Con base en lo anterior y el material de formación, debe realizar un informe sobre la extracción de

aceite de la cáscara de mandarina, en el cual tenga presente aspectos como:

- Mencione y explique brevemente tres métodos para extraer aceites esenciales de la

cáscara de la mandarina.

1. METODO POR EXTRUSION: – Se conoce como prensado en frío Esta técnica se utiliza
principalmente para las cáscaras de los cítricos (limón, lima, naranja dulce, naranja
amarga, bergamota). El aceite esencial de los cítricos se encuentra en pequeñas bolsas
situadas bajo la piel del fruto (pericarpio). Para llevar a cabo esta técnica se utilizan
prensas hidráulicas. Posteriormente, se separa la pulpa del aceite esencial. Este método
de extracción presenta la ventaja de no someter los aceites esenciales a temperaturas
elevadas.
2. METODO DESTILACION CON ARASTRE VAPOR DE AGUA: La planta es sometida a un
proceso de destilación por arrastre de vapor, que permite la separación de los aceites
esenciales (que, salvo casos excepcionales, tienden a ser menos solubles en el agua que
está en ebullición) de las materias químicamente complejas. Este proceso de obtención
que somete a altas temperaturas a la materia prima vegetal, es el más fácil y barato
3. METODO DESTILACION CON AGUA: Consiste en poner a hervir agua en la cual se ha
sumergido previamente la planta con el objeto de que el vapor de agua ejerza presión
sobre las partículas vegetables.

- Realice un diagrama de uno de los métodos anteriores de los pasos a realizar para
extraer el aceite de mandarina desde la recolección de la fruta.

METODO DE EXTRUSION
 Se recolecta
la fruta en el
tiempo de
madurez

Se inicia con el
tratamiento de vapor,
aumentando la
humedad de 20 - 30 % y
llegando a temperaturas
de 65? a 95ºC.
la mezcla se
transporta a un
cilindro de extrusión a
presión (extrusor),
donde se cocina a una
temperatura de 130 °
C a 180?C, en un
tiempo de  10
segundos a un minuto
Luego esta mezcla cocida se
extruye a través de una
matriz. Cuando la mezcla sale
de la cámara de presión, el
agua sobrecalentada se
evapora, causando una rápida
expansión en el volumen de
los pellets, que luego se
enfrían y secan.

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Explique los productos que se obtienen en la extracción del aceite de la cáscara de la mandarina
y sus características finales.

A. Aceite esencial de naranja: Para la elaboración de aceites esenciales se utilizan celdillas de

diferentes variedades españolas de Citrus cinensis. El resultado 100% natural se debe al
uso de un proceso mecánico y el método Coldpressed o de presión en frío. Además, no se
realiza ningún tratamiento térmico con el objetivo de mantener la frescura de la fruta.
B. Concentrado de naranja: Elaboramos dos tipos de concentrados de naranja. El primero es
el concentrado de naranja 65ºBrix y el segundo es el concentrado de naranja Clear. Ambos
son elaborados con naranjas provenientes de Valencia, conocidas por ser una de las
naranjas de mayor calidad del mundo. El proceso para la obtención de este producto es
muy simple para mantener todas las propiedades de la fruta. Para cada concentrado
utlizamos cantidades diferentes de pulpa que varían según las necesidades de nuestros
clientes.
C. Orange cells: Este producto es 100% natural y se obtiene al separar la pulpa de la naranja
del zumo natural recién exprimido de la fruta madura. Las naranjas utilizadas para la
elaboración de este producto provienen de la zona cercana al mar Mediterráneo dónde el
clima ayuda a obtener la fruta de la más alta calidad: cálido durante el día y frío por la
noche. Una vez el producto creado, es pasteurizado y congelado con el objetivo de
mantener todas sus propiedades.
D. Puré de naranja: Los cítricos cultivados cerca del mar Mediterráneo mantienen todo el
sabor y la frescura gracias a las condiciones climáticas favorables. Es por ello que en
Lemon Concentrate utilizamos las naranjas provenientes de esa zona para obtener
productos con el mayor sabor posible. El puré de naranja está elaborado con toda la fruta,
compuesta por: el flavedo (contiene el aceite esencial), el albedo (contiene la fibra de la
fruta) y el endocarpio (contiene el jugo y la pulpa). Después, estas partes de la fruta son
procesadas y concentradas. El empaquetamiento puede variar y depende de la demanda
de nuestros clientes.
E. Zumo de naranja NFC: El proceso para obtener el zumo de naranja NFC es muy simple:
separamos el zumo de la piel, la pulpa y las pepitas. El resultado es pasteurizado y
congelado, dependiendo de la preferiencia del cliente. Este sencillo tratamiendo se debe a
nuestra prioridad de mantener siempre todas las propiedades de la fruta.

- Describa las principales propiedades, usos y aplicaciones que se le puede dar al aceite de
la cáscara de la mandarina

Para la piel, el acne, pieles grasas, granos, cicatrices.

Musculatura, y articulación y retención de liquidos para niños y muejres embarazadas
No es irritante y es sensibilizador