Propiedades del aguate

Valor nutricional (cantidad 100 g)

Calorías: 160 kcal
Grasas totales: 15 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 7 mg
Potasio: 485 mg
Hidratos de carbono: 9 g
Proteínas: 2 g
El aguacate tiene una pulpa cremosa y de color verde que encierra una
gran semilla marrón. Su sabor suave y consistencia cremosa lo convierten
en el cómplice ideal para un montón de recetas y combinaciones para
untar tostadas, improvisar ensaladas, preparar un guacamole o acompañar
a cualquier cereal o verdura.

Los aguacates controlan la tensión arterial,

mantienen a raya el colesterol y tienen

propiedades antiinflamatorias
Hay muchos tipos de aguacates, y su forma y color pueden variar, pueden
tener forma de pera o redondos, y pueden ser desde verdes a negros.
Pero la variedad más popular se llama Hass, también conocida como
pera de cocodrilo. Respecto al peso, cada pieza de aguacate puede pesar
de unos 200 gramos hasta superar el quilo.

Propiedades y beneficios del aguacate

De apreciado valor nutritivo, 100 gramos de aguacate nos aportan 160

calorías, la mayoría de ellas grasas saludables y fibra. El
aguacate contiene magnesio y potasio, minerales que favorecen el buen
funcionamiento del sistema nervioso y muscular y son de gran
importancia para el sistema inmunológico, y para la salud del intestino
delgado y para evitar la retención de líquidos.

Alimentos 
 ChesiireCat / Getty Images/iStockphoto
El aguacate posee vitaminas de los grupos A, C, D, K y B. Esto hace
que sea un buen antioxidante por su contenido en vitaminas C y E, que
además resultan fundamentales para los niveles neurológicos del
organismo y para la salud cardiovascular. Gracias a su contenido
en vitamina D, es beneficioso para la salud de los huesos

Al ser rico en fibra, el aguacate ayuda al organismo a saciar el apetito,

evitar el estreñimiento y regular los niveles de glucosa en la sangre. Y
por si fuera poco, el aguacate es rico en ácido oleico, un tipo de ácido
graso que ayuda a controlar los niveles de colesterol. También contiene
ácido fólico, bastante recomendado para evitar malformaciones durante el
embarazo.

Sacian el apetito, evitan el estreñimiento y

regulan los niveles de glucosa

¿Cómo saber si el aguacate está maduro?
Lo que puede resultar más complicado es saber si el aguacate está maduro
o no, pero hay más de un truco para acertar. El color, cuanto más oscuro
más maduro, es una gran pista, y también lo duro o blando que esté la
pieza. Pero tampoco es cuestión de empezar a apretar todos los aguacates
que se nos pongan por delante. Así que un buen sistema para saber si
estamos ante un aguacate en su punto de maduración es quitando el
rabillo que queda en la parte superior. Si lo que vemos es de color
oscuro significa que el aguacate ya está un poco pasado. Si el color tira a
verde es que todavía le quedan unos días para madurar, si nos
encontramos con un color amarillento indica que ya podemos hincarle el
diente.

Otra manera de tantear la maduración del aguacate es sacudirlo

ligeramente; si al sacudirlo se nota que el hueso del interior se mueve o
cede levemente al presionar con nuestros dedos, significa que está a
punto para ser consumido.

Para saber si esta maduro hay que quitar el

rabillo superior: si el pequeño agujero que

queda es amarillento, está en el mejor

momento
También podemos ayudar a que la pieza madure antes, envolviéndola en
papel de periódico junto a una manzana o un plátano, y la maduración se
alcanzará en un par de días. Por el contrario, se puede reducir el tiempo de
proceso de madurez envolviendo el aguacate en papel film o en un
contenedor hermético para evitar que el aire alcance la fruta.

Y si lo que deseamos es conservar un aguacate ya cortado, entonces

tenemos que rociar con unas gotas de zumo de limón o de vinagre las
partes que quedan expuestas fuera de la piel y guardarlo en la nevera
dentro de un recipiente hermético.