Tecnológico Nacional De México Campus

Coatzacoalcos
División de Ingeniería Industrial
Asignatura:
METROLOGIA Y
NORMALIZACION.

Semestre: Septiembre 2020 – Enero 2021

Integrantes:
• José Andrés De La Cruz Hernández
• Arantza Bartolo Enríquez
• Alejandro Ángel Ramos Bautista
 • Cessia Paola Aguilar Alejandro

Grado Y Grupo: 3°Al

Nombre de la docente: M.A. María De Los Ángeles Álvarez Antonio.

Lugar y Fecha: Coatzacoalcos, Ver. 07 de Diciembre de 2020

Instrucción

La Normatividad Mexicana es una serie de políticas que tiene por objetivo regular y asegurar
valores, cantidades y características mínimas o máximas en el diseño, producción o servicio de
los bienes de consumo entre personas morales y/o personas físicas.

Existen dos tipos en la legislación mexicana, las Normas Oficiales Mexicanas, mejor conocidas
como NOM, y las Normas Mexicanas, conocidas por sus siglas NMX.

De conformidad con el artículo 3° de la Ley Federal Sobre Metrología y Normalización, una

Norma Oficial Mexicana es la regulación técnica de observancia obligatoria expedida por las
dependencias competentes. Establecen las especificaciones, los atributos, las características, los
métodos de prueba o las prescripciones aplicables, que un producto, proceso o servicio debe
cumplir, evitando constituir un riesgo para la seguridad de las personas. Las NOM están
presentes en todos los aspectos de la vida diaria, en el trabajo, electrodomésticos, protección
civil, etiquetado de productos, alimentos, entre otros.

Por otro lado las Normas Mexicanas son elaboradas por un organismo nacional de
normalización, o la SE. Establecen los requisitos mínimos de calidad de los productos y
servicios, con el objetivo de proteger y orientar a los consumidores.

Su aplicación es voluntaria, con excepción de los casos en que los particulares manifiesten que
sus productos, procesos o servicios son conformes con las mismas; cuando en una NOM se
requiera la observancia de una NMX para fines determinados.
Marco Teórico

“La metrología es la ciencia de las medidas; en su generalidad, trata del estudio y

aplicación de todos los medios propios para la medida de magnitudes, tales como: longitudes,
ángulos, masas, tiempos, velocidades, potencias, temperaturas, intensidades de corriente, etc.”
(Betancourt, 2013, pag.3)

Por otro lado, la Secretaria De Economía (2010) menciona que:

la normalización es el proceso mediante el cual se regula las actividades desempeñadas

por los sectores tanto privado como público. Enfocado en materia de salud, medio
ambiente en general seguridad al usuario, información comercial, prácticas de comercio
industrial y laboral. A través del cual se establecen la terminología, clasificación,
directrices, especificaciones, atributos, características, los métodos de prueba o las
preinscripciones aplicables a un producto, proceso o servicio. (párr. 1)

Es por lo que cada una de las normas oficiales mexicanas (NOM) y normas mexicanas
(NMX) es muy importante, además de que es un requisito indispensable, excepto las (NMX),
pero igual no deja de ser importante y hace mejor el funcionamiento de las empresas.

Corona es una marca de cerveza mexicana muy popular en todo el mundo, elaborada por
el Grupo Modelo, esta empresa emplea normas en diferentes sectores, entre las normas que esta
empresa aplica se encuentran:

Norma Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-1993, productos preenvasados-contenido neto

tolerancias y métodos de verificación (esta norma cancela la NOM-Z-96-1989).
 Esta Norma establece las tolerancias y los métodos para la verificación de los contenidos
netos de productos preenvasados y los planes de muestreo usados en la verificación de productos
que declaran su contenido neto en unidades de masa o volumen.

Se aplica tanto a productos de Fabricación Nacional como de Importación que se

comercialicen en Territorio Nacional.
Para la correcta aplicación de esta Norma, se deben consultar las siguientes Normas
vigentes:
NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida

Norma Oficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-2014, Bebidas alcohólicas.

Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial.

La presente Norma tiene por objeto establecer las especificaciones sanitarias y

disposiciones de etiquetado sanitario y comercial de las bebidas alcohólicas que se comercialicen
en el territorio nacional.
Esta Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional para las personas físicas o
morales que se dedican al proceso o importación de bebidas alcohólicas. Quedan exceptuados de
su aplicación los productos para exportación.
Esta Norma se complementa con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas y Normas
Mexicanas o las que las sustituyan:
Norma Oficial Mexicana NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.
Norma Oficial Mexicana NOM-030-SCFI-2006, Información comercial. Declaración de
cantidad en la etiqueta-Especificaciones.
Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Norma Mexicana NMX-V-004-NORMEX-2013, Bebidas alcohólicas-Determinación de
Furfural-Métodos de Ensayo (Prueba).

Norma Oficial Mexicana NOM-030-SCFI-2006, Información comercial-Declaración

de cantidad en la etiqueta-Especificaciones.

Esta Norma Oficial Mexicana establece la ubicación y dimensiones del dato cuantitativo
referente a la declaración de cantidad, así como de las unidades de medida que deben emplearse
conforme al Sistema General de Unidades de Medida y las leyendas: contenido, contenido neto y
masa drenada, según se requiera en los productos preenvasados que se comercializan en territorio
nacional al consumidor.

Esta Norma Oficial Mexicana no aplica a los productos que se venden a granel ni aquellos que se
comercializan por cuenta numérica en envases que permiten ver el contenido o que contengan
una sola unidad, o que presenten un gráfico del producto siempre y cuando en este gráfico no
aparezcan otros productos no incluidos en el envase.
Para la correcta aplicación de esta Norma Oficial Mexicana se debe aplicar la siguiente
Norma Oficial Mexicana o la que la sustituya:
NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades Medida, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el día 27 de noviembre de 2002.

Norma Oficial Mexicana NOM-008-Scfi-2002, Sistema General De Unidades De Medida.

Esta Norma Oficial Mexicana establece las definiciones, símbolos y reglas de escritura de
las unidades del Sistema Internacional de Unidades (SI) y otras unidades fuera de este Sistema
que acepte la CGPM, que, en conjunto, constituyen el Sistema General de Unidades de Medida,
utilizado en los diferentes campos de la ciencia, la tecnología, la industria, la educación y el
comercio.

Para la correcta aplicación de esta Norma se debe consultar la siguiente norma mexicana vigente
o la que la sustituya:

NMX-Z-055-1997: IMNC Metrología-Vocabulario de términos fundamentales generales.

Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, "salud ambiental, agua para uso y

consumo humano-límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe
someterse el agua para su potabilización".

Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites permisibles de calidad y los
tratamientos de potabilización del agua para uso y consumo humano, que deben cumplir los
sistemas de abastecimiento públicos y privados o cualquier persona física o moral que la
distribuya, en todo el territorio nacional.

Para la correcta aplicación de esta Norma Oficial Mexicana se debe aplicar la siguiente
Norma Oficial Mexicana o la que la sustituya:
NOM-008-SCF1-1993 "Sistema General de Unidades de Medida".
 Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de
higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y
sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.

Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas físicas o
morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a
los consumidores en territorio nacional.
Esta Norma se complementa con la siguiente norma oficial mexicana o la que la sustituya:
Modificación a la NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo
humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su
potabilización.

Norma Mexicana PROY-NMX-V-013-NORMEX-2018, Bebidas alcohólicas-

 Determinación del contenido alcohólico (por ciento de alcohol volumen a 20 °C) (%
Alc. Vol.)-Métodos de ensayo (prueba). (Cancelará a la NMX-V-013-NORMEX2013).

Este Proyecto de Norma Mexicana establece los métodos de ensayo (prueba) para la
determinación del contenido alcohólico (por ciento de alcohol en volumen a 20 °C) expresado en
% Alc. Vol. en bebidas alcohólicas y muestras del proceso en elaboración. Aplica a todas las
bebidas alcohólicas que se comercializan en los Estados Unidos Mexicano.

Norma Mexicana NMX-V-006-NORMEX-2019, Bebidas alcohólicas-Determinación de

azúcares, azúcares reductores directos y azucares reductores totales-métodos de
ensayo (prueba) (esta norma cancela la NMX-V-006-NORMEX-2013)
 Esta Norma Mexicana establece los métodos de ensayo (prueba) para la determinación de
azúcares, azúcares reductores directos y azucares reductores totales.
Esta Norma Mexicana aplica para materias primas utilizadas en la elaboración de bebidas
alcohólicas, procesos de producción de bebidas alcohólicas, bebidas alcohólicas y jarabes
utilizados en la elaboración de bebidas alcohólicas.
Esta de Norma Mexicana no es equivalente (NEQ) con ninguna norma internacional, por no
existir referencia al momento de su elaboración.
 Grupo Modelo “Empresa de Zacatecas”.

Grupo Modelo, fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en

México. Actualmente tiene catorce marcas, entre las que destacan la Corona Extra, Modelo Especial,
Victoria, Pacífico y Negra Modelo.

El 7 de abril de 1997 grupo modelo inauguro la empresa cervecera de zacatecas, la cual tiene una
capacidad de 24 millones de hectolitros anuales de cerveza y una producción del 40% a nivel nacional,
además de cumplir con la máxima capacidad de producción, es decir, de 20 millones de botellas de
cerveza diarias, con presencia en más de 180 países.

La empresa se encuentra ubicada en el ciudad de Zacatecas, específicamente en el poblado de

Calera de Víctor Rosales. Blvd. Antonio Fernández Rodríguez 100, Grupo Modelo, Centro, 98500.

Figura 1. Ubicación de la empresa.

Cabe decir que la compañía cervecera de zacatecas cuenta con los siguientes sectores:

1. Granero.
2. Destilería.
3. Tanques de fermentación.
4. Producción.
5. Cadenas de embotellado.
6. Inspección de calidad.
7. Almacenes.

Para esto la empresa cervecera de Zacatecas se fomentó en base a la Norma Oficial Mexicana
(NOM-142-SSA1/SCFI-2014): La cual la presente Norma Oficial Mexicana tiene el objetivo de
establecer las especificaciones sanitarias y disposiciones de etiquetado sanitario y comercial de las
bebidas alcohólicas que se comercializan en el territorio nacional. Dicha norma se complementa con las
siguientes Normas Oficiales Mexicanas (NOM) y Norma Mexicana (NMX):

Es de importancia mencionar que cada empresa, al igual que en cada sector se establecen los
parámetros o normas a seguir, para llevar un procedimiento eficaz a la hora de dar a conocer la marca y/o
el producto al público en general. Brindando la seguridad que al consumidor se le satisfaga dichas
prioridades que ayudaran a prevenir un riesgo o peligro ante su persona o salud.

Debido a esto a continuación, se presentan las normas que se emplean en dicha empresa con sus
respectivas áreas de trabajo, tales como:

 Destilería.

NOM-127-SSA1-1994: Salud ambiental, agua para uso y consumo humano-límites permisibles

de calidad y tratamiento a que debe de someterse el agua para su potabilización.

 Tanques de fermentación.

NMX-V-013-NORMEX-2018: Bebidas alcohólicas-determinación del contenido alcohólico (por

ciento de alcohol en volumen a 20°c (% Alc. Vol.)

 Área de producción.

NOM-008-SCFI-2002: Sistema general de unidades de medida.

NOM-030-SCFI-2006: Información comercial, declaración de cantidad en la etiqueta-

especificaciones.

 Cadenas de embotellado.

NMX-V-006-NORMEX-2019: Bebidas alcohólicas-determinación de azucares, azucares

reductores directos y totales métodos de ensayo y prueba.

 Inspección de calidad.

NOM-002-SCFI-1993: Productos pre-envasados, contenido neto, tolerancia y métodos de

prueba.
 NOM-142-SSA1/SCFI-2014: Bebidas alcohólicas, especificaciones sanitarias, y etiquetado
sanitario y comercial.

NOM-251-SSA1-2009: Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos

alimenticios.

Cabe decir que la empresa cervecera busco complementarse aún más, por lo cual obtuvo los
siguientes logros:

1. En 1998 obtuvo la certificación en la norma ISO 9001 de Gestión de Calidad.

2. En 1999 obtuvo la certificación de Industria Limpia que otorga la Procuraduría Federal de

Protección al Ambiente (Profepa) de la Semarnat.

3. En 2000 obtuvo la certificación de ISO 14001 de Gestión Ambiental.

4. En 2004 obtuvo la certificación BASC (Business Alliance for Secure Commerce).

5. En 2007 obtuvo el reconocimiento de Empresa Incluyente, otorgado por la Secretaría del Trabajo
y Previsión Social.

6. En 2007 obtuvo la certificación de Excelencia Ambiental, que otorga la Profepa.

7. En 2009 obtuvo el certificado de Empresa Libre de Humo de Tabaco, otorgado por la Secretaría
de Salud.
 Conclusión

En esta actividad comprendimos que el procedimiento general de aplicación de una norma

empieza con la creación o adopción de un estándar para dicho producto o servicio y la diferencia de las
Normas Oficiales Mexicanas y las Normas Mexicanas es que las NOM son de uso obligatorio en su
alcance y las NMX son de aplicación voluntaria a no ser que tomen de referencia una NOM entonces su
observancia será obligatoria

Las Normas Oficiales Mexicanas tienen como finalidad establecer las características en los
procesos o servicios cuando estos puedan constituir un riesgo para la seguridad de las personas, mientras
que las Normas Mexicanas se prevén para uso común y repetido reglas, especificaciones, atributos
métodos de prueba, etc,.

En la legislación Mexicana como en otros países, el uso de normas resulta adecuado para regular
productos y servicios en lugar de Leyes que deben pasar por el poder legislativo

Las normas son fundamentales dentro de la industria, procesos, productos, alimentos etc., si no se
llevaran a cabo las normas no podríamos obtener en buena calidad cierto producto o servicio.

Referencias
(17 de 07 de 2020). Obtenido de SEGOB : http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?
codigo=5596918&fecha=17/07/2020
Gabriela, N. (2014). Universidad Paamericana . Obtenido de http://biblio.upmx.mx/tesis/147060.pdf
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994,. (22 de 07 de 2000). Obtenido de
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/127ssa14.html
NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. (2009). Obtenido de
http://www.dof.gob.mx/normasOficiales/3980/salud/salud.htm
Normas Oficiales Mexicana. (27 de 07 de 2002). Obtenido de
http://legismex.mty.itesm.mx/normas/scfi/scfi008-02.pdf
Secretaria de economia . (s.f.). Obtenido de http://www.2006-2012.economia.gob.mx/comunidad-
negocios/normalizacion/catalogo-mexicano-de-normas
SECTOR ALIMENTOS Y BEBIDAS, SECTOR AGROINDUSTRIAL. (2020). Obtenido de
http://www.construplan.com.mx/proyecto/silos-grupo-modelo/
SEGOB . (5 de 03 de 2019). Obtenido de https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?
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SEGOB . (17 de 07 de 2020). Obtenido de http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?
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SEGOB. (13 de 10 de 1993). Obtenido de http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?
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SEGOB. (23 de 03 de 2015). Obtenido de https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?
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SEGOB. (2 de 9 de 2020). Obtenido de https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?
codigo=5599530&fecha=02/09/2020
Wikipedia. (26 de 01 de 2020). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Norma_Mexicana

Otros:

http://intranet.dif.cdmx.gob.mx/transparencia/new/art_121/52/_anexos/normaoficialmexicanainfo
rmacioncomercialdeclaracionetiqueta.pdf
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/ladi/moreno_p_me/capitulo5.pdf
1.