Melani Y, Coiscou ID: 1101948

Práctica #2: Ácido, base y pH

Introducción
En los seres vivos existen una gran variedad de sustancias ácidas y básicas que ocurren
como productos intermedios y finales de las reacciones bioquímicas. Como ejemplos de
sustancias ácidas podemos mencionar los aminoácidos, componentes de las proteínas y
los ácidos grasos, componentes de las grasas; así como también el ácido láctico
presente en la leche agria y el ácido acético presente en el vinagre. Como ejemplo de
bases orgánicas podemos citar las purinas y las pirimidinas, constituyentes de los ácidos
nucleicos.

El equilibrio ácido-básico es de vital importancia para los seres vivos ya que significa
conservación de la homeostasis de la concentración de iones hidrógeno en los líquidos
corporales.

Los ácidos y bases se disocian al disolverse en agua, formando iones H+ y OH-

respectivamente. Cuando la concentración de iones hidrogeniones en la solución es
mayor de 0.0000001 (10-7M) se dice que la solución es ácida. Si esa concentración es
menor de 10-7M y la concentración de iones hidróxido es mayor de 10-7M la solución es
básica (alcalina).

Para comprobar el pH de una solución se utilizan reactivos, a los que se llaman

indicadores, cuyo color experimenta variaciones en la medida en que el pH aumenta o
disminuye. Esto está determinado por la constitución química del indicador.

Objetivo
 Determinar la acidez y la alcalinidad en sustancias orgánicas utilizando
indicadores.

Capítulos del libro de biología

Solomon, Berg & Martin 2013 Capítulo 2

Investigue y estudie
1. Según Brønsted-Lowry. ¿Qué es un ácido? ¿Qué es una base? Diga sus
características y de ejemplos.

Según Lowry los ácidos son sustancias capaces de ceder protones.

(iones hidrógeno H+)
  Características de los ácidos:

- Los ácidos poseen un sabor agrio y su olor en la mayoría de casos

quema las fosas nasales. Son líquidos que tienden a tener textura
pegajosa o aceitosa.
- Los ácidos son sustancias de un Ph inferior a 7.
- Suelen reaccionar ante otras sustancias perdiendo protones
- Son solubles en el agua.

 Ejemplos:
- Ácido clorhídrico
- Ácido sulfúrico
- Ácido bórico
- Ácido nítrico

Mientras que las bases son sustancias que tienen la capacidad de

aceptar los protones.

 Características de una base:

- Las bases poseen un sabor agrio y a excepción del amoniaco, carecen

de olor. Su textura es resbalosa.
- Las bases son sustancias de un pH mayor a 7.
- Son muy buenos conductores eléctricos, esto se debe a su capacidad
de generar iones cargados eléctricamente.
- En su medición el papel tornasol rojo se vuelve azul o verdoso.

 Ejemplos de bases:
- Amoníaco
- Bicarbonato de sodio
- Soda cáustica
- Fluoruro de calcio

2. ¿Qué es la homeostasis?
Es el estado de equilibrio entre todos los sistemas del cuerpo que este
necesita para sobrevivir y funcionar correctamente. En la homeostasis,
las concentraciones de ácido en el cuerpo, la presión arterial, el azúcar
en la sangre, los electrolitos, la energía, las hormonas, el oxígeno, las
proteínas y la temperatura se ajustan constantemente para responder
a los cambios en el interior y el exterior del cuerpo. De esa manera,
todos los sistemas se mantienen en un nivel normal.
 3. ¿Por qué es importante mantener constante el pH del cuerpo?
Tener un pH del cuerpo equilibrado es fundamental para encontrarse
bien. El estrés, la falta de ejercicio y los malos hábitos alimentarios
hacen bajar el pH de la sangre y pueden dar lugar a enfermedades.
Por eso, mantener un pH por encima de 7 o alcalino es la mejor
garantía de salud.

4. ¿Qué es un amortiguador o buffer? ¿Cómo funciona? ¿De qué consta?

Un amortiguador es una sustancia o combinación de sustancias que
resiste los cambios en el pH cuando se agrega un ácido o base.
Los buffers consisten en sales hidrolíticamente activas que se
disuelven en el agua y un sistema amortiguador consta de un ácido
débil o una base débil. Un ácido débil o base débil no se ionizan por
completo. En cualquier momento dado, sólo una fracción de las
moléculas están ionizadas; la mayoría no se disocian.

5. ¿El agua (solvente universal) es ácido o base?

El agua pura es un ejemplo de una disolución neutra; con un pH de 7,
que tiene concentraciones iguales de iones hidrógeno y de iones
hidróxido (la concentración de cada uno es de 10−7 mol/L).

6. ¿Cuál es el residuo en una reacción entre un ácido y una base?

Una reacción ácido-base o reacción de neutralización es una reacción
química que ocurre entre un ácido y una base produciendo sal y agua.

7. ¿En qué se basa la escala de pH? ¿Cómo se calcula? Trate de

representar el esquema de la escala de pH.
La escala de pH es una escala logarítmica negativa. La parte logarítmica
significa que el pH cambia una unidad por cada factor de diez en el cambio
de la concentración de H+. El signo negativo delante del logaritmo nos dice
que hay una relación inversa entre el pH y [H+]: cuando aumenta el pH,
[H+] disminuye, y viceversa. La fórmula para pH es pH = -log [H +]. Esto
significa pH es el negativo logaritmo en base 10 ( “log” en una
calculadora) de la concentración de iones hidrógeno de una
solución. Para calcularla, tomar el logaritmo de la concentración de iones
hidrógeno e invertir la señal para obtener la respuesta.
 8. ¿Cuál es el pH de la sangre? ¿Existen partes del cuerpo donde el pH es
distinto?
El pH de la sangre varía entre 7.35-7.45. Existen varias partes del
cuerpo que mantienen diferentes tipos de pH, como por ejemplo el pH
del estómago es sumamente acido se encuentra entre 1.2- 3.2. El
colon tiene un pH de 7.9- 8.5. La saliva un pH de 6.5- 7.2

9. ¿Qué es la molaridad?
La concentración molar (también llamada molaridad), es una
medida de la concentración de un soluto en una disolución, ya sea
alguna especie molecular, iónica o atómica. Al ser el volumen
dependiente de la temperatura, el problema se resuelve normalmente
introduciendo coeficientes o factores de corrección de la temperatura,
o utilizando medidas de concentración independiente de la
temperatura tales como la molalidad.
Materiales
Laboratorio: solución A, solución B, solución C, solución D, cintas de pH, tubos de
ensayo, goteros, vidrios de reloj, gradillas, lápiz, marcador, agua corriente, rojo
fenol, fenolftaleína.
Estudiantes: calculadora que pueda calcular logaritmos, orina, saliva, jugo de
limón, leche de vaca, café, suero fisiológico, agua de botellón, leche de magnesia,
repollo morado.

Para el laboratorio
Parte 1: Calentamiento
1. El profesor o monitor explicará cómo calcular el pH de las siguientes sustancias:
a. 1M HCl
b. 0.5M HCl
c. 0.05M HCl
d. 1M NaOH
e. 0.6M NaOH
f. 0.3M NaOH
2. Su profesor le entregará cuatro soluciones: A, B, C y D y tres indicadores de pH
(rojo fenol, fenolftaleína y cintas de pH) los que indicarán con un cambio de color
el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias.

Indicadores Ácido Base Neutro

Rojo Fenol Amarillo Rojo Rosado

Fenolftaleína Incoloro Rojo Rosado

Rojo/ Azul/
Repollo morado Morado
Rosado Verde
https://phet.colorado.edu/sims/html/ph-scale/latest/ph-scale_es.html

Muestra Ph

Jabón de manos 10.00

Limpiador de desagües 13.00

Sangre 7.40

Saliva 7.40

Agua 7.00

Leche 6.50

Sopa de pollo 5.80

Café 5.00

Jugo de naranja 3.50

Gaseosa 2.50

Vomito 2.00

Acido de batería 1.00

Parte 2: Preparación del indicador número 3

1. Preparación del repollo

(1) Cortar ¼ del repollo morado de manera que quede bien fino.
(2) Colocarlo en 200ml de agua en un vaso de 500ml.
(3) Hervir durante 3 minutos o hasta que el color del repollo morado se
desvanezca.
(4) Filtrar con un colador y coger el sobrenadante el cual será el indicador
número 3.
2. Preparación
(1) Coloque a disposición 4 vasos traslucidos o transparentes. Numere los cuatro
vasos con 1, 2, 3 y 4 con un lápiz marcador de cristal.
 (2) En el Vaso no. 1 vierta 4 cucharadas de Vinagre
(3) En el tubo no. 2 vierta 4 cucharadas de Bicarbonato de Sodio
(4) En el tubo no. 3 vierta 4 cucharadas de zumo de limón
(5) En el tubo no. 4 vierta 4 cucharadas de leche
(6) A los vasos vierta indicador. Anote los cambios ocurridos:

En el primer vaso con el vinagre, el líquido al verterle el indicador se tornó de

color rojo, mostrando que la sustancia vinagre es un ácido. En el segundo
vaso con el bicarbonato, por otro lado al echarle el agua del repollo, se
cambió a color azul, dejando saber así que la sustancia es alcalina. En el tercer
vaso con el zumo de limón, al verterle el indicador natural de la col, se volvió
de color rojo, mostrando que esa sustancia es un ácido. El ultimo vaso
contenía leche y al echarle el indicador se volvió de color verde, esto quiere
decir que esta sustancia es una base o alcalina.

¿Qué colores produjo cada indicador? Complete la siguiente tabla:

Tubo No. 1 No. 2 No. 3 No. 4

Solución: Vinagre Bicarbonato Zumo de Leche
limón

Ph: ácido, neutro o Ácido Alcalino Ácido Alcalino

alcalino
Parte 3: Cinta de pH
1. Utilice la cinta de pH para determinar el pH que presentan: la orina, saliva,
jugo de limón, leche de vaca, café, suero fisiológico, agua de botellón y
leche de magnesia. Marque el pH de estas soluciones en la regla mostrada
más abajo. ¿Qué ventaja poseen las cintas de pH?

Orina: 4.5- 7.5

Leche: 6.50
Café: 5.00
Suero fisiológico: 0.9
Agua de botellón: 7.00
Leche de magnesia: 10.00

Las tiras de pH son veloces a la hora de dar los resultados, solo tiene que estar
sumergida unos varios segundos. Son bastante precisas al medir el pH, en mayoría de
casos más precisas que otros métodos tradicionales. No son costosas y se pueden
comprar muchas a un costo bajo. Son más asequibles que otros métodos de prueba.

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