3° CONGRESO NACIONAL DE CIENCIAS

AGRARIAS-CONACA 2020

IMPORTANCIA BIOTECNOLÓGICA DE LOS

MATERIALES SILVESTRES DE ZARZAMORA
DR. PEDRO A. GARCÍA SAUCEDO

UNIVERSIDAD MICHOACANA FACULTAD DE AGROBIOLOGÍA

Noviembre 2020
MÉXICO Y PERÚ COMPARTEN DATOS EN
BIODIVERSIDAD MUY IMPORTANTES
MÉXICO ES EL CUARTO PAÍS CON DIVERSIDAD DE
PLANTAS EN EL MUNDO

Zamorano de Haro, 2009

PERÚ REGISTRA 25 MIL ESPECIES DE FLORA,

EQUIVALENTE AL 10% DEL TOTAL MUNDIAL
Canseco, 2016
 ESTA BIODIVERSIDAD ES GRACIAS A LOS
DIFERENTES CLIMAS Y ALTITUDES QUE PRESENTAN
LAS REGIONES EN AMBOS PAÍSES
CUENTAN CON UN GRAN NÚMERO DE ESPECIES
SILVESTRES QUE HAN SERVIDO COMO ALIMENTO
EN EL MUNDO
TIENEN ESPECIES DE FRUTILLAS SILVESTRES
NO EXPLOTADAS

CEREZA
TEJOCOTES
MEXICANA
ESPECIES DE FRUTILLAS COMO LAS MORAS
SILVESTRES

ZARZAMORA FRAMBUESA
 ZARZAMORA (Rubus spp.)
A NIVEL MUNDIAL SE HAN REPORTADO MÁS DE 2,000
EJEMPLARES DE ZARZAMORA, DE LOS CUALES SOLO
SE HAN ACEPTADO 331 DE ELLAS
(Dotor-Robayo et al., 2016)
 LAS ZARZAMORAS HAN
SIDO CONSIDERADAS
MATERIALES VEGETALES
DIFÍCILES DE CLASIFICAR
DEBIDO A LA CAMBIANTE
MORFOLOGÍA QUE
PRESENTA UNA MISMA
ESPECIE

Rzedowski y Calderón, 2005

LAS PRINCIPALES ESPECIES QUE HAN SIDO CULTIVADAS
Y/O UTILIZADAS PARA GENERAR NUEVAS VARIEDADES
POR LA CALIDAD DE SUS FRUTOS SON: R. fruticosus, R.
idaeus, R. occidentalis, R. strigosu y R. glaucus
 PARA COLOMBIA SE HAN DESCRITO MÁS DE 44
ESPECIES DE Rubus DE LAS CUALES SOLO NUEVE SON
COMESTIBLES, LAS OTRAS SON CONSIDERADAS COMO
MALEZAS
Canseco, 2016
DE LOS MATERIALES REGISTRADOS PARA PERÚ SE
TIENE A R. glaucus y R. robustus, ESTA ÚLTIMA
CONSIDERADA COMO NATIVA DE LA REGIÓN

Tapia y Fries, 2007

MÁS DE LA MITAD DEL TERRITORIO MEXICANO CUENTA
CON AL MENOS UN MATERIAL DE Rubus SILVESTRE
REGISTRANDO MÁS DE 20 MATERIALES Y LOS MÁS
COMUNES SON:

R. adenotrichus R. coriifolius R. eriocacpus

R. caudatisepalus R. cymosus R. liebmannii
R. pringlei R. schiedeanus R. brachybotrya
R. serotina R. glaucus R. ulmifolius
R. tricomallus R. humistratus R. alnifolius
R. scandenus R. pumilus
CON EL “BUM” DE LAS FRUTILLAS, EN LAS DOS ÚLTIMAS
DÉCADAS, PAÍSES COMO MÉXICO SE BENEFICIARON
POR SUS CONDICIONES AGROCLIMÁTICAS Y
COMENZARON A PRODUCIR VARIEDADES COMO
“Cherokee”, “Comanche”, “Brazos” y “Tupi”

LópezMedina, 2016
DESDE HACE MÁS DE 100 AÑOS SE HAN VENIDO
MEJORANDO LAS ZARZAMORAS CON MÁS DE UN
CENTENAR DE CULTIVARES ORIGINADOS
EL RESULTADO HA SIDO LA PRODUCCIÓN DE NUEVOS
MATERIALES PARA COMERCIAR EN FRESCO O COMO
PRODUCTOS PROCESADOS PARA MERCADOS EN
VARIOS PAÍSES
HA HABIDO UN EXCELENTE PROGRESO EN LA MEJORA
DE ATRIBUTOS IMPORTANTES DE LA FRUTILLA, MISMA
QUE SIEMPRE SE HA VENIDO REALIZANDO POR
MÉTODOS DE MEJORAMIENTO TRADICIONAL, ES DECIR,
POR SELECCIÓN, CRUZA, Y RETROCRUZA

LópezMedina, 2016
 ESTOS MATERIALES, GENERADOS EN OTRAS
CONDICIONES CLIMÁTICAS (COMO LAS DE ESTADOS
UNIDOS Y BRASIL) PUEDEN LIMITAR SU MÁXIMA
PRODUCCIÓN, SABOR, TAMAÑO Y OTRAS
CARACTERÍSTICAS DESEADAS POR UN MERCADO
INTERNACIONAL EXIGENTE
POR ELLO Y OTRAS RAZONES COMO LAS
ECOLÓGICAS, ES IMPORTANTE RESCATAR,
ESTUDIAR Y MEJORAR LOS MATERIALES
EXISTENTES EN LA REGIÓN
 A CONTINUACIÓN SE PRESENTAN LOS
RESULTADOS EN LOS ESTUDIOS REALIZADOS EN
LA ZARZAMORAS SILVESTRES PRESENTES EN EL
ESTADO DE MICHOACÁN, MÉXICO
MICHOACÁN ES EL ESTADO QUE SE REPORTA CON EL
MAYOR NÚMERO DE ESPECIES SILVESTRES DEL
GÉNERO Rubus
R. adenotrichos R. coriifolius R. eriocacpus
R. caudatisepalus R. cymosus R. liebmannii
R. pringlei R. schiedeanus R. brachybotrya
R. serotina R. glaucus R. ulmifolius
R. tricomallus R. humistratus R. alnifolius
R. scandenus R. pumilus
USOS TRADICIONALES DE LA ZARZAMORA EN
MICHOACÁN
ALGUNOS MATERIALES SE
UTILIZAN PARA:

TAMALES
CONSUMO
ATOLES

MERMELADAS

VINOS
USOS TRADICIONALES DE LA ZARZAMORA EN MICHOACÁN

TEJIDO PREVIENE O REMEDIA

HOJA Y TALLO AFTAS BUCALES (LLAGAS)

GINGIVITIS (INFLAMACIÓN DE LA
ENCÍA)
FARINGITIS

AMIGDALITIS

FRUTO DIARREA

GASTRITIS

COLITIS

Rzedowski y Calderón, 2005

 LAS MORAS (Rubus spp.) SON UNA FUENTE
IMPORTANTE DE POLIFENOLES EN LA DIETA

• Actividad antiulcerogénica
• Hepatoprotectora
• Antifúngica
• Antiinflamatoria
• Antiviral
• Inhibe la oxidación lipídica
• Alta capacidad antioxidante

ESTAS PROPIEDADES AYUDAN A REDUCIR LA INCIDENCIA

DE ENFERMEDADES CORONARIAS, CÁNCER Y DIABETES
Reyes-Carmona et al., 2005; Prior, R. 2003; Wang, S. 2000; Sellappan et al. 2002; Zheng y Wang 2003
COLECTA DE MATERIALES SILVESTRES
COLECTAS EN LA REGIÓN DE URUAPAN, MICHOACÁN

CONSUMO
COLECTAS EN LA REGIÓN DE URUAPAN, MICHOACÁN

CONSUMO
COLECTAS EN LA REGIÓN DE URUAPAN, MICHOACÁN

CONSUMO
ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
 EVALUACIÓN DE DULZURA (º Brix)

14 º Brix 16 º Brix
PRODUCCIÓN POR INFLORESCIENCIA

130 FRUTOS POR RACIMO

30 FRUTOS POR RACIMO

EVALUACIÓN DE MATERIALES SILVESTRES COLECTADOS EN
DIVERSAS LOCALIDADES
VELLOSA

12º Brix

40-150 FRUTILLAS/ RACIMO

SUSCEPTIBLE AL ATAQUE DE PULGONES

RESISTENTE A PRINCIPALES PLAGAS DE
CULTIVOS DE ZARZAMORA

DISTRIBUCIÓN DE LOS 1600-2200 MSNM

PLANTA ERECTA DISTRIBUÍDA EN CAMINOS

RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DE MATERIALES SILVESTRES
COLECTADOS EN DIVERSAS LOCALIDADES DEL PAÍS

AMARILLA

10.5 º Brix

10-20 FRUTILLAS/ RACIMO

PLANTA SEMIERGUIDA, RESISTENTE A

CONDICIONES DE POCO RIEGO

Y PLAGAS COMUNES DE ZARZAMORA

RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DE MATERIALES SILVESTRES
COLECTADOS EN DIVERSAS LOCALIDADES DEL PAÍS

GLABRA

11 º Brix

20-40 FRUTILLAS/ RACIMO, PRODUCE

2 VECES AL AÑO (CON FRUTO DURANTE
6 MESES)

PLANTA RASTRERA, SUSCEPTIBLE A

CENICILLA, RESISTENTE A PLAGAS DE

INSECTOS. MUY UTILIZADA PARA DELIMITAR

 PRODUCCIÓN DE FRUTO

E F M A M J J A S O N D
VELLOSA

AMARILLA

CEROSA

FRAMBUESA

GLABRA
 GERMINACIÓN DE SEMILLAS

PORCENTAJE DE VIABILIDAD
70 %

ASEGURA ALTA DIVERSIDAD

EN SUS MATERIALES
CULTIVO DE TEJIDOS
In vitro
PROPAGACIÓN VEGETAL
In vitro
CRECIMIENTO DE PLÁNTULAS
in vitro

0
cm
PROPAGACIÓN POR CALLO
In vitro
PRODUCCIÓN DE ANTIOXIDANTES
POR CALLO In vitro
INHIBICIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS
CON EXTRACTOS DE COMPUESTOS
PRODUCIDOS POR MORA SILVESTRE

CONTROL EXTRACTO ETANÓLICO

Prueba preliminar para la selección de cepas con actividad
antagonista frente a la cepa de Pestalotia sp. colocada al
centro de la caja Petri
INHIBICIÓN DE FITOPATÓGENOS POR MICROORGANISMOS
AISLADOS DE LA ZONA VEGETATIVA DE LA PLANTA

CEPAS AISLADAS PATÓGENOS

 CONCLUSIONES

- EL FRUTO DE LA MORA SILVESTRE ES UNA PLANTA

CON CARACTERÍSTICAS NATURALES, QUE DEBEN
SER CONSIDERADAS PARA PROGRAMAS
NACIONALES DE FITOMEJORAMIENTO

- LA PLANTA DE LA MORA PUEDE SERVIR PARA LA

INDUSTRIA MEDICINAL, ALIMENTICIA,
COSMETOLÓGICA Y AGRONÓMICA, AL OBTENER
INSUMOS PARA SUS PRODUCTOS (ANTIOXIDANTES,
FINGICIDAS, PRODUCCIÓN DE COLOR Y AROMAS)