FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL

NOTA 15
1. FALTA PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES Y UNIDADES
2. PRECIO DE VENTA Y PRESENTACION EN ML
3. MARGEN DE UTILIDAD

“PROCESO INDUSTRIAL DE YOGURT “NEW LIFE”

AUTORES

Merino Zarate, Anthony.

Pulido Carlos, Xiomara.

Rodríguez Araico, Dayana.

Rodríguez Borjas Stacy.

Varillas Api, Luis Adolfo.

Velásquez Alonzo, Roxana Milagros.

ASESOR

Ing. Marcial Rene Zúñiga Muñoz.

TRUJILLO-PERÚ

2020

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 ÍNDICE

Pág.

I. RESUMEN DEL PROYECTO. BENEFICIOS DEL PRODUCTO…………………3

II. CONCEPCIÓN DE LA IDEA, USO DE DESECHOS……………………………….4
III. ESTUDIOS DE MERCADO………………………………………………………….5
IV. ESTUDIOS DE INGENIERÍA……………………………………………………….8
V. EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL………………………………….....12
VI. PROCESO…………………………………………………………………………....13
VII. INVERSIÓN Y COSTOS DE PROCESO…………………………………………..14
VIII. EVALUACIÓN FINANCIERA PARA DETERMINAR SI EL
PROYECTO ES RENTABLE, MEDIANTE UN ANÁLISIS
DE INGRESOS Y EGRESOS…………………………………………………….…15
 PRESUPUESTO DE INVERSION………………………………………....16
 INDICADORES DE RENTABILIDAD……………………………………20
IX. CONCLUSIONES…………………………………………………………………..21
X. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………22

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I. RESUMEN DEL PROYECTO. BENEFICIOS DEL PRODUCTO:

El presente proyecto es un aporte práctico sobre la elaboración de un nuevo yogurt a

base de Kiwi como un aporte para la mejora de la alimentación humana y un negocio
con responsabilidad social para el desarrollo del mercado y del país.

Como es de conocimiento público el Kiwi posee nutrientes y vitamina C que son

necesaria en la vida diaria de alimentación de las personas, además que es una fuente
de energía y salud, ayudándoles a combatir con este yogurt a la enfermedad del
diabetes, mal que aqueja a muchas personas en la actualidad.

El yogurt también posee muchos beneficios para mejorar la salud, uno de los
principales es su poder de mejorar la flora intestinal del cuerpo humano,y así
contribuir con este producto una vida saludable.

Aprovechando bueno beneficios que posee tanto el Kiwi como el yogurt que estaría
basado en las enfermedad de la diabetes, y así elaborar este ambiciosos proyecto que
nos dará las facultades necesarias para satisfacer una nueva necesidad para el
mercado, además de que no existe yogurt a base de Kiwi, lo que nos ayuda con más
facilidad a mejorar la vida de las personas que sufren con la enfermedad de diabetes.

Palabras Claves: Producción del yogurt a base de Kiwi, Enfermedad de Diabetes,

Mercado.

● Beneficios del Producto:

➢ Mejoramiento y restauramiento de la salud contra la enfermedad de diabetes.
➢ Actúa en la resistencia natural contra las infecciones del individuo.
➢ El Kiwi es rico en luteína, un compuesto fitoquímico que reduces el riesgo de
enfermedades como diabetes, obesidad y cardiacas.
➢ Ayuda la reducción de peso.
➢ Regula el sistema digestivo.
➢ Mejora la circulación de la sangre y los huesos.
➢ Reduce el estrés y los nervios.
➢ Ayuda a las personas intolerantes al azúcar de la leche, el yogurt es una opción
muy benéfica.

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II. CONCEPCIÓN DE LA IDEA, USO DE DESECHOS:

Esta idea surgió al observar la necesidad que tenían las personas con diabetes e
hipertensión de solucionar un problema que se está volviendo muy frecuente por una
alimentación desordenada y el poco o nulo consumo de alimentos nutritivos para el
cuerpo, además de la vida sedentaria.

Por dicho motivo se eligió este proyecto para poder desarrollar una alternativa
innovadora y saludable de alimentarse, la cual es elaborar y ofrecer un producto
nuevo al mercado a base de Kiwi, asimismo se ha identificado que esta fruta tiene
muchas propiedades nutracéuticas que son beneficiosas para la salud como la pérdida
del sobrepeso y el alto poder antioxidante que va a mejorar la calidad de vida de los
consumidores, ya que al consumir el producto podrán contrarrestar enfermedades
causadas por el sobrepeso.

Con todos los beneficios mencionados, lo ideal es que se ofrezca este producto a
mujeres y hombres que se encuentren en las edades de 20 a 65 años en un Nivel
socioeconómico A y B con la finalidad de que logren disminuir su sobrepeso, se
sientan bien, estén saludables y que nada impida que puedan continuar disfrutando de
su vida.

En este proyecto se aplicará la estrategia de diferenciación, ya que se proveerá al

cliente un producto de alta calidad, cumpliendo con las normas de sanidad, pero con
la diferencia de tratarse de un producto con más beneficios y con la mínima cantidad
de químicos posible (colorantes, conservantes, entre otros) como algunas marcas
industriales, que son muy conocidas en el mercado, que a la larga perjudica a la salud.

Ser innovador y exclusivo en un mercado tan explotado como es el mercado de

yogurt, es indispensable para tener éxito. Por eso nuestro yogurt está hecho a base de
Kiwi, que no existe en el mercado, con un sabor exquisito y diferente a los comunes,
agradable al paladar. Es decir, la combinación del verdadero yogurt a base de leche de
descremada y el fruto con sus características potenciarán las bondades ya
mencionadas. Además, los beneficios que tiene esta fruta la hacen aún más especial y
apreciable por quien la consume, su alto contenido nutricional ha impulsado que los
agricultores peruanos se animen a cultivarla pese a lo difícil que esto puede llegar. Por
lo cual consideramos, que desarrollar el producto de yogurt de Kiwi es una buena

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 oportunidad de negocio debido a la gran aceptación que se espera tenga esta fruta y el
surgimiento de nuevos estilos de vida del consumidor.

III. ESTUDIOS DE MERCADO:

Mercado objetivo
NEW LIFE. Será una de las marcas encargadas con un posicionamiento adecuado y la
participación de mercado proyectada. Se contará con un Investigación y Desarrollo
para generar nuevos productos que satisfagan las necesidades de consumidores cada
vez más exigentes.
NEW LIFE basa su mercado meta en un conjunto de compradores que tienen
problemas con la diabetes o características comunes.

Segmentación Demográfica: Tenemos el yogurt NEWLIFE para las personas entre

30 a 80 años de edad. En la cual su sabor se diferenciará al resto de todos

Segmentación Psicográfica: Encontraremos un producto Light para las personas que

tengan diabetes que ofrece la empresa

Segmentación Conductual: La compañía ofrece un producto que tiene una alta

demanda nutricional y saludable

Así como también ofrece una gran variedad de sabores para que sean consumidos por
el público en general, de acuerdo a sus gustos y preferencias.

Con la investigación de mercado se desea conocer si el producto tendrá aceptación en

la ciudad de Nuevo Chimbote y Chimbote, debido a que el ingrediente principal no es
muy común en el mercado.

Este estudio de mercado pretende determinar el o los diferentes segmentos

relacionados con los consumidores del sector agroindustrial con el producto de
yogurt, con el fin de que permita seleccionar el o los mercados, y a partir de esta
decisión, diseñar las estrategias de marketing para la empresa.

● Etapas del Estudio de Mercado:

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 Un estudio de mercado consta de seis etapas: planeación, recolección de datos,
codificación, procesamiento, análisis e interpretación y finalmente publicación. A
continuación, se detalla cada una de las etapas desarrolladas durante el estudio de
mercado.

❏ Planeación. - Durante esta etapa se definieron los objetivos y estructura de la

entrevista y posteriormente de las encuestas; además, se realizó el cálculo del
tamaño de la muestra manteniendo un grado de confiabilidad del 00 % con un
de error muestreo del 0.00 %.
❏ Recolección. - En primer lugar, se realizaron entrevistas a cinco expertos en el
tema, del 00 al 00 de junio de 000, con el fin de determinar variables
adecuadas para el diseño de la encuesta. Todos los detalles del proceso de la
encuesta y sus resultados se encuentran registrados en el Anexo.
❏ Codificación. - La codificación es el proceso mediante el cual se establece
acrónimos, representaciones de las respuestas y formatos que se van a utilizar
durante el procesamiento de los datos encontrados.
❏ Procesamiento.- Este proceso comprende la tabulación de los datos recogidos.
La tabulación mantiene un formato que agrupa las preguntas dentro de cada
uno de los temas o secciones planteados en las entrevistas y las encuestas.

ENCUESTA

La presente encuesta tiene por objetivo determinar la aceptación del nuevo producto
innovador yogurt "New life" de Kiwi” por los alumnos de la carrera de Ingeniería Industrial
de la Universidad César Vallejo.

Instrucciones:

A continuación, se le presenta una serie de preguntas donde deberá responder con seriedad de
acuerdo a su criterio marcando con una X en la casilla correspondiente.

Edad: Sexo: ( ) Femenino ( ) Masculino

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 ÍTEMS PUNTAJES

5 4 3 2 1

1y3 Muy agradable Agradable Regular Desagradable Muy desagradable

2y4 Muy bueno Bueno Regular Malo Muy malo

De 5 a 14 Muy bien Bien Regular Malo Muy malo

ÍTEM 5 4 3 2 1

A. PRODUCTO

1. ¿Qué le parece el sabor del yogurt "New life" de Kiwi?

2. ¿Qué le parece el color del yogurt "New life" de Kiwi?

3. ¿Qué le parece el olor del yogurt "New life" de Kiwi?

4. ¿Qué le parece la textura del yogurt "New life" de Kiwi?

B. PRECIO

5. ¿Qué le parece el precio de S/.000 del producto "Yofresh" de

fresa de 000g?

6. ¿Qué le parece el precio del yogurt "Yofresh" ya mencionado

anteriormente con respecto a otras marcas?

C. PLAZA

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7. ¿El producto cubre tus necesidades?

8. ¿Cuál es la calidad de la información sobre el yogurt "New life"

de Kiwi?

9. ¿Qué le parece que el yogurt "New life" de Kiwi su bajo nivel

de azúcar?

10. ¿Usted tiene la necesidad de consumir productos orgánicos y

saludables?

D. PROMOCIÓN

11. ¿Cuál es la probabilidad de que nos recomiende con sus

conocidos?

12. ¿Qué le parece la publicidad que se brinda de este producto?

IV. ESTUDIOS DE INGENIERÍA

A. Ambiente:
Nuestro Ambiente donde se llevara el producto es a un local que alquilaremos
por 12 meses que costaría $4,000.00.
B. Áreas:

 Área de elección de la leche: Es un punto de control en donde deben

realizarse verificaciones inmediatas de la calidad acordadas de la leche
cruda.
 Área de filtración: Se realiza la filtración de la leche para evitar el
ingreso de partículas gruesas al proceso.
 Área de estandarización y preparación de la mezcla: Se regula el
contenido de grasas y sólidos no grasos. Se agrega azúcar de acuerdo

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 al tipo de producto a elaborar, y se regula el contenido de extracto seco
mediante el agregado de leche en polvo, concentración por las técnicas
de filtración a través de membranas o sustracción de agua por
evaporación.
 Área de pasteurización: Por principio, el yogur se ha de calentar por un
procedimiento de pasteurización autorizado. Para que el yogur
adquiera su típica consistencia no sólo es importante que tenga lugar la
coagulación ácida, sino que también se ha de producir la
desnaturalización de las proteínas del suero, en especial de la b -lacto
globulina, esto se produce a temperaturas aproximadas a 75º C,
consiguiéndose los mejores resultados de consistencia (en las leches
fermentadas) a una temperatura entre 85 y 95º C. El tratamiento
térmico óptimo consiste en calentar a 90º C y mantener esta
temperatura durante 15 minutos.
 Área del 1° enfriamiento: Es un punto de control porque asegura la
temperatura óptima de inoculación, permitiendo la supervivencia de las
bacterias del inóculo. Como se mencionó, se enfría hasta la
temperatura óptima de inoculación (42-45º C) o generalmente hasta
unos grados por encima y luego es enviada a los tanques de mezcla.
 Área de inoculación: Es un punto de control porque la cantidad de
inóculo agregado determina el tiempo de fermentación y con ello la
calidad del producto, como se dijo antes se buscan las características
óptimas para el agregado de manera de obtener un producto de alta
calidad en un menor tiempo, de 2 a 3% de cultivo, 42 y 45º C, y un
tiempo de incubación de 2 - 3 horas.
 Área de incubación: El proceso de incubación se inicia con el inóculo
de los fermentos. Se caracteriza por provocarse, en el proceso de
fermentación láctica, la coagulación de la caseína de la leche. El
proceso de formación del gel se produce unido a modificaciones de la
viscosidad y es especialmente sensible a las influencias mecánicas. En
este proceso se intenta siempre conseguir una viscosidad elevada para
impedir que el gel pierda suero por exudación y para que adquiera su
típica consistencia. Se desarrolla de forma óptima cuando la leche
permanece en reposo total durante la fermentación.

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 Área de homogenización: En la práctica de la elaboración de yogur se
homogeneiza muchas veces la leche higienizada al objeto de impedir la
formación de nata y mejorar el sabor y la consistencia del producto. La
homogeneización reduce el tamaño de los glóbulos grasos, pero
aumenta el volumen de las partículas de caseína. A consecuencia de
esto se produce un menor acercamiento entre las partículas, en el
proceso de coagulación, lo que se traduce en la formación de un
coágulo más blando. Para. Evitar este fenómeno se suele realizar la
homogeneización de la nata o la homogeneización en caudal parcial;
técnicas éstas que no alteran la estructura de la caseína.
 Área del 2° enfriamiento: El enfriamiento se ha de realizar con la
mayor brusquedad posible para evitar que el yogur siga acidificándose
en más de 0,3 pH. Se ha de alcanzar, como mucho en 1,5-2,0 horas,
una temperatura de 15°C. Este requisito es fácil de cumplir cuando se
elabora yogur batido o yogur para beber, por poderse realizar, en estos
casos, la refrigeración empleando cambiadores de placas. (En el firme
se hace luego de envasado).
 Área de homogenización para generar el batido: En la
homogeneización se rompe por agitación el coágulo formado en la
etapa previa y se agregan edulcorantes, estabilizantes, zumos de frutas,
según corresponda la variedad del producto (la homogeneización sólo
es para el yogurt batido).
 Área de envasado: Se controla el cerrado hermético del envase para
mantener la inocuidad del producto. Se debe controlar que el envase y
la atmósfera durante el envasado sean estériles. En el producto firme se
envasa antes de la fermentación o luego de una pre-fermentación y en
la misma envasadora se realizan los agregados de fruta según
corresponda, en el batido se envasa luego de elaborado el producto.
 Área de refrigeración y conservación: Es un punto crítico de control,
ya que la refrigeración adecuada y a la vez la conservación de la
cadena de frío aseguran la calidad sanitaria desde el fin de la
producción hasta las manos del consumidor. El yogur elaborado bajo
condiciones normales de producción se conserva, a temperaturas de
almacenamiento ≤ 8º C, por un tiempo aproximado de una semana.

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C. Equipos:
Para la elaboración del Yogurt Kiwi, necesitamos los siguientes:
 Balanza industrial: Las básculas industriales son instrumentos de
pesaje de funcionamiento no automático que utilizan la acción de la
gravedad para determinación de la masa; es decir cuánto pesa la fruta y
su precio es de $400.
 Cocina industrial: Es aquel establecimiento de alimentos y bebidas,
cuyo objetivo es dar servicio a grupos extensos, y regularmente operan
para dar servicio en cualquier área; su precio es $1200.
 Refrigeradora: Es dispositivo electrónicos empleados principalmente
en cocinas y en laboratorios, que consisten en un armario aislado
térmicamente, con un compartimento principal en el que se mantiene
una temperatura de entre 2 y 6 °C y también, frecuentemente, un
compartimento extra utilizado para congelación (a −18 °C) llamado
congelador; su precio es $1800.
 Termómetro: Sirve para medir la temperatura; el más habitual tiene
una forma alargada y, mediante un proceso termoeléctrico permite la
rápida consulta de los datos a través de una pantalla digital; el más
tradicional, prohibido en algunos lugares por ser contaminante; su
precio es $25.
 Licuadora industrial: es una máquina que tiene un vaso higiénico
construido en acero inoxidable con capacidad de 16 litros, licúa lo que
otras no pueden, diseño de fácil limpieza, motor 1.1 kW (3600 RPM)
monofásico; su precio es $350.

Aquí le detallamos los equipos a utilizar en el local:

 Computadora: Máquina electrónica capaz de almacenar información y

tratarla automáticamente mediante operaciones matemáticas y lógicas
controladas por programas informáticos; su costo de $1,600.
 Impresora: Máquina que se conecta a una computadora electrónica y
que sirve para imprimir la información seleccionada contenida en ella,
su costo de $700.

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  Teléfono: Es un dispositivo de telecomunicación diseñado para
transmitir señales acústicas a distancia por medio de señales eléctricas;
su costo de $100.
 Escritorio: Mueble constituido por un tablero para escribir y
normalmente cajones o compartimentos sobre él; el tablero suele
quedar oculto después de su uso, bien porque es abatible y se recoge,
bien porque se cierra con una persiana; su costo de $200.
 Ventilador: Es una máquina de fluido o, más exactamente, una turbo
máquina que transmite energía para generar la presión necesaria con la
que se mantiene un flujo continuo de aire; su costo de $70.
D. Maquinarias:
 Ollas
 Cortadores
 Frascos
 Etiquetas
E. Técnicas:
 La técnica que realizaremos es la encuesta para analizar el porcentaje
al 100% cuanto adquieren el Yogurt “New Life”.

V. EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL:

En la actualidad la gran mayoría de industrias lácteas no cuenta con un estudio de

impacto ambiental y ecológico; por ello que nuestro proyecto se basa en crear una
empresa renovable y ecológica, además de contar un producto de calidad.

Además de mantener informados a nuestra clientela sobre si su producto es un

producto ecológico, hecho artesanalmente, ya que es importante mantener al tanto al
consumidor final de los ingredientes y todo el proceso productivo por el cual pasa
nuestro yogurt.

En todo nuestro proceso productivo, buscamos la reutilización de toda nuestra

maquinaria, además de optar por medidas de reciclaje en el proceso con el fin de
disminuir nuestros desechos en el proceso productivo.

Unas diferentes maneras por la cual nuestro impacto ambiental es menor, se debe la
que la elaboración de nuestro yogurt cuenta con procesos hecho a mano y así nosotros

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 podemos clasificar y ordenar los desechos con el fin de poder reciclarlos. Además de
cuidar nuestros insumos para evitar un mayor desperdicio de los mismos, a la hora de
la maquinaria, contamos con los artefactos necesarios para así poder evitar generar un
mayor número de desperdicios.

VI. PROCESO:
● DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESOS

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14
 DIAGRAMA SHIKAWUA:
VII. INVERSIÓN Y COSTOS DE PROCESO, ETC.

PLAN DE INVERSIÓN
VALOR UNIDADES INVERSIÓN
RUBRO
UNITARIO REQUERIDA TOTAL

1.- ACTIVO FIJO

LOCAL Y/O INFRAESTRUCTURA
Local x 12 meses S/. 4,000.00 1 S/. 4,000.00
Infraestructura S/. 900.00 1 S/. 900.00
MÁQUINAS Y HERRAMIENTAS
Termómetro S/. 25.00 1 S/. 25.00
Juego de ollas S/. 200.00 1 S/. 200.00
Cortadores S/. 50.00 1 S/. 50.00
Gas x 12 meses S/. 30.00 12 S/. 360.00
Cocina S/. 500.00 1 S/. 500.00
TOTAL
S/. 6,035.00
ACTIVOS FIJO
2. GASTOS OPERATIVOS
Licencia de
S/. 1,000.00 1 S/. 1,000.00
funcionamiento
TOTAL DE
GASTOS S/. 1,000.00
OPERATIVOS
3. CAPITAL DE TRABAJO
Aporte de socios
S/. 1,000.00 6 S/. 6,000.00
TOTAL DEL
CAPITAL DE S/. 6,000.00
TRABAJO
TOTAL
S/. 13,035.00
 PLAN DE INVERSIÓN
COSTO TOTAL
VALOR UNIDADES VARIABL
RUBRO FIJO
UNITARIO REQUERIDAS E
1. COSTOS DIRECTOS
MATERIALES
Frascos S/. 0.50 500 S/. 250.00
Etiquetas S/. 0.80 130 S/. 104.00
MATERIA PRIMA
Kiwi S/. 12.00 20 S/. 120.00
Stevia S/. 23.00 5 S/. 115.00
Leche descremada S/. 6.00 50 S/. 300.00
Leche en polvo S/. 5.00 50 S/. 250.00
Cultivo probiótico A S/. 14.00 4 S/. 56.00
TOTAL COSTO
S/. 841.00 S/. 354.00
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
Operario S/. 850.00 2 S/. 1,700.00
COSTO DE
FABRICACIÓN
Luz S/. 60.00 12 S/. 60.00
Agua S/. 30.00 12 S/. 30.00
TOTAL COSTO
S/. 2,631.00 S/. 354.00
DIRECTO
2. COSTOS INDIRECTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente general S/. 800.00 1 S/. 800.00
Contador S/.300.00 1 S/. 300.00
GASTOS DE VENTAS
Publicidad y
S/. 200.00 1 S/. 200.00
promoción
TOTAL DE
COSTOS S/. 500.00 S/. 800.00
INDIRECTOS
TOTAL S/.3, 131.00 S/.1,154.00

VIII. PUNTO DE EQUILIBRIO, PRECIO DE VENTA Y UTILIDAD.

  Punto de equilibrio:

COSTOS DE PRODUCCION
(+)Costos directos de fabricación S/. 2,631.00
(+)Costos indirectos de fabricación S/. 500.00
Costos fijos S/.3, 131.00
(+) costos variables S/.1,154.00
Costos de producción del producto S/.4,285.00
Costo total de productos terminados S/.4,285.00

4285
 Costo unitario= =8.57C/u
500
Teniendo en cuenta que nuestra utilidad será de un 25%. Calculamos el precio de
venta.
Precio de venta=costo unitario∗utilidad
Precio de venta=8.57∗0.25
c
precio de venta=10.71
u
Después de haber calculado el precio de venta pasamos a calcular el punto de
equilibrio.

 PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES VENDIDAS

P . E=( Precio de ventaunitario∗u )−( costo variable unitario∗u )−costo fijo=0

P . E=( 10.71∗u )−( 2,308∗u )=3131

P . E=372.53
Entonces podemos decir que necesitamos vender 373 botellas de yogurt para que
nuestra utilidad sea 0

IX. EVALUACIÓN FINANCIERA PARA DETERMINAR SI EL PROYECTO ES

RENTABLE, MEDIANTE UN ANÁLISIS DE INGRESOS Y EGRESOS.
  PRESUPUESTO DE INVERSIÓN - Gastos Pre Operativos

● Adquisición de Activos

Los precios de maquinaria, equipo y mobiliario se han tomado en referencia a

cotizaciones realizadas, consultas de catálogos y revisión de tesis y proyectos
pasados.

● CAPITAL DE TRABAJO
 Se ha considerado contar con un capital de trabajo que corresponde al 10% de las
ventas totales anuales.

● TOTAL DE INVERSIONES
● DEPRECIACIÓN

● FLUJO DE LIQUIDACIÓN

● FLUJO DE CAJA OPERATIVO - Pronóstico de Ventas

● GASTOS DE PRECIO DE VENTA

● IGV de gastos
● ESTADO DE GANANCIA Y PÉRDIDAS

● FLUJO DE CAJA ECONÓMICO

● FLUJO DE CAJA DE FINANCIAMIENTO

Se considera que el 50% de la inversión total será obtenido por medio de un préstamo
bancario, el cual cobrará una TEA=12%, en un plazo de 5 años. Así se obtendrá un
préstamo bancario de:

C = 55968

i = 0.12

n= 5

R = 15526.07
 ● Tabla de amortización

● Flujo de caja de Financiamiento Neto

● Flujo de Caja Financiero

● INDICADORES DE RENTABILIDAD
 Valor Neto Actual
 Para calcular el VAN, se analiza el flujo de caja económico, y se considera una tasa
de descuento del 12% dada que es la más común en este sector. Obteniendo así un
VAN = S/. 399,998.93

 Tasa Interna de Retorno

Según el análisis realizado se obtiene un TIR = 47%, el cual es un porcentaje bastante

aceptable en este sector agroindustrial.

Por lo tanto, según el análisis financiero realizado, se puede observar que se empieza a tener
utilidades positivas a partir del segundo año, esto se debe a que se tiene una inversión inicial
en maquinaria y equipo. Se puede afirmar que nuestro proyecto resulta viable
financieramente, dado que obtenemos un VAN positivo, y una rentabilidad del 47%, el cual
es un porcentaje bastante aceptable en este sector agroindustrial.
X. CONCLUSIONES:
 Desarrollar una idea de negocio, y conocer de manera muy analítica las múltiples
etapas en el estudio de perfectibilidad que lleva un proceso desde la maquinaria y
equipos en la preparación de un producto, manejando los diferentes conceptos
aprendidos.
 Este producto será una experiencia enriquecedora ya que por un lado es un
producto innovador y nos va llevar a conseguir ese objetivo de crear una empresa
muy emprendedora con la ayuda de nuestros conocimientos el saber hacer las
cosas en equipo y promover un producto nuevo hacia la comunidad.
XI. BIBLIOGRAFÍA:

 https://www.abc.es/familia/vida-sana/abci-beneficios-kiwi-deberias-conocer-
201803281651_noticia.html.
 https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/kiwi.
 http://lascuatropes.com/2015/05/17/que-es-marketing-para-que-sirve/.
 https://books.google.com.pe/books?
id=IXK5Z0IwFKkC&pg=PA44&dq=la+rentabilidad&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj6577q2KfqAhUjA9QKHdjjAZcQ6AEwAHoECAAQ
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