En el CENADAC se realizan experiencias con la finalidad de adaptar tecnologías de cultivo al

clima templado-cálido en nuestro país. Para ello se trabaja con aquellas especies que son
consideradas de importancia comercial (actual o futura) según las demandas del mercado
nacional y en algunos externos.
Hasta el momento los ensayos se realizan con especies como pacú, tilapia, amur o salmón
siberiano, randiá, langosta red claw, carpa; pero esta lista está en continúa expansión según los
requerimientos de los productores e intereses de las provincias para desarrollar nuevas espe-
cies en cultivo.
Los trabajos abarcan determinaciòn de densidades de cultivos apro-
piadas para cada especie, dietas más adecuadas con utiliza-
ción de ingredientes de la zona de cultivo, sumado a la
determinaciòn de los sitemas de cultivo màs adecuados.

ESPECIES
PACU El pacú es un pez de la cuenca
rioplatense con hábitos alimentarios omnívoros y tendencia a
herbívoro. Se distribuye geográficamente en la Cuenca del Plata, encontrándoselo en los
ríos Paraná, Paraguay, Uruguay y de la Plata, aunque actualmente se la considera desapa-
recida de la parte baja de esta cuenca.
Su cultivo se realiza en el país desde la década del 90 y en forma comercial en las
provincias del noreste argentino. Es una especie que se adapta al cultivo en zonas de
clima templado-cálido, con temporadas de crecimiento durante las épocas estivales
(primavera - verano). En las regiones tropicales y subtropicales de Latinoamérica la
especie muestra exelentes tasas de crecimento y la posibilidad de utilizar insumos
de bajos costos para la elaboración de su dieta hacen de la especie una interesante
opción a la hora de escogerla para el cultivo.
La comercialización de este producto tiene gran aceptación en las ciudades de la
ribera del río Paraná, C.A.B.A. y el litoral argentino en general, donde se vende en
piezas enteras o en medias piezas siempre despinado.
En el Centro se realizaron ensayos sobre la densidad de cultivo, dietas con inclu-
sión de ensilado, utilización de ingredientes de la zona, pelletizado y extrusado,
entre otras. Estos resultados son expuestos en publicaciones y trabajos presenta-
dos en congresos, publicaciones nacionales e internacionales, a los que se puede
acceder a través de la página web de la Dirección o solicitando información mediante
correo electrónico.

RANDIA Los primeros ensayos sobre cultivo

de esta especie se realizaron en el país a fines de la década del 80,
principios de los 90. Se adapta perfectamente al clima templado
cálido del centro y norte del país. Su captura en los medios natura-
les se dá en la zona norte de la provincia de Buenos Aires y en el
litoral.
Desde el 2005 se hace la reproducción de esta especie en el CENA-
DAC, todos los años en el mes de diciembre se obtienen larvas que son
sometidas a experiencias de cultivo o entregadas a productores para
iniciar su cultivo, e instituciones de estudio que las requieren.
Los ensayos que se realizaron en larvicultura consistieron en la prueba
de alimento microgranulado y distintos tipos de fertilización, mientras que en la
etapas de engorde y preengorde se probaron densidades de cultivo, distintas com-
posición de dietas evaluandosé el crecimiento en estanques y jaulas.
Actualmente esta especie se está cultivando en las provincias de Misiones y
Santa Fé con resultados favorables, mientras que la Dirección de Acuicultura está
realizando una encuensta en restaurantes de C.A.B.A. y Rosario para determinar
la aceptación del producto y su posible valor en el mercado gastronómico. Posibili-
dades de comercialización en el mercado interno y externo. Se comercializa en filetes
despinados de aproximadamente 200 gramos y su carne es totalmente blanca

TILAPIA Es un especie exòtica originaria de África y cercano Oriente,

la especie Oreochromis niloticus es con la que se trabaja en el Centro, fue introducida
en Argentina en la década del 80 proveniente del Brasil y Paraguay. Es una especie de
hábitos alimentarios planctófaga con tendencia a la omnivoría, cuya temperatura
optima de crecimiento se encuentra entre los 22 y 31 ºC. Tolera alta densidades en
cultivo y concentraciones de OD de hasta 0.5 ppm. Muy apta para el cultivo en
regiones tropicales y subtropicales, como los hay en la región NEA de nuestro país.
Su reproducción es natural, aun en cautiverio, es una especie muy prolifera,
pudiendo reproducirse varias veces al año.
Su carne es de excelente calidad, su filet es fàcil de despinar, lo que la hace la
segunda especie más cultivada del mundo, detràs de las carpas.
En el Cenadac se la trabaja desde el año 2000 básicamente en
formulación de su alimento balanceado, determinación de densidades
òptimas de cultivo tanto en estanques como en jaulas y en su reversión
sexual con hormonas.

AMUR
La carpa herbívora, Ctenopharyngodon idella, “ amur”, denominada
también salmón siberiano pertenece al grupo de los Ciprínidos. El
nombre común de amur y el salmón siberiano hacen referencia a su
origen (Río Amur en China) y debido a su transferencia posterior al la
ex-URSS, y mientras que el de sogyo es originario de Japón. Esta espe-
cie ha sido introducida en numerosos países del sudeste Asiático, Europa y
América. Es un pez de agua dulce, que alcanza grandes tamaños, pesando
hasta cerca de 45 kg y 1,5 m de largo en los ambientes naturales de donde es
originaria, la temperatura de crecimiento óptimo se produce entre los 20 y 28ºC.
De hábito alimentario herbívoro, se la utiliza para el control de la vegetación aso-
ciada a los cuerpos de agua, sobretodo macrófitas acuáticas y algas filamen-
tosas. La Amur se la cultiva ampliamente en policultivo con otros ciprínidos
como la carpa común, y dos carpas chinas la cabezona y plateada. Es el
grupo de teleósteos mas cultivados en el mundo, su cultivo representa el 63
% de la producción de peces provenientes de la acuicultura. En el Cenadac
se trabajo en determinación de densidades óptimas en policultivo y mono-
cultivo en estanques y formulación de dietas para herbívoros.

BOGA La boga es una especie ampliamente distri-

buida en la cuenca del rio Paraná y Uruguay así como sus tributarios. Es reco-
nocida por su excelente calidad de carne. Productores de Misiones, Entre Ríos,
Chaco, Corrientes y Santa Fe (estos últimos encuestados durante el año 2010)
han mostrado gran interés por el cultivo de la especie.
Es una especie omnívora, que naturalmente se alimenta de semillas, frutos e
invertebrados, lo que la hace interesante desde el punto de vista zootécnico, ya
que es factible el cultivo con dietas de bajo contenido proteíco y la mayor parte
de esta proteína de origen vegetal.
El Centro logró su reproducción inducida a principios del año 2013, utilizando la
técnica de hipofisacion sobre reproductores extraídos de ambiente natural, y adap-
tados al cautiverio en estanques durante 2 años. Existe poca información sobre esta
especie, en cuanto a datos sobre cultivo, aunque si existen datos sobre el cultivo de
especies del mismo género, principalmente de Brasil, los cuales serán la base para
el desarrollo del cultivo de nuestra especie.Los pequeños productores que cultivan la
boga lo realizan en policultivo y en medio de un gran desconocimiento de técnicas de
manejo, utilización de alimentos balanceados para la especie (hoy inexistentes),
duración del ciclo de cultivo, así como también se desconoce la rentabi-
lidad de los mismos.
Actualmente se realizan en el Centro las primeras expe-
riencias de engorde de esta especie, buscando encon-
trar la densidad más adecuada para su cultivo, para así
luego continuar mejorando las dietas a suministrar.

LANGOSTA o CRAWFISH La langosta

de pinzas roja o red claw es originario de Australia y fue introducido
al país en la década del 90.
Este cultivo puede realizarse en nuestro país en en la zona norte, donde
las temperaturas del agua oscilan los 28ºC, mientras que en los Estados
Unidos, Mexico, Cuba, Honduras, Ecuador, Paraguay y Uruguay realizan
cultivos experimentales.
Donde las temperaturas lo permiten este crustáceo puede ser cultivado en
estanques a cielo abierto, colocando una protección en sus bordes para
impedir que se escapen. Se los cultiva tanto en estanques al exterior como
en tanques bajo media sombra y bajo techo, sea cual fuere el
ámbito de cultivo se les debe colocar refugios dada su caracte-
rística de agresividad entre ellas.
Su alimentación es de tipo detritívoro, en el Centro se han
probado varias dietas en las que se utilizan insumos de la zona,
ensilado y diversos harinas vegetales y animales.
Con respecto a la densidad de siembra se comprobó que se puede
cultivar entre 2 y 4 ind/m² hasta los 100 g. En la página web del
Ministerio se pueden observar algunos de los trabajos presentados
en congresos y/o publicaciones sobre esta especie.
La Dirección de Acuicultura esta llevando a cabo una encuesta en restaurantes (año
2014), con la finalidad de analizar su potencial de comercialización en el rubro gastro-
nómico así como su posible precio en este rubro.