UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

FACULTAD DE INGENIERÍA 1
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CURSO: CURSO: ELEMENTOS DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS I

UNIDAD 3: FLUJO DE FLUIDOS

RAMIRO TORRES GALLO. I.Q. M.Sc.

VI SEMESTRE
BARRANQUILLA, COLOMBIA.
 OBJETIVOS 2

✓ Identificar las propiedades de los fluidos

compresibles e incompresibles.
✓ Aplicar la ecuación de conservación de
masa para balancear los gastos entrantes y
salientes en un sistema de flujo
✓ Reconocer varias formas de la energía
mecánica.
✓ Entender el uso y limitaciones de la ecuación
de Bernoulli y aplicarla para resolver diversos
problemas de flujo de fluidos.
 3
CONTENIDO

Concepto y ecuaciones básicas

del flujo de fluidos

Conservación de la masa

Ecuación de energía mecánica

Actividades de aprendizaje
 CONCEPTOS BÁSICAS DEL FLUJO DE FLUIDOS 4

Velocidad del fluido, Flujo Volumétrico y Flujo másico.

Velocidad de flujo
u(r)
1
𝑉 = න 𝑣𝑛 𝑑𝐴𝑐 𝑉: Velocidad promedio
𝐴𝑐 𝐴𝑐

Flujo Volumétrico: 𝑄 = 𝑉𝐴𝑐 𝑄 = න 𝑣𝑛 𝑑𝑨

𝐴𝑐

Flujo masico: 𝐹 = 𝜌𝑉𝐴𝑐 𝐹 = 𝜌𝑄

 CONSERVACIÓN DE LA MASA 5
𝑑𝑚𝑉𝑐
= 𝐹𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 − 𝐹𝑆𝑎𝑙𝑒
𝑑𝑡
Razón de cambio de la masa en el Razón neta de flujo de masa a
volumen de control través de la superficie de control

𝑑
න 𝜌𝑑𝑉෠ + න 𝜌𝑣𝑛 𝑑𝑨 = 𝟎
𝑑𝑡 𝑉𝑐 𝑆𝑐
𝒗𝒏 = 𝒗. 𝒏 = 𝑽𝒄𝒐𝒔𝜽
𝑑
න 𝜌𝑑𝑉෠ + න 𝜌𝑽𝒄𝒐𝒔𝜽𝑑𝑨 = 0
𝑑𝑡 𝑉𝑐 𝑆𝑐
 CONSERVACIÓN DE LA MASA 6
𝑑
න 𝜌𝑑𝑉෠ − න 𝜌𝑽𝑑𝑨 + න 𝜌𝑽𝑑𝑨 = 0
𝑑𝑡 𝑉𝑐 𝑒𝑛𝑡 𝑠𝑎𝑙

𝑑
න 𝜌𝑑𝑉෠ − ෍ 𝜌𝑽𝐴 + ෍ 𝜌𝑽𝐴 = 0
𝑑𝑡 𝑉𝑐
𝑒𝑛𝑡 𝑠𝑎𝑙

𝑑𝑚𝑉𝐶 Para flujo

= ෍𝐹 − ෍𝐹 ෍𝐹 = ෍𝐹
𝑑𝑡
𝑒𝑛𝑡 𝑠𝑎𝑙 𝑒𝑛𝑡 𝑠𝑎𝑙
estacionario

Una entrada (1) y unas salida (2) 𝐹1 = 𝐹2 𝜌1 𝑉1 𝐴1 = 𝜌2 𝑉2 𝐴2

 Para flujo permanente fluido incompresible 7

F2 =2 kg/s
Para una entrada (1) y unas salida (2) Q2 =0,8 m3/s

𝜌1 𝑉1 𝐴1 = 𝜌2 𝑉2 𝐴2 𝑉1 𝐴1 = 𝑉2 𝐴2 𝑄1 = 𝑄2
Compresor de
Para Múltiples entradas y salidas aire

𝑛 𝑛
No existe el
෍(𝑉𝐴)𝑖 = ෍(𝑉𝐴)𝑖 principio de
1 𝑒𝑛𝑡 1 𝑠𝑎𝑙 "conservación de
F1 =2 kg/s
volumen".
Ecuación de continuidad Q1 =1,4 m3/s
De: Mecánica de fluidos Çengel y Cimbala, 2012
 ECUACIÓN DE ENERGÍA MECÁNICA 8

Ecuación de energía

𝑑
𝑈 + 𝐸𝑐 + 𝐸𝑝 = න 𝑢 + 𝑃𝑣 + 𝑒𝑐 + 𝑒𝑝 𝜌𝑉𝑑𝑨 + 𝑄ሶ − 𝑊ሶ 𝑠
𝑑𝑡 𝑆𝑐

Para flujo estacionario sin interacción de calor y trabajo

1
0 = න 𝑢 + 𝑃𝑣 + 𝑒𝑐 + 𝑒𝑝 𝜌𝑉𝑑𝑨 𝑃𝑣 + 𝑒𝑐 + 𝑒𝑝 = 𝐸𝑚 𝑣=
𝑆𝑐 𝜌
𝑃
+ 𝑒𝑐 + 𝑒𝑝 = 𝐸𝑚
𝜌
Em : Energía mecánica
 Ecuación de Euler y Bernoulli 9

La aplicación del balance de cantidad de movimiento en el flujo

permanente sin fricción y a lo largo de una línea de corriente
resulta:
𝑑𝑃 1
+ 𝑑 𝑣 2 + 𝑔𝑑𝑧 = 0 Ecuación de Euler
𝜌 2

Para flujo estacionario e incompresible:

𝑃 𝑉2
+ + 𝑔𝑧 = 𝐶𝑡𝑒 Ecuación de Bernoulli
𝜌 2
Energía Energía Energía
de flujo Cinética Potencial
 Modificaciones a la ecuación de Bernoulli 10

En función de peso especifico y aplicando en dos punto de

una línea de flujo
𝑃1 𝑉12 𝑃2 𝑉22
+ + 𝑧1 = + + 𝑧2
𝛾 2𝑔 𝛾 2𝑔
Corrección por termino energía cinética
𝑃1 𝑉12 𝑃2 𝑉22 1 𝑢 3
+ 𝛼1 + 𝑧1 = + 𝛼2 + 𝑧2 𝛼= න 𝑑𝐴
𝛾 2𝑔 𝛾 2𝑔 𝐴 𝑉

Para Flujo Turbulento α = 1,0 a 1,1 Para Flujo laminar α = 2

 Modificaciones a la ecuación de Bernoulli 11

Corrección por fricción interna del fluido y trabajo de eje

𝑷𝟏 𝑽𝟐𝟏 𝑷𝟐 𝑽𝟐𝟐
+ 𝜶𝟏 + 𝒛𝟏 + 𝒉𝒃𝒐𝒎𝒃𝒂 = + 𝜶𝟐 + 𝒛 𝟐 + 𝒉𝒇
𝜸 𝟐𝒈 𝜸 𝟐𝒈

𝒉𝒃𝒐𝒎𝒃𝒂 𝒉𝒃𝒐𝒎𝒃𝒂 𝑸𝜸
𝑾𝒆𝒇𝒆𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐 = 𝑾ሶ =
𝜼 𝒏

𝑾ሶ = 𝒆𝒔 𝒍𝒂 𝒑𝒐𝒕𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂
 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 12

Problema 3.2.Streeter.
Una tubería lleva aceite, densidad relativa 0,86, a V = 2 m/s por un tubo de 200
mm de diámetro interior. En otra sección el diámetro es de 70 mm. Encuéntrese
la velocidad en esta sección y el flujo de masa en kilogramos por segundo.

Problema 1. adicional.
Una bomba de vacío opera bombeando gas a un flujo volumétrico constante. Para
una velocidad de bombeo de 10 litros/min cuanto tardará en hacer el vacío en un
tanque de 100 litros que contiene aire, desde 1 atm absoluta hasta 0,01 atm
absoluta. Considere que el proceso es suficientemente lento como para que la
temperatura del gas permanezca constante en el tanque.
 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 13

Problema 3.19. Streeter.

Despreciando todas las pérdidas,
determínese la descarga en la figura.

Problema 3.21.Streeter.
Despreciando todas las pérdidas,
encuéntrese la descarga por el
medidor Venturi de la figura.
 BIBLIOGRAFIA 14

✓ Streeter and Wylie, Mecánica de fluidos. Ed. McGraw-Hill, 2000.

✓ Mott, R. L., Mecánica de Fluidos Aplicada. Ed. Prentice Hall, 1996.

✓ Franzini, J and Finnemore,E. Mecánica de Fluidos con

aplicaciones en ingeniería. Ed. McGraw-Hill, 1999.

✓ Shames, I. Mecánica de fluidos. Ed. McGraw-Hill, 1995.

✓ White, F. Mecánica de Fluidos. Ed. McGraw-Hill, 2004.

✓ Çengel, Y. y Cimbala, J. Mecánica De Fluidos: Fundamentos y

aplicaciones Ed. McGraw-Hill, 2006.
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