EVALUACIÓN MÓDULO 3

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS --- GRUPO 1---FICHA:

Nombre:_______________________________________ Cedula:_______________________

1. factores determinantes para la aparición de los microorganismos.

a) Carnes, leches, b) Origen, lugar de c) temperatura, acidez d) Esporas, toxinas,
verduras, y todo lo de compra, agua, composición y físicas, químicas,
la nevera. almacenamiento, oxígeno. microbiológicas.
residuos.

2. El control de procedimientos en la industria consta de:

a) Vitaminas, b) control de tiempos y
carbohidratos, temperaturas,
proteínas y minerales microbiología, control
de plagas y limpieza en
general.
c) Higiene de alimentos, d) Lavarse las manos,
limpieza de mesones, lavar las frutas y
lavar con cloro todo. verduras y
desinfectarlas antes de
empezar.

3. Para desinfectar el área de almacenamiento de residuos debemos preparar una solución de 1500 ppm con un
cloro industrial al 10.5% donde utilizaremos la cantidad de 2 baldes de 10 litros cada uno. ¿cuál será la
cantidad de cloro que debo utilizar para la solución?
a) 289,35 b) 150,25 c) 290,69 d) 287,71

4. Mencione 4 contaminantes biológicos que fueron representados en la película.

_____________________, :______________________, _____________________ y ______________________

EVALUACIÓN MÓDULO 3
HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS --- GRUPO ---FICHA:

Nombre:_______________________________________ Cedula:_______________________

1. factores determinantes para la aparición de los microorganismos.

a) Carnes, leches, b) Origen, lugar de c) temperatura, acidez d) Esporas, toxinas,
verduras, y todo lo de compra, agua, oxígeno y físicas, químicas,
la nevera. almacenamiento, composición química y microbiológicas.
residuos. nutricional.

2. El control de procedimientos en la industria consta de:

a) Vitaminas, b) control de tiempos y c) Higiene de alimentos, d) Lavarse las manos,
carbohidratos, temperaturas, limpieza de mesones, lavar las frutas y
proteínas y minerales microbiología, control lavar con cloro todo. verduras y
de plagas y limpieza en desinfectarlas antes de
general. empezar.
3. Para desinfectar el área de almacenamiento de residuos debemos preparar una solución de 1500 ppm con un
cloro industrial al 10.5% donde utilizaremos la cantidad de 2 baldes de 10 litros cada uno. ¿cuál será la
cantidad de cloro que debo utilizar para la solución?
a) 289,35 b) 150,25 c) 290,69 d) 287,71

4. Mencione 4 contaminantes biológicos que fueron representados en la película.

_____________________, :______________________, _____________________ y ______________________
 5. complete el cuadro.
Salmonellosis,
Ratas y ratonesleptospirosis, triquinellosis, hantavirus, ne
Roedores
PLAGAS

Salmonellosis, toxoplasmosis, tuberculosis, neumoenc

aves Palomas

Meningitis, cólera, salmonellosis, tifus, lepra, hepati

Moscas
Insectos
Salmonella, virus, hongos, etc.
Cucarachas

6. complete el cuadro.
Salmonellosis,
Ratas y ratonesleptospirosis, triquinellosis, hantavirus, ne
Roedores
PLAGAS

Salmonellosis, toxoplasmosis, tuberculosis, neumoenc

aves Palomas

Meningitis, cólera, salmonellosis, tifus, lepra, hepati

Moscas
Insectos
Salmonella, virus, hongos, etc.
Cucarachas