Informe Final de Laboratorio - Materias Primas Agropecuarias PDF

METODOS DE CALIDAD DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
“PROPIEDADES FISICO - QUIMICAS DE FRUTAS, RESPIRACION Y TRANSPIRACION”

Danilo Amaya, Roger Blanco, Iván Corena, Sabid Herazo, Fernando navarro, Carlos Zafra.
LABORATORIO DE MATERIAS PRIMAS AGROPECUARIAS
Facultad De Ingeniería
Ingeniería Agroindustrial
UNIVERSIDAD DE SUCRE
INTRODUCCIÓN
Las exigencias actuales de instituciones y consumidores se centran en conseguir alimentos

más seguros, por ello, el control de calidad se ha convertido en un proceso imprescindible a
la hora de asegurar la calidad óptima de los alimentos, por lo que la industria debe
adaptarse y cumplir los requisitos necesarios para velar por esta seguridad.
Conocer el plan APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es fundamental

para prevenir riesgos biológicos, químicos y físicos en la cadena de suministro alimentaria.
Estos controles de calidad deben ser superados por todas las empresas y distribuidores de
alimentos, pero en el caso de las frutas y hortalizas, su precio cada vez está más ligado a la
calidad del producto final, y por ese motivo, las explotaciones frutícolas planifican su
proceso productivo con miras a satisfacer al máximo las exigencias del sector comercial.
El fruto pasa a lo largo de su vida por tres etapas fisiológicas fundamentales: crecimiento,
maduración y senescencia, sufriendo una serie de cambios metabólicos en función del
periodo en el que se encuentre. El control de calidad debe cumplirse a lo largo de toda la
cadena alimentaria, pero centra sus esfuerzos en la etapa de maduración, donde se realiza
una evaluación sensorial y técnica para ratificar que las características organolépticas y
fisicoquímicas de los frutos son las esperadas.
METODOS PARA DETERMINAR CALIDAD DE LA MANZANA
conservar frutas deshidratadas es debido

 MÉTODO PARA DETERMINAR a que podremos contar con frutas en
MATERIA SECA Y SU épocas que normalmente no se
PORCENTAJE. producen, logrando así mejores precios.
Por medio del calor se elimina el agua
Una de las formas más antiguas de que contienen algunos alimentos
procesar alimentos. Consiste en mediante la evaporación de esta. Esto
eliminar una buena parte de la humedad impide el crecimiento de las bacterias,
de los alimentos, para que no se que no pueden vivir en un medio seco,
arruinen. por ejemplo, las manzanas Los
Se considera de mucha importancia la alimentos deshidratados mantienen gran
conservación de alimentos pues esto nos proporción de su valor nutritivo original
permite alargar la vida útil de las frutas si el proceso se realiza en forma
y poder tener acceso a mercados más adecuada; a deshidratación de la fruta
distantes, otra de las importancias de sin romper células y sin poner en
contacto los sustratos que favorecen el presión del sistema a una temperatura
oscurecimiento químico, permite dada. Se abate la presión del sistema, se
mantener una alta calidad al producto abate la presión de vapor y
final. La fruta obtenida conserva en alto necesariamente se reduce a su punto de
grado sus características. Además, es ebullición. Si se sustrae aire de una
estable a temperatura ambiente (23 ºC) estufa por medio de vacío se incrementa
lo que la hace atractiva a varias la velocidad del secado.
industrias con perspectivas de
aplicación al abastecimiento de 'materia Método de secado en termo balanza
prima reprocesada para la industria de Este método se basa en evaporar de
obtención de jugos o pulpas por tanto el manera continua la humedad de la
método más usados muestra y el registro continuo de la
Métodos de Secado pérdida de peso, has que la muestra se
Estos incluyen las mediciones de la situé a peso constante. El error de
pérdida de peso debida a la evaporación pesada en este método se minimiza
de agua a la temperatura de ebullición o cuando la muestra no se expone
cerca de ella. Aunque tales métodos son constantemente al ambiente (Hart
usados frecuentemente debido a que dan 1996).
resultados exactos cuando se consideran
sobre una base relativa, hay que tener en Deshidratación por flujo de aire caliente
mente que el resultado obtenido puede es una técnica que por medio del calor
no ser una medición verdadera del se elimina el agua que contienen
contenido de agua de la muestra. Por algunos alimentos mediante la
ejemplo, los aceites volátiles pueden evaporación, lo que impide el
perderse a temperatura de secado como crecimiento de algunas bacterias que no
100°C. pueden vivir en medios secos.
Método de secado mediante estufa
La terminación de secado en estufa se MATERIALES
basa en la pérdida de peso de la muestra
por evaporación del agua para esto se • -Crisoles
requiere que la muestra sea • -Desecadores
técnicamente estable y que contenga • -Balanza Analítica Marca: Explorer
una cantidad significativa de OHAUS Capacidad: 210 g
compuestos volátiles. No de serie: D3401118393687
• -Balanza Granataría Marca:
Método por secado en estufa de vacío OHAUS Capacidad: 5000 g
Se basa en el principio físico químico Modelo: CS 5000
que relaciona la presión de vapor con la
• Estufa de secado Marca: Robert Preparación de la muestra para ser

Shaw 55 – 60 ºC introducidas al secado parcialmente
• Estufa de secado Marca: Blue M Las muestras una vez cortadas colocar
100 ± 3 Modelo: 5W17TA en charolas de aluminio para ser
No de serie: 4A15463 introducidas a la estufa a una
• Licuadora temperatura de 55-60ºC.
Marca: Osterizer Presecado de materia seca parcial
Una vez que la muestra estaba dentro de
la estufa se manejar una temperatura de
MÉTODOS. 55 – 60 º C durante 48 horas
dependiendo del alimento. Y
Para poder determinar la materia seca
posteriormente moler las muestras.
de la manzana se da mediante el método
de secado, el corte de esta fruta se da en
Peso de las muestras
trozos de 1 cm aproximadamente, el
Se pesaron los crisoles y se agregaron 2
cual incluye las mediciones de la
gramos de muestra molida por
pérdida de peso debido a la
triplicado, una vez pesado pasar a la
evaporización de agua a la temperatura
estufa de secado a una temperatura de
de ebullición o cerca de ella. Aunque
100 a 103 ºC, por diferentes tiempos (3,
tales métodos son usados
5, 8, 10, 12, 16, 24horas.) Transcurrido
frecuentemente debido a que dan
los diferentes tiempos proceder al
resultados exactos cuando se consideran
pesado de las muestras, para determinar
sobre una base relativa, hay que tener en
el porcentaje de agua ligada.
mente que el resultado obtenido puede
no ser una medición verdadera del
Material de vidrio y equipo utilizado
contenido de agua de la muestra, este
La determinación de materia seca se
método es muy importante para
realizó en el Laboratorio del
determinar la materia seca de la
Departamento de Nutrición Animal que
manzana porque son los más comunes
pertenece a la Universidad Autónoma
para valorar el contenido de la
Agraria Antonio Narro.
humedad.
Las muestras que se analizaron fueron
adquiridas en la Central de Abastos.
Localizado en la ciudad de Saltillo,
PROCEDIMIENTO
Coahuila, México.
Corte de frutas
Se cortaron en trozos de 1 cm
aproximadamente las manzanas.
1. RESULTADOS Y DISCUSIÓN añaden 20ml de agua destilada. Se hierve

el conjunto durante 15 minutos, agitando
Horas (%) Materia seca periódicamente
manzana Con agua destilada se completa el volumen
hasta 250 ml. La mezcla se filtra a través
3 91.15
de papel filtro. Del filtrado se toman 50 ml
5 95.81 y se le agregan 50 ml de agua destilada.
Esta solución corresponde a 5 g de la
8 96.27 muestra original.
10 91.99
Procedimiento:
12 88.51 Una vez preparada la muestra de acuerdo
al procedimiento requerido proceda a
16 88.72 realizar la determinación del pH de la
24 84.39 muestra.
1. Calentar y calibrar el medidor de pH
(pH metro) de acuerdo a las
Porcentaje de materia seca de la especie instrucciones del aparato
manzana. 2. Los electrodos deben mantenerse
sumergidos en agua destilada y lavarse
Como se puede apreciar en la figura 3 los cuidadosamente, antes y después de
porcentajes en la materia seca de manzana, usar, con agua destilada (secar el exceso
en las horas de 3 a 5 aumentó 4.66 %, a sin frotar el electrodo).
partir de las 5 a 8 h muestra nuevamente un 3. Para la calibración usar soluciones
aumento de 0.46 %, y de 12 a 24 h buffer pH 7 y 4.
presenta un porcentaje de 4. Agitar la muestra después de la lectura
y repetirla hasta que dos lecturas
4.12 %. Por lo que en el caso de la coincidan cercanamente.
manzana solamente se requiere de 8 horas
para eliminar el agua libre, pudiendo
atribuirse al pericarpio de la piel de la
manzana la cual contiene ácido ursólico,
que es una sustancia cerosa que se forma
naturalmente en esta fruta.
 METODOS PARA DETERMINAR

PH Y ACIDEZ EN LA MANZANA.
DETERMINACIÓN DE pH.
Se procede a pesar 25 g del producto

molido en un vaso de precipitado y se
RESULTADOS. 6. Continuar tomando medidas de pH hasta que

estas sean 73
PH DE LA MANZANA ANTES DEL
PROCESO DE TITULACIÓN Para realizar la titulación se colocó en una
bureta Hidróxido de Sodio (NaOH) en un
Ph antes Ph antes soporte universal; en la parte inferior se colocó
Papel indicador de ph Ph-metro un Matraz Erlenmeyer que contenía
Fenolftaleína en el cual gota a gota se liberaba
Manzana roja : 4 Manzana roja : 5.5
el NaOH hasta que cambiara de color y lo
mantuviera durante 15 segundos y lograra el
PH DE LA MANZANA DESPUÉS color adecuado.
Ph después Ph después x 100

Papel indicador de ph Ph-metro
Manzana roja : 9 Manzana roja : 9.8 A: Acidez.

V: Vol. En ml NaOH gastados.
DETERMINACIÓN DE ACIDEZ N: Normalidad NaOH.

M: meq del ácido predominante.
Al igual que en el caso de la medición de los
vm: Vol. En ml de la muestra
contenidos en sólidos solubles, para medir la
acidez de la fruta se exprimen las piezas para
obtener zumo. En este trabajo se ha utilizado. RESULTADOS
la acidez total por titulación con un álcali
normalizado, con fenolftaleína como indicador. La mayoría de las manzanas tienen un alto
nivel de azúcar, que abarca entre 12 y 17%. Su
Los resultados se expresan en mililitros de nivel de acidez va normalmente de 0.2 a 0.3%,
NaOH 0.1N, o como gramos por 100 ml del
el cual es bastante bajo en comparación con
ácido predominante.
otras frutas.
PROCEDIMIENTO.
1. Pipetear 10 ml de jugo de manzana.

2. Determinar el pH.
3. Agregar 1 ml de la solución estándar de
NaOH 0,1 N y repetirla lectura del pH
4. Continuar agregando volúmenes de 1 ml de
base y determinar el pH después de cada
adición.
5. Cuando se aproxime el pH a 5 agregar 0,5
ml de la solución de NaOH en lugar de 1 ml.
 METODO PARA DETERMINAR mientras que el blanco presenta una

COLORIMETRIA Y luminosidad de 100. Los parámetros a* y
RESULTADOS. b* se utilizan para evaluar la saturación y
el tono. La saturación nos da la pureza de
un color y el tono es el color propiamente
La colorimetría es la ciencia que estudia la dicho.
medida de los colores y que desarrolla métodos
El fruto a analizar será una fruta que
para la cuantificación del color, es decir la
llegara a ser sometido a 3 faces que le
obtención de valores numéricos del color. El
llamaremos control (Tº ambiente), en
color de los productos agrícolas contribuye a la
estufa (130ºC) y escaldado (Aprox. 96ºC)
evaluación de la calidad. Los consumidores
en cada tratamiento se expuso y cada 10
tienden a asociar el color con sabor, la
minutos se buscamos el lugar en el fruto
seguridad, el tiempo de almacenamiento, la
donde cubra todo en el foco del
nutrición y el nivel de satisfacción por el hecho
colorímetro porque si no puede variar el
de que se correlaciona bien con las
color. Analizamos primero la fruta
evaluaciones físicas, químicas y sensoriales de
estándar, tiene que ser la fruta madura.
la calidad de los alimentos.
Antes de usar el equipo calibramos.
MATERIALES Y MÉTODOS
RESULTADOS.
Materiales, equipos y reactivos
1. CONTROL
Colorímetro Minolta, Palta, manzana, huevo y
azúcar, Cuchillos
Determinación de color por método
analítico
 Coger el colorímetro y borrara todos los
datos de medidas anteriores.
 Calibrar el instrumento. Para ello es
necesario colocar el cabezal de medida
sobre el plato de calibración y seleccionar
la función “Calibrate” hasta que el
instrumento indique que está preparado.
 Poner al sistema en modo medida apretando
el botón “measure”
 Realizar la medida sobre la superficie de la
muestra a medir Anotar los valores de los
parámetros L*, a*, b* V.
Colorímetro con el blanco Luminosidad

(L) MANZANA: Calibrar Determinar El
color negro presenta una luminosidad de 0
2. ESCALDADO.
Como una conclusión analítica podemos decir muestra La técnica más común de medición de
que en una era de tecnología pujante, con cada este parámetro, basada en la reflectometría,
vez más y mejores dispositivos para reproducir requiere de instrumentos relativamente
y representar el color, el uso de un espacio baratos, aunque las medidas no se pueden
cromático maestro como referencia es realizar en campo cómodamente.
determinante a la hora de requerir precisión. El
CIE Lab es quizá la referencia de color más Materiales
exacto y completo disponible hasta la fecha. • 1 licuadora y un cuchillo
Su empleo ha sido de gran ayuda para • 1 vaso de precipitados de 250 m
mantener coherencia en el intercambio y • 1 pipeta Pasteur
conversión entre los demás espacios de color • Refractómetro ABBE o equivalente
que manejan los dispositivos disponibles.
Metodología.
Por otro lado se sabe que el color es un factor Antes de comenzar la medición se debe
importante para valorar la calidad de un calibrar, colocando agua destilada sobre el
alimento. Es por esto, que este parámetro esta primea, de modo que la escala marque en cero,
frecuentemente ligado a la maduración, posteriormente se toma una gota de jugo de la
presencia de impurezas, malas condiciones de pulpa, se lo coloca en el prisma y se mira por
almacenamiento, entre otros. El color el visor.
dependerá de los pigmentos predominantes y 1) Corte de la fruta en gajos e introducción
de la forma de pigmentarse, existiendo en la licuadora. El zumo obtenido se
alrededor de 4,000 pigmentos de plantas deposita en el vaso de precipitados de 250
conocidos en nuestros alimentos. Cada grupo ml.
de colores representa diferentes fitoquímicos. 2) Toma una muestra del zumo con la pipeta
Los fitoquímicos comprenden un grupo de más Pasteur para depositarlo, en forma de
de 600 químicos naturales se hallan en las gotas, sobre el prisma del refractómetro.
plantas comestibles y están relacionados a la 3) Medición a través del ocular, ajustando la
menor incidencia de cáncer, enfermedades sombra en el punto medio de la cruz para
coronarias y otras enfermedades. leer en la escala numerada superior el
índice de refracción. El valor leído se
anota en grados Brix.
 METODOS PARA DETERMINAR 4) La lectura irá siempre acompañada de la
SOLIDOS SOLUBLES. temperatura a la que se ha realizado.
5) Conversión del índice de refracción a la
Como los azúcares son los componentes medición estándar de 20ºC utilizando una
mayoritarios en el zumo de la fruta, el análisis tabla de conversión ya estipulada.
de sólidos solubles puede utilizarse como un
estimador del contenido en azúcares en la
La escala de los aparatos ATAGO está hecha Asimismo, este también pude baria según el
para que indique el valor correcto cuando tipo de manzana [3]
estemos tomando muestras a una temperatura De igual forma para una manaza considerada
ambiente de unos 20 ºC. Por lo tanto hay que idónea para el con sumo su valor oscila entre
aplicar un factor de corrección, ya que la (11 a los 13) brix como se pude apreciar en la
temperatura del laboratorio oscila entre unos tabla.
21 - 23 ºC. Otra posibilidad es calibrar el
aparato a la temperatura de trabajo
En la figura 2.2 podemos ver el refractómetro VARIEDAD ºBrix
de la casa ATAGO empleado para el análisis
de sólidos solubles en las diferentes variedades Granny Smith 11-dic
analizadas.
Grupo Red Delicious 11-dic
Reineta del Canadá 11.5 – 12.5
Grupo Gala dic-13
Grupo Golden dic-13
Verde Doncella dic-13
Fuji 13 – 15
En síntesis, el método de reflectometría se

basa en los cambios del índice de refracción
Figura 2.2: Refractómetro de masas N-1E de la que sufre una sustancia. Cuando otra es
casa ATAGO. disuelta en ella. Si consideramos el jugo de
fruta como una sustancia constituida por agua,
su índice de refracción será mayor cuanto
Resultados y análisis
mayor sea la cantidad de azúcar presente en
El contenido de azúcar sirve para conocer el ella
estado de madurez del fruto antes de la Los grados brix (contenido de azúcar) sirven
cosecha. Para ello se utiliza un refractómetro, para conocer el estado de madurez del fruto
de donde se obtiene un valor en grados Brix, el antes de la cosecha y después de la cosecha
cual aumenta a medida que la fruta madura. para ver el deterioro de la fruta.
 METODO PARA DETERMINAR neto de la transpiración es una pérdida

TRANSPIRACION Y de agua del producto cosechado, que no
RESPIRACION. puede ser reemplazada. La velocidad
con que se pierde esta apara será un
factor determinante en la vida de
Respiración poscosecha del producto. La pérdida de
agua causa una disminución
Los frutos fresca necesitan respirar a significativa del peso y a medida que
fin de obtener la energía suficiente para avanza, disminuye la apariencia y
la manu-tención de la vida. Respiran elasticidad del producto perdiendo su
absorbiendo oxigeno de la atmósfera y turgencia, es decir, se vuelve blando y
liberando dióxido de carbono, tal como marchito.
lo hacen el hombre, los animales y otros
organismos. Durante la respi-ración la MATERIALES Y METODOS
producción de energía proviene de la
oxidación de las propias reservas de Manzana
almi-dón, azucares y otros metabolitos, Frasco de almacenamiento de la fruta
Una vez cosechado, el producto no (Manzana)
puede reemplazar estas reservas que se Trampas espiraladas de Ba (OH)2, o
pierden y la velocidad con que tubo de petenkoffe.
disminuyen será un factor de gran Bomba Oxigenador de acuario
Importancia en la duración de la vida de Balanza
poscosecha del producto. Mangueras de látex
Solución de KOH al 9%
Transpiración Solución de Ba (OH)2 0.1N
Ácido oxálico 0.1N
Las frutas frescas se componen Fenolftaleína
principalmente de agua (80% o más) y Canastillas o recipientes de plástico
en la etapa de crecimiento tienen un
abastecimiento abundante de agua. Con Respiración
la cosecha, este abastecimiento de agua
se corta y el producto debe sobrevivir 1. Montar el respirometro según el
de sus propias reservas. Al mismo diagrama.
tiempo que ocurre la respiración, el
producto cosechado continúa perdiendo
agua hacia la atmosfera, tal como lo
hacía antes de la cosecha, por un
proceso conocido como transpiración.
La atmósfera interna de las manzanas
está saturado con vapor de agua, pero a
la misma temperatura el aire
circundante esta menos saturado.. Una
esponja mojada pierde agua hacia la
atmósfera en la misma forma. El efecto
2. Pesar y Colocar la fruta u hortaliza Dónde:

(promedio de 1000 g) en el reactor.
Vm = Volumen de ácido oxálico para
3. Colocar 60 ml de KOH al 9% en las titular la muestra (ml)
trampas Vb = Volumen de ácido oxálico para titular
el blanco (ml)
4. Regular el flujo de aire de la bomba de
pecera. N = Normalidad del ácido oxálico (meq/L)
5. Colocar 30 ml de Ba(OH)2 en las W = Peso de la muestra

trampas
t = Tiempo de barrido
6. Dejar las frutas respirando durante 15 a 60 = Factor de conversión para el tiempo
25 minutos (min/Hr)
7. Suspender el paso de aire 22 = Peso miliequivalente del CO2

(g/meq)
8. Pasar a un Erlenmeyer limpio la
solución de Ba(OH)2 I. R. = Intensidad respiratoria (mg
CO2/Kg.Hr)
9. Titular rápidamente con solución de II.
ácido oxálico
Transpiración
10. Hacer un blanco para cada 1. Pesar 4 grupos de manzanas de 0.5 kg
determinación. cada uno.
2. Dejar un grupo de manzanas a

temperatura ambiente.
3. Empacar las manzanas en bolsa con 3%

de área perforada y dejar a temperatura
ambiente.
4. Dejar un grupo de manzanas en

refrigeración.
5. Empacar las manzanas en bolsa con 3%

de área perforada y dejar en refrigeración.
6. Tomar el peso cada 24 horas por 5 a 8

días.
7. Describir los síntomas de

deshidratación.
RESULTADOS
TRANSPIRACION Luego se reemplaza en la formula
siguiente para determinar la intensidad
respiratoria que presentan las manzanas
El indice de respiracion de la manzana

fue de 0.078 mgCO2/Kg.hr.
RESPIRACION CONCLUSION.
La calidad es una propiedad muy completa.

Su apreciación se realiza mediante una
evaluación en conjunto de un grupo de
características relacionadas con los
aspectos de apariencia, composición y
servicio, ejemplo: tamaño, forma, grado de
madurez, coloración, acidez, textura.
Estas operaciones se hacen con el fin de

eliminar productos dañados, podridos o
defectuosos, para remover las unidades que

 https://es.scribd.com/document/399122458/Inf
no sean aptas o adecuadas para el mercado, orme-de-Laboratorio-Transpiracion
ya que el consumidor prefiere un producto
 https://es.scribd.com/doc/73861575/PRACTIC
que se encuentre en un estado óptimo y A-N-05-MEDICION-DE-LA-RESPIRACION-
bueno. Y-DE-LA-TRANSPIRACION
Por otra parte, es necesario hacer estas  https://es.scribd.com/doc/73861575/PRACTIC

A-N-05-MEDICION-DE-LA-RESPIRACION-
pruebas para además de determinar el Y-DE-LA-TRANSPIRACION
estado de nuestro vegetal, poder estimar un
 http://www.scielo.org.co/pdf/dyna/v77n16
precio al momento del comercio, conforme 4/a27v77n164.pdf
a la calidad de nuestro producto.
BIBLIOGRAFÍA
 https://es.slideshare.net/vegabner/colorimetra-
en-manzana
 https://prezi.com/n_ottw2k9atq/determinacion-
de-acidez-titulable-en-frutos-manzana-banano/
 https://es.slideshare.net/Lizcyt1/practica10-
acidez-titulable-22876441
 https://www.infoagro.com/instrumentos_medid
a/medidor.asp?id=10562&_medidor_de_acidez
_en_manzanas_%E1cido_malico_atago_pal_ea
sy_acid5_tienda_on_line
 https://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/68
77/capitol2.pdf
 http://digital.csic.es/bitstream/10261/18601/1/P
royecto%20Pilar%20Dolz.pdf
 https://formaciontecnicabolivia.org/sites/defaul
t/files/publicaciones/guia_coscha_y_post_cose
cha_manzana.pdf

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METODOS DE CALIDAD DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS

“PROPIEDADES FISICO - QUIMICAS DE FRUTAS, RESPIRACION Y TRANSPIRACION”

Las exigencias actuales de instituciones y consumidores se centran en conseguir alimentos

Conocer el plan APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es fundamental

METODOS PARA DETERMINAR CALIDAD DE LA MANZANA

conservar frutas deshidratadas es debido

• Estufa de secado Marca: Robert Preparación de la muestra para ser

1. RESULTADOS Y DISCUSIÓN añaden 20ml de agua destilada. Se hierve

 METODOS PARA DETERMINAR

Se procede a pesar 25 g del producto

RESULTADOS. 6. Continuar tomando medidas de pH hasta que

Ph después Ph después x 100

Manzana roja : 9 Manzana roja : 9.8 A: Acidez.

DETERMINACIÓN DE ACIDEZ N: Normalidad NaOH.

1. Pipetear 10 ml de jugo de manzana.

 METODO PARA DETERMINAR mientras que el blanco presenta una

Colorímetro con el blanco Luminosidad

Reineta del Canadá 11.5 – 12.5

Grupo Gala dic-13

Grupo Golden dic-13

Verde Doncella dic-13

En síntesis, el método de reflectometría se

 METODO PARA DETERMINAR neto de la transpiración es una pérdida

2. Pesar y Colocar la fruta u hortaliza Dónde:

5. Colocar 30 ml de Ba(OH)2 en las W = Peso de la muestra

7. Suspender el paso de aire 22 = Peso miliequivalente del CO2

2. Dejar un grupo de manzanas a

3. Empacar las manzanas en bolsa con 3%

4. Dejar un grupo de manzanas en

5. Empacar las manzanas en bolsa con 3%

6. Tomar el peso cada 24 horas por 5 a 8

7. Describir los síntomas de

El indice de respiracion de la manzana

La calidad es una propiedad muy completa.

Estas operaciones se hacen con el fin de

defectuosos, para remover las unidades que

Por otra parte, es necesario hacer estas  https://es.scribd.com/doc/73861575/PRACTIC

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