SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

División de ciencias de la salud, biológicas y

ambientales

Licenciatura en nutrición aplicada

Evaluación del estado nutricional 1
Docente: L.N. Anabel Balderrama Hidalgo

Unidad III. Indicadores antropométricos, composición

corporal y diagnóstico nutricional

Evidencia de aprendizaje

“ABCD del Estado Nutricio y Diagnóstico Nutricional”

Daniel Israel Nava García

ES1921014768.

21 de noviembre 2020.

Grupo: NA-NBTC-2002-B2-002
INTRODUCCIÓN

Los primeros conocimientos sobre la utilidad de las mediciones del cuerpo

humano se remontan a los inicios de la historia, generalmente como referencia a
la necesidad y utilidad de estas en la selección de las personas más idóneas para
la guerra o el trabajo, así como para valoraciones estéticas y artísticas.

La antropometría o cineantropometría fue presentada como una ciencia en 1976,

en el Congreso Internacional de las Ciencias de la Actividad Física, celebrado en
Montreal, y 2 años después fue aceptada como ciencia por la UNESCO, en el
International Council of Sport and Physical Education. Se define como el estudio
del tamaño, proporción, maduración, forma y composición corporal, y funciones
generales del organismo, con el objetivo de describir las características físicas,
evaluar y monitorizar el crecimiento, nutrición y los efectos de la actividad física.
Se basa en 4 pilares básicos: las medidas corporales, el estudio del somatotipo, el
estudio de la proporcionalidad y el estudio de la composición corporal. En la
bibliografía científica se encuentra un gran número de estudios que vinculan la
capacidad física o el desempeño y rendimiento de las personas en relación con
sus características cineantropométricas.(Sc, 2008)

La antropometría es una técnica incruenta y poco costosa, portátil y aplicable en

todo el mundo para evaluar el tamaño, las proporciones y la composición del
cuerpo humano. Refleja el estado nutricional y de salud y permite predecir el
rendimiento, la salud y la supervivencia. Como tal, es un instrumento valioso
actualmente subutilizado en la orientación de las políticas de salud pública y las
decisiones clínicas. Este informe presenta las conclusiones y las
recomendaciones globales de un Comité de Expertos de la OMS para el empleo y
la interpretación actuales y futuros de la antropometría.(Flores, n.d.)
DESARROLLO
ID. Personal:
Nombre: Jorge González Rubio Fecha: 21-nov-2020 Hora: 11:45
Fecha de nacimiento: 10 de junio de 1967 Edad: 53 años
Escolaridad: licenciatura Edo. Civil: soltero Ocupación: piloto aviador

EVOLUCIÓN NUTRICIA (SOAP)

S Peso Habitual: 109 Kg

(subjetivo) Signos/Síntomas: edema de declive.
Actividad diaria: sedentario.
NSE medio-alto
¿Ejercicio? (NAF) sedentario.
DIARIO DE ALIMENTOS:
Consume pan o galletas durante el día, refresco de cola, compra comida en el
aeropuerto, por lo regular sándwiches, por las tardes o noches pide a su
habitación o en algún restaurante carne roja con puré de papa
O Antropometría:
(objetivo) Peso actual: 109 Kg
Talla actual: 1.69 m
Peso teórico:
IMC: 38.25 Kg/mt2
Perímetro abdominal: 138 cm
Circunferencia de cuello: 38 cm;

Bioquímicos:
HDL: 32 mg/dL
LDL: 145 mg/dL
Tensión arterial: 125/84 mm/Hg
Colesterol: 269 mg/dL
Triglicéridos: 345 mg/dL
Glucosa: 108 mg/dL
Ácido úrico: 7.9 mg/dL

Clínicos:
Antecedentes Patológicos Hereditarios:
En su familia, su padre tiene diabetes y su madre hipertensión y ambos tienen
exceso de peso.
Dieta habitual:
Refleja consumo de frutas y verduras 1 ración al día;
dieta hiperenergética del 165% del GET;
distribución de lípidos del 41 %.;
Sufre estreñimiento.
 A P = obesidad, Dislipidemia
(análisis: E = malos hábitos alimenticios y la poca actividad física
evaluación S = estreñimiento
)
P Objetivos:
(plan) Modificar hábitos de alimentación para disminuir peso y talla lograr un estado
nutricio adecuado (reducción a peso máximo: 80 kg. en 6 meses).

Indicación:
Dieta hipocalórica de 1850 kcal. normo proteica con una distribución de 25% de
carbohidratos, 50% proteínas y 25% lípidos distribuida en 4 comidas al día (3
fuertes y una colación a media mañana).

Recomendaciones:
-Fijar horarios de alimentación
-Realizar mínimo 30 min. de actividad física (caminata) cada tercer día e
incrementar a 1 hora en un lapso no mayor de un mes.
-Consumir carbohidratos complejos como cereales integrales, evitando azucares
simples (incluyendo frutas como plátano, mango y jugos de frutas).
-Restringir el consumo de carnes, huevos y embutidos, así como lácteos
enteros; preferir descremados, y carnes blancas (preparados con verduras, al
vapor o a la plancha).
-Aumentar el consumo de agua mínimo 1.5 litros al día (evitar consumo de
refrescos, bebidas azucaradas y alcohol).
-Suplementación de antioxidantes (a través de frutas y verduras frescas,
cereales integrales).

Monitoreo:
Antropométrico (quincenal), Perfil lipídico (3 meses).
Elaboró: Daniel Israel Nava García

Conclusiones

Conjuntando todos los datos, podemos concluir que la persona evaluada, se

encuentra con un diagnostico de obesidad y Dislipidemia,

Debido a que el paciente no refiere molestias y que sus rangos de laboratorio no son
muy altos, por lo que con el cambio de hábitos alimenticios es suficiente para
suponer que mejorará su estado nutricio.
Las pruebas antropométricas son una herramienta muy importante para completar el
panorama que ya tenemos con las demás pruebas en un cliente/paciente, me
pareció muy acertado el realizar cuadros, ya que pude clasificar la información y así
la puedo tener a la mano para futuras consultas.

BIBLIOGRAFÍA

 NORMA Oficial Mexicana NOM-004-SSA3-2012, Del expediente clínico.

 The British Dietetic Association. Manual of Dietetic Practice. Blackwell. 3th

edition. 2002.

 Colegio Mexicano de Nutriòlogos, A.C. Código de ética profesional del

nutriólogo.