FP6s TSQ2

Temas Selectos de
Química II
COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE SONORA

Director General
Mtro. Jorge Luis Ibarra Mendívil
Director Académico
Profr. Julio Alfonso Martínez Romero
Director de Administración y Finanzas
C.P. Jesús Urbano Limón Tapia
Director de Planeación
Mtro. Pedro Hernández Peña
TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II
Módulo de Aprendizaje.
Copyright ©, 2008 por Colegio de Bachilleres
del Estado de Sonora
todos los derechos reservados.
Tercera edición 2011. Impreso en México.
DIRECCIÓN ACADÉMICA
Departamento de Desarrollo Curricular BIvd. Agustín de Vildósola, Sector Sur Hermosillo, Sonora. México. C.P. 83280
Registro ISBN, en trámite.
COMISIÓN ELABORADORA:
Elaboración:
Lyrva Yolanda Almada Ruiz Sandra Luisa Trujillo
Revisión de contenido:
Ramón Marcos Peralta Barreras
Corrección de Estilo:
Antonia Sánchez Primero
Edición:
Bernardino Huerta Valdez
Coordinación Técnica:
Claudia Yolanda Lugo Peñúñuri
Coordinación General:
Profr. Julio Afonso Martínez Romero
Esta publicación se terminó de Imprimir durante el mes de diciembre de 2010. Diseñada en Dirección Académica del Colegio de
Bachilleres del Estado de Sonora BIvd. Agustín de Vildósola; Sector Sur. Hermosillo, Sonora, México La edición consta de 1,382
ejemplares.
Ubicación Curricular
COMPONENTE: GRUPO 1: QUÍMICO-
FORMACIÓN BIOLÓGICO
PROPEDÉUTICA
Esta asignatura se imparte en el sexto semestre; tiene como antecedente

Temas Selectos de Química I, no tiene asignatura consecuente y se
relaciona con Química I y II, Biología I y II y Temas Selectos de Biología l y II.
HORAS SEMANALES: 3 CRÉDITOS: 6
DATOS DEL ALUMNO

Nombre: Plantel: _ Grupo: _
Domicilio:
Turno:
Teléfono:
TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA
explica
REACCIONES DE NEUTRALIZACIÓN
explica al
COMPORTAMIENTO DE LA MATERIA
mediarte
REACCIONES AClUO-bASt
■ REACCIONES DE ■ OXIDO-REDUCCICN
uLiliiaridu
| explica
ITEORÍADE TCONADC
ARRHENIUS BRONSTEDLOWRY
ex pica_____|________
| per rniLiyr idü|el
PAR COHJUGAI ÁCIDO-BAS
r
CA.CULO DEL pH
CARBOHIDRATO
CTURA
QUÍMICA DE LA VIDA
explica
I II
1
LÍPIDO PROTEIN.
FUNCIÓN BIOLÓGICA
I------------
REACTIVIDAD QUÍMICA
permite
explicar
relación
existente
■*■ ESTRUCTURADE LAS SUSTANCIAS
índice
Recomendaciones para el alumno......................................................................7
Presentación........................................................................................................8
UNIDAD I. REACCIONES ÁCIDO-BASE............................................................9
1.1. Características de ácidos y bases................................................................11
1.2. Teoría de Arrhenius.......................................................................................12
1.3. Teoría de Bronsted-Lowry.............................................................................15
1.4. Teoría de Lewis..............................................................................................21
Sección de Tareas...............................................................................................23
Auto Evaluación....................................................................................................37
Ejercicios de Reforzamiento.................................................................................41
UNIDAD II. REACCIONES DE ÓXIDO-REDUCCIÓN.........................................43
2.1. Reacciones de oxidación-reducción y su realización..................................45
2.2. Pilas...............................................................................................................50
2.3. Electrólisis .....................................................................................................54
Auto Evaluación....................................................................................................71
UNIDAD III. LA QUÍMICA DE LA VIDA: BIOQUÍMICA........................................75
3.1. Carbohidratos................................................................................................77
3.2.Lípidos...........................................................................................................82
3.3. Proteínas........................................................................................................86
Auto Evaluación....................................................................................................103
Claves de respuestas...........................................................................................109
Glosario................................................................................................................110
Bibliografía............................................................................................................113
RIEMS
Introducción
El Colegio de Bachilleres del estado de Sonora, en atención a los programas de estudio emitidos
por la Dirección General de Bachillerato (DGB), ha venido realizando la elaboración del material
didáctico de apoyo para nuestros estudiantes, con el fin de establecer en ellos los contenidos
académicos a desarrollar día a día en aula, así como el enfoque educativo de nuestra Institución.
Es por ello, que actualmente, se cuenta con los módulos y guías de aprendizaje para todos los
semestres, basados en los contenidos establecidos en la Reforma Curricular 2005. Sin embargo,
de acuerdo a la reciente Reforma Integral de Educación Media Superior, la cual establece un
enfoque educativo basado en competencias, es necesario conocer los fines de esta reforma, la
cual se dirige a la totalidad del sistema educativo, pero orienta sus esfuerzos a los perfiles del
alumno y profesor, siendo entonces el camino a seguir el desarrollo de las competencias listadas
a continuación y aunque éstas deberán promoverse en todos los semestres, de manera más
precisa entrará a partir de Agosto 2009, en el primer semestre.
Competencias Genéricas
CATEGORÍAS COMPETENCIAS GENÉRICA
1. Se autodetermina 1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos
y cuida de sí. teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
2. Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación
de sus expresiones en distintos géneros.
3. Elige y practica estilos de vida saludables.
II. Se expresa y 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos
comunica contextos mediante la utilización de medios, códigos y
herramientas apropiados.
III. Piensa crítica y 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a
reflexivamente partir de métodos establecidos.
6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y
relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera
crítica y reflexiva.
IV. Aprende de 7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.
forma autónoma
V. Trabaja en forma 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
colaborativa
VI. Participa con 9. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su
responsabilidad en comunidad, región, México y el mundo.
la sociedad
10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la
diversidad de creencias, valores, ideas y prácticas sociales.
11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con
acciones responsables.
Competencias Disciplinarias Básicas

Ciencias experimentales
1. Establece la ¡nterrelaclón entre la ciencia, la tecnología, la sociedad y el ambiente en contextos
históricos y sociales específicos.
2. Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnología en su vida cotidiana, asumiendo
consideraciones éticas.
3. Identifica problemas, formula preguntas de carácter científico y plantea las hipótesis necesarias para
responderlas.
4. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de carácter científico,
consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
5. Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o experimento con hipótesis previas y
comunica sus conclusiones.
6. Valora las preconcepciones personales o comunes sobre diversos fenómenos naturales a partir de
evidencias científicas.
7. Explícita las nociones científicas que sustentan los procesos para la solución de problemas
cotidianos.
8. Explica el funcionamiento de maquinas de uso común a partir de nociones científicas.
9. Diseña modelos o prototipos para resolver problemas, satisfacer necesidades o demostrar
principios científicos.
10. Relaciona las expresiones simbólicas de un fenómeno de la naturaleza y los rasgos observables a
simple vista o mediante instrumentos o modelos científicos.
11. Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio físico y valora las acciones humanas
de riesgo e impacto ambiental.
12. Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus procesos vitales y el
entorno al que pertenece.
13. Relaciona los niveles de organización química, biológica, física y ecológica de los sistemas vivos.
14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de
actividades de su vida cotidiana.
Competencias docentes:
1. Organiza su formación continua a lo largo de su trayectoria profesional.
2. Domina y estructura los saberes para facilitar experiencias de aprendizaje significativo.
3. Planifica los procesos de enseñanza y de aprendizaje atendiendo al enfoque por
competencias, y los ubica en contextos disciplinares, curriculares y sociales amplios.
4. Lleva a la práctica procesos de enseñanza y de aprendizaje de manera efectiva, creativa e
innovadora a su contexto institucional.
5. Evalúa los procesos de enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo.
6. Construye ambientes para el aprendizaje autónomo y colaborativo.
7. Contribuye a la generación de un ambiente que facilite el desarrollo sano e integral de los
estudiantes.
8. Participa en los proyectos de mejora continua de su escuela y apoya la gestión institucional.
Recomendaciones para el alumno

El presente Módulo de Aprendizaje constituye un importante apoyo para ti; en él
se manejan los contenidos mínimos de la asignatura Temas Selectos de
Química II.
No debes perder de vista que el Modelo Académico del Colegio de Bachilleres del Estado de
Sonora propone un aprendizaje activo, mediante la investigación, el análisis y la discusión, así
como el aprovechamiento de materiales de lectura complementarios; de ahí la importancia de
atender las siguientes recomendaciones:
■ Maneja el Módulo de Aprendizaje como texto orientador de los contenidos temáticos a
revisar en clase.
■ Utiliza el Módulo de Aprendizaje como lectura previa a cada sesión de clase.
■ Al término de cada unidad, resuelve la autoevaluación, consulta la escala de medición del
aprendizaje y realiza las actividades que en ésta se indican.
■ Realiza los ejercicios de reforzamiento del aprendizaje para estimular y/o reafirmar los
conocimientos sobre los temas ahí tratados.
■ Utiliza la bibliografía recomendada para apoyar los temas desarrollados en cada unidad.
■ Para comprender algunos términos o conceptos nuevos, consulta el glosario que aparece al
final del módulo.
■ Para el Colegio de Bachilleres es importante tu opinión sobre los módulos de aprendizaje. Si
quieres hacer llegar tus comentarios, utiliza el portal del Colegio: www.cobachsonora.edu.mx
Presentación
La asignatura de Temas Selectos de Química II aportara al alumno conocimientos que le
ayudaran a interpretar las reacciones acido-base y de oxido-reducción que se realizan en el
ambiente y en los seres vivos, así mismo, le proporciona conocimientos para explicar el
comportamiento de las sustancias orgánicas, a partir del estudio de sus estructuras.
Este módulo de Temas Selectos de Química II, tiene como finalidad que el estudiante
comprenda la composición de la materia-energía, los sistemas físicos, químicos y biológicos así
como sus cambios e interdependencia, a través de una interrelación con los aspectos de
desarrollo sustentable, dando lugar a la formación de valores respecto a la relación ciencia-
tecnología-sociedad. Así mismo, busca proporcionarle conocimientos, habilidades y actitudes
que le capaciten para cursar los estudios de licenciatura, en las escuelas de nivel superior,
principalmente en los campos de la medicina, química y biología.
http://vvvvw.secundaria.us.es/franicioc/acidosvbases.html
Organizador anticipado:
¿Sabías que?
¿La reacción entre el ácido nítrico (HN03) y el bicarbonato de
sodio (NaHC03) (polvo para hornear) para producir gas
dióxido de carbono (C02) es la misma que produce la
efervescencia en el alka-seltzer?
Unidad 1
Reacciones ácido - base.
Objetivo:
El alumno:
Explicará el comportamiento de las reacciones ácido-base, a partir del conocimiento de las
propiedades de las sustancias; mediante el análisis del comportamiento de éstas en el mundo
natural que le rodea, mostrando una postura crítica y responsable ante la repercusión de su uso
en el ambiente y la sociedad.
Temario:
> Características de ácidos y bases
> Teoría de Arrhenius.
> Reacciones de neutralización.
Temas Selectos de Química II
Mapa Conceptual de Unidad

REACCIONES ACIDO-BASE
utilizando
___I___
TEORÍAS
ARRHEMIUS
explica
__T_
REACCIONES DE NEUTRALIZACIÓN
BRON5 TED-L OWRY
explica ▼
LZ"":Í
PAR CONJUGADO ACIDO-BASE
permití
___!_
CALCULO DE PH
Evaluación Diagnostica:
Antes de iniciar esta unidad elabora un mapa conceptual con los siguientes conceptos y
muéstralo a tu profesor cuando él te lo solicite.
H3PO4, Mgl2, Ca(OH)2, Mg3(P04)2, sal, ácido, base, Ion, anión, catión
H H CARACTERÍSTICAS DE I . I .ÁCIDOS Y
BASES.
Habrás escuchado los términos: jabón neutro, pilas alcalinas, leche acidificada, medicamentos
antiácidos, ácidos de baterías, etc, y tal vez te hayas preguntado.
¿Qué significa o que quieren decir?
Ya en la antigüedad, los alquimistas habían observado que existen substancias naturales que
tienen la propiedad de cambiar el color de algunos pigmentos vegetales tales como: el color de
las rosas, de las violetas, del agua de canela, el de la col morada, el color del liquen llamado
también tornasol y de los vegetales verdes.
Observaron que muchas substancias, a pesar de ser completamente diferentes siempre
provocaban el mismo cambio de color en estos pigmentos, por ejemplo: el vinagre, jugo de frutos
cítricos, leche cortada, etc. Siempre cambiaban de color del liquen o tornasol a rojo mientras que
otras como las cenizas, sosa, potasa, cal, etc. lo modificaban a color azul. A las primeras les
dieron el nombre de ácidos (de acetum = vinagre o vino agrio), a las segundas álcalis o bases
(de al kali = cenizas) y los pigmentos de estos vegetales se llamaron indicadores.
Otra observación importante sobre el comportamiento de esta sustancia fue que siempre que se
ponían en contacto un ácido y una base se producía una reacción química en la cual los
productos formados tenían un sabor salado y perdía la capacidad de cambiar el color de los
indicadores.
Parte de esta actividad la puedes hacer en casa y la otra en el laboratorio. Compra una Col
morado y realiza lo siguiente:
• En una licuadora tritura las hojas de col, usando alcohol etílico como solvente de extracción
de los pigmentos naturales presentes en los tejidos de la col morada.
• Filtra el triturado usando un pedazo de tela de cualquier tipo y el filtrado colócalo en un
recipiente plano (tipo refractario).
• Coloca una hoja de papel bond tamaño carta en el filtrado y procura que se empape en el
líquido para que se impregne totalmente de los pigmentos de la col.
• Espera a que se volatice todo el alcohol y que se termine de secar la hoja de papel.
• La hoja de papel seca, córtala en tiras y usa esas tiras para ver su capacidad de reacción
cambiando de color ante ciertas sustancias acidas y alcalinas.
• Experimenta con todo tipo de sustancias caseras, de laboratorio, líquidos corporales, etc.
• Realiza las observaciones, analiza los datos que obtengas y establece una conclusión que te
permita comprender y dar respuesta a las siguientes preguntas:
1. ¿Qué clase de características presentan aquellas sustancias que ya conoces como acidas?
2. ¿Qué tipo de diferencias se destacan entre las sustancias conocidas como acidas con las
sustancias conocidas como base o álcalis?
• Elabora un reporte de laboratorio de acuerdo a la metodología indicada y preséntalo a tu
profesor
Los ácidos y las bases son sustancias de gran importancia para la vida cotidiana y para el
comportamiento químico de algunas sustancias. A principios del siglo XVII, los químicos
empezaron a darse cuenta de ciertas características de los ácidos y las bases.
Ácidos:
- Tienen sabor agrio cuando se disuelven en agua. El papel tornasol azul lo cambia de color
rojo Neutralizan las bases
Bases:
- Tienen sabor amargo cuando se disuelven en agua.
Consistencia jabonosa o resbaladiza al tacto cuando se disuelve en agua. El papel tornasol rojo
lo cambia a color azul. Neutralizan los ácidos.
En la actualidad se conoce una gran cantidad de ácidos y bases tanto de origen mineral como
orgánico; los científicos han elaborado teorías que tratan de explicar el comportamiento de estas
substancias.
1.2 . TEORÍA DE ARRHENIUS.

Una de las primeras teorías que trataron de explicar el comportamiento de los ácidos y las bases
fue propuesta en 1884 por Svante August Arrhenius, químico y físico Sueco. Propuso que los
ácidos son sustancias que al disolverse en agua producen iones hidrógeno (H+). Son ejemplos el
ácido nítrico HN03 y el ácido acético CH3- COOH.
Las bases son sustancias que liberan iones hidróxidos (OH) cuando se disuelven en agua, por
ejemplo hidróxido de sodio NaOH y el hidróxido de calcio Ca(OH)2.
De acuerdo con la definición de Arrhenius, las bases son compuestos iónicos que se forman con
un catión y uno o más iones hidróxidos. En contraste, los ácidos son compuestos covalentes que
no contienen iones hidrógeno. Los ácidos liberan iones hidrógeno en la solución debido a un
rompimiento de un enlace covalente entre un hidrógeno y algún otro átomo. El Ion hidrógeno se
asocia luego con las moléculas de agua para formar lo que se conoce como un Ion hidrógeno
acuoso o Ion hidronio. La naturaleza opuesta de los ácidos y las bases es la razón por la que
estas sustancias se neutralizan entre si.
Ejercicio 3
Clasifique cada una de las siguientes sustancias como un ácido o una base, de acuerdo con la
teoría de Arrhenius.
a) HCI
b) Ca(OH)2
c) H3P04
d) H2S04
e) AL(OH)3
f) KOH
Ejercicio 4
Esta actividad la debes de hacer en el laboratorio de química. Es necesario recordar cómo
mediste la conductividad eléctrica de un electrolito en solución acuosa. (Práctica de enlaces
químicos realizada en el curso de Química 1).
• Realiza la medición de la conductividad eléctrica de soluciones de ácido clorhídrico 1M, ácido
sulfúrico 1M, ácido acético 1M
• Realiza la medición de la conductividad eléctrica de soluciones de hidróxido de sodio 1M,
hidróxido de magnesio 1M, bicarbonato de sodio 1M.
• Anota las observaciones, analiza los datos obtenidos y establece tu conclusión.
• Elabora un reporte de acuerdo a la metodología indicada y preséntalo a tu profesor.
1.2.1. Reacciones de Neutralización.
Las propiedades de un ácido desaparecen cuando se hace reaccionar con una base y viceversa.
Esto significa que la acción de un ácido neutraliza la acción de una base. ¿Por qué?
Según Arrhenius, un ácido libera iones H+ y una base librera OH" los cuales al reaccionar forman
una molécula de agua, además de una sal, las cuales son neutras. Por ejemplo:
NaOH + HCI---------►NaCI + HOH
El conocimiento sobre esta reacción de neutralización es de gran importancia, ya que en
ocasiones se nos presenta el malestar propio de una acidez estomacal, debido a una excesiva
segregación de ácido clorhídrico en los jugos gástricos del estómago. Para combatir esta acidez
estomacal se utilizan los medicamentos llamados antiácidos como carbonato de sodio (Tums®),
Hidróxido de aluminio (Melox®), bicarbonato de sodio (AlkaSeltzer®).
De igual forma, en los derrames accidentales de grandes cantidades de ácidos durante su
transportación, los elementos de la sociedad de protección civil cubren el área del derrame con
calhidra, Ca(OH)2 en polvo para eliminar los efectos del ácido.
En otras actividades, esta reacción de neutralización se utiliza para poder determinar la
concentración de un ácido o de una base presente en una solución; a esto se le conoce con el
término de titulación. Por ejemplo, si agregamos suficiente cantidad de una base de
concentración conocida para neutralizar exactamente una determinada cantidad original de
ácido, podemos utilizar la estequiometría para determinar la concentración original del ácido. El
punto en el cual hemos neutralizado exactamente la sustancia se conoce como punto de
equivalencia.
Si recordamos lo que se revisó en la unidad de soluciones cuando se abordó la unidad de
concentración de normalidad, ésta se define como: la cantidad de equivalentes-gramo de soluto
disuelto por litro de solución
N= #Equiv./V, entonces #Equiv. = NV
En la neutralización.
TAREA 1
Página 23.
# Equiv.(ácido) = #Equiv.(base) Nw V(a) = N(b) V(b)
Con la aplicación de esta ecuación matemática es posible determinar la concentración de un
ácido presente en el jugo de una naranja dulce y compararlo con la determinación de la acidez
del jugo de una naranja agria o de un limón, o bien determinar la alcalinidad de una solución del
alka Seltzer® con la cual aliviamos la acidez estomacal.
Obtenida la concentración en términos de normalidad, después se puede hacer la conversión a
las otras unidades de concentración como es el caso de la molaridad.
Por ejemplo:
¿Qué concentración tiene una solución de KOH, si 20 mi. de esta solución se neutralizaron
totalmente con 25 mi. de solución de H2S04 0.2 N.?
pon Hurcf*
~ Bureta
Fjlmmcytx-
Si:
N(a)V(a) = N(b)V(b)
Entonces, N
(a)
0.2N, V(a)=25 mi., N(b)=?, V(b)=20 mi.
N(b) = (N(a)V(a))/V(b)
N L
I¿VL <k P*JHP
(b)"
>)"
(0.2Nx25ml.)/20ml. = 0.25 N 0.25 N
Reacciones ácido - base
Resuelve los siguientes problemas
1. ¿Cuántos mi. de una solución 0.0947N de NaOH se necesitan para neutralizar 21.4 mi. de
HCI 0.106N?
2. Si se requieren 26.4 mi. de una solución de LiOH para neutralizar 21.7 mi. de HBr 0.500N
¿Cuál es la concentración normal de la base?
3. Si 75 mi. de una solución 0.823 N de HCI04 requieren 95.5 mi. de Ba(OH)2 para neutralizarse
totalmente, ¿Cuál es la concentración normal de la solución alcalina?
1.3.
TEORÍA DE BRONSTED-
LOWRY.
EJERCICIO 4
TAREA 2
Página 25.
En 1923 La clasificación de ácidos y bases propuesta por Arrhenius fue extendida a otros
disolventes además del agua y a la fase gaseosa, gracias a las investigaciones hechas por el
Químico británico Thomas M. Lowry y el Químico Danés Johannes Bronsted, por lo que se
necesitaba otra nueva teoría.
La teoría de Bronted - Lowry define a:
Los ácidos: como sustancias que pueden donar protones o iones Hidrógenos (H+).
TAREA 3
Página 27.
Ejemplo: HCI + H20
■> H30+
ci-
Nota: como puedes observar el ácido clorhídrico al disolverse en agua, dona un protón a la
molécula del agua para producir el ion hidrónio (H30+).
Las bases: Como sustancias que pueden aceptar protones (H+).
Ejemplo: NH3 + H20
-> NH4
OH"
Nota: En este caso se observa como la base NH3 acepta un protón de la molécula del agua para
producir el ion hidróxido (OH).
Observarás que el agua puede aceptar o bien donar un protón, es decir, dependiendo de la
sustancia con la cual entre en contacto se puede comportar como un ácido o una base.
15
Jí,
Agua (H O)
A las sustancias que se comportan como ácidos y bases se les denomina anfipróticas
oanfoteras. Debido a esto, es posible una reacción entre moléculas de agua simple donde una
se comporta como ácido y la otra como una base. La reacción de esta ecuación es:
<P
(HO)
^ V
Ion hidrutaido <OM)
Ion hidronio (HO)
http://www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap1/ionizacion_del_ag ua01.jpg
1.3.1. Pares Conjugados de Ácido-Base.
Miremos la reacción de NH3 y H20 otra vez:
(1) NH3+H20
->NH + + 0H
La reacción inversa es:
(2) NH 4 + OH
->NH3+H20
En este caso, NH 4+ actúa como ácido que dona un protón al OH y el OH actúa como base.
Un ácido y una base que son relacionadas por el aumento y la pérdida de un protón se llaman
un par conjugado de ácido-base. Por ejemplo, el NH 4+ es el ácido conjugado de NH 3 y el NH 3
es la base conjugada de NH 4 + .
Cada ácido ha asociado a él una base conjugada. Así mismo, cada base ha asociado a ella un
ácido conjugado.
Según la teoría de Bronster - Lowry
Ácido - protón---------►Base conjugada
Base + protón ---------► Ácido conjugado
Escribe la fórmula de la base conjugada de cada uno de los siguientes ácidos.
1. H2C03 ___________ 2. HN03 ________3. H2S __________
4. CH3COOH_________ 5. HCI _________ 6. H2S04_________
Escribe la fórmula del ácido conjugado de cada una de las siguientes bases. 1.
NH3_____________2. CH3 -O"________3.CN" ___________
4. HS" _____________ 5. H2 O __________4.CICV
1.3.2. Concentración de iones hidronio y pH.
Ionización del agua.
¿Es posible que el agua se ionice?
¿Si se ioniza, significa entonces que también conduce corriente eléctrica?
¿Y cómo lo pruebo?
Experimentos muy precisos de medición de la conductividad eléctrica de las sustancias, han
determinado que el agua como sustancia única, tiene la capacidad de conducir la corriente
eléctrica, lo que confirma que se ioniza.
Aplicando el conocimiento de la teoría propuesta por Bronster - Lowry, el agua se ioniza según la
siguiente ecuación quimica.
H20(l) + H2O(0- H30+(ac) + H30-(ac)
La molécula de agua sufre una disociación, liberando un protón H+como si fuera un ácido y un
ion OH" como si fuera una base.
HOH -» H+ + OH"
Los experimentos sobre la conductividad eléctrica han indicado que el agua pura es un pobre
conductor de electricidad, contiene pocos iones, por lo tanto el agua pura se ioniza muy poco,
estos experimentos sobre conductividad han demostrado que el agua se ioniza en el orden de 1
X 10"7 moles de moléculas por cada decímetro cúbico de agua. Si por cada molécula de agua
que se ioniza se forma un Ion de H+ y un Ion de OH", significa que el agua pura debe de existir
un número de estos iones, o sea:
[H+] = [OH-] = 1 X1(T7 moles/I.
Nota: El uso de [] es para indicar las cantidades de las sustancias en términos de molaridad, es
decir moles por litro.
Lo que a su vez permite establecer la constante ionización del agua (Kw orden de 1 X10"14
es del
Kw = [H+] [OH-] = (1 X 10_7moles/l.)(1 X 10_7moles/l.
1 X10~
Esta igualdad en la concentración de los iones que resultan de la ionización del agua hace que el
agua se manifieste como neutra, es decir no muestre propiedades de un ácido ni de una base.
Potencial de Hidrógeno
Has visto que en el agua la concentración de iones hidronio es igual a 1 X 10"7 moles por litros.
Cuando se adiciona un ácido al agua debido a la reacción que se presenta entre ellos, la
concentración de iones hidronio se eleva y toma valores mayores de 1 X 10"7moles/l mientras
que con las bases sucede lo contrario.
TAREA 4
Página 29.
Debido a que esos valores de las concentraciones de los iones son muy pequeñas, manejar
estas cantidades sería bastante engorroso, es por ello que desde 1909 el químico danés
S.P.L.Sorensen propuso que se usara solamente un número y se refirió al exponente de la base
de 10, pero en su expresión positiva. Y se le llamó como escala de pH para cuando se determine
el poder o potencial de los iones H+y además también se maneja la escala de pOH, para cuando
se determine el poder o potencial de los iones OH". Llamada Potencial de Hidrógeno o pH.
Esta escala se define como una operación matemática en la que se determina el logaritmo
negativo de la concentración molar de los iones H+ presentes en el medio o disolución.
ph = -log[H+]
Si calculamos el valor de pH para el agua tendremos que: log 1 x10"7
pH, pH,
7
A este valor de pH para el agua se le llama pH neutro. Para lo ácido los valores de pH serán
menores que el valor de pH para el agua; es decir, menores que siete; y para las bases, valores
mayores que siete. Ver escala de pH.
aumento de la acidez
e
aumento de la alcalinidad
0 1 £ 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 U
A
jugos HCI gástricos
A A A leche ^
plasma sanguíneo sudor, lágrimas
A 4^
cerveza
pan
A
limón
amoniaco detergentes hidróxido sódico
bicarbonato sódico
Para determinar en la práctica estos valores de la escala de pH, se puede hacer mediante
medios electrónicos en donde un medidor de la concentración de iones H+ detecta
electrónicamente la concentración y da un valor de la escala de pH, a este aparato se le llama
Potenciómetro.
http://www.masso.com/content/view/31/95/lanq,es/
C0068012732
Otra forma de determinar los valores de pH es a través del uso de ciertas sustancias que son
ácidos y bases orgánicos débiles que tienen la oportunidad de cambiar su estructura ante cierta
concentración de estos iones, cambiando a su vez el color. A estas sustancias se les conoce
como indicadores ácido-base Una mezcla de varios de estos indicadores ácido-base es lo que
se utiliza para impregnar tiras de papel, el cual después se comercializa como papel universal,
papel hydrion o simplemente papel pH, alguno de estos indicadores se relacionan a
continuación en la tabla.
http://imaqes.qooqle.com.mx/url?q=http://www.eleco.com.uy/productos/cataloq
0_macherey_papeles_pH.htm&usq=AFQjCNGJR8kCbkpvxEjMx1aXZv¡SrcXSSq
19
EJERCICIO 7
Una vez comprendido los conceptos de pH y pOH completa la siguiente tabla. Recuerda que, la suma de
pH + pOH = 14.
[ H30+ ] [OH"] PH pOH Carácter: Ejemplo:
-14
10° 1Q 0 14 Ácido Ácido de batería
10"1 Jugos gástricos
10"2
10"3 Jugo de limón
10"4 Agua de soda
10"5 Café negro
10"6
10"7 10"7 7 7 Neutro Agua pura
10"8
10"9 Bicarbonato de sodio
10
-io Jabón de tocador
10"11 Detergentes
10"12
10"13 Limpiadores caseros
-14
10 10° 14 0 Básico Limpiadores de
cañerías
Ejemplos:
1. ¿Cuál es el pH de una solución 0.000001 M de ácido sulfúrico?
[H+] = 0.000001 M =1 x 10-6M
pH = -log[H+] pH = -log [1 x10"6] pH = -[ log 1 + log 10"6 ] pH = - [ 0 + (-6) ] pH = 6
20
2. ¿Cual es el pH de una solución cuya concentración de ion hidronio es de 0.005 M?
[H+] = 0.005 M =5 x 10"3M
pH = -log[H+]
pH = -log [5x10"3]
pH = -[log5 + log 10"3 ]
pH = - [ 0.70 + (- 3) ]
pH = -[0.70-3]
pH = -[-2.3]
pH = 2.3
3. ¿Cuál es el pOH de una solución 0.0001 M de NaOH?
[OH-] = 0.0001 M =1 x 10"4M
pOH = - log [ OH- ]
pOH = -log [1 x10"4] pOH = - [ log 1 + log 10"4 ] pOH = - [ 0 + (- 4) ] pOH = 4
1.4 . TEORÍA DE LEWIS.

En 1923 surge una nueva forma de clasificar a los ácidos y las bases de una manera más
extendida que la clasificación de Bronsted - Lowry, y que fue enunciada por el químico
americano Gilbert N. Lewis.
En equipo de tres personas realiza un trabajo de investigación bibliográfica. Los temas a
investigar son:
• Los conceptos de ácido y base según la teoría de Lewis
• Configuración puntual de los ácidos y bases según Lewis
• Elabora un mapa conceptual con la información obtenida, para su discusión con el resto del
grupo.
Lewis amplió aún más la definición de ácidos y bases, aunque esta teoría no tendría repercusión
hasta 1938.
Son ácidos de Lewis aquellas sustancias que aceptan pares de electrones de las bases.
Son ácidos de Lewis todos aquellos cationes que poseen orbitales vacíos susceptibles de
aceptar pares de electrones de las bases de Lewis. En general cualquier catión de transición es
un ácido de Lewis, y cualquier sustancia que posea pares de electrones no compartidos sería
una base de Lewis, y podría cederlos formando un enlace covalente denominado coordinado o
dativo. En cualquier compuesto de coordinación el catión central es el ácido de Lewis y las
especies que coordinan con él son bases de Lewis: Fe(H20)6 3+ (aquí el Fe3+ es
el ácido de Lewis y las moléculas de agua son las bases de Lewis. (El oxígeno del agua posee
dos pares de electrones sin compartir).
El amoníaco es una base de Lewis típica y el trifluoruro de boro un ácido de Lewis típico. Los
ácidos de Lewis tales como el cloruro de aluminio, el trifluoruro de boro, el cloruro estánnico, el
cloruro de zinc y el cloruro férrico son catalizadores sumamente importantes de ciertas
reacciones orgánicas
Ejemplo:
El amoníaco se comporta como una base, ya qu es capaz de ceder un par de electrones al
trifluoruro de boro para formar un par ácido-base:
H3N:
BF,
H3N - BF3
TAREA 7
Página 35.
H :F:
H- N: B— F:
I I
H :F:
H F
I I
-> H— N------B—F
I I
H F
Las definiciones de Lewis de los ácidos y bases tienen una importancia especial en la química
orgánica, pero las definiciones de Arrhenius o de Bronsted - Lowry son por lo general adecuadas
para explicar las reacciones en solución acuosa.
EJERCICIO 9
t^roi
i Ojo! Recuerda que
debes resolver la
autoevaluación y los
ejercicios de
reforzamiento; esto te
ayudará a enriquecer los
temas vistos en clase.
Clasifique cada una de las siguientes sustancias como un ácido o una base, de acuerdo con la
teoría de Lewis.
a) SO,
b) S042"
c)AI3
d) CI04
e)H20
En resumen, las tres teorías sobre los ácidos y las bases son:
TEORÍA ÁCIDO BASE
Arrhenius CedeH + Cede OH-
Bronsted - Lowry CedeH + Acepta H +
Lewis Acepta pares de e- Cede pares de e-
22
TAREA 1
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: En equipo de cinco personas realiza en el laboratorio de química la presente
actividad.
Prepara una solución estándar de NaOH al 0.2 N. y una solución estándar de HCI 0.2 N.
Prepara muestras por separado de 10 mi. Cada una; de jugo de naranja dulce, de jugo de
naranja agria, de una disolución 1:10 de Melox®, de una disolución de alka Seltzer®.
A cada una de las muestras agrégale 6 gotas de indicador Fenolftaleina.
Las sustancias alcalinas se titulan con la solución estándar de HCI 0.2N
Las sustancias acidas se titulan con la solución estándar de NaOH 0.2N
Anota tus observaciones, realiza las mediciones y ejecuta los cálculos para titular las sustancias,
analiza los resultados y establece una conclusión.
Elabora un reporte de acuerdo a la metodología indicada y preséntalo a tu profesor.
Revisión:
Observaciones:
24
TAREA 2
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Determina el carácter ácido o base así como ácido y base conjugados, para
las sustancias en las siguientes reacciones:
a) H20 + HCI04
b) CH3OH + NH2"
c) OH" + H30+
d) HCI + NH3
e) NH2" + H20
Z_ H30+ + CIOV
^ CH3O- + NH3
~±_ H20 + H20
NH4+ + Cl-
NH, + OH"
25
Revisión:
Observaciones:
26
TAREA 3
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Realiza esta actividad en el laboratorio de química, utilizando un circuito que
proporcione corriente directa, o una conexión simple para disponer de -corriente alterna
directamente de una toma de corriente del laboratorio; un foco, un interruptor y agua destilada.
MiCCful dt prycbí
Actividad
Material:
un limón una naranja

una papa un chile
sal azúcar
chocolate agua destilada
agua potable
Procedimiento:
Se combina cada material con agua destilada y se prueba la conductividad en cada una de las
muestras.
En base a lo realizado en el experimento responde:
¿Qué sucede en el interior de la mezcla que provoca que se prenda el foco?
¿Qué papel juega el agua en este fenómeno?
Resultados:
Se anotarán los resultados para en una tabla como la siguiente:
Material ¿Prende el ¿Esta muestra ¿Prende el ¿Esta muestra Observaciones
foco en conduce la foco en conduce la
muestras electricidad? muestras electricidad?
molidas y (mucho, poco, molidas a las (mucho, poco,
crudas (sin nada). que se agrega nada)
agregar agua)? agua?
agua
destilada
agua de la
llave
chile
limón
etc.
28
TAREA 4
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Indica cuál es el carácter de la solución para cada uno de los valores de pH.
a) pH=5______________ pH=3.35_______________
b) pH=9______________ pOH=10.3______________
c) pOH= 6______________ pOH= 9.6_______________
d) pH= 7_______________pOH= 2.8_______________
29
Revisión:
Observaciones:
30
TAREA 5
Nombre
Núm. de lista___________ Grupo________________ Turno
Núm. de Expediente___________________ Fecha_________
INSTRUCCIONES: En equipo de cinco personas realiza en el laboratorio de química la presente
actividad.
• Por medio del uso de papel pH y de los indicadores ácido-base que dispongan en el
laboratorio de tu plantel, determina la acidez o alcalinidad de varias sustancias comunes.
• Algunas de estas sustancias comunes pueden ser: Vinagre, bebida gaseosa, jugo de uvas,
pan húmedo, orina, saliva, sangre, lágrimas, clara de huevo, solución de NaOH 0.1 M, solución
de HCI 0.1 M, etc.
• Anota tus observaciones, realiza el análisis de los datos obtenidos establece una conclusión
que te permita contestar las siguientes preguntas:
1. ¿Qué tipo de limitaciones se pueden detectar en el uso de los indicadores ácido-base?
2. ¿A qué se debe el hecho de que el valor de pH que determine un individuo no siempre es el
mismo valor de pH que determine otro individuo?
• Elabora un reporte de acuerdo a la metodología indicada y preséntalo a tu profesor.
Revisión:
Observaciones:
32
TAREA 6
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Resuelve los siguientes problemas y anota los cálculos.
1. Cuál será el valor de pH si la solución tiene una concentración [ H+] = 0.0001 moles/Lts.
2. Cuál es el pH de una solución que tiene una concentración de iones H30+ de 0.0002M.
3. Cuál es el pH de una solución si su [H30+] = 4.5 X 10"9 M.
4. Calcula el pH y pOH de las soluciones que tienen las siguientes concentraciones de iones
hidronio.
a) 3X10"5 mol/Lts.
b) 4X10"3 mol/Lts.
c) 2 X10"7 mol/Lts.
Revisión:
Observaciones:
34
TAREA 7
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: De la siguiente lista indica quién es ácido o base según la teoría de Lewis.
a) S03 _______________________________
b) FeCI3_______________________________
c) OH"________________________________
d) PH3 ________________________________
e) H20__________________________
f) Zn+2________________________________
9) NH3________________________________
h) AICI3_______________________________
¡) BF3________________________________
j) Ca+2_______________________________
35
Revisión:
Observaciones:
36
Nombre__________________________________________
Núm. de lista___________ Grupo______________ Turno
Núm. de Expediente_________________ Fecha_________
INSTRUCCIONES: Lee cuidadosamente y responde los siguientes cuestionamientos, rellenando
el círculo de la opción que consideres correcta.
1. Son sustancias que de acuerdo a la estructura de su fórmula química, se les puede
considerar como ácidos según la clasificación propuesta por Arrehenius:
® NH3, PH3
® H20, CH3-OH
© HCI, HNO3
® NaCI,AI(OH)3
2. Son materiales que de acuerdo a sus características físicas, se identifican como base o
álcali.
® Jabón de baño
® Leche
© Orina
® Saliva
3. ¿Quién propuso que las bases deben de ser sustancias que donen pares de electrones?
® Svante Arrehenius
® J. Bronsted.
© T. Lowry
® Gilbert. N. Lewis.
4. Científico que propuso que los ácidos deben de ser sustancias que donen iones de H+ al
momento de disolverse en agua:
® Svante Arrehenius
® J. Bronsted.
© T. Lowry
® Gilbert. N. Lewis.
5. Sustancias como el agua, ciertos indicadores, etc. que de acuerdo a Bronsted - Lowry
pueden ser ácidos o bases, son conocidas como:
® Isótopos.
® Alótropos
© Anfóteros
® Isómeros
A
AUTOEVALUACION
6. Al medir conductividad eléctrica de las sustancias, se encontró que el aceite vegetal puro no
conduce la corriente eléctrica, lo cual significa que el aceite es:
® Base
® Ácido
© Sustancia que no se ioniza
® Anfótero
7. Si la [H+] =2.3x10"9 moles por litro, esto permite determinar que el medio es:
® Ácido
® Alcalino
© Neutro
® Salino
8. Es la expresión que establece que el medio está neutro.
® [H"]> [OH"]
® [H+]= [OH"]
© [H+]< [OH"]
® [H+]= 1x10"6
9. Es el valor de pH, que nos indica que el medio está alcalino.
® 3
® 5
© 7
® 9
10. Si en tu casa se presentó el hecho de que los frijoles que se pusieron a cocinar, por
descuido se dejaron a la intemperie y se acedaron, ¿qué sustancia le agregarás para no
perderlos?
® Vinagre.
® Polvo para hornear.
© Bicarbonato de sodio.
® Leche en polvo.
11. Una solución hecha a base de amonio tiene valores de pH = 10, este tipo de solución se
recomienda aplicar en el lugar donde se acaba de recibir la picadura de una abeja, esto se debe
a que en el veneno de abeja están presentes:
® Proteínas
® Ácidos
© Bases
® Sales
12. En la neutralización cada protón que cede el ácido, deberá ser aceptado por la base, esto
quiere decir que si se necesita neutralizar una mol de H2S04, ¿Cuántas moles se requieren de
NaOH?
® 0.5
® 1.0
© 1.5
® 2.0
13. Si se prepara una solución de HCI 0.001 M y suponiendo que su disociación es al
100%, ¿Cuál será el valor de pH para esta solución?
® 1
® 2
© 3
® 4
14. La titulación de una muestra de 50 mi. de vinagre, requiere 42.6 mi. de NaOH
0.95N. ¿Cuál será la concentración del ácido presente en el vinagre (ácido acético)?
® 0.80N.
® 0.85N.
© 0.90N.
® 0.95N.
ESCALA DE MEDICIÓN DEL APRENDIZAJE
> Si todas tus respuestas fueron correctas: excelente, por lo que te invitamos a
continuar con esa dedicación.
> Si tienes de 8 a 9 aciertos, tu aprendizaje es bueno, pero es necesario que repases
los temas.
> Si contestaste correctamente 7 ó menos reactivos, tu aprendizaje es insuficiente,
por lo que te recomendamos solicitar asesoría a tu profesor.
Consulta las
claves de
respuestas en la
página 109.
40
} EJERCICIOS DE REFORZAMIENTO
Nombre
INSTRUCCIONES: Realiza lo siguiente: Ejercicios de Reforzamiento 1
1. ¿Cómo puedes identificar de un listado de fórmulas, a los ácidos?
2. ¿En el laboratorio cómo puedes saber que un líquido cristalino es un ácido?
3. ¿Qué produce la neutralización de un ácido con una base?
4. Si cierta cantidad de ácido se agrega a una base y llega al punto de equivalencia ¿cuál es
el pH resultante?
5. ¿Qué sustancia se desprende cuando le agregan a un ácido los metales Al, Zn o Fe?
Ejercicios de Reforzamiento 2
1. Durante la titulación de una solución de hidroxido de sodio 0.125 N, se gastaron 28.50 mi de
solución de ácido sulfúrico 0.155 N para neutralizar el hidroxido de sodio en reacciones en las
que se reemplazaron ambos iones de hidrógeno. Calcule la cantidad de mililitros de solución de
hidroxido de sodio que se gastaron en la reacción.
2. Durante la titulación de 24.50 mi de una solución de hidroxido de potasio de concentración
desconocida, se gastaron 35.70 mi de ácido sulfúrico 0.110 N para neutralizar el hidroxido de
potasio en reacciones en las cuales reaccionaron los dos iones hidrógeno del ácido sulfúrico.
Calcule:
a) La normalidad y
b) La molaridad de la solución de hidroxido de potasio.
Investiga sustancias caseras, líquidos corporales, bebidas, y clasifícalas en acidas, básicas y
neutras.
Investiga cómo están constituidos los amortiguadores biológicos y cuál es su función en los
seres vivos.
42
$jtfZJ ^B??^
FOTOSÍNTESIS
¿Sabías que?
El proceso oxido - reducción es una reacción química que sin el no
podrían funcionar las pilas o baterías, así como en el cromado de
riñes para autos.
La respiración proceso fundamental para la vida de los organismos superiores es otro ejemplo de
este proceso de Oxido - reducción.
Unidad 2
Reacciones de óxido -reducción.
Objetivos
El alumno:
Demostrará las reacciones de oxidación y reducción de la materia a partir de la descripción de
reacciones donde existen intercambios electrónicos, mediante la explicación del comportamiento
de éstas en algunos procesos del mundo que le rodea, mostrando una postura crítica y reflexiva
ante su repercusión en el ambiente y la sociedad.
Temario:
> Reacciones de oxidación -reducción y su realización en:
> Pilas
> Electrólisis

I
PILAS ELÉCTRICAS
I
utilizando ____I____
REACCIONES DE OXIDO-REDUCCIÓN
Explica
1
ELECTRÓLISIS
1
I
permite interpretar
SERIE ELECTROMOTRIZ
ESTRUCTURAS DE LEWIS
explica
3
BALANCEO
3
es
1
PROCESO
SIMULTANEO
]
I--------
un elemento _____I_____
GANA ELECTRONES
----------1
otro elemento _____I______
PIERDE ELECTRONES
Reacciones de óxido -reducción

Evaluación Diagnóstica:
Antes de iniciar esta unidad elabora, con los siguientes conceptos, un mapa conceptual y
muéstralo a tu profesor cuando te lo solicite.
Oxidación, reducción, reacción química, ley de la conservación de la materia, electrolito, celda
electroquímica, electrólisis, pila seca, alcalina, recargables, cromado, plateado.
H REACCIONES DE OXIDACIÓN - REDUCCIÓN Y
SU I . REALIZACIÓN EN: EL AMBIENTE, LOS
SERES VIVOS, LA INDUSTRIA.
Podemos definir las reacciones de oxidación-reducción (redox) como aquellas reacciones en la
que hay transferencia de electrones. La oxidación, que alguna vez mencionamos sólo para
reacciones con el oxígeno, ahora la definiremos como cualquier reacción química en el cual una
sustancia pierde electrones. La reducción es una reacción química en el cual una sustancia gana
electrones.
Sin embargo, cuando en una reacción química una sustancia se oxida, pierde electrones, y la
sustancia que los gana se reduce. La sustancia que se oxida se llama agente reductor por que
produce una reducción en otra sustancia. La sustancia que se va a reducir se llama agente
oxidante por que produce la oxidación en otra sustancia.
Definir la óxido-reducción más allá de lo expresado en la sección anterior requiere el concepto de
número de oxidación.
Los números de oxidación son un invento o, mejor dicho, una conversión de los químicos. Se
trata de un número entero que se asigna a cada elemento presente en un compuesto, con la
idea de comparar su ambiente electrónico con el del mismo elemento en estado libre.
Antes de presentar su definición a través de un conjunto de reglas, analizaremos algunos
ejemplos sencillos.
Los números de oxidación de cada elemento en un compuesto son números positivos y
negativos, asignados mediante el siguiente procedimiento:
1. Se escribe la estructura de Lewis del compuesto en cuestión.
2. Los electrones de cada enlace químico se asignan al núcleo mas electronegativo de los que
se forma el enlace, (para ellos hay que consultar la tabla de electronegatividades de Pauling).
3. Si existen uniones de un elemento consigo mismo, los electrones de enlace se dividen
equitativamente entre los átomos.
4. Se cuentan los electrones asignados a cada átomo, N asig*
5. El número de oxidación se obtiene restando N asig* al número de electrones de valencia del
elemento, N val*
2
N ox* = N val - N asig
Algunos ejemplos ayudarán a aclarar el procedimiento, a) Agua, H20. La ilustración 1 muestra
los pasos que se deben seguir en el caso del agua.
H :0:H (a) H :0: H (b)
1+ 2- 1-
H O H (c)
Ilustración 1
Números de oxidación del H y el O en el agua(a). Estructura de
Lewis (b). Asignación de electrones de acuerdo con la
electronegatividad (c). Números de oxidación.
TAREA 1
Página 57.
La figura (a) muestra la estructura de Lewis. Como el oxígeno es mas electronegativo que el
hidrógeno los electrones de cada enlace O-H se asignan al oxígeno. En la figura (b) se han
separado un poco los átomos, con los electrones que se les han asignado. El oxígeno tiene N
asig = 8 electrones, y para el hidrógeno N asig = 0. Como el oxígeno posee seis electrones de
valencia(N val =6) y el hidrógeno uno ((N val =1) sus números de oxidación son:
En el agua:
Oxígeno: N ox = 6-8 = 2-Hidrógeno: N ox =1-0 = 1 +
Por convención internacional, se acostumbra colocar el signo después del digito, como se
muestra en la figura (c). Como ves, la suma de tres números de oxidación es cero (-2 + 1 +1=0),
lo cual solo verifica que asignar los electrones a uno u otro átomo de un enlace no modifica el
número total de electrones disponibles.
En todo compuesto eléctricamente neutro, la suma de los números de oxidación de los
elementos que lo constituyen es cero.
Reglas para asignar los números de oxidación.
Regla. Ejemplo.
1. El número de oxidación de cualquier elemento sin combinar es H2, 02, K, Cu, Ar.
cero.
2. El número de oxidación de cualquier átomo es igual a su Ion de bromuro Br, N OX =1-
carga.
3. El número de oxidación del hidrógeno siempre es 1 +, excepto CH4, hidrógeno Nox =1 + NaH,
en los hidrocarburos metálicos, donde es -1. hidrógeno Nox =1-
4. El número de oxidación del oxígeno es siempre 2- excepto en H20, oxígeno Nox =2-H20,
los peróxidos, donde es 1-.Otra excepción se presenta en los oxígeno Nox es 1-.
compuestos con F.
5. La suma de los números de oxidación de todos los elementos H20, 2(+1) + 1 (-2) = 0 C032-,
de un compuesto debe ser cero y en un Ion debe ser igual a la 1(+4) + 3(-2) = -2
carga del mismo.
6. En las combinaciones binarias o ternarias entre metales y no NaF, Nox del Na= + 1,Nox del
metales, el metal tiene número de oxidación positivo y, por lo F=1 +
general, igual al grupo de la tabla periódica al que pertenece (si MgS, Nox del Mg=2 + , Nox del
pasa del grupo 10, se le resta 10). S=2
Para la siguiente reacción:
H;lO~¿ + H+lN~'0-¿ -> Su + N+¿0~¿ + H¡lO~
El elemento Azufre (S) se oxida pierde 2e- pasa de -2 a 0
El elemento Nitrógeno (N) se reduce ganó 3e- pasa de +5 a +2
OXIDACIÓN
-8-7-6-5-4-3-2-1 0 + 1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 + 8 M-------------------- REDUCCIÓN
Identifica las siguientes reacciones al elemento que se oxida y se reduce, así como las cantidad
de e- ganados y perdidos
TAREA 2
Página 59.
EJERCICIO 1
Zn + S ---------► ZnS Oxidado,
Ag + HN03---------►AgNOg +NO +H20 Oxidado,
CuO + NH3---------►N2 + Cu+H20 Oxidado,
Zn + CuS04---------► Zn S04 + Cu Oxidado,
_Reducido_
_Reducido_
_Reducido_
Reducido
Se han usado diversos métodos para balancear las ecuaciones redox iónicas, entre ellos con
ligeras modificaciones, el método de número de oxidación que se descubrió para ecuaciones
moleculares. Sin embargo, quizá el método más popular sea el de Ion-electrón.
Método del ion - electrón •
Este método se aplica cuando en una reacción química el oxidante o el reductor van formando
parte de iones que contienen oxígeno. En la igualación de una reacción por este método se
distinguen algunas etapas o pasos sucesivos. Estos pasos se ilustrarán igualando una
semirreacción en ambiente ácido y, otra, en ambiente alcalino.
TAREA 3
Página 61.
Ejemplo 1:
Balancear la siguiente semirreacción en ambiente ácido:
Cr20,2 S Cr+3 1o. Se iguala el número de átomos distinto al oxígeno.
Cr20"2
2Cr
+3
2o. Se iguala el número de átomos de oxígeno, agregando moléculas de agua en el lado con
menor cantidad de átomos de oxígeno, en cantidad igual a la diferencia.
Cr20^
2Cr+3 +7H20
3o. Los átomos de hidrógeno se igualan con iones hidrógeno, anotados en el lado opuesto donde
se anotaron las moléculas de agua, tantos como sean necesarios. En esta etapa, la
semirreacción está químicamente igualada.
Cr2C>72 + 14H+ t; 2Cr+3 + 7 H20
4o. Para igualar eléctricamente, la semirreacción, se anota al lado del Ion hidrógeno el número de
electrones que sean necesarios.
Cr20,2 + 14H++6e" * 2Cr+3 + 7 H20
Ejemplo 2:
Igualar la semirreacción en ambiente alcalino:
CÍO" ±5 CIÓ 3 1o. Se iguala el número de átomos diferente al oxígeno.
CÍO" ±5 CIÓ 3
2o. Se agregan moléculas de agua en el lado con mayor cantidad de átomos de oxígeno, en
cantidad igual a la diferencia.
CÍO t? CIÓ 3 + 2H20
3o. Los átomos de hidrógeno y oxígeno se igualan con iones hidroxilos, anotados en el lado
opuesto a las moléculas de agua. En esta etapa la semirreacción está químicamente igualada.
CÍO" + 4 OH" i? CIÓ 3 + 2 H20
4o. Para igualar eléctricamente, la semirreacción, se anota al lado de las moléculas de agua el
número de electrones que sean necesarios.
CÍO" + 4 OH" i? CIÓ 3 +2 H20 + 4e
EJERCICIO 2 Balancea estas ecuaciones con el método de Ion - electrón
a)l" + N02"---------► l2 + NO (solución acida)
b) Cl2 + I03---------► lO4" + Cr (solución básica)
La oxidación - reducción en los seres vivos
6n biología molecular, los procesos redox tienen una gran importancia, ya que están
involucrados en la cadena de reacciones químicas de la fotosíntesis y de la respiración (a nivel
molecular), dos procesos fundamentales para la vida de los organismos superiores.
La energía captada en la fotosíntesis y el poder reductor adquirido en el proceso, hacen posible
la reducción y la asimilación de los bioelementos necesarios, como nitrógeno y azufre, además
de carbono, para formar materia viva.
TAREA 4
Página 63.
48
La radiación luminosa llega a la tierra en forma de "pequeños paquetes", conocidos como
cuantos o fotones. Los seres fotosintéticos captan la luz mediante diversos pigmentos
fotosensibles, entre los que destacan por su abundancia la clorofila, carotenos yxantofilas.
Al absorber los pigmentos la luz, electrones de sus moléculas adquieren niveles» energéticos
superiores, cuando vuelven a su nivel inicial liberan la energía que sirve para activar una
reacción química: una molécula de pigmento se oxida al perder un electrón que es recogido por
otra sustancia, que se reduce. Así la clorofila puede transformar la energía luminosa en energía
química..
TAREA 5
Página 65.
La oxidación-Reducción en la industria
La oxidación-Reducción es un proceso químico con infinidad de aplicaciones; en la fotografía, las
películas (rollos), contienen una sustancia química muy sensible:
El Bromuro de plata, el cual reacciona con la luz cuando se dispara la cámara. La reacción es la
siguiente:
+ 1 -1 AgBr
0 "► Ag
0 Br
En esta reacción ocurre una transferencia de electrones en donde el Ion Bromuro
(-1) se oxida produciendo un electrón y el Ion plata (+1) los gana, ya que se
reduce.
El resultado es en el rollo fotográfico quedando oscuro donde le llegó más luz e
incoloro donde no llegó, a este se llama negativo
La reacción metálica: forma parte de obtener metales a partir de minerales.
La mayoría de los metales se encuentran oxidados en forma de minerales como óxidos,
carbonates, sulfates, etc.
Para obtener el metal del mineral donde se encuentra es necesario pasarlo del estado oxidado a
su forma metálica, es decir hay que reducirlo.
Veamos el siguiente ejemplo del hierro; para extraerlo se utiliza la hematina, un óxido Férrico
(Fe203).
En el alto horno las reacciones son:
2C + 09
2CO
+3 -2 Fe203
2-2 CO
0 -> 2Fe
-4-2 C09
Se observa cómo el hierro disminuye su estado de oxidación, es decir, se reduce.
Para obtener otros metales como el plomo, sigue un proceso de reducción similar al del hierro.
TAREA 6
Página 67.
49
EJERCICIO 3
Cuando una bobina de alambre de cobre se introduce en una solución de nitrato de plata, los ¡conos de plata son
reducidos por el metal cobre y se depositan como plata metálica, formando cristales.
La solución de nitrato de plata no tiene color, los átomos de cobre que se dicen que se han oxidado al ion cobre (II), le
dan color celeste a la solución.
TAREA 7
Página 69.
Obtención de un metal en el laboratorio
Intégrate en equipos de trabajo y efectúa la siguiente actividad experimental.
A. Verter en un vaso de 100 mi. aproximadamente 60 mi. de nitrato de plata, proporcionado por
tu profesor.
B. Introduce una lamina de cobre de aproximadamente tres pulgadas de longitud.
C. Deja que transcurran unos minutos y contesta las siguientes preguntas
Escribe la ecuación de la reacción.
Anota los números de oxidación a todos los elementos.
¿Qué metal se obtiene en la reacción?
¿Qué tiempo duró la reacción?
¿Qué elemento se oxidó?
¿Qué elemento se reduce?
¿A qué se debe el cambio en la coloración en la solución?
2.2.
PILAS.
Historia de las pilas de Luís Galvani (1737-1793) cuando realizaba experimentos con ancas de
ranas observó la existencia de electricidad animal y erróneamente menciono que era movida por
tejido muscular.
Posteriormente, Alejandro Volta descubrió que no fue electricidad animal la que causó las
contracciones de las ancas de rana, sino la reacción química entre el barandal y el metal de
gancho donde colocaban las ancas de rana.
En un experimento Volta colocó dos piezas circulares de plata y zinc, entre ellas un trozo de tela
humana con una disolución salina (electrolito), al tocar las dos mitades con alambre se produce
la corriente eléctrica y es así como se inicia la pila eléctrica de volta.
Mas tarde en 1836, Juan Federico Daniell, Químico inglés, logró constituir una pila humana,
usada en la telegrafía, y en 1867, el francés G. Leclanche inventó la pila seca. Utilizado hasta la
fecha. En la actualidad, existe una gran variedad de pilas y baterías con diferentes usos
A continuación conoceremos la estructura de la pila de Daniell y su funcionamiento
50
Observa el dibujo y contesta las siguientes preguntas con ayuda de tu profesor
FLUJO DE ELECTRONES-
-wwv
ELECTRODO DEZINC 1
(Zrt)
ELECTRODO
DE COBRE
tCu}
ÁNODO OXIDACIÓN
Zn2+ + 2e-
CXTODO REDUCCIÓN
2+ Cu¿ + 2e—i
Zn-*Znjtn+2e- Cu +2e—*> Cu
if
¿Qué se produce en la pila?
¿De dónde se genera y hacia dónde se va la corriente de electrones?
¿Qué electrodos se usan?
¿Cuál es el cátodo?
¿Cuál es el ánodo?
¿Por qué ambos metales no pueden ser usados como ánodo?
Serie de actividad de los metales:
Para conocer qué metales pueden usarse como ánodo y cátodo es importante conocer la
facilidad para oxidarse
Facilidad de oxidación
Au, Pt, Hg, Ag, Cu, Pb, Ni, Fe, Cr, Zn, Mn, Al, Mg, Na, Ca, K Li
51
lAhora! A construir una pila en el laboratorio
Procedimiento:
1. En dos vasos de precipitado, coloca en cada uno soluciones de sulfato de magnesio y
sulfato de cobre II
2. Llena un pequeño tubo con una solución salina (NaCI), tapa los extremos con algodón e
introdúcelos en ambas soluciones
3. Introduce una tira de magnesio en la solución de MgS04 y una lámina de cobre en la
solución de CuS04
4. Conecta ambos electrodos con alambre que tengan pinzas de caimán y sujeta los metales,
únelas a un voltímetro
5. Experimenta conectando los cables a un pequeño reloj que utiliza una pila de 1.5 Volts
Contesta las siguientes preguntas y elabora un reporte según te lo indique tu profesor.
¿En qué electrodo se da la oxidación?
¿En qué electrodo ocurre la reducción?
¿Desde qué metal y hacia donde circula la electricidad?
Escribe la reacción que ocurre en el magnesio
Escribe la reacción que ocurre en el cobre
¿Qué voltaje produce el experimento?
Pilas secas o pila de leclanche:
Las pilas secas son dispositivos utilizados para generar electricidad por un proceso REDOX,
mediante las sustancias químicas colocadas en su interior.
Las pilas secas tienen una mezcla de sustancias alrededor de un electrodo de carbono, cuando
las sustancias se agotan, la pila ya no es útil. Es importante no arrojarlas a la basura para no
contaminar el medio ambiente. Las más contaminantes son las de Mercurio.
Las reacciones que ocurren en una pila seca son:
2Mn02+2NH4+1 + (+2e)------------► Mn203 + 2NH3 + H20
Cátodo (Oxidación).
Zn° ------------► Zn+2+2e"
Ánodo (reducción)
Los elementos que conforman a una pila seca común son: una pasta húmeda de Mn02, NH4CI y
ZnCI2 lo envuelven en un recipiente de zinc que es el ánodo. El cátodo es un cilindro de carbón,
el cual no interviene directamente en la reacción, sirve como superficie para que la reacción de
reducciones se efectúe. Las baterías alcalinas contienen KOH en lugar de NH4CI y esta
sustancia proporciona voltaje en más tiempo.
Pila de autos o acumulador.
Borne positivo
Borne negativo
Tapas do salida
Conoctor do las células
Electrodo positivo (dióxido de plomo)

Electrodo negativo (plomo)
Disolución electrolítica (ácido sulfúrico diluido)
Revestimiento protector
Separador de las células
http://html.rincondelvago.eom/files/8/4/2/000368424.png
Es una pila recargable compuesta por seis o más celdas que están conectadas en serie, cada
una produce 2 Volts de potencial por lo cual da un voltaje total de 12v.
El cátodo (-) es de Pb02 Inmerso en malla metálica y el ánodo es de plomo (+), la solución
electrolítica el H2S04 al 38% en masa.
Las semireacciones son las siguientes:
Pb02 +4H(ac)+ S04-2(ac)+6 2e-Cátodo (reducción)
-> PbS02 + 2H20(I)
Pb(S) + oU4 (ac) -2e Ánodo (Oxidación)
■> PbSO
4(S)
El acumulador se descarga al encender el motor, es el momento en que funciona como una pila,
y este se recarga cuando el motor está encendido, ahí es cuando funciona como celda
electrolítica.
Recarga del acumulador.
-------► Pb° + S04"2 (Reducción) Cátodo
+2
PbS04 + 2e
+2
PbS04 + 2H20 - 2 e
+4 -2 Pb02 + S04 + 4H + (Oxidación) Ánodo.
2.3.
ELECTRÓLISIS.
La electrólisis es el proceso en donde la corriente eléctrica produce un cambio químico y el
dispositivo donde ocurre se llama celda electrolítica.
La celda electrolítica consta de dos electrodos conectados a una fuente de corriente directa que
puede ser una pila o batería, en donde los electrodos quedan inmersos a en un electrolito.
La pila actúa como un generador de electrones que los mueve de un electrodo a otro. El ánodo
pierde electrones y queda con carga positiva, estos se los envía al cátodo que al recibirlos queda
con carga negativa.
Observa la siguiente celda electrolítica:
„ Batería
- +
<C
CÁTODO
Solución de AgN03 V
ÁNODO
http://ricardi.webcindario.com/img/elis1.jpg
Notarás que el material del ánodo es de la misma naturaleza que el catión (+) del electrolito.
Esta semejanza permite que durante la electrólisis el material del ánodo no sólo transfiera ea la
pila sino también participe en el proceso de oxidación.
54
Al pasar la corriente eléctrica ocurren dos reacciones: Ánodo: Ag°-e"------------► Ag+
(Oxidación).
Cátodo: Ag + e"------------► Ag°
(Reducción).
Procesos electrolíticos importantes.
Las celdas electrostáticas son utilizadas para recubrir un objeto con un metal; por medio del
proceso de electrodeposición es posible recubrir un objeto con oro, plata, cromo, etc.
Electro deposición:
Para efectuar este proceso se requiere:
Un trozo de un metal para recubrir (ánodo).
El objeto que se desea cubrir (cátodo), si es mal conductor se recubre con
grafito para que conduzca la electricidad.
Un electrolito que contenga el Ion del metal utilizado para recubrir.
Una pila o batería.
La electro deposición de utiliza para bañar de oro o plata piezas de cobre o estaño, mejorando
con ello su aspecto y duración.
Galvanizado:
Para proteger láminas de acero u otros objetos de la corrosión, se recubren por
electrodeposición con una capa de zinc.
Anodizado:
Es el proceso que permite proteger la superficie del metal aluminio, oxidándolo. El óxido del
aluminio no se desprende y lo protegen para oxidaciones interiores la mayoría de los utensilios
de aluminio están anodizados.
Corrosión:
Si la corrosión es la oxidación de un metal, entonces el oxígeno es un agente corrosivo muy
importante.
En el caso del hierro es necesario ácido para convertirlo en herrumbre (Fe2 03).
La corrosión es un problema serio. En grandes ciudades se observa fácilmente la corrosión en
las construcciones, automóviles, láminas descubiertas, partes metálicas de herrería sin pintar,
etc.
La corrosión en un medio acuoso y es más fácil que ocurra en algunos metales que en otros.
Cuando un metal se oxida fácilmente como el magnesio o zinc, esto ocurre porque los metales
mencionados tienden a ceder iones a la solución con más facilidad.
Protección catódica:
55
¡Ojo! Recuerda que
debes resolver la
ejercicios de
ayudará a enriquecer
los temas vistos en
clase.
Algunas medidas tendientes a evitar la corrosión en los metales que tú conoces son:
Aplicación de pintura esmaltada o de aceite.
Revestimiento exterior con otro metal difícil de oxidar.
La protección catódica, la cual consiste en unir al metal que se desea
proteger un trozo de otro metal más fácil de oxidar. (Esto cuando el metal
esta bajo tierra).
En estructuras de subterráneo se utiliza en el magnesio, ya que es más fácil
de oxidar.
<1£fl
TAREA 1
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Asigna un número de oxidación a cada elemento de los siguientes
compuestos:
a) NaCI b) MgO c) NaN03 d) NH4+
En todos estos casos debes dibujar las estructuras de Lewis para las especies.
Revisión:
Observaciones:
58
TAREA 2
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Ejercita la asignación de números de oxidación con los elementos de los
siguientes compuestos:
a) NH3
b) Na3P04
c) AI(CI03)3
d) P205
e) Cr03 F) Cr042"
g) PO2-
h) W042"
59
Revisión:
Observaciones:
60
TAREA 3
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Balancee las siguientes ecuaciones de oxidación - reducción utilizando el
método del número de oxidación, e indica las sustancias que se oxidan y las que se reducen, así
como el agente oxidante y el agente reductor.
a) HN03 + Hl
NO + l2 + H20 —► KCI + l2 + H20
b) KI04+KI + HCI -
c) l205 + CO ---------► l2 + C02
d) HNO3 + l2 ---------► N02+ H20 + HIO3
e) Zn + Cr2072" + H+ ---------► Zn2+ + Cr3+ + H20
Revisión:
Observaciones:
=3
j,
y
62
TAREA 4
Nombre
INSTRUCCIONES: Balancee las siguientes ecuaciones de oxidación - reducción utilizando el
método del Ion electrón, e indica las sustancias que se oxidan y las que se reducen, así como el
agente oxidante y el agente reductor.
a) Sn2+ + I03" _____ Sn4+ + I" en solución acida
b) As02~ + Mn04~ _____^ As03" + Mn2+ en solución acida
c) S ~ + N03"
2
_____^ S + NO en solución acida
d) Mn + Bi03"
2+
_____^ Mn04~ + Bi3+ en solución acida
e) Fe + N03" _____^ Fe3+ + NO en solución acida
f) Cl2 _____^ CIO3" + CI" en solución alcalina
g) As043~ + I" ---------^ As033" + l2 en solución alcalina
h) Mn04~ + CI02" ---------► Mn02 + CI04" en solución alcalina
i) Zn + N03" ---------► Zn2+ + NH3 en solución alcalina
Revisión:
Observaciones:
64
TAREA 5
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Elabora un listado de materiales de uso común en la casa que contengan
sustancias que, a su vez, sean buenos oxidantes o reductores.
Materiales oxidantes reductores
65
Revisión:
Observaciones:
=3
j,
y
66
TAREA 6
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Investiga de qué minerales se obtienen los distintos metales y mediante qué
procesos. Representándolos mediante un esquema.
67
Revisión:
Observaciones:
=
68
TAREA 7
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Realiza una búsqueda en Internet sobre cómo se relacionan las reacciones
redox con los siguientes personajes:
ALEJANDRO VOLTA MICHAEL FARADAY GASTÓN PLANTE LUIGI GALVANI GEORGE
LECLANCHE
Revisión:
Observaciones:
=3
j,
y
70
fl
AUTOEVALUACION
Nombre
1. Cuando un elemento pierde electrones experimenta:
® Una desintegración.
® Una oxidación.
© Una reducción.
® Una neutralización.
2. Cuando un elemento se reduce se dice que:
® Aumenta su valencia o número de oxidación.
® Siempre queda neutro.
© Disminuye su número de oxidación.
® Siempre es positivo.
3. En la reacción: Zn+CaS04 ZnC04 + Cu el elemento que se reduce es:
® Zinc
® Cobre.
© Azufre
® Oxígeno.
4. En una pila es el electrodo positivo.
® Ánodo.
® Cátodo
© Catión
® Anión.
5- Es la sustancia que contiene una pila del tipo alcalino.
® NH4CI.
® Zn.
© Mn02
® KOH.
6. Es el elemento que se oxida con más facilidad.
® Mg
® Zn
© Cu.
® Pt.
7. Proceso utüzado para obtener un metal como el plomo, de un mineral.
®
®©®
Oxidación. Sublimación. Reducción. Fusión.
8. Proceso mediante el cual la electricidad produce un cambio químico.
® Catálisis.
® Neutralización.
© Dopación.
® Electrólisis.
9. Es el elemento apreciado para las pilas, ya que genera más electricidad por cantidad masa.
® Li.
® Mg.
© Zn.
® Cu.
10. Es un elemento que no puede usarse como metal de sacrificio para proteger al hierro de la
oxidación ® Mg.
® Zn.
© Al.
® Ni.
> Si todas tus respuestas fueron correctas: excelente, por lo que te invitamos a continuar con
esa dedicación.
> Si tienes de 8 a 9 aciertos, tu aprendizaje es bueno, pero es necesario que repases los
temas.
> Si contestaste correctamente 7 ó menos reactivos, tu aprendizaje es insuficiente, por lo que
te recomendamos solicitar asesoría a tu profesor.
Consulta las
claves de
respuestas en la
página 109.
tj+ I EJERCICIOS DE
REFORZAMIENTO
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
Ejercicio 1
INSTRUCCIONES: Investiga con qué otros elementos puedes construir una pila (celda
electroquímica) ,
diferente a lo que se te explicó en el curso.
Ejercicio 2
INSTRUCCIONES: Realiza una investigación bibliográfica o en Internet sobre los tipos de pilas
que usan los
relojes y calculadoras, así como de qué están constituidas.
Ejercicio 3
INSTRUCCIONES: Investiga la constitución de un pila recargable y cómo funciona.
Ejercicio 4
INSTRUCCIONES: Investiga la razón por la cual la corrosión aumenta en presencia de sales
(cerca del mar
o en aquellos países fríos que agregan sal a las carreteras para evitar la formación de hielo).
74
http://profeblog.es/blog/joseluis/category/contenios/evolucion/
¿Sabías que?
Los carbohidratos abarcan sustancias muy conocidas y al mismo
tiempo, bastante disímiles; azúcar común, papel, madera, algodón,
son carbohidratos o están presentes en ello en una alta proporción, y
que la función primordial de la proteína es producir tejido corporal.
Sin proteínas tus órganos, pelo, uñas, sistema inmunológico y el
resto del cuerpo no podrían sobrevivir y que los lípidos pueden ser
nuestros aliados o uno de los principales enemigos para la salud.
Unidad 3
La Química
de la vida:
Bioquímica.
Objetivos:
El alumno:
Argumentará la importancia biológica de las biomoléculas, a partir del conocimiento de su
estructura química, mediante el reconocimiento del papel que desempeñan en los procesos
vitales, mostrando una actitud crítica y de compromiso hacia el cuidado de su entorno social y
ambiental.
Temario:
> Carbohidratos.
> Lípidos.
> Proteínas.

r
^
VIDA
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
y v.
ESTRUCTURA
PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
FUNCIÓN BIOLÓGICA
METABOLISMO
La química de la vida: Bioquímica
Evaluación Diagnóstica:
Completa el siguiente cuadro, recordando las fórmulas de los grupos funcionales de
los compuestos orgánicos, y su relación con las biomoléculas.
Grupo funcional Fórmula Biomolécula
Alcohol Carbohidratos, lípidos y proteínas.
Aldehido Carbohidratos
Cetona Carbohidratos y lípidos
Ácidos carboxílicos Lípidos y proteínas
Esteres Lípidos
Amina Proteínas
Amida Proteínas
3.1 . CARBOHIDRATOS.
El término carbohidrato en cierta forma es inadecuada ya que literalmente quieres decir hidrato
de carbono, lo cual resulta por el hecho de que estos compuestos tienen la misma relación de
átomos de hidrógeno y oxígeno que el agua (2:1); por ejemplo, la fórmula molecular de la
glucosa es C6 H120 6 que pudiera indicarse C6 (H20)6 y dar la idea de un hidrato de carbono, pero
todo esto nada tiene que ver con el comportamiento químico de estas sustancias conocidas
como carbohidratos. Los carbohidratos son llamados también glúcidos o azucares porque
algunos tienen sabor dulce.
3.1.1. Estructura.
Los carbohidratos son derivados aldehídicos o cetónicos de los alcoholes polivalentes, ejemplo,
los monosacáridos más comunes son:
Glucosa Galactosa Fructosa

Figura 3.1 Monosacáridos
Los monosacaridos se unen, para formar, disacaridos, oligosacaridos y polisacáridos, a través de
un enlace glucosídico, que se realiza entre el grupo hidroxilo del monosacárido 1 y el carbono
anomérico del monosacárido 2, deshidratándose ambos, al formar una molécula de agua. (Fig.
3.2)
HO
H
HO
Glucosa CH20H
H OH
H
~i r
Fructosa
HO/CH2OH
I h- HOCH2 x°
OH
HO/CH2OH
Glucosa-oo (1-2)-Fructosa ÜH
Sacarosa
Figura 3.2 Formación de una molécula de sacarosa
Realiza la formación de los disacáridos maltosa y lactosa, mediante la unión de
los monosacaridos correspondientes, señalando la formación del enlace
glucosídico.
Maltosa: (a- glucosas + a- glucosas con un enlace a-1,4-glucosídicos)
Lactosa: (p- galactosa + a- glucosas con un enlaces p-1,4 -glucosídico)
Polisacáridos
Los polisacáridos, son carbohidratos formados por la unión de varias moléculas de
monosacaridos, para ello, utilizan enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un
peso molecular muy elevado, el cual depende del número de unidades de monosacaridos que
participen en su estructura, los mas importantes son: El almidón, el glucógeno y la celulosa.
Estructura del almidón
Esta molécula de polisacárido está formada por dos fracciones llamadas: amilosa que
representa del 15 al 20% de la estructura y la amilopectina que constituye el restante 80 a 85%.
La estructura de la amilosa está formada por una secuencia lineal de a-glucosas, las cuales
se unen entre sí a través de enlaces a-1,4-glucosídicos y se representa de la siguiente manera:
CH2OH
«A—°
K
HO
yH
OH
H
CH2OH CH2OH
n
H
\ OH H /
V—/
H
OH
H
OH
H
OH
Figura 3.3 Molécula de amilosa
Esta fracción del almidón es soluble en agua y tiene un peso molecular que varía de los 150,000
a los 600,000, lo cual indica que debe tener de 1000 a 4000 unidades de a-glucosas unidas. La
hidrólisis de la amilosa origina moléculas de maltosa y moléculas de a-glucosas.
La amilopectina es la segunda fracción del almidón, es una cadena ramificada y está formada
por muchas cadenas cortas de unas 20 a 25 unidades de a-glucosas. Un extremo de cada una
de estas cadenas, se une a la siguiente unidad mediante un enlace a-1,6-glucosídico,
formando ramificaciones. Esto se puede representar de la siguiente manera:
CH^OH
CH^OH
CHgOH
>— O-
Figura 3.4 Molécula de amilopectina
Esta fracción del almidón es insoluble en agua; de acuerdo a los pesos moleculares que se han
determinado por métodos físicos, la molécula debe tener hasta un millón de unidades de a-
glucosas. La descomposición por hidrólisis origina muchas moléculas de maltosa.
Estructura del glucógeno
Su estructura es similar a la de amilopectina, aunque mucho más ramificada que ésta. Está
formada por varias cadenas cortas que contienen de 12 a 18 unidades de a-glucosas, uno de
los extremos de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace a-1,6-
glucosídico, tal y como sucede en la amilopectina. (Fig. 3.4)
Estructura de la celulosa
La estructura de la celulosa se forma por la unión de moléculas de p-glucosa a través de
enlaces p-1,4-glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua. Su estructura se representa
de la siguiente manera:
CH2OH
CH2OH
CH2OH
Figura 3.5 Molécula de celulosa
3.1.2. Clasificación.
Basándose en su complejidad molecular los carbohidratos se clasifican en tres grupos:
monosacáridos, oligosacaridos y polisacáridos, como se muestra en el siguiente esquema.
í CLASfflCACIÓN J
(GLUCOSAJ( GALACTOSA
LACEA V SACAROSA J HtALTOSA J (GLUCÓGENO
80
En equipos de 4 integrantes realiza una investigación bibliográfica de las principales
características, funciones y metabolismo de los carbohidratos más comunes e integra la
información recopilada en un organizador gráfico.
3.1.3. Función biológica.
Los carbohidratos están íntimamente relacionados en los procesos vitales de los organismos y
sus funciones se pueden generalizar en:
a) Fuente Energética
Donde la glucosa representa la molécula combustible que satisface las demandas energéticas
de la mayoría de los organismos.
b) De reserva energética
Los carbohidratos se almacenan en forma de almidón en los vegetales, ejemplo las gramíneas,
leguminosas y tubérculos; también se almacena en forma de glucógeno en los animales, para
después ser degradados a glucosa.
c) Compuestos estructurales
La celulosa es un polisacárido estructural que forma parte de las paredes celulares en
procariotas y en vegetales, esto les permite soportar cambios en la presión osmótica entre los
espacios intra y extracelulares. En las plantas y los árboles, la celulosa, cumple la doble función
de carga y soporte, es de origen vegetal principalmente, sin embargo algunos invertebrados
tienen celulosa en sus cubiertas protectoras.
El polisacárido estructural en los animales es la quitina como en los insectos que es el sostén del
aparato muscular.
d) Moléculas Precursoras
Los carbohidratos son precursores de ciertos lípidos, proteínas y dos factores vitamínicos, el
ácido ascórbico (vitamina C) y el inositol.
e) Señales de reconocimiento (como la matriz extracelular)
Los carbohidratos intervienen en complejos procesos de reconocimiento celular, en la
aglutinación, coagulación y reconocimiento de hormonas.
3.1.4. Metabolismo de carbohidratos.
En forma individual y apoyándote en la figura 3.6 del metabolismo de los carbohidratos, realiza
un mapa conceptual sobre la acción de enzimas en el metabolismo de carbohidratos. Presenta
los resultados a tu profesor para su evaluación.
Metabolismo
Los carbohidratos se desdoblan en el tracto digestivo hasta formar glucosa que es la fuente de
energía por excelencia. Los carbohidratos proporcionan el calor y energía necesarios para
realizar las actividades corporales. Cuando se ingieren en exceso se almacenan en una forma
especial llamada glucógeno, en el hígado y en los músculos, aunque si los depósitos están
llenos se transforman en lípidos que se almacenan en el tejido adiposo. Cuando baja el nivel de
glucosa en la sangre, el glucógeno del hígado se transforma en glucosa; un gramo de
carbohidratos proporciona 4 calorías. Abundan en el pan, la tortilla, las pastas, los cereales, las
leguminosas, los dulces y las frutas.
Epitelio ntestinal
Tubo digestivo
Sangre
-Ga-
DIGESTIÓN ( 1 ) Amilasas (2) Lactasa Qjj Maltas a s (V) Isomaltasa Q¡) Sacarasa
Interior de las células
-^G
-~ F
TAREAS 1,2, 3, Y 4
Página 93, 95, 97 y 99.

ABSORCIÓN
(A) Transporte activo (a) Difusión facilitada
METABOLISMO INTERMEDIARIO
Figura 3.6 Metabolismo de carbohidratos
http://biozoot.iespana.es/deqmamifer2.jpq
3.2
LIPIDOS.
Los lípidos se caracterizan por que son sustancias orgánicas generalmente insolubles en agua y
muy solubles en solventes orgánicos no polares.
Los lípidos sirven como formas de energía de reserva, altamente concentrados y también están
íntimamente ligados a la estructura de las membranas celulares y de los organelos que se
encuentran en la célula.
Sirven como activadores de reacciones enzimáticas dentro de la célula; como componentes de
un sistema de transporte a través de las membranas, etcétera,
82
es muy frecuente encontrarlos en muchos de los alimentos diarios tales como aceitunas, maíz,
cártamo, pescado, etc.
3.2.1. Estructura. Triglicéridos
Los triglicéridos son esteres de ácidos grasos con glicerol formados mediante una reacción de
condensación llamada esterificación. Una molécula de glicerol puede reaccionar hasta con tres
moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.
Glicerol Ácidos crasos I--------------------1
I---------------"----------1
0H-C*-R1
H2-C-0H
I J>
H?-C-0H + OH-f-RS
I
H3-C-0H
0H-CT-R3
Triglicéridos
H2-c-o
H2-C-0
H2-C-0
o
C -R1
o
C -R2
0 C -R3
Figura 3.7 Formación de un triglicérido
http://fai.unne.edu.ar/biologia/macromoleculas/lipidos.htm
Fosfolípidos
Su estructura química esta formada por una molécula de glicerol donde dos de sus OH están
eterificados con ácidos grasos (PARTE HIDROFOBICA) y el OH restante este eterificado con
ácido fosfórico, el cual a la vez está unido a una base nitrogenada (PARTE HIDROSOLUBLE).
Esto hace que la molécula de fosfolípido conste de dos partes opuestas la parte hidrofóbica que
se puede poner en contacto con los lípidos y la parte hidrosoluble que se puede poner en
contacto con sistemas acuosos. Esto permite que los fosfolipidos formen parte del intercambio
entre un sistema acuoso y un sistema liposo separando y aislando así a los dos sistemas y a la
vez mantenerlos unidos.
CH<
CH
CH<
O
II
O-C-R'
O
II
O-C-R"
O
II
O - P - O - base nitrogenada
Figura 3.8 Molécula del Fosfolípido
http://www.infocarne.com/bovino/lipidos.asp
83
Ceras.
En general las ceras son una mezcla complicada de alcanos de cadena larga (con número non
de átomos que carbono de fluctúa entre 25C y 35C) estos forman alcoholes de cadena larga, los
cuales al eterificarse con ácidos grasos forman las ceras.
CH3-(CH2 )14-C-O-(CH2)30-CH3
EJERCICIO 4
Mediante un esquema explica la formación del enlace ester en la estructura del triglicérido (fig.
3.7) y en la estructura del fosfolípido (fig. 3.8). Preséntala a tu profesor, para generar una
conclusión grupal.
3.2.2. Clasificación de los lípidos.
( LEDOS \
MANTECAS ^ ( ACEITES J
EJERCICIO 5
En equipos de 4 integrantes realiza una investigación bibliográficas de las principales
características, funciones y metabolismo de los lípidos mas comunes e integra la información en
un resumen y dala a conocer al resto del grupo.
3.2.3. Función Biológica.
Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:
a) Función de reserva energética.
Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa
produce 9.4 Kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación.
b) Función estructural.
Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas
celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos
y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
c) Función reguladora, hormonal o de comunicación celular.
Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenoides, esteroides); las hormonas
esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación
celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
d) Función relajante.
Los lípidos se acumulan en el tejido adiposo formando grandes tejidos grasosos que se
manifiestan en aumento de peso en caso de sedentarismo, lo que aumenta la concentración de
la hormona TRL en sangre. En la neurohipófisis, esta elevada concentración de TRL estimula la
hipófisis para que inhiba la secreción hormona ACTH provocando una sensación de relajamiento
general del cuerpo.
3.2.4. Metabolismo de Lípidos.
La digestión de los lípidos no empieza en la boca, ya que en la saliva no existen lipasas.
El 90% de los lípidos son triglicéridos (TG), otros fosfolípidos (PL), otros colesterol (C) y esteres
del colesterol (EC). Hay que hidrolizarlos antes de que entren en el intestino, porque para que la
enzima pueda actuar deben estar en forma de emulsión, lo que se consigue con sales biliares y
movimientos peristálticos del intestino.
La enzima que hidroliza los lípidos es una lipasa del intestino, segregada por el páncreas en
forma de precursor inactivo llamado prolipasa. El precursor se activa en presencia de una
proteína producida en la pared intestinal llamada colipasa. La lipasa digiere las grasas
hidrolizando el enlace éster y liberando los ácidos grasos. Normalmente libera los que se
encuentran en los extremos dando dos monoacilglicerol. Una vez dentro del intestino se vuelven
a unir formando el triacilglicerol. Se han de romper para poder pasar. Una vez resintetizado va
por el torrente sanguíneo a todo el organismo. Como la sangre
85
es acuosa al sintetizarlos en la mucosa se unen a lipidos polares (PL, E, EC) y con proteínas
(lipoproteínas). Las lipoproteínas hacen que sean solubles. Hay varios tipos según su
composición, aunque la estructura es muy parecida en todas. La de la mucosa intestinal es la
quilomicrón. Porcentaje de TG muy alto, hasta el 95%, con lo que son muy poco densas. Pasan
a la sangre transportando TG por el sistema linfático. Una vez en la sangre son usados por 2
tipos de células, las hepáticas y los adipocitos. En la célula sólo entran los ácidos grasos, por lo
que la lipoproteínlipasa los separa. Los ácidos grasos pueden ir libres por la sangre unidos a la
proteína albúmina de la sangre (seroalbúmina).
En el tejido adiposo los ácidos grasos se pueden almacenar en forma de TG. Estos se hidrolizan
y sintetizan continuamente, por lo que cuando falta glucosa los ácidos grasos salen a la sangre y
se usan como sustrato energético.
Los ácidos grasos se almacenan en forma de TG que se sintetizan e hidrolizan continuamente.
El hígado es un sitio muy importante de síntesis de ácidos grasos a partir de otras moléculas.
Reúnete en equipo de 3 alumnos, y elabora un mapa conceptual sobre el metabolismo de los
lípidos en tu cuaderno y en una hoja de rotafolio para que lo muestres a tus compañeros en
clase, generando al final una discusión grupal.
3.3 . PROTEÍNAS.
Las proteínas están asociadas a los aspectos más íntimos de la vida, ya que intervienen en el
mantenimiento y crecimiento de estructuras, regulación de funciones, formación de anticuerpos,
protección, etc. Otras proteínas son toxicas como la toxina botulínica, toxina tetánica y algunos
venenos de víboras e insectos.
Todas las proteínas contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno básicamente: algunas
pueden tener elementos como fósforo, azufre, hierro, cobre y otros elementos.
Las proteínas están formadas por subunidades llamadas aminoácidos, los aminoácidos se unen
entre sí por medio de enlaces peptídico (Fig.3.10).
Un enlace peptídico es un enlace covalente formado por condensación. Las proteínas son
polipéptidos y los polipéptidos son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídico, en
los que el grupo amino de un aminoácido se une al grupo carboxilo de su aminoácido vecino. La
cadena polipeptídica que se muestra contiene solamente seis aminoácidos, pero algunas
cadenas pueden contener hasta 1.000 monómeros de aminoácidos
R R
I I
H—N—C —C—OH H—N—C—C—OH
9 11 |K I I II
H H O Jr H H O
Aminoácido H
-° Aminoácido
T f
-N—C — C-----N—C-
H—N-C —C-----N—C —C —OH
i i y i i II
tí. H O H H O
DJpéptldo
AlaoinB Glicina l'irosjjia Ácido Glutámico Valiaa Serio a
OH I C—O
CH CH OH
I ' I ■ I
CH II CH CH CH—CH CH
I I ■ I ■ ■ I
-
I
II N -C — C— N— C — C—N— C — C—N— C — C— N—C— C — N— C — C—OH IIIIJIIIJIIIIIIIIII
HOHHOHHOHHOHHÓHHO
Gturio Grupo
Amido Carboxüu
. Termina] Terminal .
Polipéptido
m
Figura 3.10 Formación del enlace peptídico
http://www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap12_aminoacidos_y_ proteínas.php
3.3.1. Estructura de las proteínas.
Para facilitar la compresión de la estructura de las proteínas se consideran cuatros aspectos de
esa estructura, yendo de lo más sencillo a lo más complicado. A estos aspectos se les llama:
estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Estructura primaria:
Llamada también secuencia de aminoácidos, es el número y orden en que están colocados los
aminoácidos en la proteína. Conocer la estructura primaria de una proteína, es conocer que
aminoácidos hay y en qué orden están en esa proteína.
j .'^-«txiw»*».
^*^&SWKXrí>v>^-<y: <i£*¿>
Figura 3.11 Estructura primaria de las proteínas

http://www.uib.es/facultat/ciencies/prof/josefa.donoso/campus/modulos/modulo 1/modulo1_2.htm
Estructura secundaria:
La estructura secundaria de una proteína, es la serie de dobleces que sufre, lo que provoca que
se enrolle sobre sí misma para tomar la forma de hélice.
Figura 3.12 Estructura secundaria de las proteínas

http://www.cnbaforo.com.ar/showthread.php?t= 14406
Estructura terciaria:
Esta estructura es provocada por la posición de ciertos aminoácidos que no favorecen la
continuación de la hélice, o bien la cambian de dirección, lo que trae como consecuencia una
estructura muy compacta llamada globular. A las proteínas que presentan este tipo de estructura
se les denomina globulares.
Conocer la estructura terciaria, es conocer a la proteína en tres dimensiones, como si
estuviéramos viendo una fotografía tridimensional de la misma. Algunas
88
proteínas a las que se le conoce su estructura terciaria son las siguientes: hemoglobina,
mioglobina, lisosoma, ribonucleasa, etc.
Figura 3.13 Estructura terciaria de las proteínas
http://www.secundaria.us.es/josromrom/proteinas/5_estructura_proteinas.htm
Estructura cuaternaria:
Están formadas por la unión de dos o más subunidades de proteínas globulares, denominadas
monomeros. Individualmente no tienen actividad biológica pero asociadas por fuerzas
electrostáticas, constituyen la especie biológicamente activa. A este tipo de proteínas
oligométricas, ejemplo hemoglobina, fosforilasa, etc.
Figura 3.14 Estructura cuaternaria de las proteínas http://es.geocities.com/joakinicu/apartado2h.htm

89
Desnaturalización de proteínas.
Bajo la acción del pH, calor, urea, sales, etc. se modifican algunas de las propiedades
características de una proteína. Se define la desnaturalización como cualquier modificación que
altera la estructura nativa de una proteína, dando lugar a cambios definidos en sus propieda
físicas, químicas o biológicas.
A nivel molecular, se puede concebir la desnaturalización como la destrucción o modificación de
la estructura secundaria, terciaria y/o cuaternaria de una proteína, dando lugar a una cadena
polipeptídica deformanda, como se ilustra a continuación.
DttrtittLll&ktKiDn suave; urea
t?
£H5ílüíl|i¡)!¡ZU[:iür',
^
luartan
F»4Brflfl
*flhm http://es.geocities.com/loakinicu/imagen0044.htm
La conformación de una proteína basada en sus estructuras secundarias y terciarias la hace muy
frágil.
90
Las proteínas sufren un proceso conocido como desnaturalización, en la cual se altera la
disposición espacial de las cadenas polipeptídicas dentro de la molécula y transformándose la
estructura típica de ella, en otra más desordenada (Lehninger, 1985). Esta modificación no va
acompañada por la ruptura de los enlaces peptídicos implicados en la estructura primaria (Fig.
1).
Muchas moléculas proteicas sólo retienen su actividad biológica dentro de una fluctuación muy
limitada de temperatura y de pH. La exposición de las proteínas globulares a pH extremos o a
temperaturas muy altas les hace experimentar un cambio conocido, como ya se dijo: la
desnaturalización.
Los efectos de la desnaturalización son numerosos y entre ellos se. pueden destacar:
1. Descenso de la solubilidad, resultado del desbloqueo de grupos hidrófobos.
2. Alteración en la capacidad de retención de agua.
3. Pérdida de la actividad biológica (enzimas, hormonas).
4. Aumento de la sensibilidad al ataque de proteasas, debido al desbloqueo de los enlaces
peptídicos correspondientes a los sitios de acción específica de las proteasas
5. Aumento de la viscosidad intrínseca.
6. Su capacidad de cristalizar.
La desnaturalización puede ser reversible o irreversible, pero cuando se rompen los enlaces
disúlfuros que contribuyen a la conformación de las proteínas, este proceso es normalmente
irreversible.
Bajo ciertas circunstancias puede ser o no reversible; esto último ocurre, generalmente cuando
las condiciones de desnaturalización no han sido demasiado drásticas, ni el tiempo necesario.
En algunas ocasiones el proceso de desnaturalización puede ocasionar otras estructuras
diferentes a la de la proteína nativa, al establecer interreacciones y enlaces entre regiones de
aminoácidos diferentes a los originales.
Entre los principales agentes de desnaturalización de las proteínas se encuentran agentes
físicos y agentes químicos (Leverton, R., ef a/.,1985).
a)
h)
listado nativo
71
Estado do
desnaturalizado desplegado
o)
'ÍÍ. Estado nativo, rtrgLTcríido

¡Ojo! Recuerda que
debes resolver la
ejercicios de
ayudará a enriquecer
los temas vistos en
clase.
http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/
penacchiottii01/capitulo01/07.html
BIBLIOGRAFÍA
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/bioquimica/ap18_metabolismo.php
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/bioquimica/ap18_metabolismo.php
.<tSE
TAREA 1
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Realiza una investigación bibliográfica sobre glucogenesis hepática,
glucogenesis en el músculo, glucogenólisis hepática, glucogenólisis muscular.
93
94
TAREA 2
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Investiga en qué consiste la diferencia entre carbohidratos simples y
complejos. ¿Cuáles son más convenientes en la dieta?
95
96
TAREA 3
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Investiga la acción de las siguientes enzimas en el metabolismo intermedio
de los carbohidratos.
Adrenalina
Glucagón_
Insulina
Glucocorticoides
97
Revisión:
Observaciones:
98
TAREA 4
Nombre
INSTRUCCIONES: Práctica para identificar carbohidratos
1. Identificando carbohidratos
Material:
Tubos de ensayo
Gradilla
Pinzas
Mechero
Pipetas
Solución de Lugol
Soluciones al 5% de almidón.
Fundamento:
El almidón es un polisacárido vegetal formado por dos componentes: la amilosa y la
amilopectina. La primera se colorea de azul en presencia de yodo debido no a una reacción
química sino a la absorción o fijación de yodo en la superficie de la molécula de amilosa, lo cual
sólo ocurre en frío. Como reactivo se usa una solución denominada lugol que contiene yodo y
yoduro potásico. Como los polisacaridos no tienen poder reductor, la reacción de Fehling da
negativa.
Técnica:
1. Colocar en un tubo de ensayo 3 m.l de la solución de almidón.
2. Añadir 3 gotas de la solución de lugol.
3. Observar y anotar los resultados.
4. Calentar suavemente en baño maría, sin que llegue a hervir, hasta que pierda el color.
Enfriar el tubo de ensayo al grifo y observar cómo, a los 2-3 minutos, reaparece el color azul
Revisión:
Observaciones:
100
TAREA 5
Nombre
Núm. de lista
Grupo
Turno
Núm. de Expediente
Fecha
INSTRUCCIONES: Tomando en cuenta el siguiente fundamento, las proteínas de color blanco
adquieren un color amarillo al estar en contacto con ácido nítrico, y las proteínas presentes en
las carnes rojas colorean amarillo naranja al entrar en contacto con el amoniaco. Basándote en
la información anterior propon una actividad experimental donde identifiques la presencia de
proteínas en diferentes alimentos.
101
Revisión:
Observaciones:
102
fl
AUTOEVALUACION
Nombre
1. Las enzimas son moléculas orgánicas fabricadas por las células, se encuentran en estado
coloidal y forman parte del grupo:
® Carbohidratos.
® Lípidos.
© Proteínas.
® Ácidos nucleicos.
2. La amilasa salival y la amilasa pancreática, son enzimas digestivas que tienen como
substrato al único polisacárido asimilable de la dieta, siendo este:
® Almidón Animal.
® Almidón vegetal.
© Glicógeno.
® Celulosa.
3. El azúcar de la leche es digerido en:
® La boca, donde se segrega la enzima maltasa.
® El estómago, por acción del ácido Clorhídrico.
© El duodeno, donde se libera la amilasa pancreática.
® El intestino por acción de la enzima lactasa.
4. Un probable mecanismo de absorción de azucares en el intestino, es el transporte activo,
caracterizado por el paso de moléculas:
® A través de una membrana de donde hay más concentración a donde hay menos
concentración.
® A favor de un gradiente de concentración.
© En contra de un gradiente con gasto de energía.
® A través de la membrana de menor a mayor concentración, sin gasto de energía.
5. El glucógeno es un polisacárido de gran importancia para el organismo, debido a que:
® Es el compuesto que usan las células para obtener energía.
® Es el compuesto de reserva en el que se transforma la glucosa.
© Estimula el movimiento peristáltico del intestino.
® Almacena gran cantidad de energía química en los enlaces C-C.
103
6. ¿Qué problema pudiera presentarse en el organismo si la digestión de los lípidos al igual
que los carbohidratos iniciara en la boca?
Qv Dejaría de trabajar el intestino delgado.
® La acidez estomacal se vería aumentada.
© Los ácidos grasos podrían ser absorbidos en el esófago.
® Dejaría de producirse la bilis.
7. ¿Qué pasaría si un organismo dejara de sintetizar las lipasas?
Qy Los lípidos ingeridos no podrían ser absorbidos.
® El páncreas dejaría de funcionar.
© El organismo tendría que utilizar más energía para absorber a los lípidos.
® Dejaría de segregarse la bilis en el intestino.
8. Para que una persona reduzca su volumen corporal es necesario que deje de consumir
carbohidratos y lípidos, esto se debe a que los carbohidratos:
Qv Dificultan la salida de los lípidos del tejido adiposo.
® Son almacenados en forma de grasa en el tejido adiposo.
© Facilitan la entrada de los lípidos al tejido adiposo.
® Aumentan la permeabilidad de la membrana de los adipositos.
9. Para obtener energía de los triglicéridos el organismo los hidroliza primero hasta ácidos
grasos y glicerol, esto es debido a que:
Qv Al ser moléculas más pequeñas la reacción es más lenta.
® Al haber mayor cantidad de moléculas la reacción es más rápida.
© El proceso desprende la energía que el organismo requiere.
® EL glicerol y los ácidos grasos siguen diferentes caminos metabólicos.
10. ¿Qué sucederá, si utilizamos en nuestra dieta proteínas que contienen únicamente
aminoácidos no esenciales?
Qv Se sintetizarían proteínas requeridas por la célula.
® No habría síntesis de proteínas requeridas.
© Se formaría un pool de aminoácidos.
® Se sintetizaría más albúmina.
11. Es la primera enzima que actúa en la digestión química.
Qv Pepsina.
® Quimotripsina.
© Carboxipeptidasas.
® Tripsina.
104
12. Tipo de enzimas que son utilizadas para hidrolizar los dipéptidos que serán absorbidos como
aminoácidos libres al torrente sanguíneo.
Qv Carboxilasa.
® Quimotripsina.
© Peptidasas.
® Glucosidasas.
13. Es el órgano principal que se encarga de regular el metabolismo de los aminoácidos.
Qv Hígado
® Intestino
© Bilis
® Páncreas
14. Proceso por el cual los aminoácidos libres penetran hacia el interior de la célula para síntesis
de proteínas:
(A) Pinocitosis
® Transporte activo
© Osmosis
® Fagocitosis
Es la forma en que son almacenados en el hígado los aminoácidos glucogénicos.
Polipéptidos
Ácidos grasos
Tripéptidos
Glucógeno
> Si todas tus respuestas fueron correctas: excelente, por lo que te invitamos a continuar con
esa dedicación.
> Si tienes de 8 a 9 aciertos, tu aprendizaje es bueno, pero es necesario que repases los
temas.
> Si contestaste correctamente 7 ó menos reactivos, tu aprendizaje es insuficiente, por lo que
te recomendamos solicitar asesoría a tu profesor.
®®©®
Consulta las
claves de
respuestas en la
página 109.
105
106
} EJERCICIO DE REFORZAMIENTO 1
Nombre
INSTRUCCIONES: Con apoyo bibliográfico efectúa las investigaciones que a continuación se te
indican. Al final elabora un reporte con la información recabada y preséntala a tu profesor.
1. Menciona que relación metabolica existe entre un consumo excesivo de carbohidratos y la
obesidad.
2. Define en qué consisten los siguientes cuadros patológicos:
a) Hipoglucemia
b) Hiperglicemia
c) Hiperlipemia
d) Arteriosclerosis
3. Elaboremos una lista de alimentos y objetos de uso cotidiano que contengan proteínas, sus
nombres y utilidades.
4. Realiza un esquema del metabolismo intermedio del colesterol.
5. ¿Por qué se habla de proteínas de calidad?
107
108
Claves de Respuestas
UNIDAD 1 UNIDAD 2 UNIDAD 3
1.C 1.B 1. C
2. B 2. C 2. B
3. D 3. B 3. D
4. C 4. A 4. C
5. B 5. D 5. B
6. B 6. A 6. B
7. C 7. C 7. C
8. B 8. D 8. B
9. D 9. A 9. D
10. B 10. D 10. B
11.A 11. A
12.C 12. C
13.A 13. A
14. B 14. B
15. D 15. D
Glosario
ABSORCIÓN: Implica el paso de los productos finales de la digestión, junto con
vitaminas, minerales, agua, entre otras, a través del aparato digestivo al torrente
sanguíneo.
ACUMULADOR: cualquier elemento productor de energía eléctrica basado en una/s
pila/s secundarias (acumulador equivale a recargable).
ADIPOCITOS: Un tipo celular derivado del fibroblasto cuya principal función es
almacenar lípidos, en concreto triglicéridos y colesterol eterificado, como reserva
energética.
AGENTE OXIDANTE: Un oxidante es un compuesto químico que oxida a otra sustancia
en reacciones electroquímicas o redox.
AGENTE REDUCTOR; Sustancia que puede donar electrones a otra sustancia o
disminuir los números de oxidación de la misma.
ANFOTERA: Sustancias que pueden actuar como ácidos y. como bases.
ÁNODO: es el electrodo en donde se produce la oxidación cuando la pila funciona como
fuente de energía.
ANODIZADO: es una técnica utilizada para modificar la superficie de un material.
BIOELEMENTOS: son los elementos químicos que aparecen en los seres vivos.
Pueden aparecer aislados o formando moléculas.
BIOMOLECULAS: Los compuestos orgánicos existentes en los organismos vivos.
CAROTENOS: Pigmentos de naturaleza lipídica de color amarillo anaranjado que se
encuentra en ciertos vegetales, como la zanahoria o el tomate.
CÁTODO: en el electrodo en donde se produce la reducción cuando la pila funciona
como fuente de energía.
CLOROFILA: Materia colorante verde contenida en las hojas, tallos tiernos, etc. de las
plantas. Se encuentra localizada en los cloroplastos de las células.
CROMADO: es un galvanizado, basado en la electrólisis, por medio del cual se deposita
una fina capa de cromo metálico sobre objetos metálicos.
CORROSIÓN: es la descompoción química de materiales de gran valor por influencias
electrogalvánicas, condiciones del medio ambiente y desgaste.
CUANTO: Cantidad elemental de energía proporcional a la frecuencia de la radiación a
la que pertenece.
DESNATURALIZACIÓN: Es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos,
donde pierden su estructura nativa.
DIGESTIÓN: Proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se descomponen en
sus unidades constituyentes hasta conseguir elementos simples que seamos capaces
de asimilar.
ELECTRÓLISIS: consiste en la descomposición mediante una corriente eléctrica de
sustancias ionizadas denominadas electrolitos.
ELECTROLITO: es una sustancia que se descompone en iones (partículas cargadas de
electricidad) cuando se disuelve en los líquidos del cuerpo o el agua, permitiendo que la
energía eléctrica pase a través de ellos.
ELECTRODO: Conductor que pone en comunicación los polos de un electrolito con el
circuito.
ELECTRODEPOSICIÓN: proceso electro-químico donde se realiza un recubrimiento
(normalmente metálico) a una pieza con un sistema de ánodo y cátodo, sumergiendo
dicha pieza en un baño químico y aplicando cargas eléctricas debidamente calculadas
para cubrir o depositar una capa protectora o decorativa a la pieza.
ELECTRONEGATIVIDAD: Una medida de fuerza de atracción que ejerce un átomo
sobre los electrones de otro, en un enlace covalente.
ENZIMAS: Son moléculas de proteínas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar
las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos.
FOTOSÍNTESIS: Combinación química que se opera en los vegetales por la acción de
la luz y que permite la formación de sustancias orgánicas para nutrirse.
GRUPO FUNCIONAL: átomo o grupo de ÁTOMOS unidos de manera característica y
que determinan, preferentemente, las propiedades del compuesto en el que están
presentes.
HIDROCARBUROS: En química orgánica, familia de compuestos orgánicos que
contienen carbono e hidrógeno.
ION HIDRONIO: Es una molécula de agua que reacciona con el acido en una reacción=
H20 + H(+)= H30(+), Ion acido que participa activamente en las reacciones de cualquier
naturaleza.
ION HIDROXILO: Es un grupo que generalmente se desprende de una
base inorgánica, o de un grupo alcohol, dando el grupo:
OH(-), que actúa como base en las reacciones de cualquier tipo.
IONIZACIÓN: es el proceso químico o físico mediante el cual se producen iones, estos
son átomos o moléculas cargadas eléctricamente debido al exceso o falta de electrones
respecto a un átomo o molécula neutra.
METABOLISMO: Conjunto de reacciones y procesos físico-químicos que ocurren en
una célula.
NEUTRALIZACIÓN: Es una reacción entre un ácido y una base para formar sal y agua.
OXIDACIÓN: es una reacción química donde un compuesto cede electrones, y por lo
tanto aumenta su estado de oxidación.
PERÓXIDO: son sustancias que presentan un enlace oxígeno-oxígeno y que contienen
el oxígeno en estado de oxidación -1.
PILAS: Se denomina pila a aquel sistema que transforma la energía producida en una
reacción química, en energía eléctrica.
PILA SECA: Una pila seca es la formada por células electrolíticas galvánicas con
electrolitos pastosos. Una pila seca común es la pila de zinc-carbono
RADIACIÓN: consiste en la propagación de energía en forma de ondas
electromagnéticas o partículas subatómicas a través del vacío o de un medio material.
REDUCCIÓN: Una reacción química en la cual los electrones son ganados para reducir
su valencia positiva.
TITULACIÓN: Es él método para conocer la concentración de una sustancia, a partir de
otra ya conocida, haciendo reaccionar las dos sustancias una con otra, haciéndola
quedar neutra.
TORNASOL: Materia colorante azul usada como reactivo para reconocer los ácidos que
la tornan roja.
VALENCIA; es el número de electrones que están siendo compartidos, recibidos o
dados por un átomo en un enlace iónico o covalente
VOLTAJE: Es el trabajo eléctrico que se realiza para transportar una carga entre dos
puntos.
Bibliografía General
£B DAUB William G.,Seese S. William. "Química".Editorial Pearson Educación,
México, Séptima edición. 1996. £B FLORES DE LABARDINI, Teresita y col. "Química".
Publicaciones cultural,
México, Segunda reimpresión, 1994. £B HEIN, Morris y Arena, Susana. "Fundamentos de
química". Internacional
Thompson Editores S.A: de C.V., México, Novena edición. 1997. £B GARRITA, Andoni y
Chamizo, José Antonio. "Química". Addison-wesley
Iberoamericana, México, primera edición, 1994. £B SMOOT, Robert C. y Price Jack. "Química
un curso moderno". Compañía
editorial Continental, S.A., México, segunda impresión de la versión en
español. 1980. £B MORTIMER. "Química". Grupo editorial Iberoamericana. 1983
£B BOYER Rodney. Conceptos de Bioquímica. Ed. Thompson Editores
Internacional. México, 2000. £B CURTÍS, Helena. Biología. 4ta.Ed. Editorial Panamericana.
Argentina, 1993.
£B MONGOMERY, R. T. Conway y A. Spector. Bioulmica, casos y textos. Quinta
edición. Ed. Mosby-year BookWolfe Publishing. España, 1993. £B STRYER, L. Bioquímica,
Ed. Reverte, caracas, 1995.

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Temas Selectos de

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE SONORA

Esta asignatura se imparte en el sexto semestre; tiene como antecedente

DATOS DEL ALUMNO

Competencias Disciplinarias Básicas

Recomendaciones para el alumno

Mapa Conceptual de Unidad

1.2 . TEORÍA DE ARRHENIUS.

10"3 Jugo de limón

10"4 Agua de soda

10"5 Café negro

10"7 10"7 7 7 Neutro Agua pura

10"9 Bicarbonato de sodio

10"13 Limpiadores caseros

1.4 . TEORÍA DE LEWIS.

Arrhenius CedeH + Cede OH-

Bronsted - Lowry CedeH + Acepta H +

Lewis Acepta pares de e- Cede pares de e-

un limón una naranja

Mapa Conceptual de Unidad

Reacciones de óxido -reducción

Electrodo positivo (dióxido de plomo)

Mapa Conceptual de Unidad

Cetona Carbohidratos y lípidos

Ácidos carboxílicos Lípidos y proteínas

Glucosa Galactosa Fructosa

LACEA V SACAROSA J HtALTOSA J (GLUCÓGENO

Página 93, 95, 97 y 99.

Figura 3.11 Estructura primaria de las proteínas

Figura 3.12 Estructura secundaria de las proteínas

Figura 3.14 Estructura cuaternaria de las proteínas http://es.geocities.com/joakinicu/apartado2h.htm

'ÍÍ. Estado nativo, rtrgLTcríido

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