Sector de alimento

En los últimos años, el mundo occidental se ha dado cuenta de la importancia de los alimentos y su
relación con la salud. El mercado de alimentos está lleno de vitalidad y sigue las tendencias de
consumo mundial. Uno de los motores de crecimiento de este sector es construir relaciones con la
salud. Al promover la prevención y reducir los riesgos de enfermedades, los alimentos tienen el
potencial de mejorar la salud de la población.

Dado que, en un mismo país, la industria alimentaria es una industria con gran potencial, es la
entrada necesaria para estas transformaciones, En comparación con otras industrias que no
requieren inversión, la competitividad de esta industria En el país, el costo de las materias primas y
la producción total están aumentando. en Especialmente la industria de alimentos procesados
funciona bien Publicidad comercial en el escenario internacional

El establecimiento de la cadena de valor de la industria alimentaria se debe a su capacidad para

adoptar procesos de investigación + Desarrollo para apoyar la innovación de productos, la
disponibilidad de productos de alta calidad, la combinación de ingredientes biológicamente activos
y metabolitos extraídos de recursos naturales

Colombia se ha posicionado como uno de los mercados con alto potencial de crecimiento para la
industria alimentaria en América Latina, como el consumo per cápita de alimentos procesados,
que en 2014 fue de US $ 505,4.

La cadena comienza con el suministro activo de materia prima. Relacionado con la producción,
cosecha y pos cosecha, luego con los productos intermediarios, que son la base para la creación de
productos posteriores. Para que luego terminen como comida procesada. Y Entonces llegue el
proceso de comercializamos Incluyendo embalaje, envío y distribución,

El sector de alimentos y bebidas en Colombia prevé un crecimiento sostenido para los próximos
años, con Bogotá como su principal impulsor. Se estima que el sector tendrá ventas anuales en el
país por más de US$21.000 millones en 2018. Esto significa que el consumo de alimentos
procesados crecerá aproximadamente un 10,3% anual, mientras que el mercado de bebidas
crecerá a una tasa anual del 8% en los próximos años.

( mercado colombiano de alimento Bogotá, 6 de octubre de 2015)

Bogotá es una base natural para el crecimiento de esta industria. Además de contar con recursos
humanos altamente especializados y una tasa de consumo anual de los hogares del 5,1%, también
es el principal centro de consumo del país.

Según análisis de Euro monitor Internacional, el mercado mundial de alimentos a 2016 es de USD
2.000 millones, de los cuales USD 426.000 millones (21 %) corresponden a los alimentos con
proclamas sobre la salud y el bienestar. Aquellos dirigidos al bienestar general ocupan la primera
posición, con ventas de USD 368.000 millones (52 %). Los productos dirigidos al control del peso
han venido reduciendo su cuota de mercado, aunque aún se mantienen en segundo lugar, con
USD 128.000 millones en 2016 (18 %). Los productos para la salud digestiva abarcan el tercer lugar
del mercado, con USD 66.000 millones (9 %), aunque han mostrado inestabilidad.
(Euro monitor International, 2017).

Entre el año 2012 y 2016 el mercado colombiano de alimento obtuvo un COP DE 34 billones de los
cuales 6.5 billones fueron para la salud y bienestar y obtuvo un crecimiento del 12% de
crecimiento anual registrado

De este sector se divide unos subsectores que son los que integran este sector alimentario

Carnes y pescados

Aceites y grasas animales y vegetales

Productos lácteos

Productos de molinería, almidones y sus productos

Productos de café y trilla

Azúcar y panela

Cacao, chocolate y productos de confitería

La balanza comercial del sector alimentos y bebidas a corte de 2016, es positiva con exportaciones
de 13.076 miles de millones de pesos, e importaciones por valor de 12.750 miles de millones de
pesos, indicando un superávit de 326 mil millones de pesos. El comercio exterior, enseña un
crecimiento a nivel histórico marcado con cifras a favor de las exportaciones colombianas;
solamente en los años 2012 y 2013, el comercio internacional

(www.dnp.gov.co)

Para la industria alimentaria colombiana, 2016 y 2017 fueron unos años difíciles. Diferentes
factores externos afectaron negativamente las actividades de la empresa y detuvieron el
tradicional vigor de la industria en la economía colombiana. Una reforma tributaria ha afectado
gravemente los ingresos de los consumidores y reducido su poder adquisitivo; la inflación ha
provocado un aumento de los precios de los productos; los transportistas del país han estado
suspendidos durante mucho tiempo; e incluso el clima ha creado un entorno desfavorable para su
crecimiento. Por otro lado, las alianzas con mercados regionales como Venezuela, Ecuador y
Panamá no promovieron un buen desempeño en materia de comercio exterior.

El escenario empezó sin embargo a mostrar nuevas perspectivas en 2018. Colombia eligió a un
nuevo presidente, las exportaciones comenzaron un proceso de reactivación, las preferencias de
los consumidores respaldaron las ventas de los productos nacionales, y comenzó a verse una
consolidación en la estructura de precios

De acuerdo con los datos de ("Nielsen Health World Research 2018”) las ventas de productos de
salud colombianos aumentaron 12% el año pasado, además, se determinó que este grupo de
productos representaba el 7% de la industria de alimentos y bebidas.

Según una encuesta de Nielsen, al menos un producto de salud existe en el 99% de los hogares
colombianos. Las familias compran productos de salud una vez por semana y sus boletos tienen un
valor promedio de US $ 4.300.
Después de 2018, cuando comenzó la incertidumbre política Y economía, perspectivas 2019 está
lleno de vitalidad Impulsado por el crecimiento de las exportaciones, Preferencias y planes de los
consumidores nacionales Y por Nuevo gobierno, como agricultura por contrato, diplomacia de
Salud, uso Acuerdo de libre comercio, Modernización y nuevas condiciones de ICA e Invima
afluente.

La Cámara de la Industria de Alimentos de la ANDI reconoce que existen barreras sanitarias y de

acceso que restringen la exportación de más alimentos producidos en Colombia a varios
mercados; sin embargo, se espera un repunte en materia de comercio exterior, gracias a los
programas planteados por el Gobierno Nacional para el aprovechamiento de los tratados de libre
comercio. La modernización del ICA y del Invima, la formulación del plan de negocio con el
Programa de Transformación Productiva y las nuevas condiciones tributarias son otros de los
temas que sabemos serán clave para impulsar la competitividad del sector, así como la creación de
valor económico y social en el país” (Pilar Ortiz)

Otras categorías en las que la ciencia y la tecnología han hecho un aporte esencial son las del
sector lácteo. “Las empresas más avanzadas también procuran utilizar los últimos avances en las
plantas que construyen. Yo creo que en dulces, confitería, chocolatería, salsas y aderezos existes
muchas novedades y buena incorporación de tecnología, pensando en las plantas y procesos
productivos de los últimos años”, (añade Romero.)

La industria propende por el bienestar del consumidor, lo cual se evidencia en el avance

presentado en el desarrollo tecnológico del procesamiento de alimentos, con el fin de brindar
mayores beneficios para la salud y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

En 2019, la industria creció un 5,21%. Para enero de 2020, seguirá desarrollándose al mismo ritmo.
Entre estos datos, hay que agregar que, en 2019, el valor de exportación de esta industria
aumentó en 6% en dólares estadounidenses, y sin considerar la zona franca, su valor de
exportación aumentó en 16.6%.

Afínales del año 2019 y comienzo de marzo del 2020 el sector de alimentos no dejo de producir,
por su condición de primera necesidad y se incrementó 17,7% en los gastos de los hogares
colombiano al comienzo de la pandemia. Desde mediados de marzo (incluso antes de que
comenzaran las emergencias sanitarias y económicas provocadas por la pandemia), hacer el
mercado era una gran prioridad, ya que está por comenzar el confinamiento preventivo

Aunque los grandes cambios en las grandes empresas de esta industria son similares, la realidad
de las pequeñas y medianas empresas es diferente. Algunos tuvieron que reinventarse

Un ejemplo claro es la empresa colombiana Vilaseca fundada en 1944, que incorporó carne fresca
a sus productos en abril. La empresa se vio afectada por el cierre de hoteles y restaurantes, ya que
el 80% de sus ventas provino de este tipo de bienes, mientras que el 20% provino de
supermercados y tiendas de conveniencia. Como resultado, sus ventas cayeron en un 40%, por lo
que decidieron enfocarse en servir al mercado de consumo final.

El uso de herramientas digitales siempre ha sido y fueron clave para esta pandemia porque a
través de ellas se encuentran alternativas que permiten responder con mayor precisión a las
condiciones del mercado y necesidades del consumidor.
Debido a este covid en el año pasado 2020 las empresas de la industrias de alimentos se
enfrentaron a un menú sin precedentes de nuevos patrones de consumo e inquietudes aunque a
algunas empresas le favoreció también tuvieron que gastar en la bioseguridad de sus trabajadores
para que la empresa pudiera seguir funcionando y para ayudar a digerir los cambios a corte ,
mediano y largo plazo de los comportamientos y preocupaciones de los consumidores y para
tomar buenas decisiones y enfrentar esta normalidad que se ha llevado.

Después de un período de cierre, el autocuidado y los estatutos se han convertido en las

prioridades de toda la humanidad, lo que significa que las necesidades del consumidor han
cambiado, por lo que la industria ha creado nuevas alternativas para el 2020 y los próximos años

Con el fin de la incorporación de nuevas tecnologías, empaques más seguros que apliquen los
protocolos de bioseguridad y de desinfección entre otros medios de bioseguridad y mejora para
los consumidores.

el fenómeno del coronavirus supone un desafío temporal para el sector de alimentos procesados.
En cualquier caso, las personas deben seguir comiendo alimentos, pero dado que se da prioridad a
la compra de alimentos en canastas básicas, y dado que se tienen en cuenta los alimentos
consumidos principalmente en establecimientos comerciales, se puede esperar que los bienes de
consumo gratuito reduzcan sus ventas. Medidas de aislamiento preventivo.

El volumen económico total de América Latina creció solo un 0,8% durante 2019, por lo que las
importaciones de alimentos procesados de Colombia también disminuyeron. Antes del
coronavirus, se espera que este crecimiento en estos países se duplique. Por tanto, una vez
superada la crisis sanitaria, las exportaciones a la región deberían comenzar a acelerarse
significativamente. Del mismo modo, la industria también se enfrenta al desafío de satisfacer las
necesidades de consumidores nuevos y más conscientes que buscan más practicidad y cuidado de
su propia salud. A su vez, esta es una oportunidad para transformar e innovar la industria actual.

Según un estudio de la agencia de promoción Invest in Bogotá y de Euromonitor, del año 2020 las
ventas del sector superarán los 22.000 millones de dólares, mientras que "el sector crecerá un 25
% y alcanzará ventas por más de 28.000 millones de dólares en 2022".

"Esta creciente demanda supone una gran oportunidad no solamente para las empresas
nacionales del sector sino también para que las empresas extranjeras que se instalan en Bogotá-
Región sigan desarrollándose y puedan suplir directamente al mercado colombiano y
latinoamericano", afirmó el director ejecutivo de Invest in Bogotá, Juan Gabriel Pérez, citado en un
comunicado de su oficina. (portafolio 2020)

Link bibliográficos

https://andinapack.com/es/cambios-y-las-tendencias-en-los-procesamientos-de-alimentos-post-
covid-19/

https://sac.org.co/la-industria-de-alimentos-y-bebidas-en-colombia-desde-la-vision-de-los-
estados-unidos/
https://www.dnp.gov.co/Crecimiento-Verde/Documents/ejes-tematicos/Bioeconomia/Informe
%202/ANEXO%202_An%C3%A1lisis%20sector%20alimentos%20y%20bebidas.pdf

http://www.andi.com.co/Uploads/ANDIAlimentos.pdf

https://es.investinbogota.org/noticias/el-mercado-de-bebidas-y-alimentos-en-bogota-y-colombia-
continua-creciendo-de-forma#:~:text=Se%20estima%20que%20el%20sector,US
%2421.000%20millones%20en%202018.&text=Esto%20significa%20que%20el
%20consumo,8%25%20en%20los%20pr%C3%B3ximos%20a%C3%B1os.