Descripción del producto

El producto que se ha elegido para presentación del “Plan de negocio Comercial” es la

mermelada de ARRACACHA, la cual es un alimento que presenta importantes
propiedades nutricionales.
La arracacha pariente de la zanahoria y el apio, es un alimento poco conocido
considerado por los investigadores como uno delos más prometedores entre los 9 cultivos
de raíces y tubérculos conservados y estudiados por el Centro Internacional de la Papa
(CIP).
Sus raíces tienen textura y sabor agradable que combinan bien con otros alimentos son
fáciles de digerir y producen un almidón fino tiene un contenido muy alto de betacaroteno,
precursor de la vitamina A, que se encuentra en la carne, en la sierra esta fuente de
proteínas es escasa por eso la arracacha es una buena opción es más rica en calcio que
la papa y tiene más hierro” niveles adecuados de niacina ácido ascórbico y fósforo entre
otros.
La niacina ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios. También es
importante para la conversión de los alimentos en energía.
La Arracacha, se produce de manera abundante en los valles interandinos de La Libertad
y otras regiones del país,
Existen estudios que reportan a los departamentos de Cajamarca, La Libertad y Cuzco
como los centros de mayor diversificación de arracacha, en altitudes de 1,500 a 3,000
msnm, con temperaturas que oscilan entre 15 y 20 C° Se consume fresco, en postres,
almuerzos, y otros.

Insumos
Produccion

En la cordillera central de Colombia se encuentra localizada la región de Cajamarca que

presenta ventajas comparativas para la producción de arracacha. Su localización con
respecto a los principales mercados, su altitud (1700 a 2300 msnm), los niveles de
precipitación, los niveles de materia orgánica en el suelo y la no presencia de heladas
hacen de la región el nicho adecuado para la producción. Desafortunadamente, la
pendiente de las principales áreas de producción y el crecimiento de la utilización de
furadán para controlar la chisa, hacen que el costo ambiental no permita la persistencia
del sistema en el largo plazo. Se tiene información cuantificada sobre la erosión generada
en los sitios de producción y el impacto del control químico y biológico en el manejo de la
chisa y en los niveles de producción. La respuesta de los productores para reducir el
problema ha sido aumentar la distancia de siembra, pero este ajuste tecnológico tampoco
ha sido suficiente para asegurar la persistencia del sistema.

PRODUCCIÓN DE ARRACACHA:
Colombia es el primer productor mundial de arracacha. El cultivo se encuentra en casi
todos los departamentos andinos, concentrándose especialmente en el municipio de
Cajamarca, departamento del Tolima

los grupos de trabajo. Así mismo nos dará elementos para caracterizar el tipo de
relaciones existentes dentro de la comunidad.

Se realizará investigación del mercado actual mediante una interacción directa con los
comerciantes. Se hará un seguimiento de los flujos de comercialización.

Se identificarán nuevas oportunidades de mercado. Se definirá los segmentos a los que

dirigirá el producto para este fin se ejecutarán encuestas de preferencias y paneles de
degustación.

PROYECCION DE VENTAS

En el mediano plazo - 3 años:

Valorizar la producción agropecuaria a través del mejoramiento de la competitividad de las

Agroindustrias Tradicionales y de los productos para aumentar y retener mayor valor
agregado en los micro centros de biodiversidad de mejorando los ingresos de los
pequeños productores.

Con esta metodología se pretende evaluar los procesos, los cambios de actitudes de los
actores involucrados, así como la influencia y los efectos sobre las familias y su entorno.
4. DOFA
D: Dar a conocer un producto nuevo al mercado
O: Producto nuevo en el mercado, no hay competencia, apoyo en ferias agroindustrial con
el fin de dar a conocer el producto.
F: Suelos aptos para cosechar el producto.
A: La cultura de los consumidores por ser una presentación casi desconocida de este
alimento.

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