ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

1. Estudio de Caso

Usted es contratado por un grupo de Investigadores de Tecnología de Alimentos, para que

realice un trabajo cuyo objetivo es explorar el potencial para usar productos cárnicos
estabilizados por tecnología de barreras como provisiones del ejército. Los productos deben
ser atractivos para el ejército, poseer características de producto fresco y no deben necesitar
refrigeración. Deben tener un delicioso sabor, pero sobre todo ser seguros al menos 6 días a
30 grados centígrados, de acuerdo con las mutaciones microbianas ¿cree usted que exista
la posibilidad de manejar este tipo de alimentos?, ¿Cuáles serían sus recomendaciones?

2. Estudio de Caso

Usted es parte de un grupo de ecologistas de un área de protección ambiental, al cabo de un

tiempo un grupo de negociantes decide establecer en esta área un complejo turístico
aludiendo que tienen absolutamente todas las licencias en orden y será un lugar de
esparcimiento para las familias. Además de ser una zona de “Reserva” tiene un grupo étnico
establecido allí y por consiguiente se debe preservar.

Según la legislación nacional ¿qué tipo de herramientas de control ambiental puede usar
para evitar que se desarrollen los diferentes proyectos y actividades en esta área?