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SEGUNDO INFORME - NECTAR CHISPAZOpdf
SEGUNDO INFORME - NECTAR CHISPAZOpdf
2013
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO
INTRODUCCION
VISION 9
MISION 9
POLITICA EMPRESARIAL 9
VALORES 11
OBJETIVO ESTRATEGICOS 12
CAPITULO I
1. GENERALIDADES 14
1.1. DENOMINACIÓN 14
CIIU 14
SECTOR 14
SUB SECTOR 14
1.2. UBICACIÓN 14
REGION 14
DEPARTAMENTO 14
PROVINCIA
14
DISTRITO 14
LUGAR 14
1.3. NATURALEZA DEL PROYECTO
2. ANTECEDENTES 15
3. ALCANCES Y FIBALIDAD DEL PROYECTO 15
CAPITULO II
2 ESTUDIO DE MERCADO 16
2.1. MIX DE MARKETING 16
2.1.1 EL PRODUCTOS 16
2.1.1.1. PRODUCTO ESENCIAL 16
BENEFICIO O SERVICIO BASICO
2.1.1.2. PRODUCTO REAL 16
EMPAQUE 17
CARACTERISTICAS 18
2
CALIDAD 20
NOMBRE DE MARCA 20
ESTILO 20
2.1.1.3. PRODUCTO AUMENTADO 20
2.1.2. PRECIO 20
2.1.3. PLAZA 21
2.1.4. PROMOCION 23
3
3.2. ANALISIS DE ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION 50
3.2.1. FACTORES CUANTIFICABLES 50
3.2.1.1. MANO DE OBRA 50
3.2.1.2. ENERGIA ELECTRICA 50
3.2.1.3. MATERIA PRIMA E INSUMOS 50
3.2.1.4. VIAS DE TRANSPORTE 50
3.2.1.5. COMBUSTIBLE 51
3.2.1.6. AGUA 51
3.2.1.7. TERRENO 51
3.2.1.8. INFRAESTRUCTURA 51
3.2.1.9. IMPACTO AMBIENTAL 51
4
4.11. DISTRIBUCIÓN DE EMPRESA 91
4.12. TECNOLOGÍA DE TRATAMIENTO DE EXTERNALIDADES 92
5
CAPITULO VII: ESTUDIO AMBIENTAL
7. EVALUACIÓN AMBIENTAL 117
7.1. RATIOS DE EVALUACIÓN AMBIENTAL 117
CAPITULO VIII EXTERNALIDADES
FUENTE DE REFERENCIA 118
ANEXOS
ANEXO 1 119
ANEXO 2 124
ANEXO 3 125
ANEXO 4 128
ANEXO 5 130
ANEXO 6 135
6
RESUMEN EJECUTIVO
Hoy en día tienen gran acogida los productos de fácil adquisición y que contengan
elevada cantidad de nutrientes es por ello que nace la idea de elaborar un producto con
El mercado de néctar de fruta en el Perú ha ido creciendo en los últimos años y con esto
producción de néctar de zanahoria, con una producción anual de 25920 unidades de 250
alcanzando los parámetros requeridos por la NTP 203.110 para ofrecer a los
Teniendo una inversión total de S/.10492.01 . Para este fin sé trabajo en coparticipación
Tambo-Huancayo con una inversión del 50% de capital propio y 50% con
financiamiento.
7
INTRODUCCIÓN
Como primer capítulo están las generalidades, el cual consiste en realizar la denominación, ubicación,
Como segundo capítulo está el estudio de mercado, en el cual se desarrollan las cuatro principales Ps de
marketing como producto, precio, plaza y promoción. En este capítulo también se realiza el análisis del
mercado como las definiciones de las áreas geográficas que debe abarcar el estudio de mercado, los
análisis de oferta y demanda histórica, realizando al final un balance de la oferta y la demanda del
producto.
En el cuarto capítulo se desarrolla lo que es la ingeniería del proyecto en donde se describe el proceso
tecnológico realizando el balance de materia y energía; en este capítulo también podemos observar el
diagrama de bloques del proceso, las hojas de especificación de diseño de equipos, programación de
Como capítulo final se desarrolla el estudio económico y financiero, en donde se realiza la valorización
de variables técnicas del proyecto, plan de inversión, cronograma de inversión, servicio de la deuda,
8
DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO DEL NÉCTAR DE ZANAHORIA
VISIÓN AL 2018
MISIÓN
Política social
Consumidores
Proveedores
Medio ambiente
9
• Estamos la optimizar el consumo de agua y reducir las emisiones de
CO2 a la atmósfera.
• Suscribiremos un decálogo de buenas prácticas a fin de reducir al
máximo el desperdicio alimentario. Nuestras fábricas estáran
próximas al 0% de residuos enviados a vertedero.
Esto debido a que los nuevos y permanentes retos que impone una economía del
conocimiento globalizada y altamente competitiva, han convertido la
información y el conocimiento en activos determinantes para el crecimiento
empresarial.
Política de inversión
También hace referencia a todos los elementos que hacen parte de la operativa
de ella así como sus mecanismos de comercialización. Además realizaremos la
Investigación de Mercado utilizando como herramienta Marketing Operativo y
Estratégico, análisis y evaluación importante como punto de partida de este
Proyecto, dado que se determinó con ello la posible cuota de mercado, el
potencial absoluto del mercado y cumplir con los objetivos de la Investigación
de Mercado.
10
Política Para La Gestión Integral De Riesgos
Política de Producción
VALORES
11
ÉTICA: Es importante demostrar un ambiente familiar, en el que se identifique
un mutuo respeto y cortesía entre integrantes, de forma que podamos tener un
ambiente de trabajo agradable y muy placentero.
1. Producción
calidad al mercado.
2. Marketing
empresa.
3. Administración
4. Financiamiento
de los insumos.
5. Investigación y desarrollo
12
Invertir en nuevos productos con mayor garantía y así alcanzar mayor
desarrollo.
13
FORTALEZAS DEBILIDADES
MATRIZ FODA 1.- Somos una empresa responsable y sostenible.
2.- Tenemos una formación en valores. 1.- Todavía tenemos dudas en la tomas de decisiones en
EMPRESA: INDUSTRIAS FIQ-SAC. 3.- Somos capaces de enfrentar retos y desafíos del mundo cuanto a inversión de nuevos capitales.
actual, adaptándonos a los cambios. 2.- Mezclamos lo subjetivo con lo objetivo al analizar
4.- Somos perseverantes para conseguir lo que queremos. situaciones.
5.- Poseemos una economía relativamente estable. 3.- En ocasiones nos creemos autosuficientes.
6.- Tenemos un staff de colaboradores que nos apoyan. 5.- Somos muy flexible en ocasiones.
7.- Somos una empresa amigable con el ambiente, solidaria 6.- En ocasiones nos aferramos al perfeccionismo.
y bondadosa con nuestros colaboradores.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
1.-La área de producción en el que nos vemos involucrados 1.- O1, O4, F1, F3, F7.- Esforzarnos cada día por ser una 1.- O1, O2, O4, D5, Trabajar para fortalecer la política
tiene mucha demanda en el mercado. mejor empresa y poner en práctica todo lo aprendido de la empresa para lograr nuestras metas trazadas.
2.- Tenemos la oportunidad de formar un negocio o una en las aulas universitarias.
empresa. 2.- O5, D2, D3, Relacionarnos con mas facilidad con el
3.- Contamos con todas la facilidades para el uso de las TICs 2.- O2, O3, F5, F6, Aprovechar al máximo todos los entorno participando en eventos relacionados al
para nuestro desarrollo recursos materiales que poseemos e implantar desde mercado nacional e internacional.
4.-Nuestros socios están relacionados con la investigación ya nuestro de negocio.
constante. 3.-O3, O6, D1, Aprovechar el entorno para desarrollar
5.- Contamos con buenas relaciones empresariales y 3.- O5, F2, F4, F8. Desarrollarnos socialmente con más y potenciar las capacidades con las que contamos y
amplitud para aperturar nuevos mercados. estar siempre a ala vanguardia.
sociales.
6.- Estamos ubicados en una ciudad tendiente al
crecimiento económico.
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
1.- El mercado en el cual incursionamos es de alta 1.- A1, A4, F3, F4, F7, Estar actualizados y buscar 1.-A1, A3, A4, D2, D5, Aprovechar al máximo las
demanda pero muy elevada competencia. capacitarnos constantemente frente a los nuevos capacitaciones recibidas y trabajar en equipo.
2.- El avance de la tecnología y todos sus factores cambios que solicite el mercado.
relacionados son uno de nuestros principales limitantes en
cuanto a las inversiones que requiera su implementación. 2.- A2, A3, A6, F5, F6, Estar a la vanguardia de las 2.-A5, A6, D3, Ser más críticos y estar siempre
3.-El dominio de varios idiomas, para aperturar nuevos nuevas tecnologías con constantes capacitaciones. informados con lo que ocurre a diario a nivel nacional
mercados. e internacional.
4.-Diversificación y especialización en la producción. 3.- A5, F1, F2, Vivir y trabajar practicando la ética y
5.-El contexto económico y social del país. respetando a la sociedad y el medio ambiente en todo 3.-A2, D1, D6, Buscar constante actualizaciones
momento. respecto al avance de las TICs.
6.-Factores que alteren la economía estable que manejamos.
CAPITULO I
1. GENERALIDADES
1.1. DENOMINACIÓN
CIIU:
1.2. UBICACIÓN
REGIÓN: Junín
DEPARTAMENTO: Junín
PROVINCIA: Huancayo
DISTRITO: El Tambo
• Supermercados
• Bodegas
• kioscos
1.4. ANTECEDENTES:
mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las
ventas del néctar de zanahoria. Ya que este producto es muy cotizado en España
intervenido y así ponerlos a nuestro favor. Este proyecto está visto de una forma
global la cual servirá no tan solo al presente sino que también podrá ser utilizado
16
ayuda en el correcto funcionamiento del organismo y la vitamina c mejora
nuestro sistema inmune y previene las enfermedades vasculares.
Fuente: http://es.scribd.com/doc/70460873/Elaboracion-Mermeladas-a-Base-
de-Zanahoria-Con-Naranja-jorge-Tamayo-Alvarez-ruben-Alejandro-
Ramirez#download - 23/06/2013 - 12:00 pm
17
1.5. ALCANCES Y FINALIDAD DEL PROYECTO:
consumidores que optan por consumir productos típico, natural con sabores nuevos
y que tengan valor nutricional a bajos costos. Así como demostrar de una manera
clara, precisa y objetiva que el proyecto está dentro de las normas establecidas y de
igual forma que tiene una trascendencia científica, debido a que; aplicaremos los
también Consolidar una empresa sólida reconocida dentro del contexto local y
regional, Ser competitivos dentro del mercado, Elaborar un producto que cumpla con
según la NTP
18
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.MIX DE MARKETING
2.1.1. EL PRODUCTO
ZANAHORIA
Las zanahorias son dulces, deliciosas y crujientes. Son unas verduras muy
saludables para la dieta diaria. De hecho, estos tubérculos benefician nuestra
salud por sus sanos compuestos en grandes cantidades, como por ejemplo, el
beta-caroteno, las vitaminas, los minerales y los antioxidantes.
19
Sin embargo, en general la planta se cosecha prematuramente cuando la raíz
alcanza aproximadamente unos dos centímetros y medio de diámetro, por lo que
está tierna y jugosa.
20
• Además, este tubérculo es especialmente rico en muchos grupos del complejo de
vitaminas B, como el ácido fólico, la vitamina B-6 (piridoxina), la tiamina, el
ácido pantoténico, etc. Éstos actúan como cofactores de las enzimas durante el
metabolismo de los sustratos corporales.
• Además, las zanahoria también contienen niveles saludables de minerales como
el cobre, el calcio, el potasio, el manganeso y el fósforo. El potasio es un
importante componente de los fluidos celulares y corporales que ayudan al
control de la frecuencia cardíaca y de la presión arterial contrarrestando los
efectos del sodio. El manganeso es utilizado por nuestro cuerpo como un co-
factor para la enzima antioxidante, el superóxidodismutasa.
Fuente: http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-
nutricional-de-los-alimentos/bebidas/zumos-y-nectares-comerciales/zumo-de-
zanahoria.html
21
FICHA TÉCNICA
APROBADA
22
Requisitos mínimos de calidad
Las zanahorias deben cumplir con los siguientes requisitos:
• Estar enteras
• Estar sanas
• Estar limpias
• Estar firmes
• Estar prácticamente exentas de parásitos
• Estar prácticamente exentas de daños causados por parásitos
• Estar sin una consistencia leñosa
• Estar sin germinar
• Estar sin bifurcaciones ni raíces secundarias
• Estar exentas de un grado anormal de humedad exterior, es decir,
suficientemente secas tras el lavado al que se hayan sometido en su caso
• Estar exentas de olores y sabores extraños
Las zanahorias se hallarán en un estado y una fase de desarrollo que les permitan:
Conservarse bien durante su transporte y manipulación, y
Llegar en condiciones satisfactorias a su destino
23
m: Es un criterio microbiológico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa
buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases,
separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general “m” presenta
un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o
inaceptables.
Contaminantes
Para la zanahoria se deberá tener en cuenta lo siguiente:
a) Metales Pesados: La zanahoria deberá cumplir con los niveles máximos para
metales pesados establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius.
24
Dicloran: Límite Máximo de Residuo (LMR) 15 mg/kg
Difenoconazol: Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.2 mg/kg
Ditiocarbamatos: Límite Máximo de Residuo (LMR) 1 undef.
Fludioxonil: Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.57 undef.
Glufosinato-amonio: Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.05 undef.
Iprodiona: Límite Máximo de Residuo (LMR) 10 mg/kg
Metalaxil: Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg
Oxamilo: Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.1 mg/kg
Permetrin: Límite Máximo de Residuo (LMR 0.1 mg/kg
Piraclostrobin: Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.5 undef.
Pirimetanil: Límite Máximo de Residuo (LMR) 1 mg/kg
Trifloxistrobin: Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.1 undef.
CERTIFICACION
Opcional
OTRAS ESPECIFICACIONES
Presentación
Las zanahorias deberán estar limpias, frescas, enteras y sanas. Pertenecerán al mismo
cultivar y deberán tener un grado de madurez comercial, que les permita soportar el
manipuleo, transporte y conservación en buenas condiciones. Las zanahorias deberán
ser acondicionadas, de tal manera que estén protegidos, ventilados y bien presentados.
Las zanahorias se deberán envasar para el expendio al por mayor en sacos de polietileno
que pesen aproximadamente 50 Kg.
Rotulado
Para el etiquetado se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con
indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos con tinta o pegamento no
tóxico. Asimismo el etiquetado contendrá como mínimo lo siguiente:
• Nombre o marca del producto cuando corresponda.
• Designación del producto según la calidad y tamaño.
25
• Procedencia.
• Peso neto en kilogramos.
Transporte
El medio de transporte empleado no deberá transmitir a las zanahorias, características
indeseables que impidan su consumo.
Vida útil
Consumo en fresco.
fuente:
http://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=ficha%20tecnica%20de%20la%20zanahoria&s
ource=web&cd=5&cad=rja&ved=0CD0QFjAE&url=https%3A%2F%2Fzonasegura.seace.go
b.pe%2Fpaac%2Fdocumentos%2Fdocumentos%2FFichaSubInv%2F638388366radCDBD2.
doc&ei=M4LHUZ6qGtK44AOKkIGoBw&usg=AFQjCNH84VkNpd1c5ShCvkAabul24GRgD
g&bvm=bv.48293060,d.dmg
Etiqueta
26
“Néctar “chispazo”
REFRIGERADODESPUES DE
ABIERTO
chispazo”
Envoltura
Embalaje
caja.
Efecto biológico
27
Antiulcérico.
Inmuno estimulante.
Calidad: Calidad en término de características y desempeño. Se ofrece al cliente
diseño e innovación.
Estilo: Consumo
familia.
Darle al néctar un toquecito espacial (3% de licor), el cual sería dirigido para
2.1.2. PRECIO
28
2.1.3. PLAZA
a. Segmento de mercado
c. Estrategias innovadoras
consideradas.
• Tipo de distribución
29
La distribución también se hará a las pequeñas bodegas ubicadas en los
• Medios de comunicación
Número de clientes
100 90 110 90 130 95 85
potenciales
Núm. de personas que
60 75 60 55 70 80
son atendidas.
Núm. de personas
atendidas que 35 30 25 30 35 45
compran.
30
e. Fuerza de ventas
• Informar
• Persuadir
• Prestar servicio
f. Canales de distribución
2.1.4. PROMOCIÓN
chapitas y gana la sexta botella gratis, junta cinco envases y gana una botella
gratis.
De esa forma apoyamos a los puntos de venta para que ellos tengan mayor
• Estrategia comercial
diseñadas en las chapas de la botella, como por ejemplo: “forma la palabra c-h-i-
31
2.2. ANALISIS DEL MERCADO
EL ESTUDIO DE MERCADO
social media ,media baja es decir nuestros lugares estrategicos de venta seran los
alrededores.
UTILIZARSE
ELEMENTO PRINCIPAL:
ZANAHORIA
32
ELEMENTO SECUNDARIO
INSUMOS
Calidad potable.
Para este fin se puede recurrir al uso de equipos que aseguren una óptima calidad
del agua, como son los filtros y los purificadores. La cantidad de agua que se
características de la fruta.
azúcar rubiaes más nutritivo que la azúcar blanca, perole confiere al néctar un
grados °Brix.
pero unavez que se incorpora el agua ésta se debe corregir.Para saber si el jugo o
33
la pulpa diluida poseela acidez apropiada, se debe medir su grado deacidez
34
A) Variables que afectan a la demanda
mercado.
Costo de produccion
Costo unitario de produccion
Produccion mensual
Precio=S/.1.22
Sabiendo que los precios del bien en este caso del néctar afectan a la cantidad
demandada, podemos ver ahora como la demanda se ve afectada por los cambios
En este aspecto se debe tomar en cuenta que existe el ingreso real y nominal.
Pero para nuestro caso se utilizará sólo el ingreso real, ya que este afecta a la
demanda. Bajo este criterio los bienes se clasifican en: Superiores, normales,
• Bienes Superiores
35
Supongamos que la capacidad adquisitiva de una persona mejora en 20%,
• Bienes Normales
Ahora en este caso supongamos que el ingreso real de una persona mejora en
10%, por lo tanto el consumo que ella hace del néctar se incrementa en 10% o
que se busca es llegar al 45% del mercado objetivo, por lo cual el producto a
ofrecer será de alta calidad, agradable presentación y a un bajo costo, el cual será
36
B) DEMANDA DE LA MATERIA PRIMA:
elmercado.
(US$/t), 1980-1996.
37
2.2.3.1.DEMANDA HISTORICA
38
Grafico 1: Demanda histórica del néctar 2003-2009
AÑO(2003-2007) VS DEMANDA(L/año)
Polinómica
(AÑO(2003-2007) VS
DEMANDA(L/AÑO) )
2.2.3.2.DEMANDA PROYECTADA
a) Mercado potencial
Este grupo consume el producto debido a que no cuenta con las características
consumidores del mercado disponible que tienen las características para comprar
b) Mercado disponible
El mercado disponible está integrado por todos los consumidores que tienen una
consumir el producto.
c) Mercado objetivo
39
formar parte del mercado real y potencial, al cual se dirigen los esfuerzos y
a= 138.791.208,91
b= 2.096.985,52
40
Tabla 2: Resumen de la demanda proyectada
AÑO(2008-2015) VS DEMANDA
PROYECTADA (L/año)
y = 2504x3 - 8889x2 + 16576x + 23392
R² = 1 AÑO(2008-2015) VS
DEMANDA
PROYECTADA (L/AÑO)
Polinómica ( AÑO(2008-
2015) VS DEMANDA
PROYECTADA (L/AÑO) )
HISTORICA
Las expectativas de la demanda total del bien son crecientes año tras año
41
Tabla 3: Expectativas de la demanda del producto
AÑO
REAL AÑO DEMANDA(L/año)
2012 10 42 300
2013 11 50 500
2014 12 68 000
2015 13 78 000
“Frugos” sigue siendo la marca más reconocida y consumida por los peruanos,
categoría, y desplaza incluso a jugos más antiguos como Gloria, que hoy se
42
A.2) Tecnología
existiesen las marcas conocidas en néctares, nuestro producto tendría una mayor
cantidad demandada. Por otro lado, al existir varias empresas (mayor cantidad
Los impuestos es otra variable importante. Estos al ser altos, causan que el
producto tenga un costo elevado y por tanto el precio del bien aumente. En
B) Competencia presente
43
Lima, ¨Líber¨ en Trujillo, ¨Kiwifresh¨ en Arequipa y una en la selva del mismo
nombre, ¨Selva¨. Éstas no son las únicas; existen una gran variedad de marcas en
• Competencia directa
• Competencia indirecta
¨Malakasi¨, etc.
C) Competencia futuras
representada por las personas que decidan invertir en este rubro o por empresas
2.2.4.1.OFERTA HISTORICA
Cabe resaltar que, desde su ingreso a inicios del año, Cifrut ha alcanzado el 60%
del mercado de bebidas cítricas, mientras que el jugo Pulp, del mismo grupo
44
Figura 1: Oferta histórica del néctar 2002-2008
X Y1
AÑOS Producción Producción
Fuente: http://www.slideshare.net/albertswolf/nectar-3090686
45
Grafico 3: Oferta proyectada del néctar 2002-2008
AÑO(2002-2008) VS OFERTA(TN)
y = -17100x4 + 20548x3 - 84124x2 + 1E+06x - 72310
R² = 1
AÑO(2001-2007) VS
OFERTA(L/AÑO)
Polinómica
(AÑO(2001-2007) VS
OFERTA(L/AÑO))
a= 2.754.635,82
b= 27.681,19
46
Años
yestimado
2.010 2.893.042
2.011 2.920.723
2.012 2.948.404
2.013 2.976.085
2.014 3.003.767
2.015 3.031.448
2.016 3.059.129
2.017 3.086.810
2.018 3.114.491
AÑO(2001-2015) VS OFERTA(L/AÑO)
y = -110.8x6 + 4302.x5 - 62741x4 + 43410x3 - 1E+06x2 + 2E+06x - 1E+06
R² = 0.988
AÑO(2001-2015) VS
OFERTA(L/AÑO)
Polinómica
(AÑO(2001-2015) VS
OFERTA(L/AÑO))
Las expectativas de la oferta total del bien son crecientes año tras año
47
Tabla 5: Expectativas de la oferta el producto
AÑO
AÑO OFERTA(L/AÑO)
REAL
2012 10 22 300
2013 11 30 500
2014 12 58 000
2015 13 68 030
48
CAPITULO III
3. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
control de calidad.
49
3.1.2. RELACIÓN TAMAÑO – FINANCIAMIENTO
tienen una gran diferencia de precios, el gas propano si tienen una variación
unidad con el fin de imitarlas y mejorarlas según sea el caso. Con respecto a
50
de la tecnología adecuada, que no siempre es la tecnología de
automatización más avanzada. Hay que analizar con cuidado en cada caso
• Licuadora industrial
• Mezcladora
• Refractómetro.
• Potenciómetro
51
produce un producto aceptable para el cliente y conviene asegurarse que los
producto.
Leopold:
52
ACCIONES DEL PROYECTO POR ETAPAS
OPERACIÓN
MAGNITUD
de
Homogeniz
Estandariza
Pasteurizac
Recepción
etiquetado
IMPORTANCIA
Número de
Pulpeado
envasado
Refinado
impactos
positivos
Lavado
Número de
Promedio
Pelado
impactos
negativos
Impactos
ación
FACTORES IMPACTOS AMBIENTALES
ión
AMBIENTALES
Agua Aguas residuales -3/3 -2/2 2 2
Suelo Tierra -2/2 - -2/2 -2/2 4 4
2/3
Aire
Flora y fauna contaminación en la vegetación y animal -1/2 - 3 3
2/3 -2/2
Socio economíaGeneración de mano de obra 3/5 3/5 3/3 3/3 3/3 3/2 3/3 3/2 3/2 3/4 10 10
Incremento de la economía 3/3 2/1 3/2 3/2 2/3 2/3 2/3 2/2 3/3 9 9
Ampliación de la frontera agrícola 1/1
NÚMERO DE IMPACTOS POSITIVOS 2 2 5 2 1 2 2 2 2 1 10 10
NÚMERO DE IMPACTOS NEGATIVOS 0 3 0 0 0 0 0 0 3 0 2 2
PROMEDIO DE IMPACTOS 40
IMPORTANCIA MAGNITUD
5muy importante 5muy alta magnitud
4importante 4alta magnitud
3medianamente 3mediana magnitud
importante 2baja magnitud
2poco importante 1muy baja magnitud
1sin importancia
3.1.8 PROPUESTA DE TAMAÑO
– 159 Kwh.
Junín.
54
3.2.1.4 .VÍAS DE TRANSPORTE
3.2.1.5. COMBUSTIBLE
3.2.1.6. AGUA
3.2.1.7. TERRENO
3.2.1.8. INFRAESTRUCTURA
55
en algunas temporadas que favorece a la comercialización del
producto.
A) Impacto Ambiental:
son recursos que están siendo afectados por medidas o acciones sin
56
del impacto ambiental es un factor preponderante en cualquier estudio
negativos.
impuestos:
• Impuesto a la renta(IR)
ALTERNATIVA EVALUACIÓN
FACTORES Ponderación
Tambo Huancayo Concepción Tambo Huancayo Concepción
Agua 10 10 7 6 100 70 60
Zanahoria 8 8 9 9 64 72 72
Mano de obra 7 7 7 7 49 49 49
Vías de acceso 9 6 9 4 54 81 36
Infraestructura 7 6 6 8 42 42 56
Energía 6 7 7 8 42 42 48
Normas legales 9 8 7 5 72 63 45
57
3.2.4 PROPUESTA DE LOCALIZACIÓN
• Pais: Perú
• Region: Junín
• Provincia: Huancayo
• Distrito: Tambo
58
3.2.5. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
El diseño adecuado de una sala de proceso implica una serie de ventaja relativa
de envasado debe ser el área más limpia de la sala y siempre debe mantenerse
de la sala de proceso.
preparación de néctar.
59
Gráfico 4: Distribución de planta
REFINAD
ETIQUETAD
O
ESTANDA
RI-
LABORAT ZACION
O-
ENFRIAD
RIO
HOMOGENIZ
ENVASA PASTEU
A-
RI-
DO
ZACION
32 CION
m
OFICINA
ALMACEN DE S
REPUETOS Y
OTROS
GEREN S. S.
VIGILANCI
CIA H H A
10.09
m
60
3.3. DISTRIBUCIÓN DE EMPRESA
de calidad aceptable.
(m) ( )
Oficina 4x5 20
Planta 6x10 60
Laboratorio 5x6 30
Guardianía 5x4 20
Comedor 4x10 40
Total 283
•
Área construida: 283m2, Área libre: 40m2
•
Área total de terreno: 323m2
61
Grafico N°5: Distribución de la Empresa
62
CAPITULO IV
INGENIERIA DE PROYECTO
25K g de Zanahoria
CONTROL DE CALIDAD
(Banda transportadora de 109 cm de ancho x 15 minutos
305 cm d largo x 132 cm de altura.)
25Kg de Zanahoria
PESADO
5 minutos
Balanza de plataforma de 150 Kg
6.25 Kg de Cascara
PELADO
Pelador Mecánico 8 minutos
CORTADO 4 minutos
Cortador manual
11.25 Kg de Pulpa de
63
40.046 Kg de néctar de zanahoria
Pasteurizado
15 minutos
Cocina industrial
Enfriado –Envasado
Envasadora automática para 15 minutos
líquidos
Etiquetado 3 minutos
Etiquetado manual
Almacenado 3 minutos
Almacenado manual
64
Zanahoria
1 Selección
Desperdicio
Agua
2 Pesado
Lavado
3
4 Pelado
5 Cortado
6 Extracción de la pulpa
Agua
Azúcar
7 Refinado
Ácido cítrico
CMC
8 Estandarización
Benzoato de sodio
9 Homogenización
10 Pasteurización
0
11 Envasado
0
12 Enfriado
0
13 Etiquetado
0
14 Almacenado
0
12
NÉCTAR DE
2 ZANAHORIA
DIAGRAMA DE BLOQUES
65
4.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO TECNOLÓGICO
a) PESADO
Fuente propia
B)SELECCIÓN
66
Datos del CIED (CENTRO DE INVESTIGACION, EDUCACION Y DESARROLLO)
Fuente Propia
C) Lavado
Fuente Propia
67
C.2. Agitación: En este caso, la fruta es transportada a través de una
D) PELADO
68
Fuente propia
Fuente propia
E) Pulpeado
Este proceso consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de cáscaras y pepas. La fruta es
pulpeada con su cáscara, como en nuestro caso la zanahoria no tiene que tener ninguna
69
F) Refinado
una apariencia más homogénea. Las pulpeadora mecánicas o manuales facilitan esta
operación por que cuentan con mallas de menor diámetro de abertura. En el caso de
realizar el Pulpeado con una licuadora, es necesario el uso de un tamiz para refinar la
pulpa.
Fuente Propia
G) Estandarización
• Dilución de la pulpa.
• Regulación de la acidez.
Los cálculos que se realizan para la formulación del néctar, deben hacerse en
70
Datos del CIED (CENTRO DE INVESTIGACION, EDUCACION Y DESARROLLO)
Fuente propia
siguiente manera. Por ejemplo: 1: 3, Donde 1, significa “una” parte de pulpa o jugo
relación “uno a tres”. La cantidad de agua varía de acuerdo a la fruta. Por ejemplo: Se
tiene 5 kilos de pulpa de durazno, la cual debe ser diluida con agua. Si la dilución
agua”.
Fuente propia
71
G.2. Regulación del azúcar
Todas las frutas tienen su azúcar natural, sin embargo al realizar la dilución con el agua
ésta tiende a bajar. Por esta razón es necesario agregar azúcar hasta un rango que puede
variar entre los 13 a 18 cantidades de azúcar (° Brix). Los grados Brix representan el
la cantidad de azúcar (°Brix) inicial que tiene la dilución pulpa: agua. Enseguida
tomamos en cuenta la cantidad de azúcar (° Brix) al que debe llegar el producto final.
El ácido cítrico al igual que el azúcar es un componente de las frutas, sin embargo esta
muestra del néctar que estamos preparando, que puede ser por ejemplo ½ litro.
es agregar el ácido cítrico previamente pesado hasta que el nivel de acidez se estabilice
ácido cítrico se ha aplicado a la muestra y por una regla de tres simple calculamos para
la solución total.
72
0.5 Litros ---------------------------0.1 gr. De ácido cítrico
0.85 Litros ---------------------------X gr. De ácido cítrico
% de estabilizantes
FRUTAS CMC
Frutas Pulposas 0.07%
Por ejemplo manzana, mango
Frutas menos pulposas 0.10 – 0.15 %
Por ejemplo granadilla,
maracuyá
Cuadro1: Porcentajes de CMC para los néctares [1]
La cantidad de agente conservante a adicionar no debe ser mayor al 0.05% del peso del
néctar.
H) Homogenización
Esta operación tiene por finalidad uniformizar la mezcla. En este caso consiste en
73
I) Pasteurización
envasado.
Fuente propia
J) Envasado
llenado del néctar es hasta el tope del contenido de la botella, evitando la formación de
que se emplee las tapas denominadas “tapa rosca”. En caso contrario si se va a emplear
las chapas metálicas se debe hacer uso de la selladora de botellas. Si durante el proceso
de envasado la temperatura del néctar disminuye por debajo de 85°C, se debe detener
74
Fuente propia
K) Enfriado
contracción del néctar dentro de la botella, lo que viene a ser la formación de vacío, esto
enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a permitir realizar la
impregnado.
L) Etiquetado
75
Fuente propia
M) Almacenado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente
venta.
Fuente propia
76
4.3. BALANCE DE ENERGÍA
• Altura: 850mm
• Fase: 3
• Frecuencia: 60 Hz
77
• Material en contacto con la mezcla: acero (ácido resistente)
Fuente:sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/ingenie/munoz_cm/munoz.pdf.
http://www.vulcanotec.com/
• Capacidad de producción:
trifásico.
78
• Peso: 95Kg. aprox.
4.4.3. MEZCLADORA
http://www.vulcanotec.com/
mejor el producto.
trifásico.
79
• Estructura de soporte: Acero al carbono recubierto con esmalte especial
de pantalla táctil)
http://www.vulcanotec.com/
Este esterilizador UHT tipo placa adopta la temperatura ultra alta para
la leche y el jugo.
80
4.4.5. ENVASADO ASEPTICO
http://www.vulcanotec.com/
• Cabezas de enjuague,llenado,taponado:18,18,6;
• Presión de llenado:2—2.5kg/cm2;
• Consumo de Energía:2.2+0.37kw;
• Peso:3500kg
4.4.6. ETIQUETADORA
http://www.vulcanotec.com/
81
4.5. SELECCIÓN DE EQUIPOS
magnitud de los riesgos de los que deban proteger, así como los factores
82
individual o su utilización. Como elemento de ayuda al desarrollo de este
proceso.
anterior.
diseño y construcción.
casos, tan peligrosa o más que una falta de protección (piénsese, por ejemplo,
en un trabajador que tenga que utilizar protección auditiva pero a la vez ser
83
puesto de trabajo y los niveles de rendimiento frente a dichos riesgos ofertados
84
1. El tiempo durante el que el equipo ha de llevarse se determinará en función
cualquier caso, es crucial respetar los tiempos de uso establecidos para los
3. El equipo solo podrá utilizarse para los usos previstos, salvo en casos
trabajadores.
equipos, de los riesgos contra los que les protegen, así como de las actividades
85
instrucciones, preferentemente por escrito, sobre la forma correcta de
conveniente que el trabajador sea también informado de los límites de uso del
especialmente ilustrativa.
sustituciones necesarios.
86
4.6. NORMA TÉCNICA DE LA MATERIA PRIMA Y DEL PRODUCTO FINAL
RAMA DE PRODUCCION
87
4.8. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO
25K g de Zanahoria
25Kg de Zanahoria
5 minutos
PESADO
6.25 Kg de Cascara
PELADO
8 minutos
4 minutos
CORTADO
7.5Kg de Bagazo
EXTRACCIÓN DE LA PULPA
10 minutos
11.25 Kg de Pulpa de
89
40.046 Kg de néctar de zanahoria
15 minutos
Pasteurizado
3 minutos
Etiquetado
3 minutos
Almacenado
NÉCTAR DE
ZANAHORIA
90
CAPITULO V
ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
CONSTITUCIÓN DE EMPRESA
organizacional.
FUNCIONES
empresa.
GERENTE GENERAL.
91
FUNCIONES DEL GERENTE GENERAL
políticas adoptadas.
GERENTE DE PRODUCCIÓN.
92
•Diseñar, controlar y evaluar métodos de trabajo y utilización de la maquinaria y
equipo.
GERENTE DE MARKETING
Estará encargado del sistema de promoción y publicidad del producto. Asumirá las
funciones de relaciones públicas y operario en el proceso de producción.
• nuevas necesidades o deseos y, de ese modo, poder diseñar nuevos productos que
se encarguen de satisfacer dichas necesidades o deseos.
• nuevas modas o tendencias y, de ese modo, poder crear o adaptar los productos de
acuerdo a dichas modas o tendencias.
Cabe señalar que esta función se realiza permanentemente y no siempre a través de una
compleja investigación de mercados, sino también, por ejemplo, al observar a los
consumidores, conversar con los clientes, realizar pequeñas encuestas, etc
93
• Análisis de la competencia
• Planeación del marketing
• Diseño de las estrategias de marketing
• Implementación de las estrategias de marketing
• Control y evaluación
GERENTE DE FINANZAS.
Esta gerencia tiene como función presentar correcta y oportunamente las declaraciones
de impuestos ante la ley a las que nos debemos acatar, la distribución del recurso para
financieros.
94
• Realizara correctamente y a tiempo todas las declaraciones de impuestos y
conciliaciones bancarias.
GERENTE DE ADMINISTRACIÓN
Se encargara de ofertar el producto al mercado para lo cual programará, organizará y
RESPONSABILIDADES
95
• AMBIENTAL: incluye el impacto de procesos , productos y servicios sobre el
aire, agua, tierra y biodiversidad y salud humana
• SOCIAL: incluye salud y seguridad en el trabajo, estabilidad de os
empleados, derechos laborales, derechos humanos, etc.,
Estos tres indicadores deben ser publicados y está a disposición de cualquier grupo
de interés para su conocimiento y comentarios
96
• Establecer criterios operativos que orienten la investigación, innovación y
promuevan el intercambio permanente con organismos que desarrollen
actividades similares.
• Promover el desarrollo científico, personal y social que adelante la institución.
• Planear y promover la formación de los investigadores.
5.1.2. ORGANIGRAMA EMPRESARIAL
funciones principales, cada una con un responsable para cada proceso dentro
de cada funcion.
97
5.2. CONSTITUCIÓN DE EMPRESA
La razón social que adoptara será una sociedad anónima cerrada S.A.C. ya
SOCIEDAD ANÓNIMA:
• Constitución.- Por escritura pública (ante notario). La copia de ésta debe ser
98
CAPITULO VI
99
Mezcladora 1.00 1800.00 1800.00 12.00 180.00 135.00 180.00
Extractora industrial 1.00 1000.00 1000.00 10.00 100.00 90.00 100.00
tubos PVC sanitario 10.00 4.00 40.00 10.00 4.00 3.60 4.00
mesa de trabajo 1.00 200.00 200.00 10.00 20.00 18.00 20.00
TOTAL 5760.00 456.90 576.00
Valor de Valor de
Adquisición Adquisición Total
Muebles y otros Cantidad Unitario (S/.) (S/)
Computadora 1,00 1100,00 1100,00
Silla 8,00 15,00 120,00
Mesa 1,00 85,00 85,00
Mueble para computadora 1,00 120,00 120,00
Archivador 2,00 5,00 10,00
Reloj 0,00 10,00 0,00
total 1435,00
100
6.1.1.7. Valorización de estudios previos
Costo
Ítem Unidad unitario (S/) Cantidad Costo (S/)
1
MATERIA 1 Día Mes CP(1dias Mes (3
PRIMA DIRECTA 1CP (3dias) Año ) días) Año 3 CP
zanahoria kg 1.00 75.00 900.00 25.00 75.00 900.00 75.00
25.00
Benzoato de kg 35.00
sodio 0.09 0.27 3.24 3.15 9.45 113.40 9.45
101
kg 50.40 604.80 50.40 151.20 1814.40 151.20
azúcar blanca 3.00 16.80
Agua potable L 390.03 4680.36 1.11 3.32 39.78 3.32
0.01 130.01
CMC kg 19.00 0.54 6.48 3.42 10.26 123.12 10.26
0.18
Ac citrico kg 22.50 0.09 1.06 0.66 1.98 23.81 1.98
0.03
TOTAL 83.74 251.21 3014.52 251.21
Costo
Unidad unitario (S/) Cantidad Costo (S/)
MATERIA
PRIMA Mes (3
INDIRECTA 1Día Mes (3 días) Año Día dias) Año 3 CP
Etiquetas unidad 0.00 720.00 2160.00 25920.00 2.17 6.52 78.25 6.52
Envases y tapas unidad 720.00 2160.00 25920.00
0.15 104.83 314.50 3773.95 314.50
TOTAL 107.01 321.02 3852.20 321.02
Costo
Unidad unitario (S/) Cantidad Costo (S/)
Mes (3
INSUMOS Día Mes (3dias) Año Día dias) Año 3 CP
Agua Potable m3 1.10 3.00 9.00 108.00 3.30 9.90 118.80 9.90
EnergiaElectrica kw-h 0.25 8.00 24.00 288.00 2.00 6.00 72.00 6.00
TOTAL 5.30 15.90 190.80 15.90
Subtotal (S/)
Materiales total 1CP(S/) total 3Cp (S/) Subtotal (S/) Anual mensual
Materia Prima directa 83.74 251.21 3014.52 251.21
Materia Prima indirecta 107.01 321.02 3852.20 321.02
Insumos 5.30 15.90 190.80 15.90
TOTAL 196.04 617.53 7410.40 617.53
102
contador 1.00 50.00 5.00 4.50 4.50 64.00 768.00 32.00 800.00 64.00 21.33 64.00
TOTAL 1952.00 156.16 52.05 156.16
Costo mensual
Costo 1 CP (S/) Costo 3 CP (S/) Costo anual (S/) (S/)
Alquiler 40.00 120.00 1440.00 120.00
Energía eléctrica 3.34 10.02 120.24 10.02
Teléfono 5.00 15.00 180.00 15
Agua 5.00 15.00 180.00 15
TOTAL 53.34 160.02 1920.24 160.02
Costo mensual
Costo 1 CP (S/) Costo 3 CP (S/) Costo anual (S/.) (S/.)
Publicidad 5.00 15.00 180.00 15
Transporte 10.00 30.00 360.00 30
Accesorios para empaque 5.00 15.00 180.00 15
TOTAL 20.00 60.00 720.00 60
Propio Deuda
9159.06
1º Activos 94.77 4967.56 4191.50
Terreno 0.00
103
505.76
2º Capital de trabajo 5.23 505.76 0.00
Insumos 5.30
% de activos
SOCIOS 50 fijos
% de activos
FINANCIAMIENTO 50 fijos
Total Estado
Concepto Valor (S/.) Subtotal (S/.) (S/.) % Financiamiento
Propio Deuda
9159.06
1º Activos 87.30 4967.56 4191.50
1.1. Tangibles 8383.00
Terreno 0.00
104
2º Capital de trabajo 1332.95 12.70 1332.95 0.00
2.1. Costos de fabricación de
productos vendidos 956.77
Insumos 15.90
10492.01
Inversión Total 100.00 6300.51 4191.50
% 60.05 39.95
6.1.2.2. Resumen Del Plan De Inversión Del Proyecto para 1ciclo productivo
6.1.2.3. Resumen Del Plan De Inversión Del Proyecto para 3 ciclos productivos
105
1122.84 795.56 1918.40
2 1 2750.17 479.60 318.49 161.10 479.60
2 2414.95 479.60 335.22 144.38 479.60
3 2062.14 479.60 352.81 126.79 479.60
4 1690.80 479.60 371.34 108.26 479.60
1377.86 540.54 1918.40
3 1 1299.97 479.60 390.83 88.77 479.60
2 888.62 479.60 411.35 68.25 479.60
3 455.68 479.60 432.95 46.65 479.60
4 0.00 479.60 455.68 23.92 479.60
1690.80 227.59 1918.40
VENTA
106
6.1.5. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO
107
En el flujo de caja notamos que durante los tres primeros años el flujo de
caja económico disminuyen debido al pago del préstamo que se hiso este
FCE =FCF.
108
10994.8 15135.1 19442.8 23750.5
Utilidad Retenidas 0.00 3282.57 6974.34 9 2 3 4
para cubrir los costos fijos de producción. Sobre este nivel de ventas la
hacer una clasificación de los costos directos, indirecto y gastos del periodo
néctares.
mensualmente.
109
PUNTO DE EQUILIBRIO
50000.00
45000.00
40000.00
35000.00
VALOR S/.
30000.00
25000.00 COSTOS FIJOS
20000.00
15000.00 CV
10000.00 Series3
5000.00
0.00
0.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00120.00
% CAP
AÑO FCE
2012 -9159.06
2013 11955.69
2014 13141.17
2015 13699.43
2016 14257.68
2017 14815.93
2018 14815.93
VAN 73526.77
VAN FINANCIERO
AÑO FCF
2012 -13350.56
2013 10037.29
2014 11222.78
2015 13699.43
2016 14257.68
2017 14815.93
2018 14815.93
VAN 65498.48
110
VAN económico de 73526.77, el cual afirma que esta empresa en
TIR FINANCIERO
AÑO FCF FNx/(1+i)^x
2012 -13350.56 -13350.56
2013 10037.29 10037.29
2014 11222.78 11222.78
2015 13699.43 13699.43
2016 14257.68 14257.68
2017 14815.93 14815.93
2018 14815.93 14815.93
65498.48
TIR= 84%
111
Interpretación de la TIR financiera: El 84% representa un valor mayor al
PARAMETRO (B/C)
ECONOMICO 1.66
FINANCIERO 1.45
indica que los ingresos son mayores o nuestros egresos, indica que el
indica que nuestros ingresos son casi iguales a nuestros egresos debido a los
112
CAPITULO VII
Estudio del estado del lugar y de sus condiciones ambientales antes de la realización de las
obras, así como de los tipos existentes de ocupación del suelo y aprovechamiento de otros
recursos naturales, teniendo en cuenta las actividades preexistentes.
1. ASPECTOS FISICOS.
3.1.1. Geoesférico.
no sea afectado o afecte directamente se debe hacer mención de las características más
sobresalientes del área donde se localiza el proyecto.
2. Climatológico.
113
• Interacción y análisis para las diferentes zonas bioclimáticas de los principales
elementos meteorológicos tales como: precipitación, evapotranspiración,
temperatura, humedad relativa, dirección y velocidad de los vientos.
• Elaboración de balances hídricos de acuerdo a la zonificación bioclimática.
3. Hidrológico.
3.1.4. Hidrogeológico.
Si el proyecto va a hacer uso de aguas subterráneas describir los conflictos de uso por la
explotación.
114
La información de la calidad del aire debe correlacionarse con la información
climatológica y especialmente la relacionada con los vientos.
Se debe realizar un inventario de los usuarios del recurso hídrico aguas arriba de posibles
tomas de agua y de descargas directas e indirectas de efluentes residuales y domésticos
del proyecto.
Para las principales corrientes hídricas afectables por el proyecto, se consideran los
siguientes aspectos:
Se deben indicar los métodos, técnicas y periodicidad de muestreo, así como los
indicadores y parámetros, justificando su representatividad en cuanto a cobertura
espacial y temporal.
2. COMPONENTE BIOTICO.
1. Ecosistemas acuáticos.
115
Se evaluaran los procesos migratorios de las especies ícticas de interés, indicando las
posibles zonas de desove, reproducción y áreas de alimentación.
3.2.2.Ecosistemas terrestres.
Para la fauna acuática y terrestre en caso de encontrar especies de especial interés como
relictos, endémicas, raras, en vía de extinción, de interés científico en el área del proyecto.
3. COMPONENTE PAISAJISTICO
Se realizará una descripción del ambiente teniendo en cuenta los componentes geosférico,
ecológico y socioeconómico, identificando las áreas sensibles, críticas y de importancia
social de acuerdo con la clasificación dada en el Decreto 1753 del Ministerio del Medio
Ambiente, lo mismo que declarando las restricciones de orden social impuestas por el
medio para el desarrollo de la industria.
116
- Áreas donde actualmente o en el pasado se haya llevado a cabo minería superficial
(canteras de piedra, arena, caliza, grava y arcilla) o subterránea (minería de carbón, etc.).
A este respecto, la Tabla No. 7 ofrece una aproximación al tipo de impacto ambiental
generado por la industria de bebidas gaseosas.
Tabla No. 7
Generalidades
117
estos criterios obtenidos de la evaluación ambiental y de la posibilidad de manejar la
situación de una manera eficaz. Así, se analizarán las restricciones para utilización de los
espacios y los métodos productivos, generando posibilidades que atenúen los impactos y
hagan realmente factible ambiental y socialmente la industria.
Se distinguirán los efectos positivos de los negativos; los temporales de los permanentes;
los simples de los acumulativos; los directos de los indirectos; los reversibles de los
irreversibles; los periódicos de los de aparición irregular y los continuos de los
discontinuos. También se indicarán los impactos ambientales compatibles, moderados,
severos y críticos que se prevean como consecuencia de la ejecución del proyecto
industrial.
Cuando el impacto ambiental rebase el límite admisible, deberán preverse las medidas
protectoras o correctoras que conduzcan a un nivel inferior a aquel umbral; en caso de no
ser posible la corrección y resultar afectados elementos ambientales valiosos, se
procederá la recomendación de la sustitución de la acción causante de tales efectos.
118
evaluación o valoración de los diferentes impactos ambientales, así como la
fundamentación científica de esa evaluación.
La Tabla No. 8 se presenta a manera de guía para la identificación del nivel de intensidad
del impacto causado por los residuos generados por el proceso productivo, únicamente.
Tabla No. 8
b) Indicadores
119
- Impactos sobre la Calidad de las Aguas Superficiales
Aumento de Temperatura
Cambios de Ph
Sólidos en Suspensión
Vertimientos Tóxicos
Vertimientos Patogénicos
Vertimientos Orgánicos
120
- Impactos sobre el Paisaje
Contraste Cromático
Ruido
Combustión
Aumento de Niveles de Inmisión (Partículas, Metales Pesados, Nox, CO, HC, SOx)
Compactación de Suelos fuera del Area de las Instalaciones por Movimiento de Maquinaria
Destrucción de Vegetación
121
Daño a Zonas Recreativas
En esta sección se incluirá un programa de monitoreo con el fin de controlar y medir los
efectos del proyecto, antes y después de su implementación.
Se definirá de igual forma la periodicidad con que efectúe las mediciones y controles, de
acuerdo con las normas y reglamentaciones vigentes, al igual que las metodologías de
medición que se utilizaran y el mantenimiento de los equipos.
PLAN DE SEGUIMIENTO.
SEGUIMIENTO
Para el control de la efectividad del control del Plan de Manejo, se deberá diseñar un
programa de seguimiento ambiental, el cual debe comprender básicamente una
interventoria durante la fase de construcción y puesta en marcha del proyecto y el
seguimiento ambiental de la operación encargada de verificar el cumplimiento de los
planes de manejo y gestión ambiental.
122
CAPITULO VIII
EXTERNALIDADES
El mercado exige productos con características cada vez mejores que cumplan con el
control de calidad de calidad respectivo, y por supuesto la gran tendencia a lo orgánico,
la cual nos exige sujetarnos a ellos.
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FUENTE DE REFERENCIA
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ANEXOS
ANEXO 1
VARIABLES MACROECONÓMICAS
Las variables macroeconómicas o premisas básicas son una serie de pautas económicas,
sociales, políticas y financieras que marcan un escenario específico a corto plazo. Entre
es el PIB. El Producto Interior Bruto es el valor de todos los servicios y todas las
mercancías finales producidas por las empresas y las personas que han trabajado dentro
del territorio de esa economía durante un periodo de tiempo determinado. El PIB tiene
secundario y el terciario.
lo produzca. Por ejemplo, una empresa italiana que produzca coches en España se
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PBI en el Perú
Inflación
suficientes bienes y servicios disponibles para gastarlo. Como resultado de este exceso
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ANEXO 2
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