Sandra Milena Oviedo Morales

Coctelereria Moderna Sin Alcohol

Instructor. Jaime E. Castro

Actividad 3 - Evidencia 2. Documento, cócteles alternativos

Barrancabermeja- Santander

05 de Noviembre 2020
 Introducción

Esta actividad busca verificar los conocimientos adquiridos de la

cocteleria sin alcohol; en esta oportunidad estaremos preparando un
coctel alternativo pensando en un cliente particular. Seleccionando
unan copa de acuerdo con la receta, escogiendo un escarchad, un
color, una decoración y la técnica que se utiliza; además de esto el
utillaje requerido
Para realizar esta actividad se necesita ser creativo, facilitar en
resolver los problemas que se presentan cotidianamente y permitir
crear nuevas posibilidades y oportunidades, abrir nuevos caminos,
generar condiciones de satisfacción y propuestas y servicios para la
comunidad. Para crecer como personas, como familia, como
profesionales, como empresa o como sociedad se necesitamos
comenzar a desarrollar y aplicar la creatividad.
 OBJETIVO GENERAL

Aplicar los procedimientos estandarizados en la realización del alistamiento

o mise en place, para la elaboración de bebidas tipo coctel.

OBJETIVOS:

 Manejar el concepto mise en place de manera homogénea donde

quiera que nos encontremos

 Conocer los productos de calidad que queremos ofrecer al comensal o

cliente.

 Elaborar debidamente el producto con sus utensilios adecuados.

 Manejar de manera correcta todo los equipos, herramientas,

utensilios, materias primas, insumos, elementos decorativos y demás
necesarios para la elaboración de la receta.

 Realizar el ejercicio guiado para la preparación de tres cocteles

alternativos diseñados a un cliente particular.
 Resultados

CÓCTEL VERY WELL.

2 centilitros de zumo de naranja,

2 centilitros de zumo de limón,
1 centilitro de zumo de piña,
Un chorrito de granadina.
Agitamos en la coctelera con todos los ingredientes y 2 hielos rolito; servimos en
una copa de coctel, Pero antes, mojaremos el borde de la copa con un poco de
zumo de naranja y lo apoyaremos en un platillo con azúcar para darle un efecto
escarchado y lo decoraremos con unas guindas de naranja.

Descripción:
Copa de coctel
Escarcha: Azúcar
Color: granadina
Adorno: cascara de naranja
Técnica: Agitar
Trago corto
Se utilizó la coctelera

CÓCTEL SAN FRANCISCO. 

40 ml de zumo de piña
30 ml de granadina
4 hielos picados
Para adornar
Una cucharada de azúcar
Colocamos los vasos boca abajo sobre este azúcar coloreado para que se
impregne. Introduce los hielos en la picadora. Cuando tengas el hielo bastante
triturado vamos con el resto de ingredientes. Usamos una coctelera Introduce
el hielo picado y los zumos en la coctelera, agita, y a continuación añade la
granadina. Agita de nuevo.
Dale la vuelta a los vasos que ahora tendrán el borde azucarado con sabor a
granadina, y servir, decoramos con rodajas de naranja.

Descripción:
Vaso highball o Collins
Escarcha: Azúcar
Color: granadina
Adorno: rodajas de naranja
Técnica: Agitar
Trago largo
Se utilizó la coctelera

COCTEL DE PIÑA

Zumo de piña.
150 ml de leche de coco.
Cubitos de hielo.
Unas rodajitas de piña natural para decorar.
En coctelera: pica el hielo en casa con una batidora o robot apto para ello o
cómpralo ya picado. Introduce en la coctelera el zumo de piña, la leche de coco,
jarabe de piña y el hielo, ciérrala y agítala bien y ya tienes la piña colada lista.
Sirve en las copas y decora con un poco de piña natural.

Descripción:
Vaso sour
Escarcha: no se utilizo
Color: jarabe de piña
Adorno: rodajas de piña
Técnica: licuar y agitar
Trago largo
Se utilizó pelador y cuchillo
 CONCLUSIONES

Se pudo cumplir con los objetivos de describir el mise en place,

siguiendo la ruta propuesta, ya que se debe usar toda la evidencia
aprendida para el proceso y la creatividad de elaboración de estas
bebidas tipo coctel. Es importante tener presente los ingredientes con
que se van a combinar y recordar que se puede usar todo tipo de
instrumentos para decorar, solo debemos ser creativos y dejar que
nuestra imaginación genere nuevas ideas para que luzcan más
atractivos