UNIVERSIDAD DEL DESARROLLO PROFESIONAL

PLANTEL ZACATECAS

Tema:
Planeación estratégica.

Actividad:
Formación de la empresa.

Alumno:
José Padilla Roldán

Materia:
Planeación estratégica.

Docente:
M.A. Alma Patricia Rodríguez Oceguera.

Zacatecas, Zac., a 25 de octubre de 2020.

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PLANTEL ZACATECAS
Nombre: Vantaggio - Comida Italiana

Introducción
Vantaggio es el único lugar con la auténtica cocina italiana casera en Zacatecas, donde puedes disfrutar
de pizzas, pastas y las exquisitas tapas en pleno corazón del centro de Zacatecas.

Es un restaurante artesanal porque realizan todo el proceso desde el principio y de una forma muy
personal, con dedicación, cariño y trabajo diario.

Con la finalidad de cubrir diferentes gustos, se pretende tener una ubicación estratégica que nos
permita ofrecer un área privada que sea dividida por plantas. La primer planta para clientes si
reservación, la segunda planta para clientes con reservación y la tercer planta deberá ser una zona
exclusiva de eventos en una zona abierta.

Ubicación Geográfica
Zacatecas capital.

Actualmente existen restaurantes que ofrecen comida italiana, no obstante, el tener una cocina italiana
tradicional, aparte de generar curiosidad por la naturaleza del negocio, le sazón es completamente
diferente al que se conoce en cualquier restaurante de la región por lo que se considera único.

Descripción del negocio actual

Se está en la etapa de planeación, buscando que sea un lugar donde se cocine italiana casera en
Zacatecas, ofrecer una carta original en tres pisos teniendo la posibilidad de realizar eventos en el tercer
piso con paquetes accesibles y un servicio completo.

Se consideran un restaurant artesanal ya que la elaboración de la comida es totalmente desde cero en

cada pedido.

Filosofía Empresarial
Misión

La misión, visión y valores de Vantaggio.

Vantaggio es un lugar multifuncional que se especializa en la comida italiana ofreciendo servicio a sus
clientes tanto en formato de restaurante como de bar, creando platos y tapas innovadoras y deliciosas
con los más altos estándares de calidad de la auténtica cocina italiana.

El principal compromiso de Vantaggio es la satisfacción de las necesidades, expectativas y deseos de sus

clientes a los que les ofrece una carta amplia caracterizada por su variedad, un sabor característico, altos
niveles de calidad además de un servicio cercano y personalizado.

Entre nuestros principios destacan:

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• La calidad: cuidamos de la calidad y autenticidad de nuestros productos auténticos de Italia, que se
verifica a lo largo de todas las fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes y la
preparación en el restaurante.

• El servicio: dar un excelente trato al cliente es nuestra principal prioridad, teniendo por objetivo
conseguir en todo momento el 100% de su satisfacción. La rapidez del servicio, el trato amable y
personal y la constan te adaptación a los gustos del cliente son los medios para conseguirlo.

Visión

Nuestra empresa se perfila de cara al futuro en una transición escalable que nos sitúe como uno de los
restaurantes más reconocidos de la ciudad en nuestra especialidad, tanto por el sabor como por la
calidad de nuestros platos siendo medido en el nivel de satisfacción de nuestros clientes. De esta
manera se logrará maximizar sus niveles de rentabilidad, proporcionando grandes oportunidades para
mejorar la calidad de vida de los habitantes de nuestra localidad.

Valores

Los valores son importantes ya que guían y describen el trabajo y servicio que cada cliente encontrará
en la experiencia que ofrecemos en nuestra localidad. Los principales valores Vantaggio son: honestidad,
solidaridad, confianza, calidad, responsabilidad y excelencia.

Además de tratar de ofrecer una experiencia única a nuestra clientela, comprometernos con ellos,
además de trabajar por la rentabilidad y optimización de los recursos en nuestro negocio con las
mejoras necesarias para alcanzar nuestros objetivos.

Diseño productos y/o servicios (que hacen, cómo, por qué, para qué)
Se divide en dos grandes grupos que es comida a través de una carta o un menú para comer en sitio o
en domicilio; por otra parte, se tiene el servicio de eventos de cualquier tipo con una capacidad de 50
personas incluyendo servicio de meseros y banquete de menú de la carta o con pequeñas
modificaciones para adaptarse al bolsillo de las personas.

Componentes de la Planeación Estratégica.

• Propósitos

Ofrecer el mejor sabor de la comida italiana en Zacatecas al estilo tradicional al mayor número de
comensales.
• Premisas

Ofrecer una comida italiana estilo artesanal.

• Objetivos

Ofrecer un menú original sin perder la esencia de la comida tradicional.

• Estrategias

Combinar restaurant con eventos para celebridades que permita diversificar la esencia del lugar.
• Políticas y reglas
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Realizar una retroalimentación a través de un blog y las redes sociales para tener una mejora continua.
Análisis DOFA de una de las áreas de la empresa
• Debilidades

Suministro de materia prima.

• Oportunidades

Nuevas sucursales.
Menú variado con base a la disponibilidad de materia prima.
• Fortalezas
Comida tradicional
Combinación de banquetes y servicio de restaurant.
Ubicación privilegiada u considerado único en su tipo.
• Amenazas
Cadenas de comida rápida a un precio menor.