QUIMICA

La química es una ciencia activa y en evolución que tiene importancia vital en nuestro planeta,
tanto en la naturaleza como en la sociedad. Aunque sus raíces son antiguas, la química es en
todos sentidos una ciencia moderna.

La química es el estudio de la materia y los cambios que ocurren en ella.

Es frecuente que se le considere como la ciencia central, ya que los conocimientos básicos de
química son indispensables para los estudiantes de biología, física, geología, ecología y muchas otras
disciplinas. De hecho, la química es parte central de nuestro estilo de vida; a falta de ella, nuestra
vida sería más breve en lo que llamaremos condiciones primitivas: sin automóviles, sin electricidad,
sin computadoras, ni discos compactos y muchas otras comodidades.
Las sustancias químicas están presentes en los alimentos, medicinas, vitaminas, pinturas,
pegamentos, productos de limpieza, materiales de construcción, automóviles, equipo electrónico y
deportivo, y cualquier otra cosa que puedes comprar Los alimentos con tienen muchos tipos de
sustancias químicas. Algunas de ellas suministran energía; otras pueden ser tóxicas o provocar
reacciones alérgicas en ciertas personas. Todas las medicinas contienen sustancias que sufren
reacciones químicas en el interior del cuerpo.
Aunque la química es una ciencia antigua, sus fundamentos modernos se remontan al siglo xix,
cuando los adelantos intelectuales y tecnológicos permitieron que los científicos separaran
sustancias en sus componentes y por lo tanto, explicaran muchas de sus características físicas y
químicas. El desarrollo acelerado de tecnología cada vez más refinada durante el siglo xx nos ha
brindado medios cada vez mayores para estudiar lo que es inapreciable a simple vista. El uso de
computadoras y microscopios especiales, por citar un ejemplo, permite que los químicos analicen
la estructura de los átomos y las moléculas (unidades fundamentales en las que se basa el estudio
de la química), y diseñen nuevas sustancias con propiedades específicas, como fármacos y
productos de consumo no contaminantes.

Materia

Podemos describir la materia simplemente como la “sustancia” de la que están hechas todas las
cosas materiales del universo. El agua, la sal, la arena, el azúcar, el acero, las estrellas, e incluso los
gases presentes en el aire, se componen de materia.

La materia es:

Todo lo que ocupa espacio y tiene masa.

La materia incluye lo que podemos ver y tocar (como el agua, la tierra y los árboles) y lo que no
podemos ver ni tocar (como el aire). Así pues, todo en el universo tiene una conexión “química”.
De hecho, la química es la ciencia que estudia la materia y los cambios que ésta experimenta.
La masa es una medida de la cantidad de materia. Incluso el aire tiene masa, pero quizá sólo te das
cuenta de ello cuando caminas contra un viento fuerte.
Clasificación de la materia

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 1

Los químicos distinguen varios subtipos de materia con base en su composición y propiedades. La
clasificación de la materia incluye sustancias, mezclas, elementos y compuestos.

Una sustancia es una forma de materia que tiene composición definida (constante) y propiedades
distintivas.

Una sustancia está compuesta de la misma clase de materia, con partículas del mismo tipo en toda
su extensión, y puede ser un elemento o un compuesto.
Son ejemplos de ello el agua, el amoniaco, el azúcar de mesa (sacarosa), el oro y el oxígeno. Las
sustancias difieren entre ellas por su composición y se pueden identificar según su aspecto, color,
sabor y otras propiedades.

Sustancias puras y mezclas

Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias en la que estas conservan sus propiedades
distintivas. Algunos ejemplos familiares son el aire, las bebidas gaseosas, la leche y el cemento. Las
mezclas no poseen composición constante. Así, las muestras de aire obtenidas en distintas ciudades
probablemente diferirán en su composición a causa de diferencias de altitud, contaminación
atmosférica, etcétera.

Las mezclas pueden ser homogéneas o heterogéneas. Cuando se disuelve una cucharada de azúcar
en agua, se obtiene una mezcla homogénea, en la que la composición de la mezcla es uniforme. Sin
embargo, al mezclar arena con virutas de hierro, tanto una como las otras se mantienen separadas.
En tal caso se habla de una mezcla heterogénea porque su composición no es uniforme.

Cualquier mezcla, sea homogénea o heterogénea, se puede formar y luego separar por medios
físicos en sus componentes puros sin cambiar la identidad de tales componentes.
Así pues, el azúcar se puede recuperar de una disolución acuosa al calentar esta última y evaporarla
por completo. La condensación del vapor permite recuperar el agua. En cuanto a la separación de
la mezcla hierro-arena, es posible usar un imán para separar las virutas de hierro, ya que el imán no
atrae a la arena misma. Después de la separación, los componentes de la mezcla tendrán la misma
composición y propiedades que al principio.

La mezcla contiene
virutas de hierro y arena.
b) Un imán permite
separar las
virutas de hierro de la
mezcla. Esta misma
técnica se usa en mayor
escala para separar
hierro y acero de objetos
no magnéticos, como
aluminio, vidrio y
plásticos.

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 2

Elementos y compuestos

Las sustancias puras pueden ser elemento s o compuestos. Un elemento es una sustancia que no se
puede separar en otras más sencillas por medios químicos. Hasta la fecha se han identificado 118
elementos. La mayoría de éstos se encuentran de manera natural en la Tierra. Los otros se han
obtenido por medios científicos mediante procesos nucleares.

Clasificación de la materia

Los tres estados de la materia

Por lo menos al principio, todas las sustancias pueden existir en tres estados: sólido, líquido y gas,
los gases difieren de los líquidos y sólidos en la distancia que media entre las moléculas.
En un sólido, las moléculas se mantienen juntas de manera ordenada, con escasa libertad de
movimiento. Las moléculas de un líquido están cerca unas de otras, sin que se mantengan en una
posición rígida, por lo que pueden moverse. En un gas, las moléculas están separadas entre sí por
distancias grandes en comparación con el tamaño de las moléculas mismas.

Son posibles las conversiones entre los tres estados de la materia sin que cambie la composición de
la sustancia. Al calentar un sólido (por ejemplo, el hielo) se funde y se transforma en líquido (agua).
(La temperatura en la que ocurre esa transición se denomina punto de fusión.) Su calentamiento
adicional convierte el líquido en gas. (Esta conversión sobreviene en el punto de ebullición del
líquido.) Por otra parte, el enfriamiento de un gas hace que se condense en la forma de líquido. Al
enfriar adicionalmente éste, se congela, es decir, toma una forma sólida.
Los tres estados de la materia se muestran en la siguiente figura.

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 3

 Estados de la materia.

Cualquier sustancia puede existir en más de un estado o fase de la materia. El equilibrio entre las
fases es dinámico; esto es, que existe una transferencia continua de partículas de una fase a la otra.
El equilibrio en este sistema dinámico se presenta cuando la velocidad de transferencia entre las
fases es similar. El cambio de la materia de un estado a otro se denomina cambio de fase. Las
conversiones de un sólido a líquido (fusión), de un sólido a gas (sublimación), o de un líquido a
gas (vaporización) son todos procesos endotérmicos. El proceso inverso, la conversión de un líquido
a sólido (congelación), de un gas a sólido (sublimación inversa) o de un gas a
líquido (condensación) son todos procesos exotérmicos.

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 4

Propiedades físicas y químicas de la materia

Se identifica a las sustancias por sus propiedades y su composición. El color, punto de fusión y punto
de ebullición son propiedades físicas. Una propiedad física se puede medir y observar sin que se
modifique la composición o identidad de la sustancia. Por ejemplo, es posible medir el punto de
fusión del hielo al calentar un bloque de hielo y registrar la temperatura en la que se convierte en
agua. El agua difiere del hielo sólo en su aspecto, no en su composición, de modo que se trata de un
cambio físico; es posible congelar el agua para obtener de nuevo hielo. De esta manera, el punto de
fusión de una sustancia es una propiedad física.
De modo similar, cuando se afirma que el helio gaseoso es más ligero que el aire se hace referencia
a una propiedad física.
Por otra parte, la aseveración: “el hidrógeno se quema en presencia de oxígeno para formar agua”
describe una propiedad química del hidrógeno, ya que a fin de observar esta propiedad se debe
ocurrir un cambio químico, en este caso, la combustión. Después del cambio desaparece la sustancia
química original, el hidrógeno, y sólo queda otra sustancia química distinta, el agua. Es imposible
recuperar el hidrógeno a partir del agua mediante un cambio físico, como la ebullición o
congelación.
Cada vez que se cuece un huevo ocurre un cambio químico. Cuando la yema y la clara se someten a
temperaturas cercanas a 100°C, experimentan cambios que no sólo modifican su aspecto físico, sino
también su composición química. Después al comerse el huevo se modifica de nuevo, por efecto de
sustancias del cuerpo humano llamadas enzimas.
Esta acción digestiva es otro ejemplo de un cambio químico. Lo que ocurre durante la digestión
depende de las propiedades químicas de las enzimas y los alimentos.

Todas las propiedades mensurables de la materia corresponden a una de dos categorías adicionales:
propiedades extensivas y propiedades intensivas.
El valor medido de una propiedad extensiva depende de la cantidad de materia que se considere.
La masa, que es la cantidad de materia en una muestra dada de una sustancia, es una propiedad
extensiva.
Más materia significa más masa. Los valores de una misma propiedad extensiva pueden sumarse.
Por ejemplo, dos monedas de cobre tienen la misma masa combinada que la suma de las masas de
cada moneda, en tanto que la longitud de dos canchas de tenis es la suma de las longitudes de
ambas canchas. El volumen, que se define como la longitud elevada al cubo, es otra propiedad
extensiva. El valor de una propiedad extensiva depende de la cantidad de materia.

El valor medido de una propiedad intensiva no depende de cuanta materia se considere.

La densidad, que se define como la masa de un objeto dividida entre su volumen, es una propiedad
intensiva. También lo es la temperatura. Suponga que se tienen dos matraces llenos de agua que
están a la misma temperatura. Si se combinan para tener un solo volumen de agua en un matraz
más grande, la temperatura de este mayor volumen de agua será la misma que en los dos matraces
separados. A diferencia de la masa, longitud y volumen, la temperatura y otras propiedades
intensivas no son aditivas.

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 5

Peso y masa

La masa es una medida de la cantidad de materia. Incluso el aire tiene masa, solemos a menudo
confundir la masa con el peso, el peso es la acción de la fuerza de la gravedad sobre la masa de un
objeto en particular.

La intensidad de la gravedad de un planeta depende de su masa y de su tamaño. Durante la mayor

parte de su historia, la especie humana estuvo restringida a la superficie del planeta Tierra, que
ejerce una fuerza gravitatoria relativamente constante sobre un objeto dado, por esta razón, los
términos masa y peso se utilizaban en general de manera indistinta. Cuando se inició la exploración
del espacio, no obstante, las claras diferencias entre la masa y el peso se hicieron más evidentes y
fáciles de describir. La masa de un astronauta en la luna es la misma que su masa en la tierra, La
cantidad de materia que lo constituye no cambia. El peso del astronauta en la luna, sin embargo, es
sólo una sexta parte de su peso en la tierra, porque la atracción que la luna ejerce es seis veces
menor que la atracción de la tierra, el peso cambia con la gravedad, pero la masa no.

DIAGRAMA DE FASES

El estado físico de una sustancia depende no sólo de las fuerzas de atracciones intermoleculares
inherentes, sino también de la temperatura y la presión. Ahora que hemos examinado cada estado,
podemos concluir nuestra discusión considerando la temperatura y la presión a la cual las diferentes
fases de una sustancia pueden existir. Tal información se puede resumir en un diagrama de fase.

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 6

 La forma general para este
tipo de diagramas para una
sustancia simple que
presenta tres fases es muy
similar a la del agua, la cual
se representa por la figura
siguiente:

Este diagrama contiene tres

curvas importantes, cada
una de las cuales representa
la condición de temperatura
y presión a la cual las
diferentes fases pueden
coexistir en equilibrio. La
línea de B a C es la curva de
la presión de vapor del
líquido. Representa el
equilibrio entre las fases
líquida y gaseosa a
diferentes temperaturas.
Esta curva termina en C,
el punto crítico. La temperatura en este punto es la Temperatura crítica; la temperatura arriba de
la cual la sustancia no puede existir como líquido está relacionado con la presión que se le aplique.
A esta temperatura las fases líquidas y gaseosas se vuelven indistinguibles. La presión a temperatura
crítica es la presión crítica. Más allá del punto crítico la sustancia se describe como un líquido
supercrítico. El punto en la curva BC en donde el equilibrio de la presión de vapor es 1 atm, es por
supuesto el punto de ebullición normal de la sustancia.

La línea AB representa la variación en la presión de vapor del sólido en función de la

temperatura.

La línea de B a D representa el cambio en el punto de fusión del sólido con el aumento de

presión. Esta línea se inclina ligeramente hacia la izquierda a medida que la presión aumenta; la
mayoría de los sólidos se expanden por encima de su punto de fusión y aumentando la presión se
favorece la formación de la fase sólida más densa.

El punto B, donde se juntan las tres curvas, se conoce como punto triple. Este punto se da
cuando la presión de vapor de la forma sólida de una sustancia es igual a la presión de vapor de sus
estado líquido, las tendencias a escapar (fugacidades) de los dos estados son idénticas. En este caso,
no hay tendencia a cambiar de un estado a otro, y ambos estados pueden existir juntos en equilibrio
con su vapor, durante un periodo indefinido de tiempo.

PRESIÓN DE VAPOR: Las presiones de vapor de los líquidos aumentan en proporción no

lineal en relación con la temperatura. La ebullición se presenta cuando la presión de vapor iguala a
la presión que se ejerce externamente. El punto normal de ebullición es la temperatura a la cual la
presión de vapor del líquido es igual a 1 atm.

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 7

 Diagrama de fases del agua

Un fluido supercrítico (FSC)

Es cualquier sustancia que se encuentre en condiciones de presión y temperatura superiores a

su punto crítico que se comporta como “un híbrido entre un líquido y un gas”, es decir, puede
difundir como un gas (efusión), y disolver sustancias como un líquido (disolvente). Los FSC se
caracterizan por el amplio rango de densidades que pueden adoptar. Por encima de las condiciones
críticas, pequeños cambios en la presión y la temperatura producen grandes cambios en la densidad.

En un diagrama de fases clásico, las curvas de fusión, sublimación y vaporización muestran las zonas
de coexistencia de dos fases. Tan solo hay un punto de coexistencia de tres fases, el llamado punto

triple (PT). El cambio de fase se asocia a un cambio brusco de densidad. Pero por encima del punto
crítico (PC) este cambio no se produce, por tanto, podríamos definir este punto como aquel por
encima del cual no se produce licuefacción al presurizar, ni gasificación al calentar; y por ende un
fluido supercrítico es aquel que se encuentra por encima de dicho punto.

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 8

Presión de Vapor

Para poder entender muchos fenómenos que suceden en la

vida diaria hay que conocer lo que es la presión de vapor.

En la figura se representa un recipiente cerrado, lleno

parcialmente de un líquido (azul).

Este líquido como toda sustancia está constituido por

moléculas (bolitas negras), que están en constante
movimiento al azar en todas direcciones. Este movimiento
errático, hace que se produzcan choques entre ellas, de
estos choques las moléculas intercambian energía, tal y
como hacen las bolas de billar al chocar; algunas aceleran,
mientras otras se frenan.

En este constante choque e intercambio de energía, algunas

moléculas pueden alcanzar tal velocidad, que si están cerca
de la superficie pueden saltar del líquido (bolitas rojas) al
espacio cerrado exterior como gases.

A este proceso de conversión lenta de los líquidos a gases se les llama evaporación.

A medida que más y más moléculas pasan al estado de vapor, la presión dentro del espacio cerrado
sobre el líquido aumenta, este aumento no es indefinido, y hay un valor de presión para el cual por
cada molécula que logra escapar del líquido necesariamente regresa una de las gaseosas a él, por lo
que se establece un equilibrio y la presión no sigue subiendo. Esta presión se conoce como presión
de vapor saturado.

La presión de vapor saturado depende de dos factores:

1.- La naturaleza del líquido.

2.- La temperatura.

1- Influencia de la naturaleza del líquido

El valor de la presión de vapor saturado de un líquido, da una idea clara de su volatilidad, los líquidos
más volátiles (éter, gasolina, acetona etc.) tienen una presión de vapor saturado más alta, por lo
que este tipo de líquidos, confinados en un recipiente cerrado, mantendrán a la misma temperatura,
un presión mayor que otros menos volátiles. Eso explica porqué, a temperatura ambiente en
verano, cuando destapamos un recipiente con gasolina, notamos que hay una presión considerable
en el interior, mientras que si el líquido es por ejemplo; agua, cuya presión de vapor saturado es
más baja, apenas lo notamos cuando se destapa el recipiente.

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 9

 2- Influencia de la temperatura

Del mismo modo, habremos notado que la presión de vapor de saturación crece con el aumento de
la temperatura, de esta forma si colocamos un líquido poco volátil como el agua en un recipiente y
lo calentamos, obtendremos el mismo efecto del punto anterior, es decir una presión notable al
destaparlo.

La relación entre la temperatura y la presión de vapor saturado de las sustancias, no es una línea
recta, en otras palabras, si se duplica la temperatura, no necesariamente se duplicará la presión,
pero si se cumplirá siempre, que para cada valor de temperatura, habrá un valor fijo de presión de
vapor saturado para cada líquido.
La explicación de este fenómeno se basa en el aumento de energía de las moléculas al calentarse.

Cuando un líquido se calienta, estamos suministrándole energía. Esta energía se traduce en

aumento de velocidad de las moléculas que lo componen, lo que a su vez significa, que los choques
entre ellas serán más frecuentes y violentos.

Es fácil darse cuenta entonces, que la cantidad de moléculas que alcanzarán suficiente velocidad
para pasar al estado gaseoso será mucho mayor, y por tanto mayor también la presión.

Punto de ebullición

El efecto de evaporación explicado hasta aquí; donde para cada valor de temperatura, se establece
un equilibrio entre las moléculas que abandonan el líquido desde su superficie como gases y las que
regresan a él para dar un valor presión, se cumple de igual modo aunque la naturaleza del gas que
está estableciendo la presión sea otro diferente a los vapores del propio líquido.

Veamos: supongamos que tenemos un líquido confinado a un recipiente abierto como se muestra
en la figura 2, en este caso sobre el líquido actúa el aire a la presión de la atmósfera, si esta presión
es mayor que la presión de vapor saturado del líquido a esa temperatura, la evaporación será muy
lenta, y se deberá básicamente, a que siempre en el incesante choque entre ellas, alguna de manera
esporádica, alcanzará la energía suficiente para pasar al estado gaseoso con la posibilidad de
abandonar el recipiente, especialmente si hay alguna corriente de gases que la arrastre.

Si comenzamos a incrementar la temperatura del sistema, cada vez será mayor la cantidad de
moléculas que lo abandonen y se irá incrementando gradualmente la evaporación.

Cuando se alcance una temperatura tal, para la cual, el valor de la presión de vapor saturado del
líquido en cuestión sea igual al valor de la presión atmosférica, la evaporación se producirá en toda
la masa del líquido, se dice entonces que el líquido entra en ebullición (hierve).

Podemos ahora definir el punto de ebullición como:

El valor de la temperatura para la cual la presión de vapor saturado de

un líquido cualquiera, alcanza la presión a la que está sometido.

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Se puede deducir fácilmente que el punto de ebullición de un líquido dependerá de la presión a que
esté sometido y será más bajo para bajas presiones y más alto para el caso contrario.

Este fenómeno se aprovecha en la práctica para muchas aplicaciones, algunas tan simples como la
conocida olla a presión, y otras tan complejas e importantes como las grandes calderas de vapor,
las máquinas refrigeradoras o la producción de aire líquido.

QUÍMICA GENERAL – ISFD FAMATINA 11

ACTIVIDAD 1

Objetivos

 Conocer y distinguir los conceptos de materia, sustancia, sustancias puras y

mezclas.
 Conocer los estados de la materia y relacionarlo con su estado energético.
 Distinguir las propiedades que presenta la materia.
 Analizar el comportamiento de la materia en función de los valores de presión y
temperatura a la que está sometida.
 Conocer el concepto de presión de vapor y analizar los factores que inciden sobre
su valor.

Leer detenidamente el material propuesto y responder.

1- Defina que es la química.

2- Explique porque es importante la química para la biología y para la vida del
hombre.
3- Defina que es la materia.
4- Defina que una sustancia.
5- Explique que es una sustancia pura y que es una mezcla. De ejemplos distintos de
los expuestos en el apunte.
6- Explique los 3 estados principales en los que se puede encontrar la materia.
7- Como es el ordenamiento de las moléculas en cada caso?
8- Distinga propiedades física y químicas. De ejemplos.
9- Distinga propiedades intensivas y extensivas. De ejemplos.
10- Explique y diferencie los conceptos de peso y masa.
11- Defina que es un diagrama de fases y sus partes.
12- Explique el concepto de presión de vapor.
13- Explique cómo influyen la naturaleza de la sustancia y la temperatura en el
concepto de presión de vapor.

Nota: La sugerencia es que las respuestas las realicen de forma manuscrita o digital pero
desde su comprensión, estas respuestas no serán requeridas por lo que deben estar
seguros que son correctas (realicen todas las consultas que sean necesarias).

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