PrimerTrabajo Individual1

Empresa Backus & Johnston S.A.
Código:
IMPLEMENTACION DEL SISTEMA Versión: 01
INTEGRADO DE GESTION Pagina:1 de
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AMBIENTAL
TEMA:
I) Implementación de un SGA
DOCENTE: Mg. Valdivia Andrade Juana
CURSO: Auditoria Ambiental
ALUMNA: Nathaly Norma Luz Julca Aguirre
CODIGO: 2014128222
CICLO: X
SEDE: Ayacucho
Ayacucho-Perú
2020
IMPLEMENTACIÓN DE UN SGA
Código:
ELABORE LOS DOCUMENTOS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SGA DE LA

EMPRESA QUE USTED A ELEGIDO.
Contenido
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................2
LA POLITICA AMBIENTAL..........................................................................................................4
I) POLITICA AMBIENTAL DE LA CERVECERA BACKUS-ATE...........................................4
II) MAPA DE PROCESOS.............................................................................................................5
MAPA ESTRATEGICO:.................................................................................................................5
III)PROGRAMA (OBJETIVOS, METAS Y ACCIONES)............................................................6
IV)MATRIZ LEGAL.........................................................................................................................7
V) PROCEDIMIENTO:....................................................................................................................7
VI)REGISTRO:..............................................................................................................................13
RESULTADOS:.........................................................................................................................14
BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................................14
CONCLUSIONES..........................................................................................................................14
INTRODUCCIÓN
Código:
La empresa Backus fue adquirida por empresarios Peruanos y uno de ellos fue
Don Ricardo Bentín Mujica quién fue líder en esta empresa convirtiéndolos así en
la cervecería Backuss & Johnston S.A., estableciéndose de nacionalización por
iniciativa privada y accionario difundido.
Las empresas del grupo Backus , Unión de cervecerías Peruana Backus y
Johnston S.A.A. del sector de bebidas cumplen con los requisitos de mejorar
continuamente la eficacia de sus sistema integrado de gestión, asumiendo la
responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios, la prevención, control
y mitigación de los impactos al medio ambiente así como la protección y la
prevención en los riesgos de seguridad y salud en el trabajo que estos puedan
generar para todos los miembros de la organización, contratistas, visitantes y
miembros de la comunidad con el propósito de prevenir lesiones y problemas de
salud ocupacional relacionados con nuestros procesos en el lugar de trabajo y en
los ambientes laborales. Establecen y revisan periódicamente objetivos y metas de
calidad, medio
ambiente, seguridad y salud en el trabajo, en coherencia con esta política.
También Cumplen con las normas legales y regulaciones vigentes, y con otros
compromisos aplicables a la calidad, higiene e inocuidad alimentaria, seguridad y
salud en el trabajo, y medio ambiente. A la vez desarrolla las competencias de los
trabajadores en salud y seguridad, así como el liderazgo y la responsabilidad
individual en todos los niveles de la organización, proporcionando la participación
de los trabajadores y garantizando la consulta de los mismos y de sus
representantes en las actividades relacionadas con el sistema de seguridad y
salud en el trabajo.
Hacer un uso racional de los recursos naturales renovables y no renovables.
Código:
DESARROLLE LOS SIGUIENTES TEMAS: EN BASE A LA INFORMACION DE

SU PROYECTO ELABORE:
LA POLITICA AMBIENTAL
I) POLITICA AMBIENTAL DE LA CERVECERA BACKUS-ATE
Trabajan en enfoque al desarrollo sostenible que es uno de los modelo de

Gestión Backus , que garantiza el crecimiento sostenido de su negocio y los
accionistas , consumidores , clientes y las comunidades operadoras teniendo en
cuenta los resultados económicos , los aspectos ambientales y sociales.
La empresa Cervecera Backus & Johnston S.A, se declara públicamente ser la
primera empresa del Perú en implementar un sistema de Gestión integral en
demostrar los estándares internacionales que son controlados anualmente y que
ayudan a mantener la política de mejorar continuamente y se rige con un Sistema
de Gestión Integral basado en certificaciones como:
 ISO 14001- Sistema de Gestión Ambiental
 ISO 9001-Sistema de Gestión de la Calidad
 OHSAS 18001-Sistemas Administrativos de Seguridad y Salud

Ocupacional
 HACCP - Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
La certificación corroboran del compromiso con el mejoramiento continuo y la
responsabilidad integral y social que avalan a la calidad de gestión en a empresa
ya que este es el resultado de una cultura de cambio , que la empresa ha venido
practicando tiempo atrás para lograr mayor eficiencia y productividad
considerando a los colaboradores y la satisfacción de los consumidores .
 Deben cumplir con las Normas Legales vigentes y otros compromisos
suscritos por la empresa, relativas a Medio Ambiente.
 Registraran, documentando y evaluando los impactos ambientales
resultantes de todas sus actividades, productos y servicios.
 Establecerán y revisarán los objetivos y metas ambientales
Código:
periódicamente.
 Evaluaran los nuevos procesos productivos, con el fin de ver los impactos
ambientales que se puedan ocasionar.
 Capacitaran al Personal en las mejores prácticas ambientales.
II) MAPA DE PROCESOS

estratégicos
Gestión de calidad
administrativo
Necesidades del cliente
Ventas almacenamiento
Operativos
Producción Marketing
Recursos humanos Servicios generales

Apoyo
logística Mejora continua
MAPA ESTRATEGICO:
Código:
III)PROGRAMA (OBJETIVOS, METAS Y ACCIONES)
1.Objetivo: 2.Metas: 3.Acciones:

La implementación de sistema Difundir a lo lardo de estos El compromiso de la empresa
de gestión ambiental , según años a la comunidad la con la gente que lo consume y
la norma ISO 14001 en todas orientación e Backus hacia la en general.
las divisiones . preservación del ambiente
Difundir el Sistema de gestión Para el 2020 se ha propuesto La huella ambiental de su
ambiental de la empresa, reducir en 25% la emisión de actividad de embotelladora e
sensibilizando al personal carbono a través de su identificar los objetivos
respecto a la legislación negocio (Backus), cadena de
ambiental aplicable suministros, proveedores y
clientes
La capacitación del personal -Optimizar el consumo de Gestionar adecuadamente el
en temas ¡relacionados a la recursos naturales. uso de agua.
gestión ambiental del -Controlar sus aspectos
desarrollo sostenible. ambientales relacionados a
sus productos y servicios
IV)MATRIZ LEGAL
Código:
NORMA TITULO DESCRIPCION

Ley N° 28611 Ley General del Ambiente Establece los principios y normas
básicas para asegurar el efectivo
ejercicio del derecho a un ambiente
saludable, equilibrado y adecuado
para el pleno desarrollo de la vida.
Decreto Supremo Política Nacional Del Ambiente Ministerio del Ambiente es el
N° 012-2009- encargado de formular, planear,
MINAM dirigir, coordinar, ejecutar, supervisar
y evaluar la Política Nacional del Am-
biente, así como de aprobar los
planes, progra-mas y normatividad
que se requiera para el cumplimiento
de la misma.
Constitución Políti- Constitución Política del Perú Artículo 195.- “Los gobiernos locales
ca del Perú, 1993 promueven el desarrollo y la
economía local, y la prestación de los
servicios públicos de su
responsabilidad, en armonía con las
políticas y planes nacionales y
regionales de desarrollo.”
Ley N° 29783 Ley de Seguridad y Salud en La aplicación de la presente Ley es
el Trabajo aplicable a todos los sectores
económicos y de servicios, teniendo
como objeto en promover una cultura
de prevención de riesgos laborales en
el país.
LEY Nº 23407 Ley General de Industrias La presente ley establece las normas
básicas que promueven y regulan la
actividad
industrial manufacturera de
conformidad con el Título III de la
Constitución Política
Ley N°29230 Las empresas privadas y la su objetivo el impulso a la inversión
inversión pública pública regional y local, con
participación del sector privado. El
mecanismo señalado en la ley para
ello es la suscripción de convenios de
los gobiernos regionales y locales con
las empresas, las cuales pre-financian
y/o ejecutan proyectos de inversión
pública en infraestructura.
LEY Nº 29338 Ley de Recursos Hídricos tiene por finalidad regular el uso y
gestión integrada del agua, la
actuación
del Estado y los particulares en dicha
gestión, así como en los bienes
Código:
asociados a esta.
Decreto Supremo Reglamento de la Ley General Artículo 16.- “La segregación de
N° 057-2004-PCM de Re-siduos Sólidos residuos sólo está permitida en la
fuente de generación o en la
instalación de tratamiento operada
por una EPS-RS o una municipalidad”
Decreto Supremo Aprueban Estándares de se establece niveles de concentración
N° 003-2017- Calidad Ambiental (ECA) para de los elementos, sustancias,
MINAM Aire y establecen parámetros físicos y químicos y
Disposiciones biológicos, presentes en el suelo en
Complementarias su condición de cuerpo receptor que
no represente riesgo significativo para
la salud de las personas ni para el
ambiente
V) PROCEDIMIENTO:
OBJETIVO: Realizar un análisis del sistema de gestión ambiental de la empresa

Backus considerando los requisitos aplicables a partir de las normas OHSAS
18001:2007 y ISO 14001:2005.
Mantener una cultura de mejoramiento continuo en los procesos y procedimientos
de la organización a través del seguimiento, la evaluación y el control.
ALCANCE: El presente trabajo tiene el siguientes alcance:
El alcance del sistema de gestión ambiental de la empresa Backus incluye las
ventas, fabricación, embotellamiento , distribución y mantenimiento de todos los
productos ubicadas en las instalaciones de las diferentes plantas de y cumpliendo
con los requisitos de la norma ISO 14001:2005. Se cumplirá los diferentes
factores: todas las obligaciones de cumplimiento se consideraran y se reúnen para
que el Sistema de Gestión Ambiental sea considerado como compatible y funcione
con eficacia.
REFERENCIAS NORMATIVAS:
NTP - ISO 14001:2015. Sistemas de Gestión Ambiental, requisitos con orientación
para su uso
Código:
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
ISO 9000 GESTION ISO 14000 GESTION OHSAS 18000 GESTION HACCP GESTION DE
DE CALIDAD AMBIENTAL SSO INOCUIDAD
DEFINICIONES:
 Sistema Integrado de Gestión: Gestión integrada de calidad, medio
ambiente, seguridad y salud laboral.
 Mejora Continua: Proceso recurrente de optimización de un Sistema de
Gestión para lograr mejoras con la política de la organización.
 Calidad: Grado de características inherentes cumple un estándar.
 Aseguramiento de la Calidad: Parte de la gestión de la calidad orientada a
proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos de la calidad.
 Medio Ambiente: Entorno en el cual una organización opera, incluidos el
aire, el agua, el suelo, los recursos naturales, la flora, la fauna, los seres
humanos y sus interrelaciones.
 Incidente: Suceso o sucesos relacionados con el trabajo en el cual ocurre o
podría haber ocurrido un daño o deterioro a la salud o una fatalidad.
 Peligro: Fuente, situación o acto con potencial para causar daño en término
de lesiones o deterioro de la salud o una combinación de estos.
 Riesgo: Combinación de la probabilidad de que ocurra un suceso o
exposición peligrosa y la severidad del daño o deterioro de la salud que
puede causar el suceso o exposición.
Código:
RESPONSABLES: el responsable de administración y el jefe de área de la

empresa son los responsables de aplicar lo establecido en el presente
procedimiento.
Coordinar del Sistema Integrado de Gestión:
 Se debe realizar coordinaciones con supervisores encargados del Sistema
de Calidad, Ambiente y Seguridad y Salud Ocupacional.
 Seguimiento del cumplimiento de la política del Sistema Integrado de
Gestión.
 Se Propone acciones correctivas a inconformidades.
Supervisor de Seguridad:
 Reportar el registro de los actos sub estándar y la Asistencia a la
Academia de Seguridad por cada trabajador.
Supervisor de Calidad:
 Reportar el registro de las no conformidades en el Sistema de Calidad.
Supervisor de Ambiente:
 Reportar el registro de las no conformidades en el Sistema de Ambiente.
Coordinador del Sistema de Gestión Ambiental (SGA):
 Velar por el cumplimiento de la normatividad ambiental vigente.
 Establecer e implementar acciones de prevención, mitigación, corrección y
compensación de los impactos ambientales que generen.
 Mantener actualizada la información ambiental de la empresa y generar
informes periódicos.
DESARROLLO
Consideraciones Generales:
a) Primero se realizará la identificación de los aspectos y valoración de
impactos ambientales de los procesos y actividades que se realicen en la
empresa
b) Segundo se hará la valoración de los impactos ambientales generados por
la empresa y verificaremos los controles.
Código:
c) Tercero con los resultados de los impactos, se realizaran los objetivos ,

políticas , programas y metas ambientales.
METODOLOGIA PARA LA IDENTIFICACION DE ASPECTOS AMBIENTALES
En la empresa Backus & Johnston S.A, se implementará la Metodología, orientada
a medir la seriedad del impacto, teniendo en cuenta la frecuencia obteniendo al
final la valoración del impacto Ambiental. La identificación de Aspectos
Ambientales, Valoración y Determinación de Controles de los Impactos, se
realizan a través de la Matriz de Aspectos e Impactos. Para la identificación se
tendrán en cuenta los componentes: aire, agua, suelo, consumo de recursos
renovables y no renovables, y el componente de los procesos y áreas productivas
de la empresa procesadora Backus. A medida que se van identificando los
aspectos, se van registrando en la matriz de aspectos e impactos.
Aspectos generales para la identificación de aspectos ambientales:
a) Se Realizará la identificación de los aspectos ambientales de cada una de las
áreas de la procesadora la embotelladora y se deben definir los controles a
implementar.
b) Los trabajadores reportaran al área de Gestión ambiental, cada vez que
identifiquen posibles aspectos ambientales.
c)El área de Gestión ambiental consolidara la información recolectada en los
pasos a y b, valorara los impactos y validara los controles.
d)Con base en los resultados de priorización de impactos, se generan los
objetivos, políticas y programas.
f) tendremos en cuenta los resultados de conclusiones de auditorías y
recomendaciones de asesores y contratistas, entre otros.
g) Cada vez que se realice un cambio y/o actualización, éste será socializado con
los trabajadores de las áreas encargadas.
VALORACIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
Se utilizará una metodología de valoración de significancia de impactos que se
registra en la Matriz de Aspectos e Impactos. La calificación de esta metodología
Código:
se hace a partir de la de diferentes atributos relacionados con el efecto ambiental y

luego se les asigna una calificación para obtener un valor acumulado, que al final,
permitirá definir el grado de impacto del evento o proceso de la producción de la
embotelladora.
ATRIBUTOS DE LOS IMPACTOS
•Severidad (Consecuencia):se verá el grado de afectación de la fabricación de las
cervezas y gaseosas del impacto en el medio ambiente.
•Frecuencia (Probabilidad): se verá la frecuencia del impacto en el medio
ambiente que produce el proceso de embotellamiento.
VALORACION DEL IMPACTO
Dentro de la empresa se determinara la interacción de los valores obtenidos para
cada criterio (severidad y probabilidad) . También se considerara la siguiente
clasificación de significancia según la valoración final obtenida que son:
Significativo: No significativo:
Se considerara significativo cuando el Mientras cuando el Aspecto Ambiental obtiene
aspecto ambiental obtiene una una categoría inferior a Alto (A) se considera
catego-ría de Alto (A) o Muy Alto no significativo, para estos no son necesario
(MA), para esto se proponen medidas proponer nuevas medidas de control, pero se
de control para mejorar su tendrán en cuenta las medidas de control
desempeño. existentes.
CONTROL DE LOS IMPACTOS

Los controles se registraran en la Matriz de Aspectos de Impactos de la empresa,
ya que de allí se generaran los programas de gestión y capacitaciones necesarias
para los trabajadores. Y al conocer los valores del impacto, se pondrán en marcha
el plan de acción para cada caso, donde se verán las acciones a ejecutar de
implementación según la situación que cada uno para mantener o mejorar el
control existente; mientas para aquellos impactos que den alto o muy alto, se
establecen controles operacionales, objetivos y metas para prevenir, mitigar
Código:
corregir o compensar el impacto, y para aquellos que resulten como Medios o

bajos se realizan actividades o acciones con el fin de disminuir al máximo sus
impactos .
CUADRO DE IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES.
Código:
3: REFERECIAS NORMATIVAS:
La normativa ISO 14001 2015
la empresa tiene que cumplir con las normas establecidas por el estado para el
cumplimiento de la gestión ambiental y para eso se tiene que trabajar con el
estándar ISO 14001 2015 que es un marco que protege al ambiente y responde a
las condiciones ambientales , en equilibrio a las necesidades socioeconómicas
siendo esto su objetivo principal sin embargo tiene que cumplir ciertos objetivos
que son:
 La protección del medio ambiente
 El cumplimiento de las obligaciones legales
 La mitigación de los riesgos para la empresa.
 Comunicación de la información ambiental.
La empresa debe tener en cuenta todo los objetivos y la fijación del SGA según la
norma ISO 14001 2015 ya que la empresa puede cumplir con el objetivo principal.
VI)REGISTRO:
Mejoramiento
continuo
Eatapa 2 planificacion :
Código:
RESULTADOS:
Los resultados que se obtendrán serán:
 El cumplimiento de la legislación ambiental vigente.
 Reducir los usos de los recursos.
 Una mejor gestión de los residuos industriales.
 La disminución de las actividades de mitigación de los impactos
ambientales debido a la implementación de medidas de prevención de la
contaminación.
 Optimización del uso de materiales y energía.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2017/12/ds_014-2017-minam.pdf
http://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2017/12/DS_011-2017-MINAM.pdf
http://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2017/06/DS-004-2017-MINAM.pdf
https://fdocuments.es/document/sgabackuse3-modo-de-ad.html
CONCLUSIONES
La empresa Backus se comprometió con el desarrollo del Perú y de su gente para
el desarrollo de una mejor calidad de vida para las personas y para el medio
ambiente, por eso tiene muchas iniciativas que tienen un claro enfoque de
generación de valor económico, social y ambiental cumpliendo las normas con el
estándar ISO 14001 2015 que es un marco que protege al ambiente y responde a
las condiciones ambientales , en equilibrio a las necesidades socioeconómicas
siendo esto su objetivo principal sin embargo tiene que cumplir ciertos objetivos
para la mejora,
Código:
https://amvconsultoresperu.com/wp-content/uploads/2017/05/BV_CV-Maria-Luisa-
Navarro-Mayo-2019-2.pdf

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DESARROLLE LOS SIGUIENTES TEMAS: EN BASE A LA INFORMACION DE

I) POLITICA AMBIENTAL DE LA CERVECERA BACKUS-ATE

Trabajan en enfoque al desarrollo sostenible que es uno de los modelo de

 OHSAS 18001-Sistemas Administrativos de Seguridad y Salud

II) MAPA DE PROCESOS

Recursos humanos Servicios generales

logística Mejora continua

III)PROGRAMA (OBJETIVOS, METAS Y ACCIONES)

1.Objetivo: 2.Metas: 3.Acciones:

NORMA TITULO DESCRIPCION

OBJETIVO: Realizar un análisis del sistema de gestión ambiental de la empresa

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

RESPONSABLES: el responsable de administración y el jefe de área de la

c) Tercero con los resultados de los impactos, se realizaran los objetivos ,

se hace a partir de la de diferentes atributos relacionados con el efecto ambiental y

CONTROL DE LOS IMPACTOS

corregir o compensar el impacto, y para aquellos que resulten como Medios o

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