GUÍA PRACTICA DE DEPARTAMENTO DE

QUÍMICA CIENCIAS UPN - LIMA

ORGÁNICA ESTE

INTEGRANTES:
Vasquez Flores, Alvaro

CURSO:
Química orgánica-6698

DOCENTE:
Artemio Flores Lima

SAPONIFICACIÓN DE UNA GRASA

I.OBJETIVOS

 Obtener jabón a partir de la saponificación de una grasa.

 Realizar la prueba de identificación para el jabón sintetizado.

II. FUNDAMENTO TEORICO

Las grasas y aceites son ésteres mixtos naturales de ácidos grasos (de peso molecular
elevado) y de la glicerina. La palabra saponificar significa hacer jabón. La saponificación de un
éster con NaOH da la sal de sodio de un ácido carboxílico. La saponificación de un
triglicérido produce la sal de un ácido graso de cadena larga (jabón) y la glicerina.

Ejemplo de Saponificación:

En esta práctica se obtendrá jabón a partir de la saponificación del aceite de coco y se

demostrarán algunas de sus propiedades.
PROCEDIMIENTO

1. Pruebas físicas:

a) Prueba de solubilidad:
En tres tubos de ensayo se colocamos 1 ml de la muestra problema (aceite) luego
agregamos a cada tubo partes iguales de muestra de:

OBSERVACIONE
S
Tubo #1 Aceite + agua No hubo disolución, los dos compuestos se
mantuvieron separados.
Tubo #2 Aceite + cloroformo Hubo una disolución inmediatamente cuando
tubo contacto con el agua.
Tubo #3 Aceite + éter de petróleo Es muy opaco y de color transparente de color
amarillo, observamos que es soluble
inmediatamente.

b) Modificación de la solubilidad: En relación con el patrón de referencia.

OBSERVACIONE
S
Tubo #1 Aceite + agua Es muy proporcional ya que se presenta un
caso de precipitado por lo tanto hay una
diferencia entre ellos.
Tubo #2 Aceite + solución NaOH Presenta en la parte superior un caso de
precipitado y diferencia entre ellas.
 c) Modificación de la solubilidad: En relación con el patrón de referencia.

2. Pruebas químicas:

a) Prueba de número de yodo o número de absorción del yodo

En un tubo de ensayo agregar 1 ml de agua, luego lugol (3 gotas), luego agregar 1ml de
cloroformo. Observar la intensidad del color violeta-purpura. Luego en otro tubo de
ensayo agregar 1ml de aceite más 5 gotas de lugol (intensidad de color idéntica al
blanco) y 1ml de cloroformo.

Tubo #1 Tubo #2

OBSERVACIONE
S

Tubo #1 Agua + lugol + cloroformo Observamos precipitación de un color violeta y de

textura gelatinosa.

Tubo #2 Ácido + lugol + cloroformo Observamos que el Lugol es la sustancia que hace
que la solución cambie de color, observamos una
mezcla homogénea.
3. saponificación:

Reacciones:
Apunte sus observaciones:

Observamos que al unir el aceite de coco y los 30 ml de solución al 50% en peso de NaOH y 25ml de
alcohol tuvimos un color amarillo el cual, al ponerlo al contacto con el calor, notamos burbujeo y con una
textura gelatinosa en el transcurso del tiempo se torno de un color más oscuro y que tendía a
evaporarse e iba pasando a estado líquido ya que por eso, debíamos colocar alcohol cada cierto
tiempo, y al completarse el tiempo filtramos el compuesto para separar el jabón de la glicerina y lo
mantuvimos en reposo por unas horas.

OBSERVACIONES Y DISCUSIONES

Hoy en día existen en el mercado, jabones para el consumo humano de diversas funciones.
Ellos difieren en su estructura generalmente en el tipo de ácido graso y en la cantidad de este
y de la sosa caustica (hidroxido de sodio)
La realización del jabón es relativamente sencilla pero hay que tener precaución en cuanto a
que es una reacción exotérmica.
 III. CUESTIONARIO

1. ¿Qué es saponificación?

La saponificación, también conocida como una hidrólisis de éster en medio básico, es un

proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado
jabón y glicerina.

2. ¿Qué características físicas y químicas debe presentar el producto de la

saponificación para considerarse jabón?
 Carácter anfipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que
atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua.
 Punto de fusión. En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al nº de carbonos.

3. Explicar el mecanismo de reacción limpiadora de los jabones, describir las

principales clases de jabones

El jabón tiene dos partes:

 hidrofóbica, rechaza al agua
 hidrofílica, afinidad con el agua
Cuando la mezcla de jabón y agua entran en contacto con la grasa o aceite, la parte
hidrofóbica disuelve la suciedad, mientras que la parte hidrofílica permite la solubilidad del
jabón con el agua.

Existen dos tipos de jabones:

 Jabones duros: sales de sodio
 jabones blandos: sales de potasio

La acción mecánica de frotar, girar en una lavadora hace que el aceite o grasa se desintegre
en pequeñas porciones, de modo que se forman mayor cantidad de micelas que se pueden
eliminar con mucha facilidad.

4. ¿Cuáles son los detergentes más empleados en la industria textil?

Los tensioactivos aniónicos, son los más usados en los detergentes.

Jabones: Los jabones son sales sódicas o potásicas de ácidos grasos.
5. ¿cuáles son las ventajas de usar un jabón en lugar de un detergente?

El jabón es una sustancia con dos partes, una de ellas llamada lipófila (o
hidrófoba), que se une a las gotitas de grasa y la otra, denominada hidrófila, se
une al agua. Químicamente es una sal alcalina de un ácido graso de cadena
larga. El detergente es una mezcla de muchas sustancias.

ANEXOS:
 BIBLIOGRAFÍA:

 http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parser.jsp?
nombre=doc_proceso_

 http://lilian0890.blogspot.com/2009/12/elaboracion-jabon-en-laboratorio.html
 http://quimica-explicada.blogspot.com/2010/07/saponificacion-reaccion-quimica-
del.html