PLEUROTUS OSTREATUS.

FUNGI 1

Cultivo Comercial de la Orellana: Informe escrito “Calidad, Seguridad y Salud”

Jaime Nelson Moreno Castañeda.

SENA.

02/09/2020

Emil: jefecj6@hotmail.com
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Uso de materiales, equipamiento y herramientas para el cultivo.

Para el desarrollo de las etapas del cultivo se requiere el uso de materiales, equipos y
herramientas, que permiten al hombre llevar a cabo procesos en condiciones técnicas optimas y
sanitarias adecuadas, de tal manera que se garantice una mejor calidad en el producto y se
disminuyan los diferentes riegos a los cuales se verán expuestos durante la operación, por ello
realizando una adecuada gestión se promocionan unas condiciones de salud optimas de los
operarios y por ende a sus consumidores.
De conformidad con lo anterior, se plantea en el siguiente cuadro de materiales, equipos y
herramientas necesarios para el desarrollo seguro de las diferentes etapas del cultivo.

ETAPAS MATERIALES – EQUIPOS Y ELEMENTOS DE PROTECCIÓN

HERRAMIENTAS PERSONAL
Preparación del Materiales • Tapabocas con respirador.
sustrato. • Residuos agrícolas ricos en • Guantes.
lignina y celulosa (pajas, • Delantal plástico industrial.
bagazo, tamos de cereales, • Botas de caucho antideslizantes.
pulpa de café, aserrín.
• Cal agrícola o yeso agrícola.
• Tulas o costales.
Equipos
• Estufa u hoguera.
• Termómetro.
Herramientas
• Machete o trituradora.
• Recipiente metálico resistente
al calor de capacidad de
acuerdo a la cantidad de
sustrato.
Inoculación o Materiales • Gorro o cofia.
siembra. • Sustrato pasteurizado. • Tapabocas con filtro respirador.
• Semilla o inóculo del hongo. • Guantes de nitrilo.
• Solución desinfectante. • Bata antifluidos.
• Bolsas de plástico • Botas de caucho antideslizantes.
transparente.
• Solución desinfectante.
Equipos
• Mechero.
Herramientas
• Navaja o tijeras.
Incubación y Materiales • Gorro o cofia.
fructificación • Estantes. • Tapabocas con filtro respirador.
Equipos • Guantes de nitrilo.
• Sistemas de ventilación. • Bata antifluidos.
• Higrómetro (medidor de • Botas de caucho antideslizantes.
humedad relativa).
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Herramientas
• Termómetro.
Cosecha y pos Materiales • Gorro.
cosecha. • Plástico cristaflex. • Tapabocas con filtro respirador.
• Bolsas de papel kraft. • Guantes de nitrilo.
• Canastillas plásticas. • Bata antifluidos.
• Bandejas de icopor.
Equipos
• Gramera o báscula.
• Sistemas de refrigeración.
• Sistemas de secado o
deshidratación.
Herramientas
• Navaja o cuchillo
desinfectados.

La Orellana es un producto totalmente orgánico porque toma los nutrientes del sustrato que se le
suministre y tiene la condición de biorremediador, dado que la mayoría de los sustratos que se
utilizan han sido desarrollados bajo el sistema tradicional de agrotóxicos, pero que con ello el
hongo tiene la capacidad inactivar y degradar estos agrotóxicos, permitiendo ofrecer una
Orellana totalmente sana para el consumidor.
Los hongos comestibles son un excelente alimento al poder ser fuente de nutrientes y proteínas.
Además, se ha venido descubriendo que son beneficiosos para la salud humana porque evitan el
desarrollo de distintos tipos de enfermedades y canceres en el cuerpo humano. También cabe
resaltar su delicioso y delicado sabor, aroma y textura que los hace un elemento apreciado en la
gastronomía.