FASE 2- APLICACION DE BIOPROCESOS

Presentado por
AIDA YURANY RODRIGUEZ BUITRAGO
CODIGO: 1051185571

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
211619_20

Presentado a:
LEIDY JOHANNA GOMEZ
Tutora

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
CEAD TUNJA
SEPTIEMBRE 2020
Actividades Individuales
1. Hacer la lectura de las páginas 107 a 117 del capítulo 4 del texto guía:
Muñoz, M. A. (2012). Biotecnología (pp. 107-117). Bernal, Argentina:
Editorial de la Universidad Nacional de Quilmes. Retrieved from
https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/77596?
page=108 A partir de la lectura construir un cuadro sinóptico con la
información más relevante del texto.
https://www.goconqr.com/mindmap/25738458/los-procesos-fermentativos-y-la-industria

2. Cada estudiante debe elegir uno de los microorganismos relacionados en la

siguiente tabla. Una vez se seleccione el microorganismo, lo debe anunciar en el
foro, con el fin de que no se repitan.Utilizando las constantes cinéticas dadas en la
tabla y las ecuaciones cinéticas descritas en el texto guía, cada estudiante debe
simular las curvas crecimiento y de consumo de sustrato del microorganismo.
Consumo
Sustrato Crecimient
Tiempo Biomasa (X) de sustrato
(s) o (μ)
(qs)
0,54187192 3,63726169
0 0,05 20
1 3
0,54185067
0,42 0,062778284 19,94708 3,63721789
7
19,8806354 0,54182384 3,63716256
0,84 0,078821555
6 5 7
19,7972107 0,54178990 3,63709258
1,26 0,09896364
3 5 9
19,6924676 0,54174689
1,68 0,124251069 3,6370039
1 2
19,5609602 0,54169224 3,63689122
2,1 0,155997186
8 5 6
19,3958528 0,54162260 3,63674763
2,52 0,195849931
6 2 3
19,1885652 0,54153349 3,63656391
2,94 0,245876703
9 7 1
18,9283293 0,54141891 3,63632765
3,36 0,308670471
9 1 2
18,6016325 0,54127059 3,63602184
3,78 0,387482317
7 5 6
18,1915212 0,54107699 3,63562266
4,2 0,48638664
8 2 3
17,6767296 0,54082146 3,63509580
4,62 0,610486512
6 7 9
5,04 0,766167808 17,0305907 0,54047926 3,63439023
 4 3 3
16,2196787
0,54001191 3,63342662
5,46 0,96141149
3 2 3
15,2021208
0,53935629 3,63207483
5,88 1,20617263
1 5 5
0,53840111 3,63010539
6,3 1,512829706 13,9255077
7 6
12,3243287 0,53692999 3,62707216
6,72 1,896690156
4 8 1
10,3168718 0,53445869 3,62197669
7,14 2,376481287
8 9 9
7,80160408 0,52963366 3,61202817
7,56 2,974552467
2 3 1
0,51668912 3,58533840
7,98 3,715598374 4,65333775
8 8
0,72074843 0,38835390 3,32072969
8,4 4,616095273
1 3 7
Tabla 1. Datos simulación de crecimiento y consumo de sustrato.
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Crecimiento (μ) Consumo de sustrato (qs)

Gráfica 1. Curva de crecimiento y consumo de sustrato de la Sacch. Cerevisiae

25

20

15

10

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Biomasa (X) Sustrato (s)

Gráfica 2. Curva sustrato y biomasa de la Sacch. Cerevisiae