Instituto Tecnológico de la Costa Grande

Licenciatura en Administración

Producción

Tema 4. Administración de la capacidad en las

operaciones de producción
Actividad 4:
Diseño de Estaciones de Trabajo

Equipo:
Mayo López, Yoana Guadalupe. 17570076
Reséndiz López Sandra Luz.17570143
Rodríguez García Cielo Raquel. 17570240
Torres Orozco Yisselle Delfina. 17570252

Facilitador:
Olvera Campos Norma Lilia

Semestre y grupo: 6to (D7)

Zihuatanejo, Guerrero, 29 de Mayo de 2020

 ERGONOMÍA⁰

Ergonomía Cognitiva:

Para que nuestra empresa de Salsas Chilli-Ricas pueda mejorar y mantener el razonamiento,
respuesta motora, percepción y la memoria de los empleados realizaremos lo siguiente:

 Dejar en claro a los empleados que el sistema empresarial debe entenderse como un todo
y que es relevante que lo tengan siempre en cuenta a la hora de desempeñar sus labores.
 Explicar a los trabajadores o departamentos que intervienen en la resolución de problemas
que lo importante no es solo “apagar el fuego” sino identificar su causa y prevenir que se
avive en el futuro. De nada sirve resolver los síntomas si no se cura la enfermedad que los
provoca.
 Fomentar la atención, ejecución en doble tarea y compatibilidad estímulo- respuesta.
 Aplicar la psicología de los colores para hacer llegar información. Como por ejemplo el
color rojo que es poderoso y dinámico, es interesante utilizarlo para llamar la atención con
datos o situaciones críticas (en este caso poderlo representar como algo de alto riesgo,
algo peligroso, etc.)

Ergonomía Física:

Empleados que realizan sus tareas parados:

 Mantenga una postura neutral (o sea una espalda derecha). La postura neutral representa
la posición natural que el cuerpo desea tomar. Al estar de pie en una postura neutral, debe
poder dibujarse una línea recta del oído al hombro, la cadera, la rodilla y el tobillo. Las
superficies de trabajo deben estar aproximadamente al nivel de la cintura para prevenir
estirarse, manteniendo el codo doblado en un ángulo de aproximadamente 90 grados.
 Evitar inclinarse, estirarse y girar en extremo.
 Poner el ritmo de trabajo adecuado.
 Permitir que los trabajadores tengan períodos de descanso convenientes para relajarse;
los ejercicios también pueden ayudar.
 Ajustar la altura de trabajo de acuerdo con las dimensiones del cuerpo. Utilizando la altura
del codo como guía.
 Organizando el trabajo de manera que las operaciones usuales se hagan con fácil
contacto.
 Mire de frente el objeto de trabajo.
 Mantenga el cuerpo cerca del trabajo.
 Ajuste el lugar de trabajo para tener suficiente espacio para cambiar la posición de trabajo.
 Utilice un riel de pies o descansa pies portátil para cambiar el peso del cuerpo de una
pierna a la otra.
 Utilice un asiento cuando sea posible mientras está trabajando, o por lo menos el proceso
de trabajo permite descansar.
 Evite alcanzar cosas por debajo de línea del hombro. Cambiar de pie para tener de frente
el objeto es una forma recomendada.
 Evite el sobre contacto más allá del punto de comodidad.
 Evite contactar cosas por encima de la línea del hombro.

Los zapatos deben ser:

 Utilice zapatos que no cambien la forma de su pie.

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  Utilice zapatos que brinden un agarre firme en el talón. Si la parte de atrás del zapato es
demasiado ancha o demasiado suave, el pie resbalará, causando inestabilidad y malestar.
 Utilice zapatos que le den la libertad de mover sus dedos. Dolor y fatiga resultan de
zapatos que son muy angostos o muy anchos.

Empleados que realizan sus tareas sentados:

 Mantenga una postura neutral (o sea una espalda derecha). Al estar sentado, mantenga la
espalda recta y las rodillas dobladas en un ángulo de aproximadamente 90 grados y los
pies planos sobre el piso.
 Si el usuario tiene una estatura baja y no alcanza el suelo – el oficinista ha de apoyar
ambos pies en el suelo, con las piernas dobladas 90º – aunque ajuste el asiento, tiene que
utilizar un reposapiés para mantener la postura indicada.

La silla debe de tener las siguientes características:

 La silla no tiene que tener acabados que puedan producir lesiones (rebabas, salientes,
etc.).
 La silla tiene que ser estable, de manera que apoyarse sobre el borde del asiento, el
respaldo o uno de los reposabrazos sea seguro.
 Un tapizado que permita pasar el aire y prevenga la humedad debida al sudor
 Es aconsejable que el asiento de la silla sea giratorio (5 patas con ruedas)
 La altura del asiento y la inclinación del respaldo deben ser regulables estando sentado.
 El respaldo tiene que permitir apoyar la espalda correctamente sin que el borde del
asiento  presione la parte posterior de las piernas.
 Tiene que haber reposabrazos ajustables, que no tropiecen con la mesa al acercarse.

La mesa debe de contar con lo siguiente:

 Los bordes y las esquinas tienen que estar redondeados y sin salientes.
 Es aconsejable que la mesa tenga un acabado mate y un color suave.
 La altura de la mesa ha de estar a la altura de los codos del usuario cuando está sentado,
puesto que la postura correcta en el escritorio es con los codos en descanso y flexionados
90º.
 Tiene que haber un espacio libre suficiente bajo la mesa para acomodar al usuario.
 La superficie del tablero ha de tener el tamaño suficiente para colocar todos los elementos
necesarios para llevar a cabo la tarea de manera cómoda.

Empleados que cargan artículos:

 Colocar los pies. Es fundamental colocar un pie más adelantado que el otro en la dirección
del movimiento para  proporcionar una postura estable y equilibrada que favorezca la
manipulación manual de la carga.

 Tener prevista la ruta de transporte y el punto de destino final del levantamiento.

 Utilizar la vestimenta, el calzado y los equipos adecuados (nunca sandalias, zapatillas o

similares).

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  Adoptar la postura de levantamiento. Para optimizar la manipulación manual de cargas es
muy importante doblar las piernas manteniendo en todo momento la espalda derecha, y
mantener el mentón metido. Otra recomendación es no flexionar demasiado las rodillas y
no girar el tronco ni adoptar posturas forzadas.
 Agarre firme (sujetar firmemente la carga). Lo más importante es que el agarre sea
completamente seguro. El mejor tipo de agarre suele ser un agarre en gancho (aunque
también puede depender de las preferencias individuales).
 Levantamiento suave. No debes mover la carga de forma rápida o brusca (ni dar tirones).
 Evitar giros Es preferible mover los pies para colocarse en la posición adecuada, que
efectuar un giro peligroso.
 Depositar la carga. Si el levantamiento es desde el suelo hasta una altura importante, es
fundamental apoyar la carga a medio camino para poder cambiar el agarre, depositar la
carga y después ajustarla o realizar levantamientos espaciados.

 Evitar cargar objetos sobre la cabeza.

 Cargue los objetos sobre el hombro, así evitara presionar su columna.

 Suba o baje las escaleras despacio, sin correr, manteniendo su espalda recta.

 Evite caer sobre los talones.

Ergonomía Visual:

 El nivel de iluminación ha de ser suficiente para realizar la tarea cómodamente.

 En el campo visual de los trabajadores no deben haber fuentes de luz brillante que
produzcan deslumbramiento directo (luminarias del techo, ventanas, lámpara auxiliar de un
puesto de trabajo cercano, etc.) o indirecto (pantalla, teclado, mesa, otros equipos de
trabajo, suelo, etc.).

Ergonomía Organizacional:
 La organización del trabajo, la tarea y el mobiliario tienen que favorecer el cambio
voluntario de postura del usuario.
 Es importante para el buen funcionamiento de la empresa y la seguridad, que el trabajador
sea formado sobre los riesgos derivados del trabajo y las medidas preventivas.
 Es fundamental que el trabajador disponga de las instrucciones de uso de sus equipos de
trabajo (equipo informático, silla, etc.) para poder ajustarlos.

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 DISEÑO DE ESTACIONES DE TRABAJO

Descarga de materia prima:

La tarea consiste en la descarga de las materias primas y aditivos utilizados para la fabricación de
piensos.

El encargado de almacén debe:

1. Recibir las mercancías revisando las especificaciones de empaque acordadas en el

contrato.
2. Tomar una muestra de la mercancía recibida, verificando el contenido.
3. Verificar que el pedido esté completo
4. Firmar y sellar la factura del proveedor de recibido
5. Informar al Auxiliar de Almacén el rack donde se acomodará la mercancía que se está
recibiendo, de tal manera que quede organizado por PEPS, es decir, lo primero que se
recibió es lo primero que debe salir.
6. Realizar la captura en el sistema del almacén diariamente de todos los artículos recibidos

El proveedor deberá:

1. Acudir los días de entrega de facturas a revisión y entregar la factura al Jefe de Cuentas
por Pagar a cambio de un contra-recibo para que se realice el trámite de su cheque o
transferencia bancaria de acuerdo a las condiciones de pago negociadas.

En general:

 Se Informa al personal de la importancia del cumplimiento de las normas de circulación y

seguridad vial.
 Se tiene la señalización y uso obligatorio de EPIs.(Equipo de Protección Individual)
 Zonas de tránsito y almacenamiento bien señalizados y con anchura suficiente.
 Se mantiene el pavimento en buen estado.
 Se evitar levantar o mover cargas pesadas manualmente. Pedir ayuda o utilizar los medios
mecánicos disponibles para descargar (transpaletas manuales, carretillas, etc.).
 Los trabajadores deben haber recibido formación sobre manipulación manual de cargas y
sobre el correcto uso de carretillas y transpaletas. El mando debe permitir el uso de estos
equipos sólo al personal cualificado.
 Se disponer de carretillas en perfecto estado de uso con limitadores de carga, faros de
iluminación de trabajo, bocinas. Si se utilizan carretillas de gasoil, mantener el local
ventilado con objeto de evitar inhalación de gases de combustión.

Almacenamiento de materia prima:

 Señalizar las zonas de recepción de mercancías. No llevar a cabo el almacenamiento en

zonas de trabajo o en pasillos.
 El suelo del almacén será resistente, horizontal y homogéneo.

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  El almacenamiento se llevará a cabo de forma que las mercancías sean accesibles, en
orden de expedición, en la medida en que éste se conozca.
 No colocar las mercancías de forma que puedan moverse o caer; en el caso de madera
cilíndrica en bruto, colocarla al tresbolillo.
 Si se realiza almacenamiento vertical por tratarse de mercancías de gran longitud,
colocarlas entre bastidores. Apilar la mercancía con altura máxima de 2 m.
 Los tablones y tableros deben apilarse si es posible horizontalmente, colocando en la base
aquellos que tengan mayor longitud y anchura. Si fuera necesario el apilamiento en
vertical, realizarlo con la base anclada en muescas o hendiduras fijadas en la zona de
almacenamiento.
 Si las mercancías se colocan en estanterías, comprobar que éstas tengan la resistencia
suficiente para soportar la carga, así como que los objetos almacenados sean accesibles.
 Las cajas de almacenaje deben estar limpias y no defectuosas (sin roturas, óxido, etc.)
 La ventilación debe superar pruebas periódicas de limpieza para evitar que a través de ella
se filtren microorganismos. Esto es aplicable tanto a la ventilación natural como a la
forzada. La maquinaria utilizada para manejar la fruta debe estar limpia y superar un
mantenimiento periódico.
 Se deben almacenar siempre productos compatibles entre sí, de tal forma que se evite la
propagación de gases u olores que impregnen a otras frutas.

Lavado:

 Se elimina las hojas externas: pues es recomendable eliminar las hojas externas de
algunas frutas, ya que pueden estar contaminadas.
 Se utilizara un cepillo: Si las frutas tienen exceso de suciedad (tierra u otros).
 Se utilizan productos antibacteriales en los recipientes de lavado: para de combatir las
bacterias y disminuir el riesgo de patógenos.

Secado:

Se colocan los productos preparados sobre los tamices de secado en capas delgadas y regulares.,
para extraer la mayor cantidad de agua. Durante el secado se debe controlar regularmente los
productos. Al finalizar el secado, se retiran los productos del secadero. Y se llevan al área de
pelado.

Rebanado:

Se corta la fruta en forma de cubos, trozos, rodajas o tiras. En todos los casos el espesor de los
pedazos no debe pasar los 0,5 a 1 cm de grueso, para favorecer el licuado de las frutas.

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PLANO DE FABRICA DE SALSAS CHILLI-RICAS