Cálculos de Área Preparación Carnes y Frutas

Área de preparación de Carnicería y Frutería a 15ºC

Calculado para: Plaza’s Buenaventura Calculado por: Multiservicios Fahee C.A.
Calculado para:
Base de cálculos
Dimensiones de la cámara: Ancho 8,9pie x longitud 55,8pie x Altura 13,12pie
Volumen:(L) 55,8pie x (W) 8,9pie x (H) 13,12pie= 6.515,65 pie 3
Temperatura ambiente: 104°F - Temperatura de la cámara: 59°F= 45°F D.T.

Materiales
Techo 1 Yeso
Paredes 15pulg Ladrillo común
Piso 6pulg Concreto
Carga del producto
1.102,31lbs/día de Carne de Res para ser reducido desde la temperatura de entrada 77ºF hasta
50ºF.

1.102,31lbs/día de Frutas para ser reducido desde la temperatura de entrada 77ºF hasta 50ºF.

Misceláneos
Motores Ventiladores 10% carga interna Temperatura del Suelo 68°F
Luces (se asume 1watt/ pie 2) 496,62watts
No. Personas 20
1. Transmisión por cargas
Techo 55,8 x 8,9 x carga de calor 1080 = 536.349,60 BTU/24Hr
Pared 55,8 x 13,12 x carga de calor 360 = 263.554,56 BTU/24Hr
Pared 8,9 x 13,12 x carga de calor 360 = 42.036,50BTU/24Hr
Piso 55,8 x 8,9 x carga de calor 180 = 89.391,6 BTU/24Hr
Total = 931.332,30 BTU/24Hr
2. Carga por cambio de aire
Volumen: 6.515.65 pie 3 x 6.5 x 2,44 = 103.338,209BTU/24Hr
3. Cargas adicionales
A) Motores eléctricos 10% cargas internas = 43.685,93 BTU/24Hr
B) Iluminación eléctrica 496,62watts x 82 = 40.722,840 BTU/24Hr
C) Carga por persona 20 persona x 17.280BTU/24Hr = 345.600,00 BTU/24Hr
4. Carga del producto
1.102,31 Lbs/dia x 0.761 calor especifico x 27°F Dism. Temperatura = 22.649,164 BTU/24Hr
1.102,31 Lbs/dia x 0.937 calor especifico x 27°F Dism. Temperatura = 27.887,341 BTU/24Hr
5. Carga total
(1+2+3+4) = 1.515.215,80 BTU/24Hr
Agrega 10% factor de seguridad = 151.521,60 BTU/24Hr
Total con factor de seguridad BTU/24Hr = 1.666.737,40 BTU/24Hr
Entre 18 hora de operación = 92.596,50 BTU/Hr = 8TR=28,13KW
Tomando en consideración un DT= 10°F
Tss= 49°F
Tomando en consideración un DT= 15°C
Tsd= 131°F
 Cálculos de Área Preparación Charcutería
Área de preparación de Charcutería a temperatura de 15 ºC
Calculado para: Plaza’s Buenaventura Calculado por: Multiservicios Fahee C.A.
Calculado para:
Base de cálculos
Dimensiones de la cámara: Ancho 9,84pie x longitud 13,12pie x Altura 13,12pie
Volumen:(L) 13,12pie x (W) 9,84pie x (H) 13,12pie= 1.695 pie 3
Temperatura ambiente: 104°F - Temperatura de la cámara: 59°F= 45°F D.T.

Materiales
Techo 1 Yeso
Paredes 15pulg Ladrillo común
Piso 6pulg Concreto
Carga del producto

Misceláneos
Motores Ventiladores 10% carga interna Temperatura del Suelo 68°F
Luces (se asume 1watt/ pie 2) 129watts
No. Personas 20
1. Transmisión por cargas
Techo 13,12 x 9,84 x carga de calor 1080 = 139.428,30BTU/24Hr
Pared 9,84 x 13,12 x carga de calor 360 = 46.476,30 BTU/24Hr
Piso 13,13 x 9,84 x carga de calor 180 = 23.220,00 BTU/24Hr
Total = 209.124,60 BTU/24Hr

2. Carga por cambio de aire

Volumen: 1.695 pie 3 x 14 x 2,44 = 57.901,20BTU/24Hr
3. Cargas adicionales
A) Motores eléctricos 10% cargas internas = 18.337,80 BTU/24Hr
B) Iluminación eléctrica 129watts x 82 = 10.578,00 BTU/24Hr
C) Carga por persona 10 persona x 17.280BTU/24Hr = 172.800,00 BTU/24Hr
4. Carga del producto

5. Carga total
(1+2+3+4) = 468.741,6BTU/24Hr
Agrega 10% factor de seguridad = 46.874,16 BTU/24Hr
Total con factor de seguridad BTU/24Hr = 515.615,76 BTU/24Hr
Entre 18 hora de operación = 28.645,32 BTU/Hr = 2,5TR=8,8KW
Tomando en consideración un DT= 10°F
Tss= 49°F
Tomando en consideración un DT= 15°C
Tsd= 131°F