TALLER 6.

Laura Valeria Gutiérrez Suárez Cód. 010100472017

Paula Andrea Rico Lozano Cód. 010100322016

1)
Grupo A: Grupo B:

Brahmán Brangus
Peso: 400 kg Peso: 400 kg
Edad: 24 meses Edad: 20 meses
Sistema de terminación: Sistema de terminación:
sistema de pastoreo semiconfinamiento
rotacionado (Brachiaria (50% concentrado 50%
humidicola) forraje)
a.

Características
Animales
Fisiológicas y metabólicas

Grupo A
- Menor digestibilidad.
- Mayor producción de metano.
- Mayor síntesis de acetato y menor síntesis de
propionato.
- PH neutro
- Mayor masticación y salivación.
- Estos animales comen menos.
- Mayor motilidad ruminal

Grupo B - Mayores tasas de crecimiento.

- Mayor digestibilidad.
- Menor producción de metano.
- Menor síntesis de acetato y mayor propionato.
- Mayor síntesis de musculo y de proteínas.
- PH acido.
- Mayor ganancia de pero diaria.
- Mayor disponibilidad de energía es decir se
ingiere mayor cantidad de energía.
- Poca masticación y saliva.
- Animal come más.
- Menor motilidad ruminal.
b.

CALIDAD DE LA CARNE

Grupo A
Grupo B
- Más ácidos grasos insaturados
depositados en la carne. - Textura blanda.
- La textura más dura. - Mejor terneza.
- Mayor presencia de CLA. - Mayor presencia de ácidos
- Mejor sabor. grasos saturados depositados en
la carne.
- Mayor jugosidad.

c.
Ganancia de peso diaria
Grupo A.
400 𝑘𝑔 % 24 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠 = 16.66 𝑘𝑔
16.66 𝑘𝑔 % 30 𝑑𝑖𝑎𝑠 = 0.55 𝑘𝑔/𝑑𝑖𝑎 = 550 gr/día

Grupo B.
400 𝑘𝑔 % 20 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠 = 20 𝑘𝑔
20 𝑘𝑔% 30 𝑑𝑖𝑎𝑠 = 0.66 𝑘𝑔/𝑑𝑖𝑎 = 660 gr/día

Edad de sacrificio
Grupo A.
500 𝑘𝑔 % 16.66 𝑘𝑔 = 30 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠 (2 años y 5 meses)
(Peso al sacrificio) (Ganancia al mes)

Grupo B.
500 𝑘𝑔 % 20 𝑘𝑔 = 25 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠 (2 años)
(Peso al sacrificio) (Ganancia al mes)
2). En una lechería especializada se están presentando algunos problemas de
calidad de la leche y problemas nutricionales, para lo cual se decide hacer análisis
de la leche mostrando los siguientes resultados:

De acuerdo al anterior análisis:

a. Que animal(s) tienen los parámetros normales
R:/ Los animales que tienen los parámetros normales es el animal 194.
Ya que sus parámetros se encuentran dentro del rango normal de estos:

Parámetro Rango normal Animal 194

MUN (mg/dL) 9-15 mg/dL 12

Grasa % 3,4 % 3,5

Negativa a cetosis
subclínica cuando los
BHB (mg/dL) 0,4
niveles de BHB en leche
son menores a 1,5 mg/dL

b. Que animal(s) tienen problemas metabólicos

R:/ Los animales que tienen problemas metabólicos son aquellos en los que sus
parámetros se encuentran fuera del rango normal, estos son el animal 185, el animal
207 y el animal 210.
Los niveles de BHB en estos animales se encuentran normales.
c. Que recomendación de manejo puede hacer para cada animal
R:/
 Recomendación de manejo para el animal 185: Esta vaca tiene problemas
con el BHB por lo tanto se le debe dar una solución de gluconato o solución
con glucosa y evaluar el balance proteína/energía de la dieta para suplirle la
cantidad de energía que necesita esta vaca para que no utilice la energía de
los cuerpos cetónicos como mecanismo de compensación.

 Recomendación de manejo para el animal 207:

La cantidad de MUN en este animal es de 23 mg/dL lo cual se sale del rango normal,
indicando que es excesivo y por ende afecta la reproducción, debido a que el
nitrógeno es uno de los componentes principales de la ración para vacas lecheras
y el de mayor costo en la ración; su exceso en la dieta tiene repercusiones negativas
sobre el desempeño productivo, haciendo ineficientes los procesos digestivos,
metabólicos y de síntesis de la leche por lo tanto lo aconsejable es realizar un ajuste
en la dieta energía/proteína de este animal para disminuir el exceso de proteína.
Es importante anotar que este animal es un buen ejemplar debido a que es la vaca
que tiene el más alto número de partos y es la segunda mejor productora de leche
después del animal 194, por lo tanto, es importante realizar mejoras en la dieta de
este animal para conservarlo en la producción

 Recomendación de manejo para el animal 210:

La cantidad de MUN en este animal es de 18 mg/dL el cual, igual que el animal
anterior también se sale del rango normal, indicando que hay un exceso de
nitrógeno en la dieta afectando la reproducción, por lo tanto, se debe modificar la
dieta.
En cuanto al parámetro de la grasa en la leche, los parámetros de calidad indican
que la calidad de la leche cruda para el consumo humano debe tener un mínimo de
3% de grasa, por lo tanto, este animal se sale del rango mínimo teniendo un 2.6%
de grasa, por lo tanto no cumple con este parámetro, también es de recalcar que es
la vaca con menos producción en litro de leche registrada, es recomendable
descartar a este animal debido a que tiene una baja producción de leche.