Humedad

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Ciclo del agua. El vapor de agua procedente de los lagos, ríos, océanos... se eleva
hacia la atmósfera y allí se condensa formando las nubes; cuando las gotas de agua
o cristales de hielo pesan mucho caen en la superficie terrestre originando las
precipitaciones.

Se denomina ''humedad o vapor de agua'' al agua que impregna un cuerpo o al vapor

presente en la atmósfera el cual, por condensación llega a formar las nubes, que ya
no están formadas por vapor sino por agua o hielo. El agua está presente en todos
los cuerpos vivos, ya sean animales o vegetales, y esa presencia es de gran
importancia y hasta fundamental para la vida. En efecto, el agua es tan necesaria
para los seres vivos que, en el caso de los seres humanos, por ejemplo, pueden
subsistir más tiempo sin comer que sin beber.
Índice

1 Humedad del aire

2 Humedad del suelo
3 Humedad en los alimentos
4 Humedad de los materiales de construcción
5 Véase también
6 Referencias
7 Enlaces externos

Humedad del aire

Artículo principal: Humedad del aire

Es la cantidad de vapor de agua presente en el aire, se puede expresar de forma

absoluta mediante la humedad absoluta, o de forma relativa mediante la humedad
relativa o grado de humedad. La humedad relativa es la relación porcentual entre la
cantidad de vapor de agua real que contiene el aire y la que necesitaría contener
para saturarse a idéntica temperatura.

La humedad del aire es un factor que sirve para evaluar la comodidad térmica del
cuerpo vivo que se mueve en cierto ambiente. Sirve para evaluar la capacidad del
aire para evaporar la humedad de la piel, debida a la transpiración
fundamentalmente. También es importante, tanto la del aire como la de la tierra,
para el desarrollo de las plantas.

El vapor de agua tiene una densidad menor que el aire, luego el aire húmedo (mezcla
de aire y vapor) es menos denso que el aire seco. Además, las sustancias, al
calentarse, se dilatan, luego tienen menor densidad. El aire caliente que contiene
vapor de agua se eleva en la atmósfera. La temperatura de la atmósfera disminuye
una media de 0,6 °C cada 100 m. Al llegar a zonas más frías el vapor de agua se
condensa y forma las nubes (de gotas de agua o cristales de hielo). Cuando estas
gotas de agua o cristales de hielo se unen por contacto al enfriarse, pesan
demasiado y caen originando las precipitaciones en forma de lluvia o nieve.
Humedad del suelo
Artículos principales: Humedad del suelo y Contenido de agua.

El contenido de humedad en los suelos es la cantidad de agua que el suelo contiene

en el momento de ser extraído. Una forma de conocer el contenido de humedad es
pesar la muestra cuando se acaba de extraer, m1, y después de haberla mantenido
durante 24 horas en un horno a una temperatura de 110 °C se vuelve a pesar, m2, y
se halla el porcentaje de humedad con:

Porcentaje de Humedad = m 1 − m 2 m 1 × 100 {\displaystyle {m_{1}-m_{2} \over

m_{1}}\times 100} {\displaystyle {m_{1}-m_{2} \over m_{1}}\times 100} .
m1 = Masa de la muestra recién extraída.

m2= Masa de la muestra después de estar en el horno.

Humedad en los alimentos
Artículo principal: Análisis de Humedad en los alimentos

La humedad en los alimentos, es un parámetro de importancia desde el punto de vista

económico y de la calidad, y de las cualidades organolépticas y nutricionales.
Debido a ello su medición está incluida dentro del Análisis Químico Proximal de los
alimentos (en el cual se mide principalmente el contenido de humedad, grasa,
proteína y cenizas).1
Humedad de los materiales de construcción

Es importante conocer la humedad que contienen los materiales de construcción por

dos razones:

cuanto más contenido de humedad tienen, menor resistencia ofrecen al paso del
calor.
cuando el contenido de humedad es grande y se produce una helada, el agua se
congela desmenuzando la pieza.

El contenido de humedad de una pieza situada en ciertos ambientes, puede conocerse

con un proceso semejante al descrito para conocer la humedad del suelo.

Materia seca
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Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación

acreditada.
Este aviso fue puesto el 14 de marzo de 2020.
Muestra preparada para la determinación de la materia seca de la paja de maíz para
producir energía.

La materia seca o extracto seco es la parte que resta de un material tras extraer
toda el agua posible a través de un calentamiento hecho en condiciones de
laboratorio. Es una noción usada principalmente en biología y agricultura.

El procedimiento consiste en pesar la materia fresca (en su estado natural), y

someterla a un secado por calentamiento en un horno de laboratorio, llegando a una
temperatura de entre 103 y 105 °C (en el caso de los alimentos) mientras que el
tiempo que dura el calentamiento dependerá de cada substancia. Una vez pasado el
tiempo de calentamiento se pesa el residuo, que será la materia seca.

Al mismo tiempo que se extrae toda el agua posible, desaparecen de la muestra los
Compuestos orgánicos volátiles como el amoniaco y el alcohol.
Proceso

El procedimiento es el siguiente: una cantidad conocida de producto se deseca a una

determinada temperatura hasta obtener un peso constante. El peso obtenido después
de la desecación, y calculado su porcentaje, representa el extracto seco.

Materia Seca ( % ) = P ′ P 100 {\displaystyle {\mbox{Materia Seca}}\;(\

%)={\frac {P^{\prime }}{P}}\,{100}} {\displaystyle {\mbox{Materia Seca}}\;(\
%)={\frac {P^{\prime }}{P}}\,{100}}

P´ = Peso de la muestra después de la desecación.

P = Peso de la muestra antes de la desecación.

Conocer el extracto seco en determinados productos, como por ejemplo la leche, es

muy importante ya que sirve para detectar fraudes, dado que este es un valor
bastante constante. Es aplicable también a la cerveza, harinas, leche en polvo,
mantequilla, carnes, queso, etc.
Uso de la materia seca

Energías renovables: Se utiliza el concepto de materia seca absoluta (que

difiere del concepto general de materia seca en que todavía hay un residuo de agua
no extraída en un laboratorio convencional). Se aplica esta materia seca para
conocer el rendimiento en el uso de energía de origen vegetal (leña,
biocombustibles, biomasa, etcétera).
Industria alimentaria: Se utiliza la materia seca determinada por un método de
análisis gravimétrico. En el caso del queso el porcentaje de materia seca para el
consumidor se da de forma diferente dependiendo del grupo al que pertenezca el
queso: el contenido en grasa se presenta como un porcentaje de grasa sobre la
materia seca, pero en quesos blandos es el contenido absoluto referido a la materia
fresca.