REPORTAJE
Journées de la Recherche Porcine 2009
Enfermedades conocidas
y retos para el futuro
Los asistentes a la cita de París mostraron un especial interés por los problemas de
actualidad, como las salmonelas y la circovirosis, y por aquellas cuestiones que permiten
descubrir los nuevos retos a los que se tiene que enfrentar la industria porcina.
Los 3 y 4 de febrero de 2009, los especialistas
de la producción porcina se reunieron en París
para la edición número 41 de las Journées de la
Recherche Porcine (JRP, jornadas de la investi-
gación porcina). Como cada año, el interés de
estas jornadas es reunir conferenciantes de la
investigación privada o pública, de las organiza-
ciones de asesoría a los ganaderos, así como de
las industrias farmacéutica y de alimentos. Este
foro ofrece además una ocasión para poten-
ciar colaboraciones e investigaciones comunes
entre las diversas instituciones.
La edición de este año se ha caracterizado por la
presencia de un gran número de participantes y
conferenciantes extranjeros. Entre las diversas
materias presentadas durante los dos días, algu-
nas interesaron especialmente a los oyentes: los
problemas de actualidad, como las salmonelas
y el circovirus porcino tipo 2 (PCV2), además
de los temas que permiten descubrir los nuevos
retos a los que se tiene que enfrentar la industria
porcina.
MEDIDAS PREVENTIVAS
FRENTE A LAS SALMONELAS
El IFIP (Instituto Técnico de Producción Por-
cina) realizó una investigación sobre un gran
número de explotaciones en la región de
Bretaña (208 granjas de ciclo cerrado y
109 granjas de engorde). Esta encuesta
aportó elementos sobre el inventario de
las medidas preventivas adaptadas y
eficaces para reducir la prevalencia de
salmonelas en granjas porcinas, con-
firmó una serie de medidas de pre-
caución ya conocidas y descubrió
nuevos factores de riesgo.
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conocidas: evitar la mezcla de lechones que vienen
Para las granjas de ciclo cerrado, los factores de ries-
go más importantes están vinculados a su situación
sanitaria y al uso de antibióticos. Entre estos factores
de riesgo destacan: la presencia de signos clínicos en
cuarentena, la presencia de circovirosis en tran-
sición y la ausencia de tratamientos antiparasi-
tarios en cuarentena. Se observa también que
un uso importante de los antibióticos (trata-
miento de las cerdas en maternidad y más
de dos tratamientos en transición) está rela-
cionado con una fuerte seroprevalencia de
salmonela. Los conferenciantes recordaron
el interés de las medidas de bioseguridad en
la prevención de las salmonelas: humedecer
las salas antes de una limpieza y desinfección
rigurosas y un vacío sanitario de duración
suficientemente larga. Las condiciones de
carga de los cerdos influyen también sobre
la prevalencia de salmonelas. La presencia
de un local y de un muelle de carga limpios
y bien desinfectados después de cada par-
tida de cerdos permite reducir los riesgos.
Por lo que se refiere a la alimentación, el
estudio pone de manifiesto que la distribu-
ción líquida es favorable para el control
de la bacteria.
Para las granjas de engorde, las me-
didas de prevención esenciales son
de varias explotaciones diferentes y limitar los tra-
tamientos antibióticos.
En 2005 y 2006, la INPAQ (Interprofesional de la
Industria Porcina de Aquitania) realizó un estudio
sobre cinco mataderos franceses para determinar
los factores que favorecen la contaminación de las
canales de cerdos por salmonelas. Se establece cla-
ramente el vínculo entre la presencia de la bacteria
sobre la piel de los cerdos antes de la anestesia y la
contaminación de las canales.
Este estudio pone de manifiesto que la contamina-
ción de la piel (y en consecuencia de las canales)
está muy relacionada con la contaminación de los
corrales de espera de los mataderos. De modo que
el estado sanitario de los corrales de espera, conta-
minados por los lotes anteriores de cerdos, y su lim-
pieza y desinfección insuficientes aparecen como el
factor de riesgo principal de contaminación de las
canales por las salmonelas. Sin embargo, el estudio
no demuestra ninguno vínculo estadístico significa-
tivo entre la serología de las granjas y la contami-
nación de las canales por la bacteria.
LIMITAR LA TRANSMISIÓN
DE LA CIRCOVIROSIS
Desgraciadamente, la circovirosis sigue siendo un
problema económico y sanitario esencial para la in-
dustria porcina. Los cofactores que permiten el de-
sarrollo de esta patología todavía se conocen mal.
Un estudio conducido por la AFSSA (Agencia
Francesa de Seguridad Sanitaria de Alimentos)
de Ploufragan permitió comparar el impacto de
distintas estrategias de manejo en la dinámica de
la contaminación dentro de la población de las
granjas de ciclo cerrado por la circovirosis. Las
estrategias estudiadas variaban de una estrate-
gia laxa (mezcla de lechones, corrales de tamaño
grande en transición) a un manejo muy riguroso
(ninguna adopción, reagrupación de los lechones
por camada en transición). Los resultados ponen
de manifiesto que es esencial adoptar medidas
que permitan retrasar al máximo la edad de infec-
ción de los lechones por el PCV2. Las medidas de
prevención que se deben aplicar son igualmente
conocidas: limitar la adopción a un máximo del
15%, utilizar corrales pequeños en transición y
minimizar la mezcla entre camadas.
La vacunación contra la circovirosis demostró su
eficacia, sobre todo si se aplica a las cerdas y los
lechones y el manejo de la granja es riguroso.
RETOS PARA EL FUTURO
DE LA INDUSTRIA PORCINA
Una serie de estudios permitieron presentar los
nuevos retos que debe enfrentar la industria porci-
na francesa y europea a medio y corto plazo.
En Francia, la tendencia de evolución de la cría de
cerdos está orientada a la ampliación y a la especiali-
REPORTAJE
Philippe Lecouvey, director del IFIP: “La presente edición se ha
caracterizado por la asistencia de un gran número de participantes
y conferenciantes extranjeros”.
zación; esta ampliación de las estructuras generaliza
la necesidad de emplear personal ajeno a la explota-
ción. Con la presencia de empleados resulta necesa-
rio gestionar el tiempo y las condiciones de trabajo
de forma más estricta. Además, los ganaderos desean
también tener un ritmo de trabajo más coherente con
el resto de la sociedad, preservando sus fines de se-
mana, su vida familiar y tomando vacaciones.
La cría de cerdos debe también evolucionar en el
contexto de una sociedad cada vez más exigente.
La sociedad demanda, por ejemplo, adoptar medi-
das de desarrollo sostenible, cuyos límites no son
muy claros. Sin embargo, el desarrollo sostenible
impondrá nuevas normas en el ámbito del bienes-
tar animal y del medio ambiente, a los cuales la
industria porcina europea tendrá que adaptarse.
Por último, algunas novedades pueden convertirse
en futuras ventajas. Es el caso del desarrollo de los
biocarburantes, que ofrece, a través de sus subpro-
ductos, una nueva fuente para la alimentación de
los animales. No obstante, todavía hay que cono-
cer mejor esos nuevos subproductos para evaluar-
los de manera óptima.
Marc Fouéré
La castración sin anestesia en entredicho
Algunas prácticas habituales son cada vez menos aceptadas por la socie-
dad, que es cada vez más sensible al bienestar animal; es el caso de la
castración de los cerdos. Un estudio realizado a nivel europeo pone cla-
ramente de manifiesto que la sociedad en general y los consumidores en
particular aceptarán menos en el futuro la castración sin anestesia.
Así pues, resulta urgente explorar soluciones alternativas, como la castra-
ción con anestesia o la inmunocastración, que serían mejor aceptadas por
el consumidor.
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