8 años, queda en
viudez, ya que su esposo sufre un accidente en las vías del ferrocarril central, a pesar del
dolor que sentía, ella tuvo que idear que hacer para dar sustento económico a su hogar,
es así como nace la idea de comprar una carretilla con los ahorros que su esposo había
dejado, esta sería usada para vender anticuchos en las calles de Chosica a este negocio le
puso de nombre “Puro corazón”.
Al iniciar el negocio no fue complicado con respecto a la preparación ya que cuando ella
era adolescente su madre preparaba este platillo y vendía a sus vecinos en la ciudad de
lima.
Lle tomo algo de tiempo hacerse conocida y poder tener clientes, pero esto no la
desanimó, ella era una mujer muy perseverante; con el pasar de los meses ganaba más
clientes; sus niños siempre la acompañaban y la ayudaban en la atención.
Todos los días a partir de las 4 de la tarde ella recorría las calles y parques con su pequeño
negocio, encendía sus ánimos y su radio e invitaba a las personas a consumir y degustar de
su platillo, anticuchos acompañados de rachi, pancita, choclo, papa y choncholí, esto
siempre servido en pancas de choclo.
Su negocio fue era cada vez más conocido tanto así que no existía lugareño ni foráneo que
no probara sus anticuchos.
Con el pasar de los años doña Rosales se instaló en un lugar fijo al costado del parque
central de Chosica, gracias a que se promovió que los vivanderos estuviesen mejor
ubicados en una sola zona central del distrito y esto con el fin de mantener el orden.
Disfruto de su trabajo y de los frutos de su emprendimiento, hasta el día de su muerte. Sin
embargo, su negocio no dejo de funcionar ya que su hija María quien era la segunda hija
continuo con el legado.
María trabajo mucho por mantener la clientela de su mamá, sin embargo, la carga familiar
y los problemas la llevaron a descuidar el negocio, ella siempre buscaba la forma de juntar
dinero para poder salir y buscar otro lugar en donde hacer un restaurante, pero ya
delicada de salud el negocio tuvo que cerrar y solo atendía pedidos de clientes muy
allegados a la señora María. Erika quien es la hija de María, siempre tenía la idea de
cumplir el propósito que su madre tenía, en el año 2016 ella se asocia a unos amigos y
deciden apertura el negocio, pero esta vez con la idea de innovarlo, pero manteniendo el
nombre, es así que aprovechando que su casa está ubicada en una parte céntrica de la
plaza de Chosica, decidieron acondicionar un espacio para el negocio en donde la atención
y servicio sea más completo y acogedor para sus clientes. Actualmente el negocio sigue
funcionando con sus socios que son, Erika torres, Karen Miranda, Brian, Cinthia Torres y
Carmen Marcas, quienes juntos sacan adelante este negocio el cual piensan mejorar y
remodelar para continuar siendo la anticuchera más conocida de la zona.
 ANTECEDENTES

La anticucheria “Puro Corazón”, con RUC 10550258782 en el año 2016 Erika Torres
Tacuri con Dni 43567893 se asocia a unos amigos y deciden la apertura el negocio.
Nos dedicamos al servicio de la venta de anticucho contamos con un local propio
ubicado Lima Sur 135 Lurigancho Chosica con teléfono 01-3411895.
En la actualidad somos 5 socios quienes somos los responsables de la
administración de Puro Corazón.

- 1965 – se inicia el negocio de Angela Rosales de Torres.

- 1972– doña Rosales ya era conocida como la mejor anticuchera de la zona.

- 1975 – el negocio es establece en una zona fija.

- 1976 – El huaico dejo devastada la zona y parque central de Chosica, afectando

los negocios. volvieron a la venta ambulatoria.

-1978 – la Municipalidad de Chosica culmina la reconstrucción e innova la plaza

central. Doña Rosales junto a todas las vivanderas de la zona se instalan y reabren
sus negocios.

- 1985 – se dio inicio a los años de auge del negocio.

- 2005 – señora Angela fallece a la edad de 70 años y el negocio pasa a funcionar

con la dirección de la Señora Maria quien su la hija.

- 2015 – a sus 54 años Maria padece de cáncer y fallece. cierra el negocio.

- 2016 – se reapertura “Puro Corazón” con una nueva ubicación y a cargo de 5

socios.

- 2020 - continúa funcionando hasta la actualidad a pesar de las limitaciones por

pandemia pusimos todo nuestro esfuerzo y desempeño para cumplir y satisfacer a
nuestros clientes, contando con el servicio de delivery.
 2. GESTIÓN DE LA EMPRESA

 El gerente general de la empresa es Erika Torres Tacuri quien se encarga de:

 Coordinar las operaciones diarias de gestión de la anticucheria Puro Corazón.
 Ofrecer un servicio superior de comida y bebida, y maximizar la satisfacción de los
clientes.
 Responder de forma eficiente y precisa a las quejas de los clientes.
 El clima laboral en la empresa es armonioso ya que todos los colaboradores se
sientan felices, comprometidos y más seguros de ellos mismos. Al mantener un
buen clima laboral nuestra empresa se estaría orientando a cumplir sus objetivos.
 Los trabajadores cuentan con medidas de seguridad para la protección son:

- Mascarilla y careta facial.

- Delantales

- Guantes

- Cofias o gorros desechables.

 Entregar equipos de protección al Personal, mantener ambiente limpio y

ventilados, control diario de temperatura.

Proyectar un balance general

Una vez que tengamos las cifras estimadas del estado de resultados, desarrollaremos
cada indicador del balance genal. Esta parte representa los pasivos y activos de la
empresa.

Considera que las cantidades proyectadas tienen que coincidir con todos los rubros del
balance. Para poder plantear si crecerán los ingresos y el número de clientes y si
posiblemente necesitamos un financiamiento para incrementar nuestras ventas.
3. DETALLE DEL PRODUCTO U SERVICIO A OFRECER es un servicio

Anticucho de corazón con papa y choclo

 Para una porción de anticucho es:

 Dos palitos de anticucho con 4 piezas de corazón cada uno.
 Un choclo mediano.
 Dos papas medianas.
 Ají al gusto del cliente.
 Precio es de 10 soles.

Anticucho de corazón con rachi y pancita.

 Dos palitos de anticucho con 4 piezas de corazón cada uno.

 Un choclo mediano.
 Dos papas medianas.
 100 gramos de rachi.
 100 gramos de pancita.
 Ají al gusto del cliente.

4. BALANCE DE LA EMPRESA (GUIARSE DE LA HOJA DE VISITA)

5. CONCLUSIONES

En conclusión, Actualmente como clientes es un poco complicado

conseguir el producto que se desea a un bajo costo y de muy buena
calidad y de buen gusto por lo que se implementó este proyecto en el
cual nos enfocamos en el sentir de los clientes en la buena atención y
sobre todo del buen gusto.
Como anticucheria deseamos vender lo más posible para poder cubrir
los gastos de la empresa y para poder más adelante tener más locales
de atención expandirnos a nivel nacional como internacionalmente ya
que nuestra gastronomía es bien requerida en distintos países.

6. REFERENCIAS (bibliográficas, de documentos y de internet)