UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA

DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

BIENESTAR ANIMAL

PRÁCTICA #1 “EVALUACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL EN

BOVINOS DE LECHE, MEDIANTE EL PROTOCOLO DE
WELFARE QUALITY.”

Grupo: 1504

INTEGRANTES:
Cabrera Román Jessica Jocelyn
Rojas Vázquez Alexis Andre
Solis Guzmán Alejandra

Fecha de entrega: 05/12/19

 ÍNDICE

● RESUMEN………………………………………………………………….1

● INTRODUCCIÓN…………………………………………………………..2

● OBJETIVOS………………………………………………………………..6

● HIPÓTESIS………………………………………………………………...6

● MATERIAL Y
METODOLOGÍA…………………………………………………………..6

● RESULTADOS
OBTENIDOS……………………………………………………………….9

● DISCUSIÓN………………………………………………………………… 14

● CONCLUSIONES………………………………………………………….15

● RECOMENDACIONES Y
SUGERENCIAS……………………………………………………………..15

● REFERENCIAS……………………………………………………………..16
RESUMEN

El objetivo de la práctica es realizar una evaluación científica del bienestar animal,

haciendo uso de protocolos basados en el animal,
El protocolo que utilizamos fue el Protocolo Welfare Quality. El cual es utilizado en
sistemas para evaluar de una forma objetiva el bienestar animal en granjas y
rastros; Ayuda a los productores a entender el nivel de bienestar en su ganado y a
mejorar sus prácticas con programas de certificación que garanticen a los
consumidores estándares elevados de bienestar animal.

Utilizamos cuatros principios de bienestar animal:

● Buen alojamiento
● Buena alimentación
● Buena salud
● Comportamiento apropiado
Dicha práctica la realizamos dentro de las instalaciones de la Facultad de
Estudios Superiores Cuautitlán, en el área de bovinos.

Los beneficios de la cadena de ganados pueden aumentar considerablemente si se

mejoran las técnicas de manejo y así saber también si las instalaciones son las
adecuadas para los animales, provocando un impacto importante sobre el bienestar
de los animales. Las buenas prácticas ganaderas deben ser observadas en cada
uno de los eslabones de la cadena, con el fin de obtener un producto de calidad y
cantidad. El presente trabajo tiene como objetivo analizar los factores que causan (),
afectando el bienestar animal.

1
INTRODUCCIÓN

Podemos definir al Bienestar Animal como “el estado o la forma en que un animal
enfrenta e intenta adaptarse a las condiciones de su entorno o medio ambiente”. Un
animal logra un buen estado de bienestar (según indican pruebas científicas) si está
sano, cómodo, bien alimentado, seguro, pudiendo expresar comportamientos
normales y si no padece sensaciones desagradables (dolor, miedo o ansiedad).
Para que los animales logren ese estado, requieren que se prevengan sus
enfermedades y se les administren tratamientos veterinarios; que se los proteja,
maneje y alimente correctamente, y que se les manipule y sacrifique de manera
compasiva. Es importante reconocer que el concepto de bienestar animal se refiere
al estado propio del animal, mientras que la forma de tratar a un animal se designa
con otros términos como cuidado de los animales, cría o trato de animales (de la
Fuente,2012).
INDICADORES BASADOS EN EL ANIMAL
Son aquellas observaciones y medidas que se llevan a cabo en la granja, como la
presencia de lesiones, incidencia de enfermedades, estado corporal o presencia o
ausencia de determinados comportamientos. Muchas de las medidas basadas en el
animal están relacionadas directa o indirectamente con la salud, producción y
comportamiento del ganado vacuno.
Normalmente se utilizan para identificar a los animales con un grado de bienestar
pobre, pero también podrían utilizarse para identificar a los animales cuyo bienestar
está disminuyendo y se podría entonces cambiar la situación antes de que el
individuo esté afectado negativamente. Abraham. (2015)

Evaluación del bienestar: Protocolo Welfare Quality

El proyecto europeo Welfare Quality ha desarrollado sistemas para evaluar:

● el bienestar animal en granjas y mataderos,

● identificar las causas de un bienestar deficiente
● asesorar a los ganaderos en posibles mejoras
● proporciona a los productores una herramienta útil para informar a los
consumidores de una forma clara y objetiva sobre sus estándares de
bienestar animal, ayudándoles de ese modo a beneficiarse de mercados con
un mayor valor añadido (figura 1).
 2

Figura 1. Esquema del sistema de evaluación de bienestar animal.

El bienestar animal puede verse afectado por muchos factores que comprometen la
salud tanto física como psíquica.

Welfare Qualitydefinió 4 principios de bienestar animal:

 Buena alimentación
 Buen alojamiento
 Buena salud
 Comportamiento apropiado.

Dentro de estos principios, se identificaron 12 criterios diferentes pero

complementarios entre sí (figura 2).

La fácil implementación en condiciones prácticas es clave para su uso en los

actuales sistemas de producción. Puesto que los animales se alojan en ambientes
muy diferentes, es importante que las medidas sean aplicables en todos los
sistemas. Teniendo en cuenta que la mayoría de las medidas desarrolladas por
Welfare Quality se basan en el animal, un asesor puede evaluar el nivel de bienestar
animal observando directamente al propio animal, independientemente de cómo y
de dónde éste se aloja. Para completar estos sistemas, Welfare Quality ha
colaborado con un instituto de estandarización independiente para crear la primera
serie completa de protocolos europeos para la evaluación del bienestar de los
animales de producción.

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 Principios Criterios

Alimentación Ausencia de hambre prolongada

Ausencia de sed prolongada

Alojamiento Confort en relación al descanso

Confort térmico

Facilidad de movimiento

Estado sanitario Ausencia de lesiones

Ausencia de enfermedades

Ausencia de dolor causado por el manejo

Comportamiento Expresión de comportamiento social adecuado

Expresión adecuada de otras conductas

Relación humano-animal positiva

Estado emocional positivo

Figura 2. Principios y criterios del sistema de evaluación del bienestar Welfare

Quality®

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Los resultados que se obtienen independientemente para cada una de las diferentes
medidas se combinan para calcular la puntuación final obtenida de cada criterio. Las
medidas que se encuentran dentro de un mismo criterio se ponderan en base a la
opinión de diversos paneles científicos, combinándose para obtener una puntuación
final en una escala entre el 0 y el 100, en el que 0 significa más problemas de
bienestar y 100 la mejor situación para ese criterio concreto. Esta evaluación debe
servir para identificar los problemas de bienestar y asesorar al productor sobre las
estrategias de mejora en cada uno de los criterios.

Por otro lado, la información que se transmite al consumidor resume los resultados
de los 12 criterios en una puntuación general, que refleja el bienestar de los
animales en una determinada granja o matadero. Para ello, el primer paso es
obtener una puntuación para cada uno de los principios, combinándose las
puntuaciones obtenidas en los distintos criterios (figura 3). Esta relación también es
asimétrica y se encuentra ponderada por la importancia que los paneles científicos
han dado a cada uno de los criterios dentro de un determinado principio. Por
ejemplo, el principio buena alimentación, se rige por los criterios ausencia de sed
prolongada y ausencia de hambre prolongada. No obstante, los expertos han
considerado que, desde un punto de vista del bienestar animal, es más grave la sed
que el hambre, con lo que con una buena puntuación en el criterio “ausencia de
hambre prolongada” se puede tener una mala puntuación en el principio “buena
alimentación” si el criterio “ausencia de sed prolongada” tiene mala puntuación.

Figura 3. Utilización del sistema de evaluación del bienestar animal.

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Por último, la valoración final de una granja, se obtendrá de combinar las cuatro
puntuaciones (de 0 a 100) obtenidas para cada uno de los principios evaluados
(figura 3). En este caso, la puntuación de excelente, según los expertos, se puede
considerar con valores a partir de 80, la de buena con puntuaciones superiores a 55
y aceptable con puntuaciones superiores a 20. No obstante, una vez más, los
valores están ponderados, de tal modo que para obtener una puntuación de
excelente los cuatro principios deben tener una puntuación mínima de 55 y dos de
ellos por encima de 80.

OBJETIVO

Objetivos generales: Desarrollar métodos que permitan la evaluación del bienestar

de los animales (bovinos de leche) de forma objetiva, aplicando el Protocolo
Welfare Quality.

Objetivos específicos:

● Evaluar el bienestar animal en bovinos de baja producción mediante el uso

del Protocolo Welfare Quality para informar de una forma clara y objetiva los
estándares de bienestar animal.

● Identificar algunos indicadores que no cubran las necesidades del animal, y

con base a ello generar una propuesta para mejorar parámetros en el Rancho
Almaraz de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán.

HIPÓTESIS
● Si se aplican los cuatro principios del Protocolo Welfare Quality: buena
alimentación, buen alojamiento, buena salud y comportamiento apropiado,
● Entonces podremos analizar los resultados para evaluar el bienestar animal.

MATERIAL Y METODOLOGÍA

Material:

● Tabla para hacer anotaciones

● Lápiz
● Pluma
● Cuaderno
● Animales para la observación

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Metodología:
 ● Se observaron 32 vacas de la raza Holstein en un periodo de tiempo de 2:00
hrs en el módulo de bovinos de la FESC, en los corrales de bajas
productoras, medias productoras y altas productoras
● En la aplicación del protocolo se utilizaron:
- Equipos complementarios para realizar la evaluación como
cronómetros.
- Vestimenta estandarizada con el fin de no alterar los comportamientos
con nuestra visita (overol azul oscuro, botas negras).
● Planillas de registro desarrolladas por el proyecto WQ con las que se
evaluaron las diferentes áreas que aborda el protocolo:
1. Variables basadas en el animal:
1.1Distancia de Fuga en Comederos
1.2Observación cualitativa de comportamiento
1.3Observación cuantitativa de la conducta social
1.4Evaluación Clínica
1.5Posteriormente, se analizó la información colectada de forma descriptiva, para
así poder lograr tanto el objetivo general de la investigación, como los específicos,
con el fin de canalizar los resultados a la UE, específicamente al Proyecto WQ.
2. Variables evaluadas
2.1 Evaluación de manejos y entorno o evaluación indirecta:
2.2Evaluación de variables basadas en el animal o evaluación directa:

1.1Distancia de Fuga en Comederos:

La Distancia de Fuga corresponde a la distancia de máximo acercamiento del
observador a la vaca sin que ella cambie de posición. Esta distancia delimita la zona
que la vaca considera como propia, dentro de la cual está segura (Whay et al.,
2003). El objetivo de esta prueba es medir la relación humano- animal, ya que una
respuesta positiva entre ellos, es indicativo de un buen comportamiento.
1.2Observación Cualitativa del Comportamiento:
consiste en observar a la totalidad de animales durante un tiempo determinado,
para luego completar en una escala, según la percepción del observador, varios
adjetivos calificativos de 17 cómo se encontraban los animales al momento de ser
evaluados. El objetivo de este ítem es evaluar si los animales están activos,
relajados, temerosos, agitados, calmados, contentos, indiferentes, frustrados,
amistosos, aburridos, juguetones, con vitalidad, inquisitivos, irritables, preocupados,
sociables, felices o estresados.
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La interpretación del lenguaje corporal se realizó observando a los animales de
forma continua durante 2:00 hrs. Además, se registró el número de animales
evaluados, su raza y una breve descripción del entorno de los puntos de
observación.
1.3Observación Cuantitativa de la Conducta Social:
Esta prueba consta de tres evaluaciones:
A. Cuantificación de la Conducta Social
B. Escaneo de Rebaño
C. Duración de Echarse.
A.) Cuantificación de la Conducta Social: es una evaluación grupal de los animales
en un determinado tiempo, en que se registraron diferentes comportamientos,
cuantificando las conductas anormales, agonistas, cohesivas y raras, además de
algunas variables de salud como toses y estornudos

Las conductas anormales evaluadas corresponden a:

● Jugar o enrollar la lengua
● Lengüetear el sustrato
● Succionar a otro animal
● Succionar orina de otro animal

Dentro de las conductas agonistas se encuentran:

● Cabeceo
● Desplazamiento
● Persecución
● Levantamiento
● Pelea
● Las conductas cohesivas son:
● Lengüeteo social
● Corneo

Se denominan conductas raras a las que poseen una baja frecuencia como:
● Jugueteo
● Monta
● Caída

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 1. El objetivo de esta prueba es determinar el balance entre aspectos positivos
(lengüeteo social, exploración) y negativos (agresión, conductas
estereotipadas).
2. B.) Escaneo del Rebaño: esta prueba evalúa la comodidad. La evaluación
3. consistió en muestrear la acción que la totalidad de los animales del rebaño
4. están realizando en un determinado momento durante los 30 minutos de la
Cuantificación de la Conducta Social (es decir, se describió cuántas de las hembras
estaban de pie, echadas o comiendo) y cuántas hembras hacían lo mismo.
C.) Duración del echarse: para determinar la comodidad del lugar de descanso,
durante los mismos 120 minutos se registró cuánto tardaban en echarse En
hembras alojadas en sistemas con cubículos, además se anotó en número de
choques con las barras al realizar esta acción.
1.4Evaluación Clínica:
Se observó a los animales de forma individual en aproximadamente 1 hrs. El
objetivo es determinar el estado de salud de los animales evaluados.
Para realizar la prueba, se determinó previamente el lado (derecho o izquierdo) de
investigación de la hembra, para recorrerlo visualmente de craneal a caudal
De esta manera, se registró en todas las categorías: limpieza del cuerpo, lesiones
alopécicas, inflamaciones, lesiones lacerantes o ulcerosas, sobre crecimiento de
pezuñas, cojeras, descarga nasal, incremento de la frecuencia respiratoria,
descarga ocular, infección de oído, dilatación ruminal, diarrea, infección umbilical,
estornudos y tos.

RESULTADOS
Se completaron un total de 30 animales, los cuales fueron observados en corrales
diferentes en Altas, Medianas y Bajas productoras así analizando a cada animal con
el método Welfare Quality.

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ALTAS
En las altas productoras se analizó con un total de 10 animales y estos fueron los
siguientes resultados:

De los 10 animales observados se encontró que el 60% de las vacas estaban

delgadas, pero el 40% de las vacas estaban en una condición normal.

Como se observa en la gráfica se ve que el 76% de los animales se encontraban

limpios y el 24% se encontraban sucias.

10
En la gráfica se ve que el 84% tenían buena salud sin lesiones, el 14% una salud
considerable presentando lesiones considerables y el 2% tenían una mala salud
presentando lesiones.

MEDIAS
El las medias productoras, se trabajó analizando a 10 animales, obteniendo los
siguientes resultados:

Se ve en la gráfica que el 60% de los animales presentaban una condición corporal

delgada, el 30% una condición corporal adecuada y el 10% una condición corporal
gorda.

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Esta gráfica muestra que el 36 %de las vacas se encontraban limpias, mientras que
el 60 % de las vacas estaban sucias y el 3% de las vacas se encontraban muy
sucias.

Esta gráfica representa que el 39% tenían buena salud sin ninguna lesión, el 44%
una salud considerable presentando lesiones moderadas y el 17% tenían una mala
salud presentando lesiones.

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BAJA
En las bajas productoras, trabajamos analizando 10 animales, en los cuales
obtuvimos los siguientes resultados:

Esta gráfica muestra que el 42% de los animales presentaban una condición
corporal delgada y el 58% una condición corporal adecuada.

Esta gráfica muestra que el 89 %de las vacas se encontraban limpias y el 11 % de

las vacas estaban sucias.

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Esta gráfica muestra que el 85% tenían buena salud sin lesiones, el 14% una salud
considerable con lesiones considerables y el 1% tenían una mala salud presentando
lesiones.

DISCUSIÓN
Al evaluarse a cada animal, según su comportamiento en el transcurso del tiempo
ocurrido de 1 hora y media donde se mostró un comportamiento normal en cada una
de ellas, y por la hora en la que se hizo esta medición no se pudo medir el índice de
vacas echadas ya que todas se encontraban de pie y comiendo.

En cuanto a la condición corporal que se encontró en estas vacas fue muy bajo, la
alimentación es una de las partes más importante en la producción ya que de ello
depende el estado fisiológico del animal y el estrés productivo que le pueda llegar a
ocasionar la desnutrición esta medida puede ser subjetiva pero nos ayuda a la
selección de animales más aptos en aspectos productivos.

Se hizo primeramente las evaluaciones basadas en los recursos, donde se midió

las condiciones de las instalaciones, donde estas que se encuentran en general en
estado inadecuado y no óptimo ya que se encuentran pisos con protuberancias y
pendientes, y áreas secas insuficientes, así como echaderos con un nivel muy bajo
de comodidad, al realizar la prueba de rodilla, a pesar de todo esto en el nivel del
piso del corral, son muy pocas las vacas que muestran un desgaste físico a causa
del suelo o de estas superficies como podrían ser rengueras.

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Comparando nuestros resultados con los lineamientos establecidos por la OIE,
dónde dice que los criterios basados específicamente en el animal, pueden resultar
indicadores útiles de bienestar animal, no es posible realizar una valoración 100%
objetiva ya que las condiciones donde se desarrolla la evaluación son muy distintas
a las que establece el protocolo, teniendo especiales fallas en las instalaciones ya
que la mayoría no cumplen los requerimientos mínimos para considerarse
adecuadas., de igual forma como lo estipula la OIE “La gestión de la sanidad animal
deberá optimizar la sanidad física y comportamental, así como el bienestar del
rebaño de ganado vacuno de leche” el cual se cumple dentro de la producción ya
que cuenta con veterinarios que están al pendiente de todo el hato.

Conclusión:

En cuanto a la condición corporal que se encontró en estas vacas fue muy bajo, la
alimentación es una de las partes más importante en la producción ya que de ello
depende el estado fisiológico del animal y el estrés productivo que le pueda llegar a
ocasionar la desnutrición esta medida puede ser subjetiva pero nos ayuda a la
selección de animales más aptos en aspectos productivos.

El comportamiento de los animales fue normal en la mayoría solo se mostraron 5

interacciones sociales entre los animales al momento de comer, debiéndose a la
mala distribución del alimento, y al intento de ocupar mayor espacio en su consumo.

De forma general, el módulo de producción de leche en la FES no cumple de

manera óptima los estándares de bienestar animal propuestos por la OIE, por lo que
es necesario hacer muchas mejoras ya que al tener un deber ético con el desarrollo
y producción de estos animales es necesario tomar acciones que mejoren la calidad
de vida del animal y por ende la calidad de los productos que esperamos obtener de
estos mismos.

Recomendaciones: Aplicar los estándares de bienestar animal en la forma que sea

posible y ver opciones para mejorar los ya planteados.

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REFERENCIAS
● María Celina Abraham. (2015). Bienestar Animal. Santiago de Compostela:
Xunta de Galicia.
Claudia Andrea Botaro Morosetti(2009)Aplicabilidad del Protocolo Welfare Quality
para medir bienestar animal en crianzas de sistemas de producción de bovinos de
leche nacionales SANTIAGO, CHILE 2009

● S/N. (8/07/2019). BIENESTAR ANIMAL Y SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE

GANADO. S/F, de © OIE - Código Sanitario para los Animales Terrestres
Sitio

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