UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN -TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

EL MERCADO DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL,

IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

ASIGNATURA:
Maquinaria para la agroindustria

ESTUDIANTE:
Altamirano León, Max Jheison
Llacsahuache Zelada, José Abraham
Marín Ríos, Claudia Vanessa
Santa Cruz Curinambe, Jack Kleider

SEMESTRE:
2019 – II

DOCENTE:
Ing. Pablo Walther Paucar Lozano

FECHA:
Tarapoto, 13 de septiembre del 2019
 Índice
Página

RESUMEN...................................................................................................................................3
1. INTRODUCCIÓN................................................................................................................4
2. LA OFERTA Y DEMANDA DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL....................5
2.1. Estudio del sector agroalimentario en Alemania.........................................................5
2.2. Sector industrial............................................................................................................8
2.3. Cómo está la economía de Alemania............................................................................8
2.4. Oferta de maquinarias..................................................................................................9
2.5. Demanda de maquinarias...........................................................................................10
3. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN.................................................................................12
4. DESCRIPCIÓN DE TECNOLOGÍAS..............................................................................13
5. PERSPECTIVAS DE IMPORTACIÓN DE LA DEMANDA DEL MERCADO
PERUANO..........................................................................................................................15
6. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................16
 EL MERCADO DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL, IDENTIFICACIÓN
Y FUNCIONAMIENTO EN ALEMANIA

RESUMEN
Alemania es la más grande y próspera economía europea y la tercera economía de
exportación del mundo. Se trata de un sector económico estable y muy resistente. Es un
mercado innovador y muy competitivo, tiene también como fortaleza el sector alimentario;
ya que Alemania es el primer productor mundial de lúpulo y triticale. Además, se encuentra
entre los productores mundiales de centeno, uva espina, carne de cerdo, espárragos, carne
de pavo, arándano azul, remolacha azucarera, leche fresca entera de vaca, patatas, cebada y
mezcla de cereales, semilla de adormidera, grosellas, carne de pato, carne de conejo, carne
de casa, puerros y otras aliáceas, carne de ganso, fresas y semillas de mostaza. Alemania es
un país al que le va excelente en la fabricación de maquinarias para el procesamiento de
carnes, y no sólo eso, sino que también es líder en la generación de robótica, lo cual hace
que su progreso y desarrollo sigan en constante crecimiento. Este es uno de los países más
adelantados en cuanto a tecnología y desarrollo de su industria, tanto en alimentos como en
no alimentos; un país que, al Perú y a muchos otros países de América, nos lleva ventaja a
pasos agigantados y cuya población cuenta con una mejor calidad de vida, lo cual se debe a
la calidad de sus productos y la noble tarea de cumplir fielmente su responsabilidad y
compromiso para con sus compradores y todo esto, a su vez, influye directamente en su
oferta y demanda de manera benéfica.
1. INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se desarrolla la descripción y análisis de la información recopilada

acerca del sector agroalimentario, industrial y económico de Alemania; tocando puntos
sobre la alimentación y producción alemana, mencionando su costumbre y especialidad en
las bebidas alcohólicas, mencionando la maquinaria que produce esta potencia mundial,
enlistando los principales países del mundo que son sus proveedores, importadores y
destinos de exportación.

Tratamos todos estos temas para, finalmente, ir a dar en un punto de vital importancia para
nosotros como estudiantes del curso de Maquinaria Para la Agroindustria, que es la
identificación y análisis de la oferta y demanda en el rubro de maquinaria para
agroindustria de Alemania, mencionando cinco de sus máquinas de mayor significancia o
más resaltantes y describiendo su principio de funcionamiento.

Objetivo general

 Describir el mercado de la maquinaria agroindustrial, identificación y

funcionamiento en Alemania.

Objetivos específicos

 Describir y analizar el sector agroalimentario e industrial.

 Identificar la economía de Alemania.
 Identificar la oferta y demanda de la maquinaria agroindustrial en Alemania.
 Identificar y describir los principios de actuación de cinco máquinas.
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2. LA OFERTA Y DEMANDA DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL

2.1. Estudio del sector agroalimentario en Alemania
Alemania es el tercer exportador e importador más grande de productos alimenticios
y agrícolas de todo el mundo, además de ser un mercado innovador y muy
competitivo, tiene también como fortaleza el sector alimentario.
Su cocina se basa principalmente en salchichas o el codillo típico del sur; sin
embargo, es un mercado muy abierto a las nuevas influencias culturales y
tendencias gastronómicas, y por ello ofrece grandes oportunidades comerciales,
estando siempre atento a cubrir y satisfacer las necesidades de sus comensales. Es el
mercado de bebida y comida más grande de Europa, ya que la gastronomía alemana
cuenta con más de 170 mil productos alimenticios diferentes.
Según la FAO, Alemania es el primer productor mundial de lúpulo y triticale.
Además, se encuentra entre los productores mundiales de centeno, uva espina, carne
de cerdo, espárragos, carne de pavo, arándano azul, remolacha azucarera, leche
fresca entera de vaca, patatas, cebada y mezcla de cereales, semilla de adormidera,
grosellas, carne de pato, carne de conejo, carne de casa, puerros y otras aliáceas,
carne de ganso, fresas y semillas de mostaza.
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Holanda
Francia
Italia
Carne y productos de la salchicha
(24%) Estados Unidos

Productos lácteos (14%) Suiza

Horneados (10%) Reino Unido

Confitería (9%) Arabia Saudí

China

Oleaginosas y derivados, lácteos, carne y productos

cárnicos, cereales y derivados, frutas y hortalizas frescas.

Las más importadas y requeridas por

Alemania, son: tomates, pepinos, Proveedores
pimientos y lechugas.
Holanda
Francia
Italia
Polonia
Principal producto de importación alemana: España
mandarinas, naranjas y limones.

Proveedor

Organizador visual del sector agroalimentario en Alemania. España

Elaborado por: El grupo.
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GRÁFICO N° 01: EVOLUCIÓN DE LAS IMPORTACIONES ALEMANAS

POR PRODUCTOS

Fuente: file:///C:/Users/User/Downloads/2018juliodefichacomercioext_tcm30-379768.pdf

CUADRO N° 01: EXPORTACIONES A ALEMANIA POR SECTORES

Fuente: file:///C:/Users/User/Downloads/2018juliodefichacomercioext_tcm30-379768.pdf
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2.2. Sector industrial

Alemania es el mayor exportador de procesamiento de carne y para complementar
esto, es un país líder en la generación de robótica. En 2018, la producción de
máquinas por parte de los fabricantes de maquinaria de procesamiento de carne
creció. Las máquinas de envasado, de tecnología de pesaje, robótica y componentes
también forman parte de sus productos en cuanto a maquinaria, aunque no se
consideran en el rubro de procesamiento de agroindustrias.
2.3. Cómo está la economía de Alemania

¿Qué cantidad está relacionada con maquinaria agroindustrial?

Alemania es la más grande y próspera economía europea y la tercera economía de

exportación del mundo. Se trata de un sector económico estable y muy resistente.

Maquinaria automovilística

Ingeniería industrial Sector alimentario

Industria química
y farmacéutica

404,611
404,611
219,5
219,5 183
183 172
172

63,79
63,79 102,6
170 102,6 154,4
154,4 157,8
157,8 179
170 179

Mecánica de Industria de la
precisión y óptica construcción Industria de la
Siderurgia y metalurgia culturales y electrotécnica y la
Organizador visual de los ingresos Industrias
anuales de Alemania en
millones de euros. creativas electrónica
Elaborado por: El grupo.
Sector de tecnologías
de la información y
telecomunicación
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2.4. Oferta de maquinarias

Organizador visual de la oferta de maquinarias en

Alemania.
Elaborado por: El grupo.
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2.5. Demanda de maquinarias

La lista de los diez mercados extranjeros más importantes de esta potencia

tecnológica, fue nuevamente liderada por los Estados Unidos, Rusia regresó al
segundo lugar y Francia quedó tercera.

1. Estados Unidos

2. Rusia

3. Francia

4. Gran Bretaña

5. España

6. Polonia

7. Holanda

8. Austria

9. Italia

10. Australia

11. China

12. República de Corea

13. Canadá

14. México

15. Sudáfrica

Organizador visual del principal mercado de exportaciones de Alemania.

Elaborado por: El grupo.
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GRÁFICO N° 02: PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO DE LAS

EXPORTACIONES DE MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS DE ALEMANIA

Fuente: https://www.legiscomex.com/BancoMedios/Documentos%20PDF/estudio-mercado-sector-maquinaria-alimentos-
alemania-2016-comercio-exterior-rci308.pdf
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3. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

Después de haber leído, descrito y analizado la información revisada y recopilada

acerca de Alemania, un país muy rico en producción de maquinaria y productos
agroindustriales, con una economía muy estable, creciente y resistente; concluimos que,
Alemania es una gran potencia mundial, con un amplio mercado que innova y crece
constantemente en cuanto a maquinaria industrial se refiere, además de otros rubros que
son su fuerte, como la robótica, por ejemplo. Todo esto se debe a que, por cada
producto importado, exportan 10 productos, lo que permite que su economía, negocios
y finanzas sean sostenibles y sustentables.
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4. DESCRIPCIÓN DE TECNOLOGÍAS

DENOMINACIÓN DESCRIPCIÓN USOS

La máquina consta de una tolva
con un agitador y el tornillo. El
agitador se asegura de que el
Trituradora está
producto es presionado hacia
diseñado y
Molino de auto – abajo en el tornillo que
construido para
posteriormente presiona el
alimentación operación
producto a través de la casa
prolongada de los
cuchillo. La máquina puede estar
productos frescos.
equipada con cuchillos diferentes
El molino está
y las placas de orificios, la
disponible con
combinación de los cuales es
sistema de
dependiente en el producto. El
eliminación de los
interior de la máquina está
huesos.
protegido contra el agua, etc. por
Puede ser una
un sistema de ventilación
máquina
especialmente hecho que
autónoma, o ser
mantiene a las partes eléctricas,
parte de una línea
mecánicas y neumáticas seco y
procesándose
limpio.
integrado.
Su motor varía desde 45 kW a
2,2 kW, y tiene un peso de
2.400 kg.
Amoladora TC 3107 Está diseñado para la molienda El molino está
de los bloques congelados disponible con el
principalmente, pero también es sistema de
adecuado para la molienda de la eliminación del
carne fresca. La carcasa de la hueso de la carne.
máquina robusta se hace pesado Puede ser una
en acero inoxidable y diseñadas máquina
sin esquinas o bordes con el fin autónoma, o ser
de facilitar la limpieza. El parte de una línea
tornillo y caja de tornillo están de procesamiento
hechos de acero inoxidable integrado.
también. El interior de la Está diseñado para
máquina está protegido contra el la molienda de
agua, por un sistema de carne fresca y
ventilación especialmente hecho blockfrozen.
que mantiene a las partes del
eléctricas, mecánicas y
neumáticas seco y limpio. El
molino está equipado con cable
de seguridad viaje. El motor de
esta máquina es de 110 kW,
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teniendo un peso de 3.800 kg

Se usa para medir
Está fabricado para realizar
la grasa como bien
Análisis de la grasa mediciones muy precisas del
su nombre dice en
porcentaje de grasa de la carne
las que estas se
fresca y congelada.
pueden realizar de
Optimiza los procesos
entre +7 ° y -18 °
considerablemente y garantizar
C. Se puede
tanto el control y la visión del
utilizar con carne
porcentaje de grasa que tiene la
de res, cerdo y
carne.
ternera.
Hace que el
manejo del
producto sea
segura y flexible,
Es un sistema de transporte en el transporte se
Transportadores continúo formado por una banda especializa en
continua que se mueve entre dos brindar soluciones
tambores. personalizadas.
Permiten el transporte de Este equipo de
materiales a gran distancia. Se manejo puede
adaptan al terreno. Es posible la ayudar a
carga y la descarga en cualquier racionalizar y
punto del trazado no altera el mejorar la
producto transportado. eficiencia de su
producción de
dicha fábrica de
productos
cárnicos.
Mezcladoras
Son capaces de soportar cargas
muy pesadas, exigen un mínimo Aplicaciones para
absoluto de mantenimiento y pollo, res, cerdo.
están diseñados para ser para la
totalmente higiénico. Capacidad estandarización, se
del tanque de 500 a 7000 litros usa para productos
de serie. se ha fabricado para duros o
manejar las capacidades compactos.
extremadamente altas.

Cuadro de descripción de tecnologías de maquinaria alemana para el procesamiento de

cárnicos.
Elaborado por: El grupo.
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5. PERSPECTIVAS DE IMPORTACIÓN DE LA DEMANDA DEL MERCADO PERUANO

CUADRO N° 02: IMPORTACIONES TOTALES PERÚ – ALEMANIA 2017/2018

EN MILLONES DE DÓLARES AMERICANOS EN MILES DE TONELADAS

Clasificación según
uso o destino Variación % Parte % Variación %
Ene - Dic Ene - Dic Ene - Dic Ene - Dic
económico – CUODE Ene - Dic Ene - Ene - Dic
2017 2018 2017 2018
2018/2017 Dic 2018 2018/2017
Bienes de capital para
7.696 7636 -0.8% 17.7% 565 533 -5.6%
la industria
Máquinas y aparatos
de ofic., serv. y 1428 1557 9.1% 3.6% 35 37 4.9%
Científicos
Herramientas 252 264 4.7% 0.6% 32 33 2.3%

Partes y accesorios de
617 624 1.1% 1.4% 39 42 7.1%
maquinaria industrial

Maquinaria industrial 3116 3052 -2.1% 7.1% 319 300 -5.9%

Otro equipo fijo 2282 2139 -6.3% 5.0% 139 122 -12.8%

[ CITATION
Fuente:
CUO19 \l 21514 ].
Elaborado por: El grupo.
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6. BIBLIOGRAFÍA
CUODE. (2019). Boletín Mensual de Importaciones Totales .

infoPLC. (09 de Mayo de 2019). infoPLC. Obtenido de infoPLC: infoplc.net/actualidad-

industrial/item/106529-alemania-fabricantes-maquinas-industria-carnica

Internacional Team Consulting. (15 de Mayo de 2017). ITC. Obtenido de ITC: https://www.int-
team.com/alemania-lider-europeo-del-sector-alimentario/