EVIDENCIA 1: ARTÍCULO TRAZABILIDAD

ORGANIZACIONAL

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

TECNOLOGIA EN LOGISTICA

STEFANNY CERRO PEREZ

SENA REGIONAL SANTANDER

Primera parte: El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la
trazabilidad dentro de las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en
Colombia en el presente año.
Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo
está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

 Alimenticio.
 Farmacéutico.
 Servicios.
 Industrial.
 Comercial

El plan de trazabilidad recoge todas las actividades que se desarrollan en la

empresa para reconstruirla historia de un producto, a partir de sistemas y
procedimientos que permitan identificarlo. Se centra en la recepción y entrada de
materias primas, en su almacenamiento, en la elaboración o transformación del
producto, en el etiquetado y en la salida de productos del establecimiento.
La trazabilidad de los productos se fundamenta en dos factores claves: la correcta
codificación: la correcta Codificación de los lotes de producción y el correcto
diligenciamiento de los registros de producción y control de calidad de cada lote.
En cuanto a la codificación de los lotes, la clave está en delimitarlos bien, ya sea
por su día de producción, por un viaje de materias primas, etc. La delimitación de
los lotes depende también de las posibilidades reales de mantener la separación
entre ellos a lo largo del proceso productivo. Con relación a los registros de
producción y control de calidad, en estos debe consignar la información de manera
que pueda identificarse que registros corresponden a que lote de producción.
Corresponden. Un buen sistema de trazabilidad faculta a la empresa para
establecer las condiciones en las que fue procesado el lote, incluyendo las
características de las materias primas empleadas. De esta manera en caso de
presentarse alguna dificultad, el sistema de trazabilidad permite revisar con toda la
confianza las condiciones de producción y calidad, y con ello establecer si el si el
daño ocurrió por causas en el proceso o si fue por el manejo del cliente que pudo
alterar el producto.
Alimenticio:
En la actualidad, el país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada
sector ha empezado a firmar comités especializados para el diseño del programa
de captura de información de los productos. Los productores son conscientes de la
dificultad que tendrá el cumplimiento de este nuevo requisito del comercio
internacional, debido al alto grado de informalidad que se registra en la actividad
agrícola y pecuaria del país. Los primeros pasos concretos los están dando la
Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) y laCorporación Colombia
Internacional (CCI).Fedegán tiene un programa a 10 años que seiniciará en el
2007 (ver nota anexa) Por su parte la Corporación Colombia Internacional (CCI),
avanza en un proyecto con cinco comercializadoras que operan en la Sabana de
Bogotá, con el objetivo de identificar las dificultades en la aplicación de las normas
de trazabilidad e iniciar los correctivos y llegar lo más pronto posible al
cumplimiento de dicho requisito de acceso a los mercados internacionales. Por
ahora se está trabajando en la capacitación de los productores en el conocimiento
de las condiciones de producción limpia, así como en la generación de conciencia
sobre la necesidad de obtener productos inocuos para el consumo humano. La
inversión en este proyecto asciende a 2.250 millones de dólares.

Farmacéutico:
Los procedimientos que permiten conocer datos, ubicación y trayectoria de un
producto son entendidos como trazabilidad. En el caso de los medicamentos, los
elementos en la Cadena de Suministro deben contar con un sistema informático
para la identificación de cada producto. La trazabilidad evita la falsificación de
medicamentos, pues permite seguir el proceso completo de las etapas de
producción y distribución del producto. La adulteración puede darse en fármacos
de marca o genéricos, con principios activos insuficientes o con envasado
irregular.

Servicios:
Recientemente, el Dane reveló que el valor agregado de todos los sectores de
servicios de la economía creció a 4,3% real anual durante el primer trimestre de
2018, superior al 2,6%registrado un año atrás. En línea con lo observado en los
últimos años, dicho crecimiento logró superar el desempeño de la economía
(como un todo), que se expandió solo 2,2% en el mismo período.
 Industria
Hoy día es todo un reto mantener una empresa en condiciones de competitividad.
La presión del mercado, los condicionantes económicos, la normativa… nos
presiona para ofrecer un producto que cumpla con unos estándares cada vez más
estrictos. Los nuevos mercados demandan información desde el origen, y las
nuevas tecnologías permiten, hoy más que nunca, controlar al detalle deseado
cualquier producción, ya sea industrial, agrícola o de transformación.
En este ámbito, conseguir respetar un estándar industrial o respetar la normativa
alimentaria supone un reto al empresario que choca frontalmente con las prácticas
tradicionales y con la automatización necesaria para la mejora de los procesos en
su conjunto.

Comercial
En el marco de la evasión de impuestos y actos delictivos en el comercio, el país
ha cimentado su estrategia de mitigación en metas precisas en materia de
reducción del sobreuso del efectivo y en liderar la apropiación de las nuevas
tendencias de pago digitales. Para lo primero, se estableció en el Plan Nacional de
Desarrollo la meta de reducir, de cara a 2018, la relación entre efectivo y M2 a
niveles de un dígito, una tarea que aún presenta desafíos importantes.
Para lo segundo, se configuraron las Cuentas Maestras, productos bancarios que
solo permiten operaciones mediante transferencias electrónicas y en las que: i) las
transferencias de sus recursos solo pueden hacerse de manera electrónica, ii) los
beneficiarios de las transferencias inexorablemente deben estar registrados e
identificados en las entidades bancarias, y iii) deben ser utilizadas tanto por las
entidades territoriales como por sus entidades descentralizadas.
Segunda parte:
De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y
caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:
 Categorización de los productos.
 Ficha técnica de cada producto.
 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

Empresa escogida ALQUERIA

Categorización de los productos

.Alqueria cuenta con una variedad de productos que se ajustan a las necesidades
de personas de todas las edades y gustos. Contamos con el más variado
portafolio de productos alimenticios para toda la familia, especialmente de
derivados lácteos, postres, bebidas y alimentos infantiles. Alpina está presente en
Colombia desde 1945 y en sus inicios el producto principal era el queso, cuya
elaboración era manual. A partir de ese momento Alpina se ha convertido en una
organización que en la fabricación ha incluido cada vez más productos que se
adaptan a la necesidad y gusto de cada uno de sus consumidores. Los productos
representativos de Alqueria son la leche y sus derivados. En el grupo de leches se
encuentran: leche entera, semidescremada, enriquecida, deslactosada,
saborizadas, entre otras. En los derivados lácteos, algunos productos de Alqueria
son: avena, yogures, alimentos lácteos fermentados,bebidas lácteas, kumis,
quesos de diferentes variedades, crema de leche, mantequilla, etc. Alpina en su
portafolio también ofrece postres y dulces como arequipe, gelatina, flan, pudín,
entre otros. Las bebidas refrescantes y néctares de fruta de Alqueria, a pesar de
no ser derivados de la leche, son productos que además de refrescar, ofrecen el
beneficio de las vitaminas propias de las frutas, además algunos de ellos,
contienen minerales y vitaminas.
Ficha técnica de cada producto.

Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

En Alqueria las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son

incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte
de la cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías haces
que se maneje la información inmediata, sincrónica y asíncrona, para difundir la
información con cualquier área, proceso en todo el mundo.

Oracle Process Manufacturing Smar 12 (Oracle Process Manufacturing): Es el

sistema que utiliza Alqueria para darle continuidad a todos los procesos de cada
área, a través de este sistema, la Empresa Ejecuta con eficiencia todos los flujos
de información que van enlazados con todos los departamentos, para cada
departamento u área hay un perfil diferente, en este trabajo vamos a dar a conocer
el flujo del sistema que utiliza Logística y producción el cual lo ejecutan a través de
Smart 12. Sistemas EPC / RFID: oportunidades y retos: Los sistemas de
identificación EPC/RFID superan en muchas situaciones las limitaciones de la
tecnología tradicional del lector óptico y los códigos de barras. Así, los sistemas
RFID permiten la captura de todos los datos existentes en una etiqueta mediante
el uso de ondas de radio, lo que no hace necesaria la existencia de una línea de
visión clara entre el lector y la etiqueta. Para ello, la etiqueta contiene el chip en el
que se encuentra grabado el Código Electrónico de Producto (EPC), número único
que al colocarse encada producto, permite llevar a cabo un seguimiento exacto de
cada unidad física en la cadena de suministro. La etiqueta sólo almacena el código
EPC. De este modo, esta tecnología hace posible el rastreo y seguimiento de
todos los productos en tiempo real a lo largo de la cadena de suministro,
permitiendo una visibilidad completa de la mercancía desde el almacén de materia
prima hasta el punto de venta minorista.

CONCLUSION
Es claro que el desarrollo de sistemas detallados de trazabilidad no es fácil para
los pequeños productores de alimentos y empresas de procesamiento, ya que
carecen de la capacidad financiera, la información de trazabilidad adecuada y de
conocimientos suficientes para ponerlo en práctica; es por ello que tanto la
comunidad académica, como el gobierno deben generar los mecanismos
pertinentes para que este primer actor de la cadena conozca y pueda implementar
la trazabilidad de acuerdo a sus capacidades y necesidades. Teniendo esto
presente, la comunidad académica es la encargada de orientar de forma
adecuada el desarrollo de herramientas de apoyo para la implementación de
políticas públicas y para que las empresas proactivas desarrollen sistemas de
trazabilidad eficientes. Algo que todos deben tener claro, es que los sistemas de
trazabilidad por si solos no son los que garantizan seguridad o el logro de los
objetivos propuestos, sino que son un elemento de gestión para obtener
información a lo largo de la cadena de abastecimiento para ser utilizada por los
analistas y directivos para la toma de decisiones. Las tecnologías de la
información y de la comunicación en el mundo de hoy son muy importantes y
necesarias y a la vez muy indispensables en nuestro entorno. Con estas
tecnologías se debe hacer que las compañías a nivel mundial tengan grandes
avances en temas de tecnologías y más aún en nuestra vida y trabajo cotidiano,
tenemos t enemos que enseñarnos a manejar bien todas esas herramientas ya
que son cada día más poderosa y revolucionarias que hay por el momento. Las
TIC tienen dos partes: su conocimiento y su uso. Debemos aprender a vivir con
ellas porque son parte de nuestra cultura y nos dan oportunidades de tener un
buen desarrollo social. También podemos agregar que el uso de los TICS a nivel
industrial y empresarial se está convirtiendo en una realidad que obliga a todos a
tomar posiciones ante la misma.