UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y

DEL AMBIENTE

CARRERA DE AGROINDUSTRIAS

BIONGENIERÍA

TEMA: RESÚMEN- SEMANA 12

ALUMNA: ORTEGA VALLEJO MABEL MARÍA.

DOCENTE: ING.CARLOS JÁCOME PhD.

FECHA: 22 DE AGOSTO DEL 2020

GUARANDA-ECUADOR
 RESÚMEN

ESCALAMIENTO DE BIOPROCESOS

El escalamiento significa un cambio en la escala de volumen de proceso, considerando

siempre que muchos de los parámetros del proceso se encuentran directamente
relacionados con el tamaño y geometría del reactor.

La elección del criterio de escalado que se aplicará, depende básicamente de la

experiencia que tenga el diseñador en el bioproceso específico que se llevará a cabo. Así
como en sus habilidades para el diseño[ CITATION Mig19 \l 3082 ].

Como regla general, cuando se trabaja con microorganismos o células “sensibles”; es

decir, que dependen de varios factores, tanto físicos, químicos, como biológicos y que
normalmente el rango de variación que permite la regulación de estos factores, es muy
pequeño o estrecho; se necesita utilizar más de un criterio de escalado.

También, se acostumbra suponer que, las condiciones establecidas para el modelo

(sistema de menor escala) se cumplen también para el prototipo (sistema de mayor
escala) de acuerdo al criterio de conformidad por similitud. Otras suposiciones comunes
son que las variables físicas y químicas del bioproceso: el pH, la temperatura, la
viscosidad, etcétera, actúan y varían de la misma forma en los dos sistemas[ CITATION
Ros19 \l 3082 ].

Se debe suponer que ambos sistemas son homogéneos y que mantienen similitud
geométrica. Además de la similitud geométrica, se debe mantener la similitud en el
comportamiento.

Etapas:

1. A nivel de laboratorio se buscan nuevos productos, se estudian mecanismos de

control, se mejoran las cepas de producción y se ajustan las condiciones óptimas para el
crecimiento del microorganismo (temperatura, pH y composición del medio de cultivo).

2. En la planta piloto, se selecciona un parámetro de escalamiento y se estudian efectos

de aireación, agitación, temperatura y control de pH.
3. En los fermentadores de producción se validan los resultados obtenidos en la planta
piloto y se debe operar siguiendo un calendario fijo.

Es necesario conocer las herramientas de trabajo que se tienen para iniciar el

escalamiento. Los diferentes escenarios que pueden presentarse son:

Un proceso nuevo y una planta nueva

Un proceso nuevo en un equipo existente
La modificación del equipo existente para lograr una optimización del proceso

Se deben establecer relaciones entre las variables que aseguren la similitud en el medio
ambiente al cambiar de escala.

Metodología:

Se fundamenta en la selección de una estrategia con el propósito de predecir el

comportamiento de las variables no controladas y su consecuencia sobre el diseño
global del proceso.

Dentro de estas metodologías, tenemos:

 Fundamentales
 Semifundamentales
 Análisis dimensional
 Reglas empíricas

Desempeño de Bioprocesos y Escalamiento

Diseño geometrico
variables de operacion
propiedades del fluido
procesos de transporte
AFECTADO cinetica de los organismos

disminucion del rendimiento

cambio de cinetica
efecto de la esterilizacion
efecto del inóculo
CAMBIO problemas de transporte
Requisitos operacionales para mantener la similitud de comportamiento

Mantener constante:

1. *Coeficiente volumétrico de transferencia de oxígeno (kLa)

2. *Potencia de agitación por unidad de volumen (P/V ó Pg/V)

3. *Velocidad de agitación

4. *Número de Reynolds

5. *Caudal impulsado por el agitador por unidad de vol. (Q/V)

6. *Tiempos de mezcla[ CITATION Áng11 \l 3082 ].

Obtenemos una semejanza geométrica cuando todas las dimensiones características del
proceso a escalar son similares y que además cuenta con constantes de proporcionalidad; es
decir, debe existir una semejanza entre las dimensiones del tanque modelo y el tanque
prototipo, impulsor modelo e impulsor prototipo, tal como se muestra en la figura:
De la misma manera, existe semejanza dinámica cuando todas las proporciones de
fuerza son constantes; tal es el caso del número de Reynolds (NRe), número de potencia
(NP), número de flujo (NQ), entre otros.

Referencias

Álvarez, Á. A. (2011). Escalamiento de Procesos Químicos y Bioquímicos basado en un

Modelo Fenomenológico. Scielo, 33 - 52.
C., R.-L. (2019 ). Los bioprocesos en la biotecnología: uso de biorreactores para la
producción y el escalamiento de productos de interés comercial. Revista
Tecnología En Marcha, 41 - 46 .
Muñoz, M. A. (2019 ). Coeficiente Volumétrico de transferencia de masa y potencia
gaseada volumétrica como criterios de escalamiento del bioproceso para la
produccion de dextrasa recombinante en Pichia Pastoris . Aguascalientes:
Universidad Autonoma de Aguas Calientes .