RECEPCIÓN

entrada Kg % salida Kg %
carne 250.00 100.00 carne 250.00 100.00
harina de quinua 100.00 100.00 quinua 100.00 100.00
ingredientes 150.00 100.00 ingredientes 150.00 100.00
total 500.00 100.00 total 500.00 100.00

sacar las fibras de carne tamizado de harina de qu

entrada Kg salida Kg % entrada
carne 250.00 carne 242.5 97.00 H. quinua
fibras 11.25 4.50
total 250.00 total 253.75 101.50 total

MOLIENDA Y TROSEADO SECADO DE KIWICHA

entrada Kg salida Kg % entrada
CARNE 242.50 CARNE 241.7725 99.70 Kiwicha
Perdida de agua 0.73 0.30
total 242.50 total 242.50 100.00 total

CURADO Y MEZCLADO TOSTADA DE KIWICHA

entrada Kg salida Kg % entrada
CARNE 241.77 Quinua 241.288955 99.80 Kiwicha
H. QUINUA Perdida de agua 0.48 0.20
total 241.77 total 241.77 100.00 total

MOLIENDA DE QUINUA MOLIENDA DE KIWICH

entrada Kg salida Kg % entrada
Quinua 241.29 Quinua 241.216568 99.97 Kiwicha
Perdida 0.07 0.03
total 241.29 total 241.29 100.00 total

TAMIZADO DE QUINUA TAMIZADO DE KIWICH

entrada Kg salida Kg % entrada
Quinua 241.22 Quinua 180.912426 75.00 Kiwicha
perdida de grueso 60.30 25.00
total 241.22 total 241.22 100.00 total

DOSIFICADO DE QUINUA DOSIFICADO DE KIWICH

 entrada Kg salida Kg % entrada
Quinua 180.91 Quinua 180.91 90.00 Kiwicha
adisionado de glucosa 18.09 10.00
total 180.91 total 199.00 100.00 total

MEZCLADO
entrada Kg % salida Kg %
complemento 394.66 100.00 complemento 394.66 100.00

total 394.66 100.00 total 394.66 100.00

ENVAZADO
entrada Kg % salida Kg %
complemento 394.66 100.00 complemento 394.62 99.99
perdidas 0.04 0.01
total 394.66 100.00 total 394.62 100.00

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
50% 70%
DIA AÑO MES HORA
QUINUA KG 250.00 75000.00 6250 31.25 105000
KIWICHA KG 100.00 30000.00 2500 12.5 42000
TARWI KG 150.00 45000.00 3750 18.75 63000
AZUCAR KG 35.88 10763.45 896.95 4.48 15068.8336
CAJAS UNIDAD 131.54 39462.05 3288.50 16.44 55246.8646
ENBASES UNIDAD 1578.48 473544.55 39462.05 197.31 662962.375
2367722.77 197310.23 986.55 3314811.87

CAPACIDAD DE LA 50% 60% 70% 80% 90%

PLANTA AÑOS
RUBROS UNIDADES 1 2 3 4 5
QUINUA KG 75000.00 90000 105000 120000 135000
KIWICHA KG 30000.00 36000 42000 48000 54000
TARWI KG 45000.00 54000 63000 72000 81000
AZUCAR KG 10763.45 12916.1431 15068.8336 17221.5241 19374.2146
CAJAS UNIDAD 39462.05 47354.4553 55246.8646 63139.2738 71031.683
ENBASES UNIDAD 473544.55 568253.464 662962.375 757671.285 852380.196
zado de harina de quinua SELECCIÓN DE TARWI
Kg salida Kg % entrada Kg
100.00 h.Quinua 98 98.00 Kiwicha 150.00
impuresas 2.00 2.00
100.00 total 100.00 100.00 total 150.00

ECADO DE KIWICHA SECADO DE TARWI

Kg salida Kg % entrada Kg
98.00 Quinua 97.608 99.60 Kiwicha 147.00
Perdida de agua 0.39 0.40
98.00 total 98.00 100.00 total 147.00

OSTADA DE KIWICHA TOSTADO DE TARWI

Kg salida Kg % entrada Kg
97.61 Quinua 97.510392 99.90 tarwi 145.38
Perdida de agua 0.10 0.10
97.61 total 97.61 100.00 total 145.38

OLIENDA DE KIWICHA MOLIENDA DE TARWI

Kg salida Kg % entrada Kg
97.51 Quinua 97.4616368 99.95 Kiwicha 144.95
Perdida 0.05 0.05
97.51 total 97.51 100.00 total 144.95

MIZADO DE KIWICHA TAMIZADO DE TARWI

Kg salida Kg % entrada Kg
97.46 Quinua 72.1216112 74.00 Kiwicha 144.86
perdida de grueso 25.34 26.00
97.46 total 97.46 100.00 total 144.86

SIFICADO DE KIWICHA DOSIFICADO DE TARWI

 Kg salida Kg % entrada Kg
72.12 Quinua 72.12 90.00 Kiwicha 105.75
adisionado de glucosa 7.21 10.00
72.12 total 79.33 100.00 total 105.75

35.88

rendimiento 78.9240922

1578.48184
131.540154

UCCIÓN
80% 90% 100%

120000 135000 150000

48000 54000 60000
72000 81000 90000
17221.5241 19374.21 21526.91
63139.2738 71031.68 78924.09
757671.285 852380.20 947089.11
3788356.43 4261900.98 4735445.53

100%

6 Y 10
150000
60000
90000
21526.9051
78924.0922
947089.107
 salida Kg %
Quinua 147 98.00
Quinuas dañadas 3.00 2.00
total 150.00 100.00

salida Kg %
Quinua 145.383 98.90
Perdida de agua 1.62 1.10
total 147.00 100.00

salida Kg %
Quinua 144.946851 99.70
Perdida de agua 0.44 0.30
total 145.38 100.00

salida Kg %
Quinua 144.859883 99.94
Perdida 0.09 0.06
total 144.95 100.00

salida Kg %
Quinua 105.747715 73.00
perdida de grueso 39.11 27.00
total 144.86 100.00
 salida Kg %
Quinua 105.75 90.00
adisionado de glucosa 10.57 10.00
total 116.32 100.00
 maquinas y/ o equipos n L A
balanza 2 0.9 0.6
mesa de selección 2 1.5 0.8
tostadora 2 1.93 0.87
molino industrial 1 0.75 0.6
dosificador 1 1.1 0.7
mezcladora 1 1.32 0.6
llenadora 1 2.65 1.04
mesas de envasado 2 1.5 0.8
labamanos 1 0.46 0.42
personal 2 0.4 0.2
TOTAL
FACTOR DE SEGURIDAD

ALTURA DE LA PLANTA 4
ALTURA PRO DE EQUIP MOVIBLE 0.8
ALTURA PRO DE EQUIP ESTATICOS 1.584

ALMACEN DE MATERIA PRIMA

QUINUA DE PRIMERA CALIDAD 250 KG
KIWICHA DE PRIMERA CALIDAD 150 KG
TARWI DE PRIMERA CALIDAD 100 KG
CAPACIDAD DE CADA SACO DE QUINUA 50 KG
CAPACIDAD DE CADA SACO DE KIWICHA 50 KG
CAPACIDAD DE CADA SACO DE TARWI 50 KG
DEMENCIONES DE CADA SACO
LARGO 1 m
ANCHO 0.5 m
ALTURA 0.25 m
ARIA DE CADA SACO 0.5 m^2

dimenciones de una parihuela

LARGO 1.8 m
ANCHO 0.75 m
ARIA DE LA PARIHUELA 1.35 m^2
NUMERO DE SACOS POR RUMA 6 UNIDADES
NUMERO DE RUMAS EN CADA PARIHUELA 7 UNIDADES
PARIHUELAS TOTALES 14 UNIDADES
AREA TOTAL DE LAS PARIHUELAS 18.9 m^2
AREA DE CIRCULACIÓN DE MONTACARGA 0.3 m^2
ARIA DE BALANZA 0.54 m^2
AREA DE PARER A TARIMA 0.9 m^2
AREA DE CIRCULACIÓN DEL PERSONAL (25 8.3 m^2
AREA TOTAL 28 m^2
FACTOR DE SEGURIDAD 30.3 m^2

ALMACÉN DE INSUMOS
AZUCAR 158.08 kg
DIMENCIONES DE PARIHUELA 158.08
LARGO 1.8 m
ANCHO 0.75 m
ARIA DE LA PARIHUELA 1.35 m^2
NUMERO DE SACOS POR RUMA 6 m^2
NUMERO DE RUMAS EN CADA PARIHUELA 5 m^2
PARIHUELAS TOTALES 6 m^2
AREA TOTAL DE LAS PARIHUELAS 8.1 m^2
AREA DE PARER A TARIMA 0.9 m^2
AREA DE CIRCULACIÓN/MANIPULACIÓN 3.6 m^2
AREA TOTAL 12.6 m^2
FACTOR DE SEGURIDAD 13.86 m^2

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO

CAPACIDAD 876.46 kg/dia
PARIHUELAS 1.35 m^2
DIAS DE ALMACENAMIENTO 25 dias
CANTIDAD ALMACEBAR 21911.5 kg/mes
CAPACIDAD DE ENVASE 250 g
DIMENCIONES DE ENBASE
ALTURA 0.85 m
DIAMETRO 0.85 m
AREA DEL ENVASE 0.7225 m^2
NUMERO DE ENVASES 3505.84 latas
DIMENCIONES DE LA CAJA
LARGO 0.255 m
ANCHO 0.18 m
ALTURA 17.6 m
AREA DE LA CAJA 0.0459 m^2
CADA CAJA CONTENDRA 12 unidades de 250 g
NUMERO DE CAJAS EN 25 DIAS 292.1533333333 unidades
DEMENCIONES DE LA PARIHUELA
AREA DE CADA PARIHUELA 1.35 m^2
NUMERO DE CAJAS/RUMA 10 unidades
NUMERO DE RUMA/PARIHUELA 5 unidades
NUMERO DE CAJAS/PARIHUELA 50 unidades
NUMERO DE PARIHUELA NECESARIA 6 unidades
AREA DE LA PARIHUELAS 7.89 m^2
AREA DE LA TARIMA - PARED 0.9 m^2
AREA OCUPADA POR LA MONTACARGA 0.3 m^2
AREA DE CIRCULACIÓN/MANIPULACIÓN 3.64 m^2
AREA TOTAL 12.72 m^2
FACTOR DE SEGURIDAD 13.9957356 m^2

OFECINA
AREA DE ESCRITORIO 0.75 m^2
NUMERO DE ESCRITORIO 2 UNIDADES
AREA DE ESCRITORIO TOTAL 1.5 m^2
AREA DE SILLA (6) 2.28 m^2
AREA DE ARCHIVADOR 0.41 m^2
AREA DE EMPRESORA 0.45 m^2
AREA DE ESCRITORIO PARED 0.9 m^2
AREA CIRCULACIÓN 2.216 m^2
AREA TOTAL 7.756 m^2
FACTOR DE SEGURIDAD 8.5316 m^2

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

AREA MESA 1.125 m^2
AREA DE LA SILLA (3) 0.363 m^2
AREA DE MESA - PARED 1.1 m^2
AREA DE CIRCULACIÓN 1.0352 m^2
LABADERO 1.6 m^2
AREA TOTAL 5.2 m^2

L A
SS HH Varones
inodoro 2 0.67 0.49
urinario 3 0.65 0.4
ducha 2 0.9 0.9
lavamanos 2 0.46 0.42
área libre
Total
SS HH Damas
inodoro 3 0.67 0.49
ducha 2 0.9 0.9
lavamanos 2 0.46 0.42
área libre
Total
Vestuario Varones
cacilleros 5 0.45 0.38
sillas 3 1.5 0.8
espacio libre
 Vestuario Damas
cacilleros 5 0.45 0.38
sillas 3 1.5 0.8
espacio libre
Total
Vigilancia
escritorio 1 1.5 0.8
sillas 2 0.4 0.45
Área libre
Total

AMBIENTES AREA TOTAL ANCHO LARGO

area de proceso 118.69 9 13.19
area de almacen de materia prima 30.29 4.68 6.5
area de almacen de insumos 13.86 3 4.62
almacen de producto terminando 14.00 3.5 4.00
area de oficina 8.53 2.84 3.00
area de laboratorio 5.22 1.74 3.00
SS HH Varones 4.82 1.61 2.99
SS HH Damas 4.19 1.4 2.99
area de vestuarios 13.37 2.23 5.99
are de vigilancia 2.96 1 2.96
almacen de mantenimiento 2.50 0.83 3.01
total de area techada 218.42
area libre 131.58
area total comprado 350 16 21.88
 H N S.S S.G K S.E STOTAL STOTAL
0.8 2 0.54 1.08 1.00806452 1.63306452 3.25306452 6.50612903
0.8 3 1.2 3.6 1.00806452 4.83870968 9.63870968 19.2774194
1.38 3 1.6791 5.0373 1.00806452 6.77056452 13.4869645 26.973929
1.26 3 0.45 1.35 1.00806452 1.81451613 3.61451613 3.61451613
1.95 3 0.77 2.31 1.00806452 3.10483871 6.18483871 6.18483871
1.03 3 0.792 2.376 1.00806452 3.19354839 6.36154839 6.36154839
2.3 3 2.756 8.268 1.00806452 11.1129032 22.1369032 22.1369032
0.8 2 1.2 2.4 1.00806452 3.62903226 7.22903226 14.4580645
1 1 0.1932 0.1932 1.00806452 0.38951613 0.77591613 0.77591613
1.7 4 0.08 0.32 1.00806452 0.40322581 0.80322581 1.60645161
TOTAL 72.6814935 107.895716
DE SEGURIDAD 79.9496429 118.685288

1000
25000
500

1000
25 50 20 4
3952
79.04
 0.6566
0.78
1.62
0.3864
1.3772
4.82 3 1.60673333

0.9849
1.62
0.3864
1.19652
4.19 3 1.39594

0.855
3.6
2.2275
 6.68 3 2.2275

0.855
3.6
2.2275
6.68 3 2.2275

1.2
0.36
1.404
2.964
 AREA A CALCULAR
ZONAS ÁREAS MEDIDA
ÁREA TOTAL 350 m^2
AREA TECHADA 218.42 m^2
AREA NO TECHADA 131.58 m^2

DEMANDA MAX. RECOMENDADAS

ZONAS POTENCIAS RECOMENDADAS
AREA TECHADA CU/m^2 20 watts/m^2
TOMACORRIENTES > 1500 watts
AREA NO TECHADA CU/m^2 5 watts/m^2

MAQUINARIAS Y EQUIPOS
n maquinarias y equipos potencia kw tipo instal.
2 balanza 0.134 monofasico
2 tostadora 2.2 trifasico
1 molino industrial 7.5 trifasico
1 dosificador 1.8 trifasico
1 mezcladora 1.5 trifasico
1 llenadora 3.4 trifasico

CARGA INSTALADAS
CARGA CALCULOS CARGA INSTALADA (Wasst) kw - h
C1 balanza 134 0.134
C2 tostadora 2200 2.2
C3 molino industrial 7500 7.5
C4 dosificador 1800 1.8
C5 mezcladora 1500 1.5
C6 llenadora 3400 3.4
C7 Tomacorrientes 1500 1.5
C8 area instalada 4368.4 4.3684
C9 area no instalada 657.9 0.6579
total 23060.3 23.0603

CÁLCULOS ELÉCTRICOS

TIPOS DE INSTALACIÓN K COSΩ Ω

TRIFASICO 3 0.5198 58.68
MONOFACISO 1 0.9 25.84
CALCULOS ELÉCTRICOS DE LA LINÍA DE ALIMENTACIÓN

ÁREA llave
ID I (Amp) ID (Amp)
(mm^2) (Amp)
C1 0.67676767677 0.8459596 0.82 1.0496
C2 3.20636142106 4.00795178 1.31 1.6768
C3 10.9307775718 13.663472 2.08 2.6624
C4 2.62338661723 3.27923327 0.82 1.0496
C5 7.57575757576 9.46969697 0.82 1.0496
C6 4.95528583255 6.19410729 1.31 1.6768
C7 2.18615551436 2.73269439 0.82 1.0496
C8 6.36666783262 7.95833479 1.31 1.6768
C9 0.9588478086 1.19855976 0.82 1.0496
 fusibles N° CABLE
ᶲtubos
Amp N° (AWG)
0.79858586 2x 18 1/2"
3.78350648 3x 16 1/2"
12.8983175 3x 14 1/2"
3.09559621 3x 18 1/2"
8.93939394 2x 18 1/2"
5.84723728 3x 16 1/2"
2.57966351 3x 18 1/2"
7.51266804 3x 16 1/2"
1.13144041 3x 18 1/2"
 μ 1.5 Ea 5000
α 2 CC 0.8
AMBIENTES L A h ÁREA LUXES LUCERN.. IL TIPO CU
area de proceso 12 10 4 116.9 250 17.5 1.35 B 0.49
area de almacen de materia prima 8 4 4 30.3 120 2.2 0.65 A 0.45
area de almacen de insumos 5 3 4 13.9 120 1.0 0.45 A 0.4
almacen de producto terminando 3 4 4 14.0 120 1.0 0.47 A 0.45
area de oficina 3 3 4 8.5 150 0.8 0.36 A 0.58
area de laboratorio 3 2 4 5.2 500 1.6 0.28 B 0.49
SS HH Varones 3 1.61 4 4.8 120 0.3 0.26 A 0.4
SS HH Damas 3 1.4 4 4.2 120 0.3 0.24 A 0.4
area de vestuarios 2 6 4 9.8 120 0.7 0.32 A 0.4
area de vigilancia 3 1 4 3.0 150 0.3 0.19 A 0.4
area de mantenimiento 0.75 3 4 2.25 120 0.2 0.15 A 0.4
CC WATTS LUMEN.. N° r N° POTENCIA
0.9 250 11500.0 6 1 6 1440.87
0.8 20 1100.0 9 2 5 183.57
0.8 20 1100.0 5 2 2 94.50
0.8 20 1100.0 4 2 2 84.82
0.7 20 1100.0 4 2 2 77.31
0.9 250 11500.0 1 1 1 128.74
0.7 20 1100.0 3 2 1 57.64
0.7 20 1100.0 2 2 1 32.76
0.7 20 1100.0 4 2 2 76.09
0.7 20 1100.0 1 1 1 28.87
0.8 20 1100.0 1 1 1 15.34
 RECEPCIÓN
entrada Kg % salida Kg %
carne 150.00 100.00 carne 150.00 100.00
harina de quinua 50.00 100.00 quinua 50.00 100.00
ingredientes 100.00 100.00 ingredientes 100.00 100.00
total 300.00 100.00 total 300.00 100.00

sacar las fibras de carne

entrada Kg salida Kg %
carne 150.00 carne 145.5 97.00
fibras 6.75 4.50
total 150.00 total 152.25 101.50

MOLIENDA Y TROSEADO
entrada Kg salida Kg %
CARNE 145.50 CARNE 145.0635 99.70
PERDIDAS 0.44 0.30
total 145.50 total 145.50 100.00

CURADO Y MEZCLADO
entrada Kg salida Kg %
CARNE 145.06 CARNE 145.06 50.00 AMAZADO
H. QUINUA 49 H. QUINUA 49.00 16.67
INGREDIENTES 100.00 INGREDIENTES 100.00 33.33
total 294.06 total 294.06 100.00

FORMADO Y LAMINADO
entrada Kg salida Kg %
FORMADO Y LAMINADO
291.12FORMADO Y LAMINADO 290.54 99.80
PERDIDAS 0.58 0.20
total 291.12 total 291.12 100.00

ENVAZADO
entrada Kg salida Kg %
ENVAZADO 290.54 ENVAZADO 290.45 99.97
PERDIDAS 0.09 0.03
total 290.54 total 290.54 100.00
 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
50%
DIA AÑO MES HORA
CARNE KG 150.00 45000.00 3750 18.75
QUINUA KG 50.00 15000.00 1250 6.25
HUEVO KG 35.00 10500.00 875 4.375
PIMIENTA KG 6.00 1800.00 150.00 0.75
CEBOLLA KG 25.00 7500.00 625.00 3.13
PIMIENTO KG 15.00 4500.00 375.00 1.88
AJO KG 14.00 4200.00 350.00 1.75
SAL KG 5.00 1500.00 125.00 0.63
CAJAS UNIDAD 403.41 121022.27 10085.19 50.43
BOLSAS UNIDAD 4840.89 1452267.29 121022.27 605.11
7261336.43 605111.37 3025.56

CAPACIDAD DE LA 50% 60% 70% 80%

PLANTA AÑOS
RUBROS UNIDADES 1 2 3 4
CARNE KG 45000.00 54000 63000 72000
QUINUA KG 15000.00 18000 21000 24000
HUEVO KG 10500.00 12600 14700 16800
PIMIENTA KG 1800.00 2160 2520 2880
CEBOLLA KG 7500.00 9000 10500 12000
PIMIENTO KG 4500.00 5400 6300 7200
AJO KG 4200.00 5040 5880 6720
SAL KG 1500.00 1800 2100 2400
CAJAS UNIDAD 121022.27 145226.728542 169431.183 193635.638
BOLSAS UNIDAD 1452267.29 1742720.74251 2033174.2 2323627.66
tamizado de harina de quinua
entrada Kg salida Kg %
H. quinua 50.00 h.Quinua 49 98.00
impuresas 1.00 2.00
total 50.00 total 50.00 100.00

AMAZADO
entrada Kg salida Kg %
AMAZADO 294.06 AMAZADO 291.12 99.00
PERDIDAS 2.94 1.00
total 294.06 total 294.06 100.00

RENDIMIENTO 96.817819

4840.89095
403.407579
PRODUCCIÓN
70% 80% 90% 100%

63000 72000 81000 90000

21000 24000 27000 30000
14700 16800 18900 21000
2520 2880 3240.00 3600.00
10500 12000 13500.00 15000.00
6300 7200 8100.00 9000.00
5880 6720 7560.00 8400.00
2100 2400 2700.00 3000.00
169431.183 193635.638 217840.09 242044.55
2033174.2 2323627.66 2614081.11 2904534.57
10165871 11618138.3 ### ###

90% 100%

5 6 Y 10
81000 90000
27000 30000
18900 21000
3240 3600
13500 15000
8100 9000
7560 8400
2700 3000
217840.093 242044.548
2614081.11 2904534.57