TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CIUDAD VICTORIA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

GESTION DE COSTOS

PROYECTO

DETERMINACIÓN DEL COSTO UNITARIO DE LA

PASTELERIA “DULCE TENTACIÓN”

DOCENTE: JESUS ALBERTO GARCÍA RODRÍGUEZ

ALUMNOS:

 CAMACHO LUIS FERNANDO

 DE LA FUENTE ALDO
 GARCIA ANZALDUA OMAR
 GONZÁLEZ BOLADO ERNESTO
 LÓPEZ CARRIZALES MAXIMILIANO
 ZAPATA MEDINA HISPANIA
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN.................................................................................3
OBJETIVO DEL PROYECTO..................................................................4
HERRAMIENTAS UTILIZADAS............................................................5
MATERIA PRIMA UTILIZADA.............................................................6
CONCLUSIONES..................................................................................7
INTRODUCCIÓN

La pastelería “Dulce tentación” es un negocio nuevo de venta de pasteles

caseros de vainilla y chocolate con relleno de mermelada de fresa, con este
proyecto pretendemos saber si se están obteniendo ganancias o no y utilizar
la información para encontrar una estrategia de mejora y hacer crecer el
negocio.
OBJETIVO DEL PROYECTO

DETERMINAR EL COSTO UNITARIO DE LOS PASTELES TOMANDO EN CUENTA

TODOS LOS GASTOS GENERADOS.
 HERRAMIENTAS UTILIZADAS

HERRAMIENTAS PRECIO
HORNO $ 10,000.00
MOLDES P/HORNEAR $ 350.00
UTENSILIOS $ 200.00
BATIDORA $ 4,500.00
GUANTES DE COCINA $ 200.00
MANGAS Y BOQUILLAS $ 160.00
  $ 15,410.00

MATERIA PRIMA UTILIZADA

MATERIA PRIMA PRECIO X CAJA COSTO DIARIO COSTO X SEMANA COSTO X MES COSTO AL AÑO
HARINA X BULTO $ 810.00 $ 57.86 $ 405.00 $ 1,620.00 $ 19,440.00
LECHE X CAJA $ 480.00 $ 68.57 $ 480.00 $ 1,920.00 $ 23,040.00
HUEVOS X TAPA $ 60.00 $ 17.14 $ 120.00 $ 480.00 $ 5,760.00
SABORIZANTES $ 100.00 $ 7.14 $ 50.00 $ 200.00 $ 2,400.00
CONFITERIA   $ 21.43 $ 150.00 $ 600.00 $ 7,200.00
BOMBONES X CAJA $ 150.00 $ 21.43 $ 150.00 $ 600.00 $ 7,200.00
GAS   $ - $ 500.00 $ 6,000.00
CHANTILLI X CAJA $ 250.00 $ 35.71 $ 250.00 $ 1,000.00 $ 12,000.00
COLORANTES $ 95.00 $ 6.79 $ 47.50 $ 190.00 $ 2,280.00
MERMELADA X
CAJA $ 270.00 $ 9.64 $ 67.50 $ 270.00 $ 3,240.00
BASES x CAJA $ 285.00 $ 20.36 $ 142.50 $ 570.00 $ 6,840.00
LUZ Y AGUA   $ -   $ 500 $ 6,000.00
    $ 266.07 $ 1,862.50 $ 7,950.00 $ 101,400.00
GANANCIA POR PASTEL ELABORADO
PRECIO DEL PASTEL $250.00
COSTO UNITARIO DE CADA PASTEL $133.00

250.00 – 133.00 = $117.00

PRODUCCION DIARIA
PASTELES POR DÍA 2
GANANCIA AL DÍA $234.00

PASTELES X DÍA
2 $ 500.00 COSTO X PASTEL $ 133.00
PASTELES X SEM PRECIO PASTEL $ 250.00
14 $ 3,500.00 GANANCIA $ 117.00
PASTELES X MES
56 $ 14,000.00
PASTELES X AÑO
672 $ 168,000.00
CONCLUSIONES

Interpretando los cálculos que hicimos podemos decir que en este negocio la
inversión hecha en las herramientas de trabajo se recuperará
aproximadamente en unas 4 o 5 semanas si se mantiene la venta de pasteles
mínima de 2 diarios.
Se podría invertir en más moldes para agregar variedad y aumentar la
ganancias