QUÍMICA ANALÍTICA E INSTRUMENTAL

PASO 2 MÉTODOS ANALÍTICOS

ENTRGADO POR

ENTREGADO A

GRUPO
Grupo: 301102_9

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

28 de octubre de 2020
 ETAPA 1. DESCRIPCIÓN DEL CONTAMINANTE EN ALIMENTOS

Publicar en el foro la problemática identificada en el Paso 1 por el grupo colaborativo.

Estudiante Alimento Origen de la Contaminante Límite permisible

contaminación (mg/kg)
2. Alejandra Carne porcino quimicos Cadmio y plomo 0.1
Grisales bovino,

LLUVIA DE IDEAS

VOLTAMETRÍ
A

PLOMO
ESPECTROFOTOM
ESPECTROFOTOM
ETRÍA Y SEPARACIÓN
SEPARACIÓN
ETRÍA ELECTROQUÍMI
ELECTROQUÍMI
CADMIO CO
CO

FLUOROMETRÍA:
FLUOROMETRÍA:

SEPARACIÓN ESPECTROFOTO FLUOROMETRÍA

VOLTAMETRÍA DE
REDISOLUCIÓN ELECTROQUÍMIC METRÍA UV-VIS
Es Un método de Es reconocido como una Fue la técnica más El método es
análisis cuantitativo de las técnicas más común para el relativamente barato y es
para el análisis de convenientes para la análisis de metales muy sensible Algunos
trazas de cationes medición de trazas de metales pueden ser
en los alimentos; La
metálicos. El analito iones de metales transformados en
instrumentación
se deposita pesados, en particular, complejos orgánicos
(electrolíticamente) básica es todavía
debido a su capacidad de asociados con iones o
sobre el electrodo de pre-concentrar analitos en
relativamente quelatos fluorescentes
trabajo durante una la superficie del electrodo simple y de bajo que tienen la
etapa de deposición, y de trabajo, lo que permite costo en característica de
luego se oxida la cuantificación de iones comparación con absorber luz de una
durante la etapa de de metales pesados a un los instrumentos longitud de onda y en su
extracción. nivel bajo microgramos que se requieren lugar emitir luz de otra
por litro o incluso nano para las otras longitud de onda. La luz
gramos por litro niveles técnicas de análisis emitida o fluorescencia
de concentración. es proporcional a la
de metales.
concentración del análito.
 MÉTODO ANALÍTICO PARA EL TRATAMIENTO DE LA MUESTRA

Espectrometría de absorción atómica.

Para llevar a cabo el método de espectrometría de absorción atómica para el

tratamiento de la muestra re realiza de la siguiente manera, tomamos una pequeña
muestra dependiendo del lote a inspeccionar se toma las cantidades de muestra para
su análisis con un peso de 20 a 30 gr cada una, se colocan en una bolsa y se rotula se
realiza el procedimiento respectivo para el traslado al laboratorio donde se realizara
los análisis.

Según la investigación realizada donde se encontró un análisis por medio de este

método el cual Se pesaron 4 g de muestra dentro de un crisol Vycor R y
posteriormente se paso a un tubo de digestión, y se agregaron 2.5 ml de nitrato de
magnesio hexahidratado al 50 % (peso/peso). Los tubos se colocan en una plancha de
digestión por 2 h a una temperatura de entre 150 a 200 oC para pre-digestar la
muestra. Posteriormente, las muestras se retiran de la plancha y se dejan enfriar; para
adicionar 4 ml de ácido nítrico (HNO3) a cada muestra. Posteriormente se colocan los
tubos nuevamente en la planta de digestión y se incrementa la temperatura de la
plancha a 500 oC. Las muestras permanen 2 h bajo estas condiciones hasta su
carbonización. En esta fase se cuida que las muestras no se proyecten para evitar la
pérdida de material. Después de carbonizadas las muestras se dejan enfriar y
enseguida se adiciona 1 ml de ácido nítrico y se dejan reposar toda la noche
(aproximadamente 12 h). Posteriormente se eleva nuevamente la temperatura de la
plancha a 500 oC y se colocan las muestras hasta que se evapora el ácido nítrico. A
continuación se agrega una vez más 4 ml de ácido nítrico y se mantienen las muestras
en la plancha a 500 ◦C hasta su posterior evaporación. Este procedimiento se repite
hasta que las cenizas presentan una coloración blanca. A continuación se disolvieron
las cenizas en 1 ml de HNO3 y se transfieren a un matraz volumétrico de 25 ml; se
afora el extracto a 25 ml con agua desionizada. Las muestras son filtradas con papel
filtro Whatman R No. 40 en un frasco de polietileno con tapa. Los extractos obtenidos
son empleados para la determinación de plomo y cadmio, empleando un equipo de
espectroscopia de emisión atómica de inducción por plasma (ICP-AES VarianTM
Liberty II). El Cd fue determinado a una longitud de onda de 226.502 nm (límite de
detección en solución analítica de 0.001 mg L−1 y límite de cuantificación 0.006 mg
L−1 ). El Pb fue determinado a una longitud de onda de 220.353 nm.
 ETAPA 2. EJERCICIOS NUMÉRICOS

ESTUDIANTE 2
1.1 Construya la curva de valoración que resulta de la titulación de 50 ml de CH3COOH
0,05 M con NaOH 0.01 M.

50 ml NaOH

CH 3 COOH + NaOH=CH 3 COONa+ H 2 O

2.5 m mol 0.5 mmol 0

−0.5 mmol−0.5 mmol 0.5 mmol

2.0 mmol 0 0.5 mmol

ml∗0.01 mmol
NaOH 50 0.5 mmol
1 ml

[ CH 3 COOH ]∗2 mmol

0.017
115 ml

PH =−log [ CH 3 COOH ]

¿−log 0.017

PH =1.76

90 ml NaOH

CH 3 COOH + NaOH=CH 3 COONa+ H 2 O

2.5 m mol 0.9 mmol 0

−0.9 mmol−0.9 mmol0.9 mmol

1.6 mmol 0 0.9 mmol

ml∗0.01mmol
NaOH 90 0.09 mmol
1ml

[ CH 3 COOH ]∗1.6 mmol

7.8∗10−3
205 ml

PH =−log 7.8∗10−3

PH =2.10
100 ml NaOH

CH 3 COOH + NaOH=CH 3 COONa+ H 2 O

2.5 m mol 1.0 mmol 0

1.0 mmol1.0 mmol 1.0 mmol

1.5 mmol 01.0 mmol

ml∗0.01 mmol
NaOH 100 1
1 ml

[ CH 3 COOH ]∗1.5 mmol

3.27∗10−3
305 ml

PH =−log3.27∗10−3
PH =2.48

200 ml NaOH

CH 3 COOH + NaOH=CH 3 COONa+ H 2 O

2.5 m mol 2.0 mmol 0

2.0 mmol−2.0 mmol 2.0 mmol

0.5 mmol 0 2.0 mmol

ml∗0.01 mmol
NaOH 200 2 mmol
1 ml

[ CH 3 COOH ]∗0.5 mmol

9.9∗10−4
505 ml

PH =−log 9.9∗10−4

PH =3.0

220 ml NaOH
CH 3 COOH + NaOH=CH 3 COONa+ H 2 O

2.5 m mol 2.2m mol 0

−2.2 mmol−2.2 mmol+2.2 mmol

0.3 mmol 0 2.2mmol

ml∗0.01 mmol
NaOH 220 2.2
1 ml

[ CH 3 COOH ]∗0.3 mmol

1.13∗10−4
725 ml

PH =−log 4.13∗10−4

PH =3.38

240 ml NaOH

CH 3 COOH + NaOH=CH 3 COONa+ H 2 O

2.5 m mol 2.4 mmol 0

−2.4 mmol−2.4 mmol+2.4 mmol

0.1 mmol 0 2.4 mmol

ml∗0.01 mmol
NaOH 240 2.4
1 ml

[ CH 3 COOH ]∗0.1 mmol

1.03∗10−4
965 ml

PH =−log 1.03∗10−4

PH =3.98

245 ml NaOH

CH 3 COOH + NaOH=CH 3 COONa+ H 2 O 0

2.5 m mol 2.45 mmol 0

−2.45 mmol−2.45 mmol+2.45 mmol

0.05 mmol 0 2.45 mmol

 ml∗0.01 mmol
NaOH 2.45 4.13∗10−5
1210 ml

PH =−log 4.13∗10−5

PH =4.38

250 ml NaOH

CH 3 COOH + NaOH=CH 3 COONa+ H 2 O 0

2.5 mmol 2.5 mmol+ 2.5mmol 0

−2.5 mmol−2.5 mmol+2.5 mmol 0
0 mmol 0+2.5 mmol

Kw=¿

PH =−log¿
PH =−log [ 4.0∗10−15 ]

PH =14.39

1.2 Una muestra de 0.45 g de patrón primario de Na2CO3 requirió de 36 ml de una

solución de H2SO4 para el punto final de reacción
 𝑪𝑶𝟑 𝟐− + 𝟐 𝑯+ → 𝑯𝟐𝑶 + 𝑪𝑶𝟐 (𝒈)

¿Cuál es la molaridad del H2SO4?

Nmoles de solut o n
MOLARIDAD= =M
N Litros de solucion v

0.45 g →a moles Na2 CO3

Na=( 22.990 )∗2=45980 moles

C=( 12.011 )∗1=12.011 moles

O3=( 15.999 )∗3=47997 moles

TOTAL= 105998

1 mol
0.45 g= =0.0042 moles
106

0.0042 H 2 SO 4
molar =
0.036< ¿=0.116 mol ¿

1.3 Una muestra de 3.000 g de un pesticida se descompuso con sodio metálico en alcohol
y el ión cloruro fue liberado como AgCl. Exprese el porcentaje de DDT (C14H9Cl5) con
base a la recuperación de 0.1506 g de AgCl.

1.4 Para el análisis de un alimento se preparó una solución de acetato de potasio

disolviendo 0.02 moles de sal en un litro de solución, determine la concentración de
iones hidronio
CH 3 COOK →CH 3 OO + K
0.02 MOL0.02 MOL0.02 MOL

Kw
[ H 3 O ]= [ OH ]
1.0∗10−14 −13
[ H 3 O ]= 0.02 M
=5∗10

PH =−log [ H 3 O ] POH =−log [ OH ]

PH =−log [ 5∗10 −13
] POH =−log [ 0.02 ]
PH =12.3 POH =1.69

Kw 1.0∗10−14
OH = =
[ H 3 O ] 5.0∗10−13