GUÍA DE PRACTICAS

BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL
NÚMERO: 04 CÓDIGO: 78.06235 PAG. 1 - 3

INMOVILIZACIÓN DE ENZIMAS
Integrantes:
-
CRITERIO: INDAGACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN
1. INTRODUCCION:
La biotecnología incluye cualquier técnica que utilice organismos vivos o algunas de sus partes para
fabricar o modificar productos, para mejorar plantas o animales o para desarrollar microrganismos
para usos específicos [ CITATION Bur05 \l 10250 ]. En los últimos años, la biotecnología ha
experimentado grandes avances y, paralelamente sus aplicaciones industriales en la obtención de
productos químicos [ CITATION Arr98 \l 10250 ].

Las enzimas son catalizadores biológicos, de naturaleza proteica, altamente específicos. Su

origen biológico es responsable de algunas de sus ventajas y limitaciones con respecto a los
catalizadores químicos [ CITATION Gut18 \l 10250 ].

La industria ha mostrado un gran interés en el uso de enzimas debido a que se consiguen técnicas
menos agresivas, no solo con el producto, también con el medio ambiente, se consigue reducir la
cantidad de deshechos y desde el punto de vista económico son tecnologías muy
rentables[ CITATION Agu19 \l 2058 ], el uso de enzimas biotecnológicas ayuda a la creación de
alimentos con el fin de obtener un mayor rendimiento en la industria y por tanto un mayor beneficio
económico[CITATION Oli18 \l 2058 ].

La biotecnología incluye cualquier técnica que utilice organismos vivos o algunas de sus partes para
fabricar o modificar productos, para mejorar plantas o animales o para desarrollar microrganismos
para usos específicos [ CITATION Bur05 \l 10250 ]. En los últimos años, la biotecnología ha
experimentado grandes avances y, paralelamente sus aplicaciones industriales en la obtención de
productos químicos [ CITATION Arr98 \l 10250 ].

Los procesos industriales catalizados por enzimas son cada vez más numerosos, ya que las enzimas
presentan una serie de ventajas frente a los catalizadores químicos convencionales: presentan una
elevada actividad catalítica y una gran especificidad de sustrato (Alfaro-Ureña, 2012) y son muy
activas a temperatura ambiente y presión atmosférica (Ramirez, 2009).
La industria ha mostrado un gran interés en el uso de enzimas debido a que se consiguen técnicas
menos agresivas, no solo con el producto, también con el medio ambiente, se consigue reducir la
cantidad de deshechos y desde el punto de vista económico son tecnologías muy
rentables[ CITATION Agu19 \l 2058 ], el uso de enzimas biotecnológicas ayuda a la creación de
alimentos con el fin de obtener un mayor rendimiento en la industria y por tanto un mayor beneficio
económico[CITATION Oli18 \l 2058 ].

DOCENTE: MSc. Edgar Chaparro Aguilar

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NÚMERO: 04 CÓDIGO: 78.06235 PAG. 2 - 3

2. OBJETIVOS
• Analizar información de artículos científicos.
• Hacer un mapa mental de resumen del artículo.

3. MATERIALES O INSUMOS:

• Equipo portátil (laptop, computadora de mesa)

• Acceso a la red para navegar
• Otros para una educación digital

4. ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
Instrucciones:
a) Realizar un resumen con ayuda de un mapa mental.

5.- CONCLUSIONES:
Las enzimas permiten un desarrollo industrial sostenible al reducir la carga química de los procesos
ya que eliminan de éstos las sustancias tóxicas, más agresivas, y reducen los contaminantes.
Las enzimas permiten un desarrollo industrial sostenible al reducir la carga química de los procesos
ya que eliminan de éstos las sustancias tóxicas, más agresivas, y reducen los contaminantes.
Las enzimas permiten un desarrollo industrial sostenible al reducir la carga química de los procesos
ya que eliminan de éstos las sustancias tóxicas, más agresivas, y reducen los contaminantes.

6.- REFERENCIAS: RESPETAR NORMAS DE CITACION SEGÚN

Bibliografía

DOCENTE: MSc. Edgar Chaparro Aguilar

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NÚMERO: 04 CÓDIGO: 78.06235 PAG. 3 - 3
Aguirre, A. (2019). Enzimas Biotecnológicas y su aplicación a la industria alimentaria . Obtenido
de http://147.96.70.122/Web/TFG/TFG/Memoria/ALMUDENA%20AGUIRRE
%20GARCIA.pdf
Oliveira, L. (2018). Biotecnologia aplicada a la alimentación y salud humana. Obtenido de
https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000300014

DOCENTE: MSc. Edgar Chaparro Aguilar