Embutidos de sangre.

      Según el CAE (1): “Son aquellos embutidos de

consistencia blanda o semiblanda, crudos o cocidos,
en los que su principal constituyente es la sangre, a la
que se ha adicionado carne, vísceras, manteca, tocino
y productos vegetales varios, introducidos en tripa
ancha”. “Corresponden a este grupo las distintas
clases de botagueñas y morcillas”.

Embutidos de vísceras.
    Según el Código Alimentario Español los embutidos
de vísceras (1) “Son aquellos que, además de los
componentes de los embutidos de carne, contienen
trozos de vísceras cocidas o encalladas antes de ser
embutidos”. “Corresponden a este grupo las distintas
clases de sabadeñas, longanizas gallegas, salchichas
de hígado, etc.”.