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  • Tabla de Catacion

    Cargado por

    Elmer Alarcon
    138 vistas1 página
    La tabla describe las características sensoriales de varios alimentos como su textura, sabor, intensidad en boca y residual, y memorias olfativas asociadas. Los alimentos incluyen piña, arroz tostado, miel, papa, pan tostado, pimienta, ajo, chocolate y cebolla. Para cada alimento, la tabla especifica descriptores como fibroso, arenoso, duro o compacto para la textura; dulce, quemado, tierra o picante para el sabor; e intensidades como alta, media o baja. Además

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    Título original

    TABLA DE CATACION

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    La tabla describe las características sensoriales de varios alimentos como su textura, sabor, intensidad en boca y residual, y memorias olfativas asociadas. Los alimentos incluyen piña, arroz tostado, miel, papa, pan tostado, pimienta, ajo, chocolate y cebolla. Para cada alimento, la tabla especifica descriptores como fibroso, arenoso, duro o compacto para la textura; dulce, quemado, tierra o picante para el sabor; e intensidades como alta, media o baja. Además

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    TABLA DE CATACION

    DESCRIPTOR VISUAL OLFATIVO INTENSIDAD BOCA INTENSIDAD RESIDUAL MEMORIA OLFATIVA


    Piña Fibroso Dulce Alta Ligero Alto Volátil Pizza

    Arroz Arenoso Quemado Media Ligero Media Ligero El pegado del arroz al
    tostado raspar la olla en la
    niñez
    miel Espeso Dulce Media Pesado Media Volátil Bebida para la gripa

    Papa Duro Tierra Baja Pesado Alta ligero De niño comía papa
    cocinada con sal
    Pan tostado Áspero salado Bajo Seco Baja ligero sandwich

    Pimienta Arenoso Picante Alta Pesado alta pesado bebida

    ajo Dureza Picante Alta Pesado Alta Pesado Salsa de ajo en la


    ensalada
    Chocolate Dulce Medio Pesado Media Pesado Cuando visitaba a la
    Compacto abuela nos daba el algo
    a media tarde
    cebolla Fibroso picante Alta Pesado Alto Duradero Ensalada

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