Universidad abierta para adultos

(UAPA)
Tema:
Actividades unidad IV
Asignatura:
Educación familia y nutrición
Participante:
Pamela cruz
Matricula:
15-9070
Facilitadora:
Josefa Pérez
1.- Elabora una presentación electrónica, en donde realice un resumen del
contenido más relevantes de esta unidad. 
NUTRICIÓN Y SALUD

4.1 Introducción

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del

organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el
ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. 

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las

enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.
Podemos definir a la salud como el estado en el cual un organismo no presenta
enfermedades, condiciones virales o complicaciones. Si bien es difícil a veces lograr
un estado de completa salud debido al estilo de vida agitado y estresante que
llevamos a cabo, son muchas las acciones que una persona puede tomar para
asegurarse que ese estado de salud sea el que caracterice a su organismo.

4.2 Alimentos y nutrientes.

Los alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenos que

ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas que
constantemente se producen en él. No existe ningún alimento completo, en nuestra
dieta debemos incluir una diversidad de alimentos que hagan que ésta sea lo
suficientemente rica como para poder mantener funcionando de manera correcta
nuestro organismo.

Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función

energética, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos:
Hidratos de carbono (energéticos y estructurales).
Lípidos (energéticos y estructurales).
Proteínas (estructurales
Vitaminas y minerales (reguladora).
Agua.

4.3 Grupos de alimentos.

Los grupos de alimentos se pueden representar en gráficos y colores para una mejor
comprensión. El color identifica la función principal de los alimentos: amarillo para los
energéticos, rojo para los plásticos, verde para los reguladores y naranja para los
mixtos. Los gráficos utilizados pueden ser en forma de rueda de los alimentos (que a
modo de queso en porciones contiene los diferentes grupos de alimentos), o en forma
de pirámide (en la que las distintas secciones representan los alimentos a consumir).
 Grupo Alimento Nutriente Función
Grupo 1 Leche Proteínas Plástica
Queso animales
Yogur
Grupo 2 Carne Proteínas Plástica
Huevo animales
Pescado
Grupo 3 Patatas Proteínas Plástica
Legumbres vegetales Energética
Frutos secos Lípidos Reguladora
Vitaminas
Grupo 4 Verduras Vitaminas Reguladora
Hortalizas
Grupo 5 Frutas Vitaminas Reguladora
Grupo 6 Pan y pasta Carbohidratos Energética
Cereales
Azúcar
Grupo 7 Grasa y aceite Lípidos Energética
Mantequilla

4.4 Alimentación de los niños y las niñas escolares.

La primera etapa del desarrollo físico, psíquico y social de la persona es la infancia, y

la alimentación es uno de los factores más importantes que determina el crecimiento y
desarrollo de las niñas y niños. Las necesidades de los diferentes nutrientes van
variando dependiendo del ritmo de crecimiento individual, del grado de maduración de
cada organismo, de la actividad física, del sexo y también de la capacidad para utilizar
los nutrientes que de los alimentos consumidos durante la infancia. Es por eso que
una alimentación y nutrición correcta durante la edad escolar permite a la niña y al
niño crecer con salud y adquirir una educación alimentario nutricional deben ser los
principales objetivos para familias y docentes, pues la malnutrición, tanto por déficit
(desnutrición) o por exceso (sobrepeso y obesidad), puede tener resultados
indeseados a corto y largo plazo.

La población infantil es un grupo especialmente vulnerable a desequilibrios

nutricionales, pero también especialmente receptivo a cualquier modificación y
educación nutricional por lo que la merienda y el almuerzo escolar puede y deben ser,
una oportunidad para que en el que día a día las niñas y niños conozcan de forma
práctica las recomendaciones para una alimentación y nutrición saludables, para
mantener una buena salud y estado nutricional adecuado mediante la práctica de
hábitos alimentarios saludables.

4.5 Alimentación saludable.

Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la
energía que cada persona necesita para mantenerse sana.

Una persona bien alimentada tiene más oportunidades de:

Desarrollarse plenamente
Vivir con salud
Aprender y trabajar mejor
Protegerse de enfermedades.
La alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los
nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
Una alimentación para ser saludable debe ser variada en alimentos y equilibrada para
ayudar a promover la salud y prevenir las enfermedades de nutricionales. Cuando se
habla de una alimentación variada significa que hay que preparar comidas con
diferentes tipos de alimentos todos los días en la casa o en la escuela. Cuando se
habla de equilibrada significa que en los menús preparados se encuentran el
contenido de los nutrientes que el cuerpo necesita para realizar sus funciones vitales.

4.6 Alteraciones alimentarias.

Se pueden considerar alteraciones en la conducta alimentaria aquellas alteraciones en

la forma de alimentarse o de comer, en las prácticas de control de peso o en la
percepción de la imagen corporal, así, podemos ser muchos de nosotros poseedores
de una ACA sin estar enfermos.

Las ACA no llegan a reunir todos los caracteres que se necesitan para diagnosticar un
trastorno alimentario específico o no específico, por eso no se las considera
patológicas, pero como con todo, puede ser la antesala a un trastorno alimenticio, de
allí la importancia de detectarlas.
Entre las alteraciones de la conducta alimentaria más frecuentes se encuentran: comer
de noche, comer compulsivamente, picotear, saltear comidas frecuentemente o pasar
muchas horas sin comer, comer 1 vez al día, comer sólo 1 o 2 alimentos, tener miedo
excesivo a engordar o a adelgazar, estar pendiente de las calorías de los
alimentos, comer a escondidas, preocuparse excesivamente por la elaboración de las
comidas, sentirse gordo/a y permanecer a dieta siempre, recurrir a dietas mágicas y
alternar con atracones, entre otros.

4.7 Estrategias didácticas.

Estrategia didáctica: Es la planificación del proceso de enseñanza-aprendizaje para la

cual el docente elige las técnicas y actividades que puede utilizar a fin de alcanzar los
objetivos de su curso.
 2.  Elaborar la lista de alimentos que consumen los estudiantes, compararla con
la pirámide nutricional. Luego realiza un análisis crítico de las conclusiones a la
que llegaste.
Día Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Semana I Arroz Mangú de Moro de Pastas Arroz
blanco, plátano, habichuelas alimenticias blanco,
habichuel muslo de negras, (coditos) con arvejas
as rojas, pollo, bacalao con pechuga de guisadas,
huevos ensalada de tomates, pollo, masa de
con tomate. ajíes y guineítos cerdo con
tayota, cebolla hervidos. berenjenas.
ensalada ensalada de
de tomates y
aguacate pepino.
y maíz.
Semana II Locrio de Arroz blanco, Arroz con Sancocho de Arroz
pollo, lentejas maíz, carne gandules, blanco,
habichuel guisadas, de res masa de habichuelas
as rojas, huevos con encebollada, cerdo o rojas,
ensalada berenjenas. ensalada de pollo, arroz sardinas
de repollo repollo y blanco. con tomate,
y vainitas. zanahorias. ajíes y
cebolla,
ensalada de
tomates y
pepinos.
Semana III Pastas Moro de Arroz blanco, Mangú de Arroz
alimentici habichuelas arvejas plátano, blanco,
as con rojas o guisadas, muslo de habichuelas
pechugas negras, huevo con pollo, rojas,
de pollo, bistec de res papas y ensalada de bacalao con
guineítos encebollado, vegetales. tomate. tomates,
hervidos, ensalada de ajíes y
ensalada vainitas. cebolla,
de ensalada de
vegetales. tomates y
pepinos.
Semana IV Arroz Locrio de Arroz blanco, Moro de Pastas
blanco, cerdo con habichuelas gandules, alimenticias
habichuel habichuelas rojas o carne de res con
as rojas, rojas, blancas encebollada, pechuga de
huevo con ensalada de guisadas, ensalada de pollo,
vainitas. zanahoria y sardina con aguacate. guineítos
maíz. tomates, hervidos.
ajíes y
cebolla,
zanahoria
(rallada) y
repollo
(sudado).
Semana V Arroz Arroz con Arroz blanco Arroz blanco Sancocho
blanco, maíz, carne con con arvejas de
habichuel de res gandules guisadas, habichuela
as rojas, encebollada, guisados, masa de rojas con
bacalao o ensalada de huevos con cerdo con masa de
sardinas repollo y papa y berenjenas. cerdo o
con zanahorias. vegetales, pollo, arroz
tomates, blanco.
ajíes y
cebolla,
ensalada
de
tomates y
pepino.
3. Construye un cuadro donde clasifique los alimentos por la vitamina que
aportan al organismos y consecuencias que ocurren en caso de no consumirlo.
Grupo alimenticio
Según la función que tengan en nuestro organismo se dividen en:
a) Alimentos plásticos o constructores: sus componentes principales son
proteínas de animal o vegetal y minerales.
En este grupo se encuentran:
› Leche, yogurt y quesos
› Carnes, pescados y huevos.
› Legumbres, frutos secos y cereales.
b) Alimentos energéticos: sus principales componentes son hidratos de carbono y
grasas que nos proporcionan energía.
En este grupo se encuentran: Aceite y grasas.
c) Frutos secos.
› Cereales (arroz, harinas, pasta, pan). Azúcar, miel, chocolates y dulces.
› Alimentos reguladores: aportan fundamentalmente vitaminas y minerales.
Tienen una acción antioxidante y regulan los procesos metabólicos.
d) En este grupo se encuentran:
›Verduras y frutas frescas.
›Hígado, lácteos y huevos.
 También podemos agrupar los alimentos en función de los nutrientes y el
consumo habitual. Para ello disponemos la rueda de los alimentos que lo
divide en 7 grupos.
 Grupo 1: leche y derivados
 Grupo 2: carne, huevos y pescados
 Grupo 3: tubérculos, legumbres y frutos secos
 Grupo 4: verduras y hortalizas
 Grupo 5: frutas
 Grupo 6: pan, pasta, cereales y azúcar
 Grupo 7: grasas, aceite y mantequillas

4. Que es la FAO, cuáles son sus funciones.

La FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. Es decir, es una organización supranacional (que está formada por
países y funciona bajo el amparo de la ONU).
Su función principal es conducir las actividades internacionales encaminadas a
erradicar el hambre.
La organización trabaja para abordar la seguridad alimentaria mediante el incremento
de recursos y el intercambio de conocimientos y el fortalecimiento de las actividades
para combatir el hambre en los países y a través de las fronteras de los estados en los
planos regional e internacional.

En conclusión, con los alimentos de dichos centros no tienen mucha igualdad a la

pirámide nutricional, porque me di cuenta que no les dan mariscos, leche, queso,
nueces, frutas ni postres. Hay un sin número de nutrientes en estos centros que no los
dan a sus estudiantes, no es que tengan una mala alimentación, pero les faltan
muchas proteínas y minerales que no les brindan, aquí se puede observar la
comparación con la pirámide nutricional y se ve que aún les falta para que los
estudiantes tengan una excelente alimentación en nutrientes.