“AÑO DE LA UNIVERSALIZACION DE LA SALUD”

UNIVERSIDAD PRIVADO ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL
ALUMNOS:
 Berru Pacherrez, Gabriel
 Farfán Avila, María Estephany
 Recabarren Cárcamo, Franco
 Sigüenza Arévalo, Jamilet
 Yovera Valencia, Paul Andrés
DOCENTE:
García Ñique, Ramiro
CURSO:
Elaboración y Evaluación de Proyectos
TEMA:
Elaboración de Proyecto de comida rápida
GRUPO:
N.º 01

PIURA-PERÚ
2020-II
 ELABORACIÓN DE PROYECTO DE COMIDA RÁPIDA

1. Problema:
1.1. En estos tiempos de pandemia, existe el miedo a contagiarse.
1.2. El público no desea pagar costos adicionales.
1.3. La calidad de los ingredientes.
2. Necesidad:
2.1. La población necesita estos tipos de alimentos ya que son rápidos, y por los
horarios tan ocupados es que se ha vuelto la razón principal del porque la gente
come la comida rápida.
2.2. Mucha gente no quiere o no puede cocinar, por ello comida rápida es la opción
más fácil.
2.3. Mucha gente prefiere quedarse en casa, pero a su vez desea obtener estos tipos
de comidas.
2.4. La empresa Debe tener en cuenta la crisis económica de los ciudadanos y tratar de
acomodarse al presupuesto del público.
3. Idea del proyecto:
3.1. Formar un centro de comida rápida cuya finalidad tiene por objeto, conocer su
rentabilidad económica y social, de tal manera que asegure resolver una necesidad
humana en forma eficiente, cumpliendo los protocolos de seguridad y sea rentable
4. CICLO DE VIDA DEL PROYECTO:
4.1. Definición
a. Metas
Crear un establecimiento de comida rápida, respetando y cumpliendo con
cada uno de los protocolos de bioseguridad para evitar el contagio del COVID-
19, y que nuestros productos sean preparados con alimentos de buena calidad
y de buen sabor, a un precio accesible, para el alcance de nuestros clientes.
b. Especificaciones
Venta de:
- Hamburguesas
- Salchipapas
- Pollo Broaster
c. Tareas
- Comprar los insumos para cada producto.
- Comprar los elementos de bioseguridad.
 - Preparación de los productos.
- Entrega a delivery de cada producto.
d. Responsabilidades:
- Cocinero.
- Ayudante de cocina.
- Administrador de ventas.
- Encargados de delivery.
4.2. Planeación
a. Calendario
- Creación de rus (1 día)
- Encontrar locales disponibles en zonas requeridas (5 días)
- Remodelación de los locales para cumplir las normas de seguridad de
defensa civil y de saneamiento (30 días)
- Tiempo de espera para obtener licencia de funcionamiento (5 días)
b. Presupuestos
- Pollo
- Carne
- Papa blanca
- Verduras (tomate, lechuga, pepinillo, repollo, zanahoria, etc.)
- Insumos para las cremas (mayonesa, ají, kétchup, mostaza, aceituna,
etc.)
- Platos descartables
- Cubiertos
- Bolsas
- Elementos de bioseguridad (mascarillas, guantes, mascaras faciales,
alcohol, alcohol en gel)
- Gastos administrativos
4.3. Recursos
- Un amigo cuenta con una avícola
- Tienda de verduras
- Capital inversor de los miembros de la empresa
4.4. Riesgos
- Contagio por COVID-19
- Accidente de tránsito
- Accidentes en la cocina
 - Asaltos
4.5. Asignación de Personal
- Berru Pacherrez, Gabriel: Servicio de delivery
- Farfán Avila, María Estephany: Ayudante de cocina
- Recabarren Cárcamo, Franco: Servicio de delivery
- Sigüenza Arévalo, Jamilet: Cocinera
- Yovera Valencia, Paul Andrés: Administrador de ventas