Alcoholes Teoria, Experiencia y Taller

INSTITUCIÓN EDUCATIVA DISTRITAL INOCENCIO CHINCÁ
Lic. de Funcionamiento Según Res. No. 0001349 del 19 de noviembre del 2004. Nit. 802020776-1 DANE: 103001077495
Calle 53 D No. 21B-181 Teléfono: 3796444 – 3796413 Telefax 3707073
DOCENTE: NURYS PEREZ P. BARRANQUILLA – COLOMBIA
EXPERIENCIA N° 5
TEMA: ALCOHOLES (PROPIEDADES FÍSICAS y QUIMICAS).

INTRODUCCIÓN
Las propiedades físicas de los alcoholes dependen del peso molecular y del grupo OH-, que
es muy polar y permite la formación de puentes de hidrógeno. Desde el metanol al undécimo
son líquidos cada vez más viscosos. a partir de allí son sólidos.
Los puntos de ebullición aumentan a medida que crece el número de átomos de carbono y
hay disminución cuando hay ramificaciones.
Los alcoholes inferiores son solubles en agua, y a medida que aumenta el número de
átomos de carbono, su solubilidad disminuye.
OBJETIVO: Conocer las propiedades físicas y químicas de los alcoholes .
LO QUE NECESITAMOS:
MATERIALES Y REACTIVOS
 (4) TUBOS DE ENSAYO, GRADILLA Y PINZA PARA  ALCOHOL ETÍLICO O ETANOL.
TUBO DE ENSAYO.  ALCOHOLPROPÍLICO o 1-PROPANOL.
 PROBETA, PIPETA, PICNOMETRO O MATRAZ  ALCOHOL BUTÍLICO o 1-BUTANOL.
AFORADO Y TERMÓMETRO.  ALCOHOL PENTÍLICO o 1-PENTANOL..
 MECHERO, MALLA DE ASBESTO, TRÍPODE.
 (1) BEACKER, (1) BALANZA.
¿QUÉ VAMOS HACER?

A. PRUEBA DE SOLUBILIDAD.
En cuatro tubos de ensayos coloca 1 ml de cada una de los reactivos: Tubo No. 1, 1 ml de etanol; tubo No.2, 1
ml de 1-propanol; tubo No.3, 1 ml de 2-butanol y tubo No.4 1 ml de alcohol terbutílico. Agréguele a cada tubo 1 ml
de agua. Luego agite y deje en reposo. ANOTE SUS OBSERVACIONES:
________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
___
B. HALLAR LA DENSIDAD.
Tome un picnómetro vacío, colóquelo en la balanza, registre su MASA INICIAL: _______g. Luego adiciónale
etanol, VOLUMEN: ________ml. Lleva la muestra a la balanza, registre su MASA FINAL: ________g. con la
SENTIR – PENSAR – ACTUAR

diferencia entre las masas halla la MASA: __________g. Con los datos anteriores aplica la
fórmula de la densidad D= M/V. Finalmente la DENSIDAD DEL ALCOHOL ETÍLICO ___________ g/ml.
Repite el procedimiento con las otras muestras (2-butanol, etanol y alcohol terbutilico.)
 REGRESE EL REACTIVO A SU FRASCO.
C. PRUEBA DEL PUNTO DE EBULLICION.

En los 4 tubos de ensayo. Coloque en c/u 3 ml de los alcoholes: Etanol, 1-propanol, 1-butanol y 1-pentanol
Caliente los alcoholes, en baño de maría (Beaker con agua y dentro coloque la muestra) con la ayuda del
termómetro determine su punto de ebullición.
D. REACCION CON BISULFURO DE CARBONO.

En dos tubos de ensayos, coloque en el primer tubo 1.5 ml de alcohol etílico y en el segundo tubo 1.5 ml de
ácido fénico. Luego a cada tubo adiciónele media lenteja de Hidróxido de sodio, agite fuertemente hasta
disolver la mezcla. A cada tubo adiciónale 0,5 ml de Bisulfuro de carbono ¿Qué solución es de color
amarillo? ______________________________________________Es un alcohol alifático.
E. REACCIÓN DEL FENOL CON CLORURO FÉRRICO.

En un tubo de ensayo, coloca 1,5 ml de alcohol etílico y añade 10 gotas de solución de cloruro férrico, en
otro tubo de ensayo coloca 1,5 ml de ácido fénico añádale 10 gotas de solución de cloruro férrico ¿Qué
solución es de color azul o violeta? _______________________________________________________Es
un fenol.
F. REACCIÓN CON METALES ALCALINOS (formación de alcóxidos).

En tres tubos de ensayos, coloca en cada uno, 1 ml de alcohol primario, alcohol secundario y terciario,
respectivamente. Agrega a cada uno de ellos un trocito de sodio metálico. Toma el tiempo de inicio y de
terminación de cada reacción.
¿Qué clase de alcohol reacciona más rápidamente?
____________________________________________________
¿Qué interpretación se le da a esta prueba?
_________________________________________________________

Fecha: ___________________________________________________________ Grado: 11°E

Nombre y apellido del aprendiz: _______________________________________________________________
TEMA: ALCOHOLES
HOJA DE RESULTADOS
1.- Con los resultados de la experiencia. Realice la siguiente tabla:
Muestra Alcohol Formula Solubilidad Punto de Tiempo Reacción ocurre

ebullición NaOH
1 Etanol o alcohol CH3-CH2-OH o Soluble 78,4 °C.
etílico (C2H6O)
2 1-propanol o
alcohol propílico
(primario)
3 Alcohol
isopropilico
4 1-butanol o
alcohol butílico
(primario)
5 2-butanol o
alcohol butílico
(secundario)
6 Alcohol butílico
(secundario)
7 Alcohol
isobutilico
2.- Al reaccionar el alcohol etílico con cloruro férrico y con el acido fenico ¿Qué solución es de color azul o
violeta? ________________________________ ese producto es FENOL.
3.- Observe el alcohol etílico con NaOH y con bisulfuro de carbono o bisulfito ¿Qué solución es de color amarillo?
___________________ el producto obtenido es un alcohol ALIFATICO.

4. ¿Cuál es el alcohol soluble y de menor punto de ebullición? ¿A qué se debe?:

____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Escriba las ecuaciones químicas de los alcoholes obtenidas al reaccionar con el sodio.
6. La densidad de los alcoholes ¿de qué depende? :

____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
7. ¿Qué alcohol es insoluble en agua? Justifíquelo______________________________________________

____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________

TEMA: PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ALCOHOLES Y LOS FENOLES (EXPERIENCIA)
INTRODUCCION
De todas las sustancias orgánicas, los alcoholes son tal vez, los más conocidos. Desde hace siglos se sabe que
las bebidas alicoradas contienen alcohol etílico; los anticongelantes temporales contienen metanol y los
anticongelantes permanentes tienen, en su composición, etilenglicol. Los carbohidratos, la celulosa, el colesterol
y algunas hormonas también contienen la función alcohol. Estas aplicaciones son suficiente razón para que
conozcamos y comprobemos algunas propiedades físicas y químicas de este grupo de sustancias orgánicas y de
otras sustancias oxigenadas como los fenoles y los éteres.
RECOMENDACIONES
En lo posible, usa una pipeta para cada reactivo; de no ser así, lávala cada vez que cambies de sustancia.
Por seguridad, nunca pipetees con la boca; usa el método aprendido.
LO QUE NECESITAMOS
(1) GRADILLA. ÁCIDO FÉNICO.
(7) TUBOS DE ENSAYO. ALCOHOL ETÍLICO.
(1)PINZA PARA TUBO DE ENSAYO. ALCOHOL BUTÍLICO O BUTANOL.
(1)RELOJ. ALCOHOL ISOBUTÍLICO O ISABUTANOL.
PIPETAS DE 5 o 10 ml. ALCOHOL TERBUTILICO.
(7) TAPONES DE CAUCHO PARA TUBO DE BISULFURO DE CARBONO.
ENSAYO.
CLORURO FÉRRICO.
HIDRÓXIDO DE SODIO.
¿QUÉ VAMOS HACER?

G. REACCION CON BISULFURO DE CARBONO.
En dos tubos de ensayos, coloque en el primer tubo 1.5 ml de alcohol etílico y en el segundo tubo 1.5 ml de
ácido fénico. Luego a cada tubo adiciónele media lenteja de Hidróxido de sodio, agite fuertemente hasta
disolver la mezcla. A cada tubo adiciónale 0,5 ml de Bisulfuro de carbono ¿Qué solución es de color
amarillo? ______________________________________________Es un alcohol alifático.
H. REACCIÓN DEL FENOL CON CLORURO FÉRRICO.

En un tubo de ensayo, coloca 1,5 ml de alcohol etílico y añade 10 gotas de solución de cloruro férrico, en
otro tubo de ensayo coloca 1,5 ml de ácido fénico añádale 10 gotas de solución de cloruro férrico ¿Qué
solución es de color azul o violeta? _______________________________________________________Es
un fenol.

I. REACCIÓN CON METALES ALCALINOS (formación de alcóxidos).

En tres tubos de ensayos, coloca en cada uno, 1 ml de alcohol primario, alcohol secundario y terciario,
respectivamente. Agrega a cada uno de ellos un trocito de sodio metálico. Toma el tiempo de inicio y de
terminación de cada reacción.
¿Qué clase de alcohol reacciona más rápidamente?
____________________________________________________
¿Qué interpretación se le da a esta prueba?
_________________________________________________________

FECHA: _____________________________________________ GRADO: 11°______________

NOMBRE DE LOS ESTUDIANTES:______________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
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HOJA DE RESULTADOS
TEMA: PROPIEDADES DE LOS ALCOHOLES Y LOS FENOLES
¿CÓMO SE OBTIENE EL ALCOHOL ETILICO?
¿QUÉ PRUEBA LA REACTIVIDAD DE LOS

ALCOHOLES CON EL SODIO?
¿EN QUÉ CONSISTE EL PROCESO DE

FERMENTACIÓN?
ESCRIBA LAS REACCIONES OBTENIDAS
¿QUÉ ES LA NITROGLICERINA Y QUIÉN LA

DESCUBRIÓ?
¿CUÁLES SON LOS EXPLOSIVOS MODERNOS A

BASE DE NITROGLICERINA?

ALCOHOLES
Los alcoholes son una serie de compuestos que poseen un grupo hidroxilo, -OH, unido a una
cadena carbonada; este grupo OH está unido en forma covalente a un carbono con
hibridación sp3. Cuando un grupo se encuentra unido directamente a un anillo aromático, los
compuestos formados se llaman fenoles y sus propiedades químicas son muy diferentes.
En el laboratorio los alcoholes son quizá el grupo de compuestos más empleado como
reactivos en síntesis.
En un principio, el término alcohol se empleaba para referirse a cualquier tipo de polvo fino,
aunque más tarde los alquimistas de la Europa medieval lo utilizaron para las esencias
obtenidas por destilación, estableciendo así su acepción actual.
Los alcoholes tienen uno, dos o tres grupos hidróxido (-OH) enlazados a sus moléculas, por
lo que se clasifican en monohidroxílicos, dihidroxílicos y trihidroxílicos respectivamente. El
metanol y el etanol son alcoholes monohidroxílicos. Los alcoholes también se pueden
clasificar en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo de que tengan uno, dos o tres
átomos de carbono enlazados con el átomo de carbono al que se encuentra unido el grupo
hidróxido. Los alcoholes se caracterizan por la gran variedad de reacciones en las que
intervienen; una de las más importantes es la reacción con los ácidos, en la que se forman
sustancias llamadas ésteres, semejantes a las sales inorgánicas. Los alcoholes son
subproductos normales de la digestión y de los procesos químicos en el interior de las
células, y se encuentran en los tejidos y fluidos de animales y plantas.
Nomenclatura
En el sistema de la IUPAC, el nombre de un alcohol se deriva del nombre del hidrocarburo

correspondiente cambiando la terminación –o por –ol.
Los alcoholes se derivan del metano y el etano, respectivamente; por tanto, se cambia la
terminación –o por –ol. Luego los nombres son:
CH3 – OH CH3 – CH2 - OH
Metanol Etanol
El hidrocarburo del cual se deriva el nombre del alcohol es el correspondiente a la cadena

más larga que tenga el grupo –OH.

a) Se selecciona la cadena carbonada más larga que tenga el grupo –OH, el nombre se
deriva del alcano de igual número de carbonos cambiando la terminación –o por –ol.
b) Se numera la cadena más larga comenzando por el extremo que le asigne el número más
bajo al grupo hidroxilo.
c) Se indican las posiciones de todas las ramificaciones y los sustituyentes y se escribe el
nombre con los sustituyentes ordenados alfabéticamente o en orden de complejidad.
d) Cuando hay enlaces dobles éstos se nombran primero y luego los grupos hidroxilos.
e) Cuando hay más de un grupo –OH en la cadena, se usan las terminaciones –diol o –triol
para 2 o 3 grupos hidroxilos, respectivamente.
Cuando el –OH se une a una cadena cíclica también se cambia la terminación –o del
cicloalcano correspondiente por –ol. Como ya se había dicho si en la cadena se representan
varios grupos –OH se cambia la terminación –ol por –diol, -triol, etc.; según haya 2, 3 o más
grupos hidroxilos. En estos casos debe indicarse la ubicación de los grupos en la cadena con
números que se anteponen al nombre básico. La numeración de la cadena empieza por el
extremo donde esté el grupo –OH o por el cual esté más cerca.
Cuando el grupo –OH se une a una cadena con enlace doble, la numeración de la cadena se
empieza por el extremo donde se encuentre el grupo –OH o por el cual esté más cercano y
no por la posición del enlace doble, la cual, sin embargo, se indica con un número antes del
nombre del alquenos. En los alcoholes insaturados se indica primero la posición de la
instauración y luego las posiciones del grupo –OH.
CH2 = CH – CH3
OH 3-butén-2-ol.
4
CH3 – 3CH – 2CH2 – 1CH2 – OH
OH 1, 3- butanodiol.

El procedimiento para nombrar alcoholes puede resumirse así:
OH
El alcohol se deriva del ciclopentano, entonces su nombre es
Ciclopentanol.
Nota: En la nomenclatura común, los alcoholes se nombrar utilizando la palabra alcohol

seguida del nombre del radical alquilo terminado en –ico:
CH3 – CH2 – OH CH3 – CH – CH2 – CH3
Alcohol Etílico. OH Alcohol Sec-butílico
Nombre
Fórmula Nombre común
Sistemático
CH3 – OH Metanol Alcohol Metílico
CH3 – CH2 – OH Etanol Alcohol Etílico
CH3 – CH2 – CH2 - OH 1-Propanol Alcohol n-propílico
OH
2-Propanol Alcohol Isopropilíco
CH3 – CH – CH3
CH3 – CH2 – CH2 – CH2 - OH 1-Butanol Alcohol n-butilíco
OH
2-Butanol Alcohol Sec-butílico
CH3 – CH2 – CH – CH3
Clasificación de los alcoholes
Según el tipo de carbono al cual está unido el grupo hidroxilo en la cadena, los alcoholes se
clasifican en primarios, secundarios y terciarios.
Un alcohol primario está unido a un carbono primario, como el etanol:

CH3 – CH2 - OH
Un alcohol es secundario cuando el grupo –OH está unido a un carbono secundario. Es el

caso del 2-Propanol:
CH3 – CH – CH3
OH
Y es terciario cuando se une a un carbono terciario, como es el 2-Propil-2-Propano o

Terbutanol:
OH
CH3 – C – CH3
OH

TALLER: ALCOHOLES Y FENOLES.
OBJETIVO: Conocer las estructuras, los nombres, las características físicas, el

comportamiento químico de los alcoholes, sus aplicaciones y los posibles daños que
ocasiona en el organismo.
¿CUÁNTO SABES?
1. ¿Por qué el alcohol es terapéutico y antiséptico?

________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
2. ¿Cuáles son los daños que ocasiona el alcohol al organismo?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
3. ¿Por qué los fenoles no son alcoholes?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
4. ¿A qué se debe el olor de los clavos que se utilizan para condimentar?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

5. ESCRIBE LOS NOMBRES DE LOS SIGUIENTES COMPUESTOS Y

CLASIFICALOS DE ACUERDO CON LA CLASE DE CARBONO AL CUAL SE
ENCUENTRA UNIDO. DIGA QUE CLASE DE ALCOHOL SON LOS SIGUIENTES:
OH OH
│ │
a. CH3▬CH▬CH▬CH2▬CH2 ▬CH3 b. CH3▬CH▬CH2 ▬CH3 c. CH3▬CH2▬C ▬CH3
│ │ │
OH OH OH
______________________________ ______________________________
______________________________
CH3 CH3
│ │
CH3▬CH▬CH ▬CH3 CH3▬CH2▬CH2▬ OH f. CH3▬CH2▬C▬ OH
│ │
OH CH3
_____________________ __________________________
_________________________
CH3
│
CH3▬CH▬CH▬CH ▬ OH h. CH2═C▬CH2▬CH2 ▬OH i. CH3▬CH▬CH ▬CH2▬CH ▬CH3
│ │ │ │ │ │
Cl CH3 CH 3
OH CH 3
CH 3
______________________________ ______________________________ ______________________________
l. NO2
k. OH
j.
O
O
O
ON2 NO2
HO
______________________ ________________________ ________________________

6. ESCRIBE LAS FÓRMULAS ESTRUCTURALES PARA:
a) Etanodiol. b) 1, 2,3-pentanotriol.
c) Cicloheptanol. d) 3-bromo-1-hexanol.
e) 2,2- dimetil-1-propanol. f) p-clorofenol.
g) m-bromofenol. h) o-bromofenol.
i) 3- pentanol j) Ciclopentanol.
7. COMPLETA LAS SIGUIENTES REACCIONES CON SUS FORMULAS Y NOMBRES.


8. RESPONDA LOS SIGUIENTES INTERROGANTES
a) ¿Cómo se nombran los alcoholes y los fenoles?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
b) ¿Cuáles son las propiedades de los alcoholes y los fenoles?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
c) ¿De dónde se obtienen?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

BIBLIOGRAFIA.
CÁRDENAS S, Fidel y GÉLVEZ S. Carlos. Química y Ambiente. Santa Fe de Bogotá. D.C:

McGraw-Hill, 2000. 320p.
FERNÁNDEZ RINCÓN, Myriam e IBARRA MONTENEGRO, Jorge. Spin, Química 11. Santa
Fe de Bogotá. D.C: Editorial Voluntad S.A., 1998. 368p.
GÓMEZ R. Miguel y RODRIGUEZ P. Consuelo. Investiguemos química. Santa Fe de

Bogotá .D.C: Editorial Voluntad S.A. 192p.
GUTIERREZ RIVEROS, Lila y POVEDA VARGAS, Julio. Química 2. Santa Fe de Bogotá

D.C: Educar editores S.A. 1998. 272p.
MONDRAGÓN MARTÍNEZ, César Humberto. Química orgánica. Santa Fe de Bogotá D.C:

Editorial Santillana S.A. 2000. 240p.
TEMA: PROPIEDADES DE LOS ALDEHÍDOS Y CETONAS (EXPERIENCIA).

INTRODUCCIÓN
Los aldehídos y cetonas, son compuestos orgánicos que se caracterizan por el grupo carbonilo. Tanto los
aldehídos como las cetonas de bajo peso molecular son líquidos a excepción del formaldehído (metanal), que es
un gas a temperatura ambiente. Los primeros son solubles en agua y, a medida que aumenta su tamaño, su
solubilidad disminuye. Existen varias pruebas de laboratorio para diferenciar los aldehídos de las cetonas, entre
ellas están la prueba con el reactivo de Tollens, Fehling y Benedict. En la práctica que realizarás a continuación
podrás llevar a cabo estas pruebas y comprobar algunas propiedades de estas dos funciones.
OBJETIVO: Identificar el grupo carbonilo al obtener experimentalmente un aldehído y una cetona mediante los
reactivos de fehling y tollens.
RECOMENDACIONES:
Debes tener cuidado de no contaminar los reactivos al utilizarlos. Usa una pipeta limpia cada vez que retires
muestras de los frascos de reactivos.
Emplea instrumentos de medida exactos para las cantidades de reactivos especificados en cada prueba, pues un
exceso puede llevar a una interpretación falsa.
LO QUE NECESITAMOS
MATERIALES Y REACTIVOS.
 (1) BEACKER DE 300 ml.  ÁCIDO FORMICO, NITRATO DE PLATA 5%
 (6) TUBOS DE ENSAYOS.  SOLUCIÓN DE NaOH 10%, SOLUCIÓN DE HIDRÓXIDO DE AMONIO AL 2%.
 (6) TAPONES DE CAUCHO.  FORMALDEHIDO O FORMOL
 (1) GRADILLA, PAPEL FILTRO.  PROPANONA O DIMETILCETONA.
 PIPETA, EMBUDO DE VIDRIO  ALCOHOL ISOPROPÍLCO, SOLUCIÓN DE LUGOL.
 (1) ESCOBILLA, ERLENMEYER DE 300ml  ALCOHOL ISOPROPILICO, ALCOHOL TERBUTILICO
 (1) PINZA PARA TUBO DE ENSAYO.  ETANOL, MEZCLA SULFOCRÓMICA.
 (1) MECHERO, MALLA Y SOPORTE  REACTIVO DE FEHLING A Y B.
UNIVERSAL.
¿QUÉ VAMOS HACER?
En un tubo de ensayo limpio y seco, coloca 2 ml de solución de NITRATO DE PLATA AL 5%, agregue una o dos
gotas de solución de NaOH al 10% y, gota a gota, agitando y mezcle bien. Añada gota a gota y agitando
después de cada adición, una solución de hidróxido de amonio al 2%, hasta disolver el precipitado que se
presenta ¿Cuál es su color?___________________. NO SE EXCEDA EN LA ADICIÓN DE HIDRÓXIDO DE
AMONIO, pues afectará los resultados.
Agregue 3 gotas de formaldehído o formol, agite vigorosamente y caliente al baño de Maria a 80ºC, durante dos
o tres minutos. La aparición de un espejo de plata o un precipitado gris indica prueba positiva en los aldehídos.
Una vez terminada la prueba, el tubo de ensayo deberá limpiarse con ácido, con mucha precaución, para evitar
accidentes. ¿Qué reacción ocurre?
_____________________________________________________________________________
En un tubo de ensayo mezcle 2 ml de solución Fehling A y 2 ml de solución de Fehling B, agregue 3 o 4 gotas de
acetona, agite bien y caliente al baño María durante 3 minutos. Observa los cambios que se producen. ¿De qué
color es el precipitado formado?_________________________________________________________________

Tome 3 tubos de ensayo coloque en cada uno de ellos 4ml de mezcla sulfocromica. Al primer tubo
adiciónale 1 ml de etanol, al segundo 1ml de alcohol isopropilico y al tercer tubo 1ml de alcohol terbutílico.
Calentar suavemente. Describe los cambios de color y el olor de los productos formados:
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
____En un tubo de ensayo coloca 1 ml de acetona, añade 1ml de agua, 2ml de solución de hidróxido de sodio y
después gota a gota, solución de reactivo de Lugol hasta obtener un color persistente. Percibe el olor y observa
el precipitado formado. Luego filtra, observa y explica los resultados:
________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
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AREA: Química II. GRADO: 11ºE FECHA: ________________________

NOMBRE DEL APRENDIZ: ____________________________________________________________________
HOJA DE RESULTADOS
TEMA: ALDEHIDOS Y CETONAS
ESCRIBE LAS REACCIONES QUÍMICAS …
OBTENIDAS.
CITE ALGUNAS PROPIEDADES PARA

LOS ALDEHÍDOS Y CETONAS.
¿CÓMO SE DIFERENCIA UN ALDEHÍDO

DE UNA CETONA?
¿QUÉ CONCLUSIONES OBTIENES DE LA

EXPERIENCIA?

TEMA: REACCIÓN DE LOS ÁCIDOS CARBOXÍLICOS. (EXPERIENCIA)

Los ácidos carboxílicos y sus derivados son funciones oxigenadas muy importantes, tanto para la química
orgánica como para la química industrial, gracias a las múltiples aplicaciones que tienen sus compuestos. Pueden
ser usados como reactivos en el laboratorio, para la síntesis de otros compuestos, y como materia prima en
diferentes industrias, como las de alimentos, abonos, perfumes, medicamentos y productos plásticos entre otros.
OBJETIVO: COMPROBAR ALGUNAS PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS ACIDOS
CARABOXILICOS.
 (5) TUBOS DE ENSAYO  SOLUCIÓN DE NITRARO DE PLATA 0,1N
 (1) GRADILLA  ACIDO FORMICO
 (1) MECHERO DE BUNSEN  ACIDO ACETICO
 (1)TUBO DE ENSAYO CON DESPRENDIMIENTO.  HIDROXIDO DE SODIO SOLUCION.
 (1) PINZA PARA TUBO DE ENSAYO  CLORURO FERRICO
 (1) TAPON, MANGUERA  TINTA NEGRA O AZUL, ACIDO OXALICO.
 (1) ESCOBILLA,  PERMANGANATO DE POTASIO, SOLUCIÓN DE CAL Y ACIDO SULFURICO.
¿QUÉ VAMOS HACER?
1. Introduce a un tubo de ensayo, 2ml de solución de nitrato de plata 0,1N y 5 gotas de ácido fórmico. A la
mezcla póngala a hervir. Anote los cambios_____________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
2. En otro tubo de ensayo coloque 3ml de ácido acético diluido. Neutralizar con una solución de NaOH. Luego
añade 0,5ml de Cloruro Férrico, sométala a calentamiento hasta hervir ¿Qué ocurre?___________________
_______________________________________________________________________________________
3. Coloca en un tubo de ensayo 3ml de solución diluida de tinta negra o azul. Adicione poco a poco varias gotas
de solución de ácido oxálico ¿Qué sucede?
_____________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
4. Mezcle en un tubo de ensayo con desprendimiento lateral, 4ml de ácido fórmico diluido (1:10), con 4ml de
solución de permanganato de potasio 0.1N y acidule con 1 1/2ml de ácido sulfúrico. Caliente suavemente la
mezcla cuando salga el gas por la manguera, introducir la manguera en un tubo de ensayo que contiene agua
de cal. Anote todos los cambios______________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________

AREA: Química II. GRADO: 11ºE FECHA: ________________________

NOMBRE DEL APRENDIZ: _____________________________________________________________
HOJA DE RESULTADOS.
ESCRIBA LAS REACCIONES OBSERVADAS.
¿EN QUE CONSISTE EL EFECTO INDUCTIVO?
¿QUÉ ES EL VINAGRE? ¿CÓMO SE FABRICA? Y ¿QUÉ PROPIEDADES TIENE?

TEMA: AMINOACIDOS Y PROTEINAS.
Las proteínas presentan comportamiento específico frente a distintos reactivos, dependiendo

del tipo de estructura de la proteína. Son reacciones sencillas que producen reacciones
coloreadas. Algunos de estos procesos son: xantroproteico, biuret, y millón.
REACCIÓN XANTROPROTEICO: Es una reacción de proteínas que presentan grupos

aromáticos. Cuando la proteína se calienta en presencia de ácido nítrico concentrado, se
vuelven amarillentas, debido a la nitración de los anillos aromáticos. Cuando se le añade una
base el color vira a anaranjado.
REACCIÓN MILLÓN: Es una mezcla de nitrato mercurioso y nitrato mercúrico en ácido

nítrico concentrado. Las soluciones de proteínas que presentan grupos fenólicos en la
molécula se colorean de rojo.
REACCIÓN BIURET: Los péptidos superiores, en presencia de una solución diluida de

sulfato de cobre en un medio básico muy fuerte toman coloración violeta rojizo. Las
disoluciones de aminoácidos no toman coloración alguna.
En la práctica de laboratorio que realizarás a continuación, identificarás algunos aminoácidos

presentes en la albúmina del huevo, y comprobarás el comportamiento de las proteínas frente
al calor, a los ácidos y a las bases.
OBJETIVO:
Identificar aminoácidos y proteínas.
 (6) TUBOS DE ENSAYO.  SULFATO DE COBRE AL 1%

 (1) GRADILLA.  ACIDO CLORHIDRICO CONCENTRADO.
 (1) MECHERO DE BUNSEN.  ACIDO NITRICO CONCENTRADO.
 (1) MALLA DE ASBESTO.  SOLUCION CONCENTRADA DEHIDROXIDO DE
SODIO.
 (1) PINZA PARA TUBO DE ENSAYO  REACTIVO DE MILLON.
 (1) AGITADOR.  ETANOL.
 (1) ESCOBILLA.  SOLUCION DE LECHE.
 (1) BEAKER DE 250ml.  SOLUCIÓN DE GELATINA SIN SABOR.
 (1) TRIPODE.  ORINA.
 (1) LAPIZ PARA ROTULAR.  SOLUCION DE HARINA.
 (1) HUEVO DE GALLINA.
 (1) PIPETA.

¿QUÉ VAMOS HACER?

5. Haz un pequeño orificio en uno de los extremos del huevo, extrae por él la clara y colócala
en un beaker de 250ml. Añade un volumen de agua igual a la cantidad de albúmina, y con
un agitador de vidrio agita hasta que se disuelva por completo. Usa este material para
realizar las siguientes pruebas.
6. Coloca 2 o 3ml de solución de albúmina en 5 tubos de ensayo. Toma el primer tubo y

caliéntalo suavemente a la llama del mechero. ¿Qué ocurre?:__________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
7. A los otros tubos añádeles 2ml de la solución de albúmina, al segundo tubo añade 2ml de
etanol, al tercero 1ml de solución concentrada de hidróxido de sodio, al cuarto1ml de
ácido clorhídrico concentrado y al quinto 1ml de ácido nítrico, además a este último añade
unas gotas de hidróxido de sodio. ¿Qué sucede?:_____________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
8. Coloca 3ml de solución de albúmina en un tubo de ensayo limpio. Agrega una cantidad
igual de solución de hidróxido de sodio; mezcla suavemente y luego añade 5 o 6 gotas de
solución de sulfato de cobre al 1%. Observa y registra los resultados:___________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
9. Repite la experiencia, usando soluciones de proteínas como leche, gelatina, harina de

trigo u orina. Compara los resultados:______________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
10. Coloca 2ml de solución de albúmina en un tubo de ensayo limpio. Añade 5 gotas de
reactivo de Millón; calienta y observa el color. ¿Qué tipo de aminoácidos dan positivo esta
prueba?:________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
___________
HOJA DE RESULTADOS.

1. ¿Cómo se llama la proteína más importante de la sangre que circula por

nuestro cuerpo?
2. ¿Cuál es la proteína del pelo y las uña, en que son ricas?
3. ¿Cómo se llama la proteína de la clara del huevo y la de la yema del

huevo?
4. ¿Qué ocurre con la solución de albúmina frente al HCl, el NaOH y el

etanol? ¿Qué fenómeno experimenta la proteína?
5. ¿Para qué se emplea la reacción de Biuret?
TEMA: RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS

INTRODUCCION
Los carbohidratos son sustancias orgánicas cuya composición química es a base de C, H y

O los más abundantes en el Reino Vegetal. Químicamente son considerados como
derivados de los aldehídos y las cetonas. La principal función es aportar energía a las
células. De todos los nutrientes que se emplean para obtener energía, son los que producen
una combustión limpia en las células y dejan menos residuos en el cuerpo. Una de las
propiedades más destacadas de los monosacáridos en general (glucosa, fructosa, etc.) y de
algunos disacáridos (lactosa etc.) es el poder reductor que les confiere el grupo aldehído y
cetona. Encontramos el reactivo de Fehling que es utilizado para detectar la presencia de
azucares con capacidad reductora, tiene dos soluciones separadas (A y B). De igual forma,
con el uso del Reactivo de Tollens.
NOTA: El carácter reductor se realizara con el método para conferir temperatura uniforme, a
una sustancia liquida o solida para calentarla lentamente sumergiendo el recipiente que la
contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición que implica
calentamiento indirecto conocido como BAÑO MARIA
LOGROS
 Reconocer la presencia de carbohidratos por sus propiedades.

 Relacionar los principios teóricos de la química con la experimentación.
¿QUE NECESITAMOS?
(6) Tubos de ensayos Glucosa, sacarosa y fructosa 5%
(1)Beaker de 400ml Almidón de papa o de yuca, pan,
galleta Reactivo de Tollens
(1)Termómetro, cinta de enmascarar Reactivo de Fehling A y B, Lugol
(1)Pipeta (1) balanza Alcohol etílico
(1)Espátula, papel filtro Hidróxido de sodio 10%
(1)Malla de asbesto y trípode Solución alcohólica Sudán III
(1)Embudo de vidrio (1) agitador de Tinta china roja, jugos, extractos de
vidrio jugos y orina.
¿QUE VAMOS HACER?
1. SOLUBILIDAD
La solubilidad de los azúcares en agua y etanol depende de su estructura molecular,

especialmente de la facilidad con que formen puentes de hidrogeno con el solvente. Utiliza
pequeñas muestras 0,5g de glucosa, fructosa, lactosa, maltosa y sacarosa para comprobar
la solubilidad de los azucares en alcohol etílico.

A. En los 6 tubos de ensayo coloca 1 ml de alcohol etílico, agrega a cada uno

0.5g de cada una de las azucares mencionadas. Agita vigorosamente cada tubo y
observa si el carbohidrato es soluble en el alcohol. ¿qué sucede encada uno de los
tubos?
B. En 2 tubos de ensayo coloca 1ml de agua en el primero y 1ml de etanol en el

segundo. Adiciona a cada tubo 0,5g de almidón. Agita los tubos durante un minuto y
concluye acerca de la solubilidad del almidón_____
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
____________________________________
2. CARÁCTER REDUCTOR DE LOS AZUCARES
Es prueba positiva el ensayo de Fehling si se observa un precipitado de color rojo

ladrillo. Y en la prueba con el reactivo de Tollens es positiva la aparición de un
precipitado gris o la formación de un espejo de plata.
A. Prepara un baño de María a 80ºC rotula 5 tubos de ensayos con los nombres de
los azucares que usaste en el primer procedimiento y con una pipeta coloca en
cada uno 2ml de solución al 5% de glucosa, fructosa, lactosa, maltosa y sacarosa.
B. Agrega a cada tubo 1ml de solución de reactivo Tollens y lleva los tubos al baño
de María por 5 minutos. La aparición de un precipitado gris o la formación de un es
Agrega a cada tubo 1ml de solución de reactivo Tollens y lleva los tubos al baño
de María por 5 minutos. La aparición de un precipitado gris o la formación de un es
Agrega a cada tubo 1ml de solución de reactivo Tollens y lleva los tubos al baño
de María por 5 minutos. La aparición de un precipitado gris o la

formación de un
espejo de plata en la solución significa que el azúcar es reductor. En que tubo o
tubos observo el precipitado___
__________________________________________________________________
____________________________________________
C. Repite los dos pasos anteriores Ay B luego agrégale a cada tubo 0,5ml de
solución Fehling A y 0,5ml de solución Fehling B y lleva los tubos al baño Maria por
10 minutos. La aparición de una coloración rojo ladrillo o verde amarillento se toma
como prueba positiva de azucares reductores,
D. Repite la muestra de Fehling y Tollens con muestras de orina 2ml, soluciones de
jugos, extractos de frutas o dulces.

Alcoholes Teoria, Experiencia y Taller

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INSTITUCIÓN EDUCATIVA DISTRITAL INOCENCIO CHINCÁ

TEMA: ALCOHOLES (PROPIEDADES FÍSICAS y QUIMICAS).

¿QUÉ VAMOS HACER?

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

 REGRESE EL REACTIVO A SU FRASCO.

C. PRUEBA DEL PUNTO DE EBULLICION.

D. REACCION CON BISULFURO DE CARBONO.

E. REACCIÓN DEL FENOL CON CLORURO FÉRRICO.

F. REACCIÓN CON METALES ALCALINOS (formación de alcóxidos).

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

Fecha: ___________________________________________________________ Grado: 11°E

1.- Con los resultados de la experiencia. Realice la siguiente tabla:

Muestra Alcohol Formula Solubilidad Punto de Tiempo Reacción ocurre

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

4. ¿Cuál es el alcohol soluble y de menor punto de ebullición? ¿A qué se debe?:

6. La densidad de los alcoholes ¿de qué depende? :

7. ¿Qué alcohol es insoluble en agua? Justifíquelo______________________________________________

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

TEMA: PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ALCOHOLES Y LOS FENOLES (EXPERIENCIA)

¿QUÉ VAMOS HACER?

H. REACCIÓN DEL FENOL CON CLORURO FÉRRICO.

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

I. REACCIÓN CON METALES ALCALINOS (formación de alcóxidos).

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

FECHA: _____________________________________________ GRADO: 11°______________

TEMA: PROPIEDADES DE LOS ALCOHOLES Y LOS FENOLES

¿CÓMO SE OBTIENE EL ALCOHOL ETILICO?

¿QUÉ PRUEBA LA REACTIVIDAD DE LOS

¿EN QUÉ CONSISTE EL PROCESO DE

ESCRIBA LAS REACCIONES OBTENIDAS

¿QUÉ ES LA NITROGLICERINA Y QUIÉN LA

¿CUÁLES SON LOS EXPLOSIVOS MODERNOS A

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

En el sistema de la IUPAC, el nombre de un alcohol se deriva del nombre del hidrocarburo

CH3 – OH CH3 – CH2 - OH

El hidrocarburo del cual se deriva el nombre del alcohol es el correspondiente a la cadena

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

El procedimiento para nombrar alcoholes puede resumirse así:

El alcohol se deriva del ciclopentano, entonces su nombre es

Nota: En la nomenclatura común, los alcoholes se nombrar utilizando la palabra alcohol

CH3 – CH2 – OH CH3 – CH – CH2 – CH3

Alcohol Etílico. OH Alcohol Sec-butílico

Clasificación de los alcoholes

Un alcohol primario está unido a un carbono primario, como el etanol:

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

Un alcohol es secundario cuando el grupo –OH está unido a un carbono secundario. Es el

Y es terciario cuando se une a un carbono terciario, como es el 2-Propil-2-Propano o

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

TALLER: ALCOHOLES Y FENOLES.

OBJETIVO: Conocer las estructuras, los nombres, las características físicas, el

1. ¿Por qué el alcohol es terapéutico y antiséptico?

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

5. ESCRIBE LOS NOMBRES DE LOS SIGUIENTES COMPUESTOS Y

______________________________ ______________________________ ______________________________

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

6. ESCRIBE LAS FÓRMULAS ESTRUCTURALES PARA:

e) 2,2- dimetil-1-propanol. f) p-clorofenol.

7. COMPLETA LAS SIGUIENTES REACCIONES CON SUS FORMULAS Y NOMBRES.

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

SENTIR – PENSAR – ACTUAR

8. RESPONDA LOS SIGUIENTES INTERROGANTES

a) ¿Cómo se nombran los alcoholes y los fenoles?

FECHA: _______________________________ GRADO: 11°

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