Criterio de

Formula Pre-Tratamiento
Método de Condiciones de Aceptación
Insumo Ingrediente Características Origen Presentación Distribución Envase Vida Útil para su
Producción Almacenamiento relacionado con
Activo Procesamiento
Inocuidad
Bolsa ziploc
Caja de cartón Bodega seca,
PE-LD Extrusión del Bolsa No roto el
------- Empaque Químico 100 und a temperatura NA iluminación, NA
polietileno ziploc empaque
ambiente ventilación
No
transportado
Acelga Canastilla con con material
blanca Siembra y bolsa Bolsa Lavado y contaminante
------- Hojas Vegetal 3 kg 9 dias Refrigeración
Cosecha canastillera a canastillera desinfección Refrigerado
T refrigeración Plagas no
mayor a 4
individuos
No
transportado
Rugula Canastilla con con material
común Siembra y bolsa Bolsa Lavado y contaminante
------- Hojas Vegetal 3kg 7 días Refrigeración
Cosecha canastillera a canastillera desinfección Refrigerado
T refrigeración Plagas no
mayor a 4
individuos
No
transportado
Hojas de Canastilla con con material
remolacha Siembra y bolsa Bolsa Lavado y contaminante
------- Hojas Vegetal 3kg 7 dias Refrigeración
Cosecha canastillera a canastillera desinfección Refrigerado
T refrigeración Plagas no
mayor a 4
individuos
Ácido láctico Producto químico Químico 20L Fermentación Temperatura Botella NA Bodega seca, NA No
Divercontac de azucares ambiente plástica iluminación, transportado
t PET ventilación con material
contaminante
No roto el

Ejercicio No. 5 KF&LT

 envase

DESCRIPCIÓN DE INSUMOS
Ejercicio No. 5: Elaborar la descripción de insumos (ingredientes y material de empaque)

Ejercicio No. 5 KF&LT